Reprise du message précédent :

 
En premier, tu as envie de quoi?

 
La techno c'est quand même bien pour ne pas rater tes cuissons, j'ai aussi une sonde ikéa qui fait le job,  
le contrôleur de température ça doit quand même être pratique sur les longues cuisson (pulled pork, brisket) y a moyen de fabriquer ça facilement pour pas cher.
 
Je suis du même avis pour les accessoires, c'est hors de prix chez nous !  
 

 
http://amazingribs.com/recipes/rub [...] _dust.html
 

Bon ça y est, Diane passe demain matin à 7h15 me livrer le barbecue de remplacement !  

Donc normalement demain soir ce sera côte de bœuf, spare ribs, carré d'agneau et crevettes tiger !  

 
 
Je peux être là pour 21h, c'est bon ?

Oui mais ça risque de te faire un peu de route...  

 
  ça à l'air simple et efficace, il me manque la poudre d'oignons, effectivement le sucre à son importance dans un bon rub !
 
Très bon site en tout cas, idée interressante : griller directement au dessus de la cheminée d'allumage :
http://amazingribs.com/recipes/beef/extreme_steak.html

 
 

 
L'idée vient d'Alton Brown je crois.
pour le steak fin on peut le saisir directement sur les braises  
 
Puisque Dzama évoquait les hacks, il y a aussi le Green Egg fabriqué avec des pots de fleurs.

Tout ça pour le manger dans un tacos industriel  

 
Et moi

Bon les gars l’heure est grave: ce week-end c'est:
- Nettoyage de début de saison du Weber aujourd'hui
- 1ère tentative de ma vie demain: "Beer Can Chicken", à ma sauce, je pense faire plutôt simple à base de plantes aromatiques et épices, pas de bière.
 
Il y a un truc que je dois savoir absolument avant de m'y jeter?
Et les copeaux de bois pour fumer, c'est obligatoire? Un type meilleur qu'un autre?  

Merci pour la découverte Sub ! Je connaissais pas Alton Brown !

Je pense sérieusement essayer de cuisiner mes côtes filets d'agneau sur la cheminée pour essayer, c'est un morceau fin et la cuisson correspond bien.

Comment faire un beer can chicken sans bière ?? Tu remplace la canette de bière par quoi ?

 
de rien !  
 

 
de l'eau.    
 
http://amazingribs.com/tips_and_te [...] icken.html
 
 
 
 

Oui je préfère, avec les enfants, tester avec de l'eau aromatisée, effectivement  c'est pas vraiment "beer" can chicken, mais je parlais plus de la technique.

J'ai décidé de tester au plus simple, eau avec qques herbes pour aromatiser, assaisonnement, et go! J'ai pas trouvé de bois alimentaire pour fumer, mais de toute façon étant sur un Weber charbon, je préfère, pour la première, faire au plus simple, trop de goût fumé et j'ai peur que les petits n'en veuillent pas.
Réponse dans quelques heures, ma plus grosse inquiétude est sur le temps de cuisson, je n'ai pas encore mon thermomètre alimentaire, donc ca va être au feeling, j'ai vu entre 1H et 1H30, je vais faire au doigt mouillé, une de mes technique favorite du BBQ  

Aucune crainte pour la bière. Tu n'aura aucun goût.
Les gaufres à la bière n'ont pas le goût de bière.
J'ai peur que l'eau s'évapore trop vite.
Pour le temps 1h30 c'est le minimum. En ouvrant le moins possible

Vous auriez une housse de protection à me conseiller pour mon weber classic spirit 220 acheté ce week-end?

Température de cuisson très largement trop élevée à mon avis (hydrocarbures toussa)

Bon, sinon, je vais passer au BBQ gaz après toute une vie au charbal
La crise des 34 ans

Butane ou propane ?

y'en a un des deux qui est un poil plus calorifique, mais si tu ne grilles pas par des températures négatives, ça n'aura que peu d'influence
y'en a des deux dont bien souvent les bouteilles ne supportent une combo exposition au soleil et températures ambiantes >50 degrès, donc là aussi je pense que tu aies peu concerné.
 
