Reprise du message précédent :
Bof ça pas trop, par contre c'est catastrophique du point de vue medical : en abusant d'antibiotiques souvent aussi utilisés en médication humaine, on favorise fortement l'apparition de souches résistantes et pathogènes pour toutes les espèces

Accessoirement ça fait grossir les animaux, donc on bouffe de la bidoche trop grasse aux antibio.

Aujourd'hui, journée burger :
 
- burger cabillaud, sauce crème fraîche, ricotta, aneth, citron
- burger tandoori avec poulet mariné façon tandoori et sauce crème fraîche, cumin, curcuma, fromage frais
- burger à la japonaise avec poulet cuit dans de l'huile de sésame, avec échalotes cuite dans de la sauce soja.

 
Et demain, il me reste à faire un burger de poulet plus traditionnel avec cheddar, sauce barbecue, salade, oignon.
 
Les photos sont sur mon blog.

Oh l'oeuf dans le burger à la japonaise

J'avais un petit creux
 
Heureusement il me restait encore un buns au congélo (faut que j'en refasse maintenant)
 
Donc "Double Comté"  
 

Ca a l'air méga bon.

Oui ca déchire et c'est tout simple, buns maison, mayo, steak 15%, comté et ketchup

Crosspost avec le topic pain: je viens de réaliser une série de mini buns:
 
Deux plaques de pâtons de 30g:

 
Dorure jaune d'oeuf + lait, et quelques graines:

 
Première plaque: sésame:

 
Deuxième plaque: pavot:

 
La prochaine fois pour des burgers "buffet" je ferai des pâtons un peu plus petit.
 
Edit: j'ai oublié la photo de la mie:  

 
 
La recette est celle la: http://sandrakavital.blogspot.fr/2 [...] ec-un.html

Et le résultat pour ce soir:

Ils sont chouettes mais c'est dommage tu aurais du dorer plus bas

 
J'étais un peu court en dorure

c'est du pur génie !

 
Combien de grammes de comté ?
1200 kcal ?  

Sympa la fournée et le résultat
C'est du sésame blanc (non grillé) ?
C'est quoi le diamètre des buns ?
C'était pour un apéro je suppose ? Combien de personnes ?

 
Sésame blanc oui
Les buns faisaient je pense 6 cm de diamètre. Un peu trop gros par rapport à ce que j'imaginais, la prochaine fois je ferai des pâtons de 25g.
Pour un diner apéro/buffet, j'avais fait 2 pièces par personnes puisqu'il y avait beaucoup d'autres choses.

Oula j'en sais rien je pèse pas mes tranches
Taille un peu inférieure au steack et un bon centimètre et demi d'épaisseur

Je note l'idée pour un apéro
J'ai déjà vu ce type de bouquins/produits qui m'avaient donné l'idée :
http://livre.fnac.com/a4128647/Tho [...] ni-burgers
http://livre.fnac.com/a4415158/Col [...] rger-party
Problème, manger un steak froid    
 
Je vois que tu as résolu le pb avec du jambon. Tu as mis quoi d'autre ?
 

 
La vache
Le cheddar que je prends fait 1,5cm d'épaisseur pour 200g :

Over 9000 kcal pour le double comté quoi

Effectivement c'était du froid alors j'ai fait de bas en haut : mayo, laitue iceberg, mortadelle, tranche d'emmental.
Je pense que ça aurait été meilleur encore avec du chaud

 
Burger raclette : tu glisse du fromage fondu dans un burger froid et bien beurré

Ouais mais si tu manges le burger 2h après quand le fromage fondu a bien refroidi, je ne suis pas sûr que ça soit glop ?

Edit: mais j'ai préservé et congelé quelques petits pains, je les ferai chaud un jour avec des boulettes de viande maison !

