Reprise du message précédent :
Bordel carrément  

Le premier la  

A la réflexion, peu de gens ont l'usage d'un tel truc mais on est d'accord que quand tu vois la première annonce les deux premiers mots qui te viennent en tête c'est "moi veux"
(déjà que je n'ai pas l'usage de mon sovereign xl, j'imagine pas le désastre avec un tel truc pour 2 personnes la plupart du temps)
 
 
Sinon, pas de suggestion pour 8 personnes ce weekend? Au pire je refais des ribs; j'ai un peu foiré en fait: j'avais fait chauffer à mort pour nettoyer et un peu saisonner les grilles, pour ensuite trop baisser du coup ben ça n'avait pas cuit, donc après j'ai mis plus de gaz. Comme j'avais commencé tard on avait la dalle, j'ai mis en cuisson directe et erreur je suis parti coucher le bébé pendant bien 5 minutes: il a fallu enlever une petite couche de brûlé (sur les ribs, pas le bébé)

tu peux faire un pain de viande!

4 magrets.

12 chipos

En entrée, bien vu

Tu peux être plus précis, j’ai pas Facebook

Pour te rendre hommage ( vu que tes jours sont comptés )

Filet mignon de Porc.

Petit rub as usual, huile d'olive pour faire bien tenir le rub, on malaxe biiien.

Cuisson direct au début pour faire une belle croûte, puis indirect jusqu'à 63° à coeur.

Boooorrrddeelllll c'est super boooonnnn !!!! Très juteux.

La prochaine fois, je rajoute du lard, et je le farcie avec de la chaire de chorizo je pense..

Et oui je sais en photo c'est moche

T'inquiète, ça donne envie. On est pas sur l'esthétique.

Faut avouer que les photos de bouffe ca rend rarement 'bien' quand c'est fait à l'arrache

Je trouve ta photo de la viande coupée en deux très bien.

Ça fait comme si on était en cuisine. Pas de chichi froufrou  

Du coup tu me donnes une idée pour dimanche, je vais faire filets mignons et ribs.

Pfff. Les pains de viande c'est sous-coté

Ca se rechauffe bien le pulled pork ?

Si oui, comment ?

En gros je voudrai en faire chez moi, et l'amener manger ailleur. Donc je demande

Ça se réchauffe très bien, la texture se prête à tous les modes selon moi. Four en grill si tu veux regagner du croustillou (garde un peu de sauce pour que ça ne sèche pas trop), idem à la poêle. Micro-onde en mode feignasse ça marche très bien aussi.

Ta viande est ultra "done" donc t'as pas vraiment moyen de la surcuire en réchauffant, sauf si tu y vas comme un bourrin. Mon conseil c'est de réchauffer avec sauce ou jus de cuisson, pour éviter le dessèchement éventuel. Mais même si c'est le cas, tu présentes ça avec la sauce froide a côté pour le repas et c'est ni vu ni connu.

Ok.

Bon reste plus qu'a faire le pluuled pork

Tant que je suis dans les questions,

Vous avez un bon site pour commander des bons rubs ?

C'est franchement pas compliqué à faire maison. Prends plutôt une recette sur internet, mais sinon pour commander check myamericanmarket, ou bien mieux, les sites de piments style capsicums.fr ou ileauxepices.com, epicesdumonde.com aussi.

Ouais : faistonrub.com  

J'avais fais un sopasco en effet c'est con comme bonjour, mais j'ai la flemme.

J'ai fait un sopasco ce weekend, bon j'avais plus de cassonnade donc j'ai mis 100g de sucre au lieu de 80g et au lieu de le mettre sur de l'huile d'olive j'ai pris du miel.
C'était ribs et le filet mignon et c'était vraiment bien. J'ai commencé en cuisson directe pour griller un peu quelques minutes et ensuite indirect pendant bien 2h. Vraiment cool. J'avais pris le temps d'enlever un maximum de gras des ribs (un peu galéré pour la membrane), je suis vraiment content de mon repas d'hier.

Bon le SAV weber est aux fraises sinon,

J'attends une pièce depuis début Juin, et tous les mois je les relances j'ai le droit à : ah oui désolé,. votre pièce part dans X jours. Désolé du retard. Bisous.

