Reprise du message précédent :

c'est vrai qu'en présentant ça comme ça tu va motiver tout le monde pour que ça change

Et tu peux aussi très bien le faire toi même et envoyer ça en MP à l'auteur du topic

 
Personnellement, je fais cuire la viande non salée à la poêle puis je la laisse reposer dans un papier alu. Le bacon, environ 10 min au four à 180°C. Après j'assemble le tout, quelques minutes au four à 180 sur une feuille de papier sulfu et ça roule. Attention de ne pas laisser trop longtemps au four sinon tout ce qui est salade va faire la gueule...
 
Le plus souvent c'est sauce (dépend des humeurs), lit d'oignons blanc crus et de cornichons émincés, tomate, salade, bacon, fromage, steak, fromage, (extra bacon) et sauce sur le pain du haut. Classique quoi
On peut aussi rajouter une galette de pommes de terre maison et un lit d'oignons confits  

Perso le bacon c'est "frit" dans du saindoux  
J'ai une consommation de saindoux depuis que j'ai découvert ça    
 
XaT

Bonsoir,
 
Celui de ce midi :

 
                                           bun supérieur
                         sauce ketchup / paprika / cumin / tabasco
                                 mélange oignons / poivrons vert
                                    poitrine fumée du bouché
                                         steack du bouché
                                    tomates confites poëlées
                                             reblochon
                                           bun inférieur

je zieute !!

Burger du soir, burger classique.
 
moutarde
chedar
steack
chedar
tomate
lard fumé
oignon rouge
comté
salade
moutarde
 
   
 
C'était délicieux.
Il me reste à apprendre à faire des photos  
Ah oui, pas de graines de sésame sur les buns car j'ai trouvé des mythes dedans  
j'ai pas eu le temps d'aller en racheter
 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Double portion pour monsieur?

oui  

Sérieux t'as pu en manger 2 ?!

Non, ma femme en a mangé un peu quand même.

 
HAN§§  Méchamment appétissant!  

Flag

Celui d'hier midi :

J'avais acheté du cheddar au whisky chez le fromager, qui a un goût fumé assez prononcé et je me suis dit que ça irait bien avec une sauce barbecue.
J'ai fait un mélange 60% de sauce barbecue jack daniels, 20% de ketchup, et 20% de sriracha pour relever le tout.
En plus de ça, une échalotte bio du coin, quelques tranches de tomate et de jalapeños.
Je n'avais malheureusement qu'un bun industriel en stock. Pour la viande, j'ai haché un steak de 200g de BBB.

Le cheddar au whisky :

Le bun tartiné de sauce, avec échalotte et piments jalapeños :

Le steak sur la plancha :

Le fromage a bien fondu sur le steak :

L'ensemble :

Verdict : pas mal, mais j'ai malheureusement laissé cuire le steak un peu trop longtemps à mon goût
Le cheddar au whisky rend vraiment bien une fois fondu, un goût prononcé qui se marie bien avec la sauce bbq, bon point de ce côté là.

Chez moi, on fait des burgers à la viande bovine.

Veggie de la sauce BBQ Jack Daniel's y'en a au Moulin Boland à Seraing si tu veux Y'a deux variété.

Thanks, ils en ont au Carrefour de Boncelles maintenant

 
mmmmmhhhh    

Fais flamber ton steak au whisky la prochaine fois

Putain ça monte en level de partout
 
Continuez    
 
XaT

j'avais plus que du calva dans le bar
 
note qu'une idée sympa pour un prochain burger pourrait être de garnir le steak de camembert et de tranches de pommes flambées au calvados

Salut les gars,  
 
Je voulais avoir vos conseils sur une sauce barbecue à incorporer dans un hamburger ou à manger avec, vous avez idée de ce qui est meilleur entre le Bull's eye, le Kraft Original et le Jack Daniel ?  
Merci d'avance.

 
Oui c'est vrai, ce serait pas mal que quelqu'un reprenne le topic et mette des liens sur les differentes recettes des Hfriens  

putain de topic de merde !    a chaque fois que je viens ici j'ai faim !!      
 

Demain je teste un burger basique :

recette ici : http://www.theyummylife.com/Slow_Cooker_Pulled_Pork
 
Mélange d'épices : http://www.theyummylife.com/recipes/69
 
Sauce bbq : http://www.theyummylife.com/bbq_sa [...] picy_smoky (version hot and smokey pour wam )
 
J'ai préparé ma viande aujourd'hui, je finalise demain la sauce de la viande (avec le jus de cuisson notamment). Les buns seront décongelés.
 
Pour la sauce bbq et le mélange d'épices, j'avais grosso modo tous sous la main (sauf ail et oignon en poudre) et c'est pas mal du tout. J'ai utilisé l'arôme fumée de meilleur du chef pour donner ce goût fumé impossible à avoir facilement en version homemade http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] _fume.html

pulled pork
le genre de truc des vrais restos à bbq us mais comment tu vas le cuire ?

Le pain sur la photo a l'air d'être une tuerie !

C'est quoi l'appareil : Slow Cooker ?

Le slow cooker apparemment c'est un cuiseur assez basse température en milieu humide. Pour remplacer j'ai mis une marguerite de cuisson vapeur dans une cocotte en fonte : la viande n'est pas en contact direct avec la surface très chaude de la cocotte et la bière permet de maintenir une atm humide. Évidemment la température est plus élevée mais c'est le seul moyen que j'ai trouvé ...
Là le porc est émietté, faut que je fasse la sauce avec le bouillon et la sauce bbq.
J'ai jamais mangé de pulled pork, mais la photo avait l'air appétissante

dans les restos bbq us, ils font la cuisson lente avec des "smoker", des espèce de gros bbq où la viande est fumée et cuite pendant plusieurs heures à basse température
c'est ce qui permet d'avoir des ribs (de porc ou boeuf) super tendres, et d'avoir un goût fumé

 
Aux hormones le porc US non ?

Non
http://www.fsis.usda.gov/wps/porta [...] CErj8l/#15
 

 
 
Faut donc du porc labellisé, mais je crains que dans les burgers aux US... ça ne soit pas forcément du porc labellisé, enfin ce n'est pas le débat !

Non, aucun porc us ne contient d'hormones, c'est pour ça que tu ne peux pas trouver de label "no hormones" sur un produit à base de porc là-bas, car même si c'est vrai, ça sous-entend que les concurrents qui n'apposent pas le label contiendraient des hormones, ce qui est faux.

Par contre les porcs sont blindés d'antibiotiques soit disant préventifs, donc c'est pas tellement mieux

Mais là c'est pas une question d'USA, c'est pareil dans tous les élevages du monde (ptete que le Label Rouge y échappe )

Bon alors, ça a donné quoi?

C'est le type d'élevage qui le définit. Effectivement quand chaque porc à en moyenne 10cm entre lui et un autre porc, les maladies se propagent vite et l'éleveur qui ne prend pas des mesures draconiennes menace toute sa production.

En quoi ?

 
Ben je sais pas, mais des animaux qu'on blinde de médocs et qu'après on te sert à manger, si tu penses que tu n'ingurgites pas des résidus voire plus des médocs concernés ....  

Bof ça pas trop, par contre c'est catastrophique du point de vue medical : en abusant d'antibiotiques souvent aussi utilisés en médication humaine, on favorise fortement l'apparition de souches résistantes et pathogènes pour toutes les espèces