Reprise du message précédent :

 
lol c'est noté !    
De toute façon mes finances n'étant pas encore extensibles, c'était prévu comme ça  
 
J'ai regardé 4/5 vidéos, très sympas, clair, concis !

"mon partenaire POLYTEC"

d'ailleurs j'ai changé de machine sous vide. j'espère que pour les marinades ça aidera
 

Faudrait faire un tag recette ici d'ailleurs

Mes grands classiques : ( à chaque fois rub ou sauce bien entendu et un peu de fumage )

-Cote de bœuf
-Roti de boeuf/porc
-Poulet normal / crapaudine
-Mignon de porc
-ribs rapide par rafa
-langoustes sauce piquante

ribs rapide...
 
bon ok on a pas tous 5H

 
Il est chiant Rafa la dessus, les salaisons il file plus que les recettes sous vide.....
 
Il doit avoir un deal avec le fabricant.

 
Précuisson au four  

Classique :
Poulet grillé avec ou sans rub
Côte de boeuf
Cotes d'agneau grillées
Gigot ou épaule agneau grillée ou croute d'herbe
Cuisses de poulet rub
Keftas maison
Saucisse au couteau
Loup ou Dorade
Moules
 
Fumage à chaud :
Travers + rub
Joue de boeuf
Echine + rub
 
Fumage à froid:
Saumon
Truite
Hareng
Mac
Magrets
Lonzo  / coppa
 
 

vous m'avez chauffé. je regarde la météo du week end et je fais des ribs

il fait beau ce week end. ça tombe bien, rien de prévu.

nettoyage , et cuisson !

et je vais nettoyer le oscar aussi...

Qui fait ses propres saucisses ?
 
C'est un peu HS, mais je suis toujours à la recherche d'une bonne recette de merguez, pour l'instant je suis la méthode du  chef Michel Dumas

je ne vais pas t'aider beaucoup car je les fait un peu au pif
qu'elle est ta recette que je compare ?
il y a un topic mais il est un peu mort

 
1kg5 d'épaule d'agneau - 14g sel / kilo et 3g poivre / kilo.
Entre 2 cuillère à café et 2 cuillères à soupe de harissa
5g cumin - 6g de paprika et 5g de carvi
Cayenne : 3g/kilo et un bouquet de coriande fraîche.
 
C'est pas mal, mais la viande doit jouer énorme, faudrait que je puisse trouver du mouton.

coriande fraîche dans les zèz
Mouton, vas dans une boucherie halal

C'est vrai que ça manque de recettes  
 
En parcourant un peu les vidéos, je prends connaissance du rub sopasco ( et du rub tout court d'ailleurs) , mais je suppose que chacun adapte et à sa propre recette?
C'est bien, ça donne plein d'occasions de sortir le barbecue  

 
Pour le SOPASCO j'ai divisé par deux la quantité de sucre....
 
Et c'est pas mal comme ça.
 
Faudra que je mette à l'occaze ma recette de sauce BBQ aussi.

je met plus d'épices, notamment ail, fenouil, paprika et surtout si l'épaule n'est pas assez grasse, je rajoute du gras.
pour la coriandre, je la prends en poudre  
 
je vais voir si je peux mettre la main sur mes notes

Tu rajoutes quoi comme gras ? Mouton ou porc du coup ?
 
Après c'est le plus compliqué à équilibré pour les saucisses, j'ai tendance à les faire pas assez grasses, et elles sèchent.  
 
Sinon c'est assez simple à faire, une fois l'étape du boyau passée

boeuf ou porc, le plus fin étant le porc, si tu ne trouves pas de panne de porc, le saindoux est pas mal.
on met moins de gras que dans une saucisse

 
ya berlu qui fait ses merguez
https://youtu.be/n5ZzTWQMOdY

Bonjour,
 
Je peux enfin m'acheter un barbecue charbon de bois
 
J'ai repéré le Weber Master Touch Premium SE E-5775 black a 400€ chez Boulanger avec housse offerte. Et il y a 80€ de points rakuten dessus. Donc un coût de revient de 320€. Ca vaut le coup ou pas ?
 
Cdt,
 
slr56

C'est le modèle avec tous les accessoires?
T'as un lien?

C'est celui-ci :

https://fr.shopping.rakuten.com/off [...] black.html

Après relecture, c'est marqué "Housse offerte au panier" sur le site de Boulanger. Donc ça m'étonnerait que ça marche via Rakuten finalement  
J'ai mis un message à Boulanger via le site Rakuten vers 10h mais je n'ai toujours pas de réponse.

