Reprise du message précédent :

Chez napoleon en bbq charbon c est l inverse, je ne sais pas pour le gaz mais en vrai la fonte c est tout aussi bien que l inox

Si c'est entretenu correctement.

C'est une simple piece en tôle qui rouille vite et s'encrasse facilement. Et la carrosserie est cheap.

Après oui, pour le prix ça fait le job, la grille, mi-grille, mi-plancha en fonte est pas mal. Mais c'est pas le truc qui durera 10 ans.

Investissez dans un Karcher ! Y a rien de mieux pour nettoyer un grill !  

Bon j'ai acheté quelques beaux morceaux de porc, de bœuf et d'agneau pour faire des souvlaki ce week-end!  

Au campingaz...  

 
je suis pas d'accord. si la peinture est abimée tu peux dire au revoir à ton bbq
 
 
du dégraissant, une boule inox et normalement c'est bon. sinon, c'est éponge ou carré éponge

C'est pour nettoyer les parties interieures, la grille les caches sur les brûleurs et les côtés interieurs du grill. Sur le campingaz ça se détache pour être lavé.

Moi j'y allais à la laine d'acier...  

Les balles, c'est des falafels ?  

Perso c'est pas tant sur la qualité que sur le confort d'utilisation.
Ce que j'aime dans la fonte c'est que ça doit être culotté pour que ça accroche pas, après une utilisation tu te fais pas chier a le laver, tu gratte pour enlever le plus gros et au chauffage suivant c'est brosse et sopalin humide et basta

L'inox faut que ça soit propre

J’utilise l’huile en spray weber    
Sa colle pas

Hi ce week-end j’ai prévu de faire un béer can poulet avec mon support weber fraîchement reçu  
 
Sauf que je bois pas de bière  
 
Donc il faut que j’achète une canette au carrefour city    
 
Il faut prendre quoi ? Sinon par quoi ça se remplace ? J’vais aussi prévoir une bouteille de gaz en back up ça serait con…  
 
poulet de 1,5 kg sur mon Spirit 3 feux quel réglage il faut en gros et prévoir combien de temps ?  
 
Vivement ce week-end  
 

De ce que je lis, on sent pas vraiment le goût de la bière, c'est juste une histoire d'humidifier l'intérieur, alors n'importe laquelle...

Sinon en général quand j'ai des recettes avec de la bière, je prends de la brune, genre Pelforth

Tu dois pouvoir faire avec de leau et de lhuile et des herbes ptet

Le dernier que j'ai fait, j'ai mis de l'eau et du thym, ça fonctionne de la même façon.

Ma femme a une bouteille de vin blanc dans le frigo   ça peut marché ?

c'est du flan, tu mets ce que tu veux, le tout est d'humidifier la viande
Tu fous des herbes à l'intérieur et ça fera la blague

Et c’est bon pour rapport à un poulet au four ou de chez le boucher ? Ou je vais être déçu  
 
Vous mettez quoi dans le réceptacle au pied du poulet  
Des patates c’est tout ?

Je parlais du coup de la bière
 
Au BBQ tu verras, c'est incroyable par rapport au four et rien à voir par rapport au poulet du boucher qui est trop cuit
Ne fais pas trop cuire, tu verras que tes blancs seront encore humides et hyper moelleux
Il faut juste que les cuisses soient cuites comme il faut (pour cela, tu incises entre le coffre et la cuisse et tu regardes la couleur de la chair) et ensuite tu stoppes la cuisson
Perso, je mets le poulet au centre sous l'aération et un panier de chaque coté pour que les cuisses prennent un  max de chaleur
Dessous je mets un bac inox avec des pdt prés cuites, une tête d'ail coupée en 2 et un oignon émincé plus filet d'huile d'olive
de temps en temps, je vide le jus du poulet dans la bac pour créer une sauce

La Chimay rouge est pas mal pour cuisiner.
Une bouteille de 33 cl vaut dans les 1,30€ (sauf dans les Intermarché où ils la vendent 2,50€ !   )

C'est malin, j'ai faim maintenant...

Ok vous m'avez bien donné envie d'essayer aussi  
 
Jamais testé la cuisson indirecte, sur un barbecue au gaz on se contente d’éteindre le bruleur central et mettre le poulet à cet endroit là j'imagine ?
 
Sinon question con, la canette on la découpe ou on se contente d'ouvrir l'opercule ?

