Reprise du message précédent :

j'ai vérifie avant   et ils ont fait de sérieux progrès !

Je me permets de remonter la question.

 
 
En tant que pd2pov j'ai voulu tester hier soir... Effectivement c'est pas mal du tout.
 

Vos sauces ont toujours une très belle allure.

J'ai testé la sauce bbq cajohn's dans un burger. Ca tue . Mme Jcqs est de cet avis aussi.
Buns classiques maison, cantal, oignons crus, oignons frits, steak haché, sauce bbq, salade condimentée (salade hachée avec un peu de mayo, de la sauce worcestershire, une échalotte hachée, sel, poivre). Vivement que la saison des tomates arrive pour que je puisse en mettre dans mes burgers .

   
 
J'en ai fait : salade hachée, échalote, poivre et une dose de ma sauce BBQ.
 
Ça tient vachement mieux dans le burger et c'est très bon, directement dans mes indispensables
Hier c'était bacon, steaks (160g c'est un peu bcp en fait), salade donc, confit d'oignon (au balsamique et cassonade), champignons.

Burger du Week-end :
 

 
Vendredi soir,  
Bun brioché, cheddar mature, lard fumé confit au sirop d'érable, sauce au bourbon / concentré de tomate, oignons rouges et steak haché maison. Servi avec une poutine, par contre le fromage skouik-skouik commandé sur lapoutine.fr n'a aucun intérêt.
 
 

 
Samedi midi,
Bun maison au pavot, triple dose de cheddar jeune, sauce tomate curry, steak haché maison, oignons rouges.

miam

Tiens justement, avec les buns brasserie de Jacquet, chez moi ils ont tendance à se déliter totalement dès lors que je fais chauffer le burger quelques minutes au four. Après, ils sont super friables. Ça ne fait ça chez personne ?

Burger du Week-end :  
 

 
Bun maison
Bleu d'auvergne
Steak maison (échalottes, ails, poivrons)
Salade
mozzarella
Bun maison
 
Un régal !

Sauce au Bourbon ?!!! O.o
Promis je vais essayer !!!
En tout cas les 3 précédents font vachement envie.
J'avais prévu de faire des pâtes ce soir, mais de mater vos photos va peut-être me faire changer d'avis.
Le Poulpe : oui ça a tendance à me faire pareil avec les Jacquet, c'est pourquoi je chauffe vraiment peu.

D'ailleurs, burger du dimanche :

 
 
Ce Bun brioché, c'est du fait maison?

Malheureusement non, c'est un pote qui a fait les burgers du Vendredi soir. Je me souviens plus la marque mais ils étaient très bons.
Mais je pense que je vois où tu veux en venir, je me suis aussi demandé comment les faire, j'imagine qu'il y a plus de lait que les buns de Sandra
 
Je vais essayer cette recette prochainement

http://www.painsjacquet.com/fr-fr/ [...] ger-nature

Insolite : le burger d'Ernest Hemingway : http://www.vanityfair.fr/actualite [...] gway/13080

sympa comme recette, à essayer

 
Ouais car ce sont typiquement le genre de Buns qui m'interessent... Surtout avec une belle coloration pareil. Y'a aussi les potatos buns qui sont intéressants... Shake Shack les utilise et apparemment, c'est le top pour des burgers a l'américaine.

J ai refait des buns hier soir, fini a plus de 2h du mat .. suis HS

Quelle recette ?

Sandra, je l'ai mise en FP ainsi que celle de la page d'avant de gsans pour les ciabatta

Pourriez me reposter vos photos de buns/burgers pain maison ou les liens que j egaye la FP ?

 
Moi aussi j'en ai refait y a deux jours...
 
Au petit dej avec de la confiture c'est de la tuerie    
 
Et ca marche vraiment au top avec de la T65!

Oui je connais la recette, c'est pour savoir simplement
 
Sinon décongélation ce weekend, j'ai choisi la méthode lente : 12h à TA.
Parfait.

Pour ça perso je mets les buns dans de l'alu à la sortie du four, une fois refroidi je congèle dans du film alimentaire
Pour décongeler je les mets direct au four 15min a 150° dans l'alu
Et ensuite je les découpe et je les retourne sur la grille du four éteint, ça les "toast" un peu c'est parfait

edit : attention à la décongélation a TA c'est pas conseillé pour la prolifération de bactéries

C'est ce que j'ai fait également.
Peut-être à mettre en FP aussi ?

Ah merde je décongèle tout à TA

testez moi ca !

http://www.ahomemadechef.net/soft- [...] ioLKu.dpbs

Han  

 
Quelle recette pour les 3 ?

Quand on aura fini les 12 que j'ai au congel je teste !

 
 
Alors contribution :
 
Super lien : http://www.tastespotting.com/search/burger/1
 
Photo de buns avec la recette de Sandra : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9439_1.htm (en FP "autres recettes de boulangerie" ).
 
Pour les recettes en anglais/US, le convertisseur des quantités qui va bien : http://www.convertunits.com/from/teaspoons/to/grams
 
Recettes de buns pour les intolérants au gluten :
 
 http://www.veganricha.com/2014/02/ [...] -buns.html et http://www.afamilyfeast.com/gluten [...] e-burgers/
 
Autre ici : http://againstallgrain.com/2012/05 [...] rger-buns/ et ici : http://glutenfreecooking.about.com [...] gerbun.htm
 
   
 
PS : (j'accepte le paiement Paypal   )

Mais surtout voir la vidéo.Surtout la fin

https://www.youtube.com/watch?v=8HAltQ7MXpI

En faite je fait la même chose pour obtenir le moelleux de ouf=>faire transpirer le bousin en milieu clos, ( moi j'utilisais une boite tupperware).

Phase transpi-réinprénationnelle    

Voir si sa recette poutre aussi ou pas, ça à l'air!

Merci je finirai de mettre a jour plus tard j ai mis quelques photos en FP deja

 
Ca a pas l'air mal aussi ça, ça donne envie de tester

A mettre en FP également :http://theburgerblog.ch/  

Ça aussi c'est pas mal, pour la qualité des photos de surcroît:
 
http://pornburger.me

Ajoutés

Sinon le burger du topic pain il est pas de moi mais de the_Blob
 
une coquille, tu as mis "plain" au lieu de "pain" pour les recettes sans gluten