Dans le "pire" des cas, c'est quand même plus intéressant les 80€ chez Rakuten. Ca permet d'acheter la housse et des pinces par exemple.

il semblerait que ça soit le kettle de weber avec le plus d'éléments.
charnière
grille inox avec le système gourmet (GBS) pour mettre le wok, la grille de saisie en fonte etc.
déflecteur
support de thermomètre

je le vois à 385e (grille saisie gbs fonte offerte) fdp in chez esprit barbecue, site en ligne mais avec boutique à lille:
https://www.esprit-barbecue.fr/barb [...] 85451.html

C'est un bon prix pour le 5775, bien fourni en équipement.

Je pense que je vais le prendre ce midi.
La housse n'est probablement pas fournie en passant par Rakuten mais avec les 80€ je pourrai la prendre et il me restera 35€ pour des pinces et des gants.

Tu peux prendre la housse amazon basics, qui est pas mal et beaucoup moins cher.

La housse ne sert pas AMHA, ça fait moche en plus

la housse est secondaire! priorité la cheminée.
 prends les accessoires sur amazon
une sélection de housse avec des pack allumes feu/cheminée:
https://www.amazon.fr/Weber-7176-Ho [...] =8-16&th=1
https://www.amazon.fr/AmazonBasics- [...] =8-24&th=1
https://www.amazon.fr/Victarvos-Bar [...] 99&sr=8-38
https://www.amazon.fr/AmazonBasics- [...] =8-55&th=1

allume feu natuel surtout, prends pas les truc plein de chimie

ah oui c'est clair

Aiguilles de pin et brindilles ici

Merci pour les infos, c'est parti

Hello ! J'hésite entre ces quatres barbecues a gaz :
https://www.leroymerlin.fr/produits [...] 81190.html
https://www.leroymerlin.fr/produits [...] 83672.html
https://www.leroymerlin.fr/produits [...] 62045.html
https://www.leroymerlin.fr/produits [...] 41895.html

Un avis particulier ?  Ils m'ont l'air meilleur rapport qualité prix que les weber

Question additionnelle , la pizza au barbecue à gaz ça marche bien ? Avec les modèles sus cités ce sera possible ?

petit bbq de 8h aujourd'hui (à120°)

1 pulled pork de je sais pas combien de kilo et 4 loin ribs de métro . (27€ le tout)
Bad Byron's Butt Rub . bon mais un peu épicé

pulled pork est monté en 5h à 65° et a stagné un moment... j'ai pas tilté de suite je pensais qu'il atteindrait le plateau à 70/75.... mais non bref, du coup emballage dans un plat ikea avec une grille surélevée , huile tournesol + eau et herbes de provence pour faire l'humidité.

Au final, 3h30 plus tard, le pulled pork était pas pulled du coup je pense que je l'ai mal piqué et que le 95° était pas bon. Du coup il s'effiloche presque pas, ça fait des beau morceau de rôti . mangé un peu ce soir, demain sous vide et hop au congél prêt à resservir.

Les ribs, même rub, 3h, de fumage à chaud, puis emballage 2h avec beurre végétal (ma fille allergique au lait) + sirop d'agave pour remplacer le miel. c'était impec, un peu piquant avec le rub, mais la viande impeccable.

Mangé 1 sur 4, le reste ira en demi portion sous vide pour partager et manger quand j'aurai envie. c'est ça qui est bien de faire en gros

du coup j'en ai profité pour nettoyer le Oscar M, il est en bon état à part le poc sur le capot . mais quand on utilise pas le matériel un moment, bah faut du temps pour remettre propre...

c'était l'instant vmv

Bonjour  

Dégouté je pensais avoir droit à mon weber gaz e-310 spirit II sur ma terrasse mais le gaz est interdit
Du coup je vais devoir le revendre à contrecoeur... Secteur Toulouse pour les intéressés

Ya un topic "vente" Toulouse, tu devrais poster une annonce là bas

tu vas remplacer par quoi?
 
dommage t'es trop loin sinon j'aurai pu être tenté

Je possède déjà un petit électrique (weber évidemment !!)
Ça ira bien pour le moment...
Sur le gaz j'ai le duo plancha/grill et la rôtissoire c'était hyper complet. Bref c'est la vie !

 
ils sont moins cher oui
meilleur rapport Q/P probablement pas
 
le mieux serait que tu les vois en vrai, pour juger de l'aspect général, la qualité des grilles, l'épaisseur du couvercle etc.
mais si weber a aussi bonne presse, c'est pas pour rien

J'ai été surpris par un bbq gaz barbecook. Des années qu'il est sur le balcon d'un proche en Auvergne et il a pas l'air de bouger.  J'ai pas la ref du modèle par contre