 
Spirit 3 au gaz    
 
Faut faire pré cuir les patates ? Ok bon je sens le fail à base de plus de gaz ou carbonisé  
 
Quelle température il faut maintenir dans le bbq ?

Oui dans mon cas car le bac est beaucoup moins exposé à la chaleur que le poulet !
 
Sur mon Weber, la sonde oscille entre 250 et 200 en fin de cuisson

Hello,
 
Je reçois pas mal de pub pour les barbecue du genre Ofyr (merci les cookies).
 
Par curiosité, Vous avez une expérience avec ces trucs?  
je vois qu'il y a moyen de mettre une grille aussi au dessus de la source de chaleur, histoire de ne pas avoir que le mode plancha.  
 
   

ça a l'air top, mais ça coute un bras!

 
Je ferai un cr  

L'ouverture de l'opercule suffira  

voici ma canette
https://www.amazon.fr/gp/product/B089SQ5RZ2/

Pour ce midi
j'ai une entrecote de 500G  
je précise j'y connais rien en bidoche, c'est meme pas pour moi que je la fait
comment ca se cuit, le boucher m'a conseillé 2,5minutes de chaque coté ?
il m'a coupé l'entrecote, alors qu'il préparait deux cotes à l'os (des morceaux enormes) pour un autre client  
est ce qu'il faut mariner la viande?si oui avec quoi?

Sale en avance, une heure avant ça suffit. Si tu peux, sale même dès maintenant et laisse la pièce au frigo sur une grille, non couverte. Si tu as une balance, au moins 1% du poids de la pièce en quantité de sel. Tu peux y aller, surtout si l'entrecôte est bien persillée.

Sur une aussi grosse entrecôte, j'utiliserais un feu moyen, pas besoin de la cramer car tu vas la cuire assez longtemps. 5min comme le boucher t'a dit c'est pas mal. Le mieux serait d'utiliser un thermomètre, et de viser 45C environ pour du saignant. Si la personne préfère rosé, 50C. Poivre au goût sur la face cuite, si tu poivres avant cuisson tu risques d'avoir de l'amertume avec le poivre brûlé. Perso j'aime bien mais c'est pas pour tout le monde.

Laisse reposer la viande ensuite, 2-3min. Si tu veux être un prince, badigeonne-la de beurre fondu avant de couvrir d'alu. Et si tu veux être un seigneur, prends même du beurre à l'ail pour la badigeonner.

 

 
C’est ça le bout de viande

C'est une côté de boeuf donc.

Video de Rafa : feu indirect, déflecteur en buche.

Cuisson au thermomètre. Avant salage à 1% du poids.

Tiens, c'est quoi le but de saler avant ?
Faire sécher la viande en surface pour qu'elle croûte mieux ?
J'ai souvenir de chefs qui disaient de surtout pas saler avant cuisson.

j'y connais rien en viande sur le topic BBQ => alerte modo

Joli.

Ouais, c'est pas du sérieux les chefs qui pensent encore ça. Saler avant ça a deux gros intérêts : déjà tu sales correctement ta viande, car ton sel va pénétrer dans la pièce. Donc pas besoin d'en rajouter sur le finish. Je sale en dessous de 1% quand je veux quand même rajouter du sel de finition pour la texture (style sel de Maldon).

Le second truc, c'est que le sel en pénétrant dans la viande va commencer à agir sur la structure, notamment les protéines. Ca attendrit la viande, et ça permet de limiter la constriction lors de la cuisson. Et moins de constriction = moins de jus perdu, ton maillage de protéine est plus lâche et conserve le jus.

Et enfin, effectivement ça aide à croûter mais il faut quand même la tamponner un peu à l'essuie-tout. Surtout si tu fais pas le 'saumurage à sec' au frigo la nuit.

Il se renseigne, genre je suis végétarien mais j'essaie de devenir carnivore  

Accueillons le dans notre église  

Merci.

J'ai acheté un travers de porc frais ce midi, i est encore temps de le préparer ce soir pour le faire cuire demain pour le déjeuner ?
J'en ai jamais fait sérieusement.
Vous avez une recette facile pour s'initier ?

Je fais souvent la méthode rapide de rafa en 45min/1h

Super facile et très très bon.

Je veux bien un lien

Edit : ça ?
"La méthode RAPIDE pour des RIBS au barbecue - LE BARBECUE DE RAFA" https://www.lebarbecuederafa.com/la [...] -barbecue/