Reprise du message précédent :
L'Habanero est entre 100 000 et 577 000 unités Scoville, la Blair's Ultra Death est à 1 100 000.
 
Il y a deux ans lors d'un anniversaire, on s'est "amusé" à faire des shooters alcool de coing / ultra death.  

Oh putain, ça donne envie ce burger

http://www.youtube.com/watch?v=i3C34gQBtYU

Un qui le finit :
http://www.youtube.com/watch?v=XQfjifJKlVQ

Ouai mais ta sauce, tu la dilue

Plus sérieusement, je préfère cuisiner des piments plus doux, ceux dont tu sens le goût dans le plat

non.
 
Au Mad Dog 357 5 millions edition limited
 
http://www.sauce-piquante.fr/
 
Je recommande

 
Mis à part pour le fun de dire "une goutte de ce truc suffit à épicer normalement une baignoire de chili", ça apporte quoi d'utiliser ce genre de sauce ?  
 
Autant je suis d'accord que le Tabsco classique par exemple est trop léger quand on ne veut pas acidifier un plat... mais genre, une Blair's After Death suffit largement à épicer à volonté les plats à 50k sur l'échelle scoville...  
 
D'ailleurs c'est pour ça que j'aime beaucoup le piment de cayenne : en poudre, il se dose bien, il peut épicer très fort sans risquer de rendre le plat volcanique et insupportable pour la plupart des gens...

 
+1.
moyen / fort ou très fort, mais avec un vrai goût.
   

les piments je les bouffe comme des chips, crus, de toute race

J'ai voulu tester ce truc synthétique à la puissance ultrême, c'tout

Je suis le seul chez qui la sauce piquante gâche un plat ? Ca me nique la bouche et, par la même occasion, le goût des aliments.

Non t'es pas le seul, tous les goûts toussa.
Moi j'aime bien à petite dose.

D'ailleurs je cherche une sauce sans mayo mais avec piment.

Non t'es vraiment pas le seul... Pour moi les trucs super épicés servent surtout à cacher la mauvaise qualité du reste

non mais n'importe qui peut arriver à en aprécier les qualités gustative et l'interêt que ca apporte aux saveurs.

Je parle pas des sauce nucléaires faites en labo mais bien des fruits vivants.

Faut juste s habituer, et quand on apprécie c'est fini, on peut plus vivre sans

MA dernière purée de piment maison a fait 2 mois, (500ml)

c'est une question d'équilibre

 
C'est bien là l'origine de l'utilisation des épices non?

La technique de la merguez, c'est ce que je pense aussi !
 
Bon, cela dit, sûrement qu'un plat épicé bien cuisiné pourrait me faire changer d'avis

amalgamme "épicé" = piquant toussa.
 
Yen a même qui supportent pas quand ya trop d'épices, (qui piquent pas)

Bof, le piment, ça dépend beaucoup de sa qualité et de sa variété. Le mauvais arrache-gueule qui t'anesthésie la tronche c'est effectivement pas très intéressant. Par contre le piment bien parfumé, avec une force progressive, c'est top
J'avais acheté des pâtes de piment à la Réunion, une piment vert/combava, l'autre piment rouge/mangue, ça enrichissait énormément une bête casserole de sauce tomate.
Et pis bon investissement, il en fallait la pointe de la queue d'une petite cuillère pour tabasser une casserole de sauce pour 4

 
 
carrément;
je vais souvent dans un restau Sri-Lankais.
de base, les plats sont épicés.  
ils peuvent les faire "moins épicés", c'est à dire en coupant la sauce à l'eau...  
le goût va avec le piment, le plat est également dans le piment.
c'est fort -très fort pour certains, mais excellent.
 
et bizarrement, (je ne sais pas quels piments ils utilisent) ça n'arrache (pas trop) la gueule,
mais plutôt l'oesophage quand ça descend.
et les intestins 3-4 heures plus tard.

J'en fait parti
 
Pour les piments naturels ça me dérange pas, dans un rougail par exemple, bien dosé c'est génial... Par contre quand je vois les mecs saturer les trucs de piment, je me dis que c'est pour cacher le fait que leur truc est dégueulasse    

C'est un peu comme le bronzage...