Des amis partagent les mêmes bouteilles en cuisine qu'en BBQ, comme ça, si l'unr lache en heures non ouvrables, ils ont toujours une bouteille de secours.
 
Certains prétendent que la capacité de la bouteille influe sur la pression lorsque t'arrive en fin de bouteille. Personnellement, j'ai fini ma dernière bouteille -6kg- en plein hiver sans constater de problemes
 
soit heureux, j'ai acheté mon premier barbecue à 33 ans

 
Quelque chose de simple qui me permet de faire des barbecue en famille. Quitte à faire un achat, je préfère mettre un peu plus cher et avoir quelque chose qui va durer ou qui va être simple à nettoyer / utiliser.
 
Les Webber ont bonne presse ?
 
Plutôt gaz ou charbon ?

 
Webber tu peux y aller les yeux fermés
 
Pour le choix charbon/gaz c'est toi qui voit. C'est une question de goût.
Le gaz est plus facile à mettre en œuvre pour un novice du barbecue mais tu n'as pas ce goût du charbon/bois.

Une petite recommandation sur un modèle Webber ? (un en charbon et l'autre au gaz)

Je préfère le charbon pour le coté authentique.  
Avec un Webber (ou un clone) et une cheminé d'allumage c'est très simple a allumer. Et c'est aussi très simple de contrôler la température.
 
c'est pas comme les anciens barbecue ou tu devais souffler pour attiser les braise.

Le gaz est surtout beaucoup moins nocif, plus rapide et plus simple d'utilisation (pas de cendres, nettoyage facile) . Pour qui aime se faire des grillades assez souvent c'est l'idéal, en particulier en semaine où on a pas forcément trop le temps en soirée.  

 
Autant prendre une bonne Plancha au gaz made in France.  
En plus pas de montage donc pas de trous à repercer pour les mecs pas doués de leurs mimines

Honnetement, les deux ont leurs publics.
 
à toi de coter tes priorités :
- accessoires  c'est kif kif, si t'es indécis plancha/barbecue, les barbecue à gaz proposent souvent les deux sur le même appareil
- gout fumé plus accentué sur le charbon
- dégagement de fumées plus élevé sur le charbon
- temps de chauffe plus long du charbon, mais les meilleurs monteront bien plus en température que les meilleurs à gaz...
- nettoyage, léger avantage au barbecue à gaz
 

Team BBQ au bois (Pommier et Cerisier du jardin) tu sais bien Dzama

Moi aussi, je préfère de loin la cuisson au charbon de bois.

Bah non, autant prendre un BBQ équipé d'une grille en fonte ET d'une plancha, pourquoi se limiter seulement à l'un et à l'autre.

Pour en revenir à Campingaz, j'ai bien reçu le BBQ neuf de rechange qui m'a été livré à mon domicile. Et heureusement qu'ils ont pas repris le défectueux par la même occasion car sur le nouveau il manquait un petit caoutchouc à la base d'une des portes ainsi qu'une des vis servant à fixer le brûleur latéral, bon j'imagine que pour du matériel français c'est visiblement chose normale.

Mais du coup je me suis quand même servi en pièces détachées sur l'autre gril. Gril qui est toujours à la cave en attendant que le transporteur trouve un créneau en dehors de mes heures de travail pour venir le récupérer...

Niveau performance ça fait le job, mais la montée en température n'est pas extraordinaire non plus, j'atteins environ 230°C (thermomètre sur le capot) avec les 2 brûleurs du gril allumés à fond. Du coup je pense pas que je vais acheter la pierre à pizza. La solidité n'est pas extraordinaire non plus,  le capot bouge un peu latéralement lorsqu'on le soulève.

Sinon les points positifs sont la grille et la plancha en fonte qui ont l'air de bonne qualité. La facilité à nettoyer et la possibilité de mettre un wok ou une paella au milieu du gril. L'allumage aussi est très pratique. Les brûleurs sont assez bien protégés de l'huile qui coule, les flammes s'éteignent rapidement et donc peu de fumée. Bref, pour une utilisation en balcon ça fait le job.

