Reprise du message précédent :

 
c 'est vrai que parfois t as envie de leur dire ca fait chers le kilo d'os..
 
pour moi c etait nouvelle tentative de pulled pork.
mieux réussi. bien moins sec. effilochage bien plus facile. le morceau etait peut etre plus gras de base aussi..
j'ai mieux contrôlé la température vers les 100-110 pour le bbq au lieu de 120-130
un peu moins de 6h de cuisson pour 1.2kg d'echine
difficile de conclure si ca vient de la cuisson ou de la viande
https://reho.st/thumb/self/4fc4d3f3 [...] 508dc9.jpg

C'est la reprise de la saison (dans l'hémisphère sud), j'avais plein de monde à la maison, j'ai simplement fait des saucisses (et des asperges, et des champignons-camembert).

la surface de cuisson me fascine a chaque fois.  

Ah putain ouais carrément.

Camembert et hémisphère sud, j'imagine pas le prix au kilo

C'est du camembert fait localement avec du lait pasteurisé, c'est dégueulasse à manger comme ça mais cuit sur des champignons dans le gras des cuissons précédentes, ça passe.

Tu sais, où que ce soit, le camembert pasteurisé, même produit localement, c'est pas fou-fou...

Tiens d'ailleurs je devrais recevoir ma première sonde de température la semaine prochaine pour mon annif, je vais pouvoir me mettre un peu plus à de la vraie cuisine au bbq.

Le début des party "jeux de société-barbec" !

 
en ce moment je fais surtout du lard (poitrine) avec le gras c'est une explosion de gout,  
je ne comprend pas qu'on en parle pas plus souvent

pork belly au bbq façon pit boys: https://www.youtube.com/watch?v=LsAzNuwPFnw

certains le font en dés, j'ai vu une vidéo cette semaine mais impossible de remettre la main dessus

edit: elle est là
https://www.vindulge.com/smoked-por [...] and-video/

je le fait ""nature"" (pas comme le premier ) et entier, exactement comme pour l’échine en pulled
mais il faudra que je teste en petit morceaux pour voir ce que ça donne ça a l'air intéressant et rapide
le premier est a tester aussi ...

je prend le morceau tel quel, j'y laisse la peau sans y toucher, du rub et hop pour une cuisson de 6/8 heures,
avec du jus de pomme vaporisé durant la cuisson, et la dernière heure emballé dans l'alu.
si la cuisson est réussie, la peau est fondante et c'est le meilleur gras que j'ai pu manger pour l'instant

a ce jour si je dois choisir entre échine et poitrine, c'est la poitrine qui gagne

Hello les BBQ guys !

Je pose ça ici pour les fans de Guga :

Des tonnes de picanha a 10e le kg !

A marché frais à Argenteuil.
 
"I know they dont look that good right know..."  

Vous auriez une recette à conseiller pour démontrer l'utilisation de la meat probe (un truc que j'aurais pu difficilement faire sans ?).
Je pensais à du pulled pork, mais je ne suis pas méga fan du porc en général, et c'est assez technique niveau hydratation.

Su tu parles d'un thermomètre moi je m'en sers tout le temps. Cuisson longue ou pas.
Avant hier de simple brochettes de dinde : je  fais fumer en indirect, je check la température interne de temps en temps, 2-3° avant température finale on passe en cuisson directe pour carameliser.  

Pulled beef
Pulled chiken
pulled lamb
Etc...

Pull over?

carpe au barbecue ?

C'est pas bourré d'arêtes, ces bêtes-là?

 
Une grosse pièce de boeuf (rôti, côte épaisse) en cuisson basse température (environ 80/90 °)
 
Impossible à réussir sans thermomètre surtout au barbeuc
 
La sonde me semble moins indispensable pour du pulled pork et autres

Tiens, pour ceux qui veulent acheter un Master touch.
279 sur ubaldi pour le rouge edition spéciale +mini barbecue jouet
-5€ tous les 100 euros on tombe a 269.
Et il y a une ODR weber de 30€ pour noel.
Donc 239€.
A ce prix la c'est quasi donné pour preparer l'été prochain !

merci pour l'info, tu aurais un lien pour l'odr stp  ?
 
j'ai rien trouvé sur cette page : https://www.ubaldi.com/offre-de-remboursement/

Effectivement le prix est intéressant.
Merci ça peut intéresser de la famille.
 
Par contre, est ce que ça ne serait pas lié au fait qu’une nouvelle dalle arrive?

https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] ur-1350771
L'odr a l'air d'être sur le site de Weber directement.

Nouveaux modèles Weber l'an prochain avec de belles choses !!!!

Link!

 
exact : https://www.mon-weber-a-noel.fr/mas [...] smart=true

https://www.youtube.com/watch?v=A0vwuVRB4ww

surement moyen de trouver d'autres infos que de passer par rafa. qui est meilleur en recette qu'en présentation des nouveautés

Mastertouch E-5750 (et E-5755) et E-5770 (et E-5775 )

dispo E-5770 et E-5775
https://www.jardindenerja.com/en/co [...] becue.html
https://www.jardindenerja.com/en/co [...] becue.html

la différence entre ces deux, c'est l'ajout de la grille de saisie sur le 5775

review
https://bigbbq.de/tag/master-touch-premium/

Effectivement c'est joli..
On passe encore un cap niveau prix par contre..
Ne parlant pas allemand, je suppose que le igrill n'est pas compris dedans ?

Non, ils montrent le support thermomètre.

399. C'est le prix du master touch actuel non?
Mais oui c'est cher. Mais plus confortable pour faire du fumage.je pense que ça sera mon futur.

Même si je pensais prendre du Rosle, la j'avoue Weber >*

349 le master touch en prix officiel.
Apres trouvable très fréquemment a 299 avec un accessoire GBS offert donc equivalent a 150€ moins cher..

399 le E-5775E et un poil moins le 5750.

à voir les différences

les spirit II officiellement bientôt dispo en france
il n'y a pas le modèle 3 bruleurs pour le moment
https://www.weber.com/FR/fr/barbecu [...] 00153.html

dans le minikamado vous pensez que je peux fumer 1 ou 2 magrets?
 
je me demande si c'est pas trop petit

https://www.esprit-barbecue.fr/barb [...] 85444.html
 
bientôt dispo!

"Voici l'innovation en matière de barbecue, le MasterTouch GBS Premium E-5770. Un confort optimal grâce à son couvercle monté sur charnière."

Ceci est une révolution.

à ça pour vendre du rêve ils sont bon. mais pour l'instant niveau innovation c'est les premiers

Ça y est, il fait enfin beau, du coup quelques grillades classiques.

J'ai aussi fait ma recette habituelle de crevettes cajun fumées au feu de bois mais je n'ai pas pris de photos.

Ce pipeau ...
WoW l’innovation et attention yable support pour le igrill a 200€....

Hello, belle cuisson .
Crevettes cajun , ça doit être bon ça

c'est surtout les accessoires dans la cuve et le "nouveau" système de soutient du capot (qui vient du summit).
 
on a de toute faàn un nouveau modèle de master touch au même prix que le master touch (sans promo).
 
par contre, il va y avoir des bons plans sur les master touch old gen du coup

Bonjour,
 
Prenez vous des mesures pour diminuer les risques de cancer du barbecue ?
 

et tu prends des mesures pour pas respirer les merdes des voitures?