Je pensais à ça aussi

 
Je dis ça parce que tu le recommande, du coup je me suis dit qu'il devait y avoir une raison particulière
 

 
Mes voisins sont totalement hermétique aux moindre goût épicé, moi je ne peut apprécier un plat non au moins poivré... question de goût et d'habitude.
 
Dire que les épices servent de cache-misère, c'est très franco-normand comme façon de penser... Alors certes dans l'industrie c'est assez vrai, mais en cuisine, un poulet Vindaloo, un chili con carne ou un Rougail... c'est de la très bonne cuisine aussi

Particulierement la gamme de sauces BBQ piments jack/bourbon/vodka, elles sont chouettes...
Je crois avoir gouté la Chipotle Bourbon à la Manufacture...
 
http://www.sauce-piquante.fr/13-sauce-barbecue

Non, quand je met 3kg de purée de piment dans une viande ou un  plat, c'est pour surkiffer, pas parce que j'ai cuisiné un truc dégueu
 
Yen a c'est la moutarde ou le ketchup

Tu dois coller des hémorroïdes à tous tes potes toi

Non, le site qui est bien, on y trouve des truc bien sympa sinon!

C'est une LU

Nan mais on s'éloigne du truc. Evidemment que je ne vais pas cracher et faire mon franchouillard sur un plat bien cuisiné D'ailleurs j'utilise beaucoup d'épices pour cuisiner. Je parlais simplement de l'intérêt de mettre des trucs qui piquent à t'en arracher la gueule et le fion quand tu reprends ta respiration
 
Enfin remarque, même la sauce piquante pour pizza, je trouve ça (trop) fort

Ah si, faire caca de la lave ça m'est déjà arrivé, la fois où j'ai confondu le pot de piment doux avec celui de piment de cayenne

Faut pas la boire à la cuillère, mais pour moi c'est juste ce qu'il faut : un sachet sur une pizza, ça pique sans arracher.

Sauf si ta pizza est déjà à base de sauce harrissa, là ça pique

Il n'y a que moi qui trouve les sauces pimentées du site cité au dessus hors de prix ?
Dommage car ça fait carrément envie

Vu que tu met une goutte à chaque fois, ça doit durer super longtemps...

Ils vendent le tabasco en gallon
 
Et le tabasco vert, jamais essayé

Le gallon de tabasco     Remarque j'ai 300g de piments oiseau dans mon congel. Sachant que deux mixés dans un plat pour 4 pers ça arrache la gueule    

Selon mes enfants, le meilleur burger que je leur ai jamais préparé.... en cause, la viande....

bun
maasdam
sauce burger
steak
poitrine de porc
tomate
salade
maasdam
sauce burger
bun

Pas pour les sauces faiblement ou moyennement pimentées (qui permettent d'avoir la chaleur du piment mais aussi le goût !).

Ce site de sauces pimentées   Je trouve aussi les prix assez élevés, perso je suis comme multi, j'ai tendance à charger et à faire des expériences    donc ça revient cher ! Le gallon de tabasco mdr !

Magnifique!

Dommage pour la manière d'avoir cuit les steaks, ils sont tout gris/blanc collagénisés, dans le pain.

Je reviens sur la fois où lon parlait de cuisson avec machine qui se rabat, bah j'en ai pris une au CE pour noël.

Sans marque, 2000W (tout de même), pas de fonte épaisse, adaptateur d'épaisseur (obligatoire), mais en 4min je sort les meilleurs steaks que je j'ai jamais gouté de ma vie

Je suis parti que sur du 100% PB congelé, (20 ou 15% mg), pour bien retranscrire le fastfood protocol

C'est quoi du maadam ?

maasdam
http://fr.wikipedia.org/wiki/Maasdam_%28fromage%29

 
Ce genre de clam ? https://www.youtube.com/watch?v=87MMzJf7DTY  

Non, mais c'est exactement celui là

 
Bdb    

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