Premier barbecue de l'année.

Sympa l'herbe fluo, tu habites près d'une centrale nucléaire ?  

C'est un des privilèges d'être français et de vivre en France.
On a l'herbe fluo

C'est mon objectif aussi, mais les premières étapes d'abord : une maison avec jardin valable ou un gros appart avec énorme terrasse, puis j'investirais.
 
Je le répète,je préfère la cuisine au charbon de bois (ouais, carrément la cuisine, ça va au delà du barbecue) que le reste de la cuisine.
Mes conditions de vies actuelles font que mon petit Q1000 correspond quasi parfaitement à mes contraintes (bon au final un Q2000 serait passé aussi, c'est dommage).
 

Mes parents ont quasi le même, il a une qualité honnète par rapport aux prix du marchés.
Ton balcon te le permet, mon balcon est lui trop petit pour ça.
 

Camarade girondin, je te le dis honnetement : tu as 3 mois de retard : premier barbecue en Gironde le 5 janvier (ouais, j'étais dans un autre département du 29 décembre au 5 janvier)
Je compte sur toi pour te rattraper Bonnes sessions

J'ai ai déjà fait 3

Je ne suis plus Girondin depuis plus de 10 ans. Je vis dans le 49 maintenant.
Je n'ai juste pas eu l'occasion de faire de bbq avant.
Je profite de vacances chez mes parents pour en faire un.

Le BBQ gaz a quand même un avantage colossal sur le BBQ charbon c'est qu'il est très très très largement moins nocif que ce soit pour votre santé/celle de vos enfants que pour l'environnement.
 
Le gout différent des aliments cuits au charbon c'est justement toute les saloperies qui se dégagent de la combustion (incomplète) du charbon. Avec le charbon il est également plus difficile de maîtriser la température.
 
Ne parlons même pas du cas où on conserve du charbon ou des briquettes compressés d'un BBQ à l'autre. Dans ce cas c'est empoisonnement maximal.
Bien sur pour celui qui fait 3 / 4 BBQ dans l'année c'est pas génant mais le type qui en fait plusieurs fois par semaine pendant des mois ...

Une fois qu'il est monté et qu'on a déniché toutes les pièces manquantes oui effectivement le rapport qualité / prix est encore correct je suis d'accord.

Mais pour mon prochain BBQ je pense que je mettrai quand même un peu plus le prix pour avoir une gamme un peu plus haute.

Sinon vous croyez que je peux attendre combien de temps avant de mettre l'autre, qu'ils ont pas l'air trop pressé de vouloir venir récupérer, en vente sur ebay ?  

le 49 ? et avec un temps si merdique, ils osent dire que ce n'est pas la bretagne....  

Je sens que tu vas être le premier du topic à investir sur un barbecue vertical
 
c'est mon cas : 1 à 3 BBQ à bois (chez les autres) par weekend, 2 mini au gaz, dans la semaine de avril à septembre. Le rythme diminue ensuite.
Je ne vous laisse même pas imaginer ce que ça va être le jour où j'ai un logement plus adapté au barbecue à bois
Faut d'ailleurs que j'étoffe un peu mon carnet de recettes de légumes au barbecue., car j'en manque un peu ...
 

Le prochain, dans quelques années donc, tu seras probablement en maison ou dans un appart plus grand.  
Tu réfléchiras ptet à un barbecue à charbons de bois
 

 
On en a offert un à ma sœur à sa sortie, c'est pratique mais ya vraiment pas le goût du fumer, du coup autant prendre un à gaz.

Le gaz c'est tout simplement pas nocif du tout contrairement au charbon qui dégage bon nombre de composés cancérigènes (benzène, phenols, dioxines, arsenic...   ) . La seule condition c'est de ne pas cramer sa viande donc d'éviter les flammes.

A charbon non de toute façon pas, 1. Parce que c'est trop long/chiant à allumer. 2. Parce que c'est vraiment trop nocif, et je fais souvent des barbecue l'été. Le gaz pour moi c'est le mieux.