Ca fait donc 3 mois... Whouhouuuu.

Bon c'est pas une pièce importante heureusement.

oui, il s'agit d'un très bon sav, mais ils sont complètement à la ramasse sur les délais depuis plusieurs mois et y a beaucoup de retours de ce type sur les différents réseaux sociaux.
 
hésite pas à les contacter d'ailleurs par ces plateformes.

Et ca change quelques choses de les contacter sur les rezos ?

Après je sais bien que le covid a foutu la merde partout.

C t juste pour le feedback.

J'ai pas pu acheter de Napoleon à cause de ca, ni le dernier weber, ni ma table de jardin, ni la carte graphique, ni ....

Bref !

bah, je pense que comme toutes les marques, ils aiment pas les retours négatifs en visibilité publique. au pire tu perds 5min de la journée.

Ca veut dire que je passerai 5 min de moins sur HFR ?!

Impensable !

 
oui, on a pas encore réussi à agripper un modo weber

Mes beaux-parents ont acheté leur weber (5770) en juillet dernier.
Lors du montage, il se sont aperçus que le couvercle etait abimé.
Apres contact au SAV, weber renvoie un couvercle neuf, délai estimé : octobre.
Apres plusieurs relance, ils ont reçu le couvercle en mars 2021!
Avec u npetit cadeau pour l'attente: une spatule et une pince weber.

en juillet dernier? 2020 ou 2021? pour une livraison en mars 2021 j'ai une partie de la réponse, mais bon

Juillet 2020
 
Le SAV est bon, il propose facilement un echange ou un nouveau produit, mais les délais sont souvent long, malheureusement.

Ouais il est bon....mais nul quoi

Quand la pièce abimée n'empêche pas de se servir du barbecue, le délai n'est pas mon premier critère.
Dans le cas de mes beaux parents, le barbecue a été utilisé avec le couvercle légèrement enfoncé. D'ailleurs, le nouveau couvercle est toujours dans son emballage, attendant que celui d'origine soit trop rouillé (le choc a fait partir l'email).

OUI, pareil ici, c'est la vis de la poigné qui est manquante, c'est clairement pas important

la mienne est tombée sur la grille l'aitre jour, c'était pas drole

j'ai posté ici mon histoire avec le SAV pour ma cuve qui été mal ajustée au niveau des pates de grilles : 6 mois d'ttente, 2 ou 3 relances gentilles et une plancha en fonte en cadeau pour faire passer la pillule
 
je pense réutiliser la vieille cuve en guise de braséro
 
PS : back to casa

Me suis acheté de la bûche de chêne et de frêne pour le fumage. Les copeaux Weber je trouve que c'est une vérole ce truc, beaucoup trop rapide à cramer, même trempés. J'avais de bien meilleurs résultats avec les sarments secs, faut que je tente mouillés.
 
Le projet c'est de débiter les buches en 3-4 morceaux chacune, ce sont des bûches fendues, donc j'aurais des bouts grossièrement cubiques, de la taille d'un poing je dirais.
 
C'est ce que je pense être le plus pratique pour des fumaisons ''longues'' (2 à 3h) à chaud. Cette semaine je vais tenter du paleron de boeuf, fumer ça à coeur à 58ºC pour un morceau, et les deux autres je vais monter dans les tours pour essayer d'approcher la texture de pastrami. Comme je n'aurai pas le temps de faire du beef-sitting en soirée, je veux juste les fumer en indirect jusqu'à atteindre la bonne T, puis les finir au sous-vide. Je pense mettre un bon 12h au paleron traité comme un steak, et deux trois jours pour les deux morceaux style pastrami.
 
Je vais prendre appui sur ces refs :  
 
https://www.seriouseats.com/sous-vi [...] xas-recipe
 
https://www.chefsteps.com/activitie [...] ed-brisket

Moi j'ai contacté le service client broil king l'an dernier, c'est le meilleur service client auquel j'ai eu affaire : c'était pour acheter des pièces du barbecue que j'ai récupéré : une dame réactive, compétente qui connaît ses produits sur le bout des doigts eteen plus les envois étaient super rapides.

Bon retour