 
Oui bien sur, c'était juste pour rebondir sur l'idée sur le fait que tu aurait préféré quelque chose de chaud... Si tu avais pu préparer les canapés-burger à l'avance mais aussi avoir 5 minutes de dispo avant de servir, tu aurait pu glisser une louchette de fromage fondu dans chacun d'eux au dernier moment
 
 

 
C'est toujours compliqué quand ce n'est pas chez toi, je ne connais pas le matos dispo etc ... donc je préfère adapter et amener un truc 100% terminé.
Mais je garde clairement l'idée du mini burger pour un prochain repas chez moi

Entre un micro-ondes et un bain-marie improvisé, y'a toujours moyen de faire fondre une préparation fromagère

Une mousse fromagère sortie d'un siphon pourrait aussi être de toute beauté

Mais je comprend que ça ne soit pas évident cela-dit, et en tout cas ils ont l'air délicieux

Premiers buns maison ce WE (fait par ma femme) !
 
Mauvaise idée : diviser les quantités de la recette par 4 pour ne faire que 4 buns... pâte bien trop liquide, il a fallu en rajouter; la prochaine fois on en fera 16 et on congèlera !
 
Pétrissage à la mano... faut vraiment que j'achète mon kitchenaid
 
Cuisson : 12/13 minutes auraient été mieux, à 15 c'était un peu ferme.
 
Mais le gout c'est top, fini de les acheter
 

 

 
 
Pour une première, c'était du classique... viande hachée de mon boucher favori, oignons doux des cévennes bien caramélisés, ketchup (heinz), toastinettes ( )
 
 

J'ai fais des burgers à mes colocs hier.
 
Malheureusement je n'ai pas pris de photos...
 
C'était assez simple en fait :
 
- Pains achetés tout fait, marque Villagio    

Je les ai beurré et passé au four, mais trop longtemps malheureusement, ils étaient secs. Moi j'en ai pris des nouveaux dans le sachet et que les ai passé au grille-pain.  
 
- Steaks : 500g de veau haché, paprika, un jaune d'oeuf (pour 3 personnes)
 
- Fromage Havarti déposé sur le steak pendant la cuisson, une fois le premier côté cuit
 
- "Tranche" de poivron rouge, cuit à la vapeur.
 
- Oignons coupés grossièrement, cuits au beurre et déglacés avec un brin de vin blanc pour la forme
 
- Sauces au choix : ketchup, mayo, moutarde etc.  
 
En accompagnement, potatoes :
 
Couper des patates à chair jaune grossièrement, garder la peau bien sûr. Dans un bol, mélanger de la moutarde douce, de l'huile d'olive et des épices.  
Dans un plat allant au four, déposer les patates et les enrober entièrement de la sauce. Cuire à 300-350° jusqu'à ce que ce soit cuit (une bonne heure, facile).
 
Mes colocs ont trouvé tout ça très bon

Rapide la cuisson. Quelle température ?

 
Température en butée du bouton apparemment  

 
200° comme indiqué sur la recette
 

 
   
 
Non du tout, mais on a mis plein d'oeuf pour que ça colore bien    

 
Dis à madame de s'entraîner encore un peu avant que tu m'invites à bouffer hein    

Salut à tous, bon je viens de faire la recette citée un peu plus en avant dans le topic, j'avais ddéjà fait des buns avec une autre recette mais la c'est top (niveau odeur, apparence).... pour le goût on verra ça samedi    
 

 
 
Quand j'étais en australie, on avait les "blt" chez mc do (bacon/laitue/tomate) avec un bagel, quelqu'un a t il une bonne recette de bagel svp?

 
Tu fais un trou au milieu de tes buns ?    
 
T'as pris quelle recette ? Aucune modif ?
Ca a l'air mieux que chez Evil Tu nous invites à manger ?

Non pas de trou pourquoi?  

Tu as trop regardé Mercotte....

La recette est aussi celle-ci:
http://sandrakavital.blogspot.fr/2 [...] ec-un.html

Une petite modif mais involontaire, vu que je pétrit tout dans ma map, j'ai incorporé le beurre avant pétrissage (je n'ai vu qu'après qu'il est recommandé dans la recette de l'incorporer petit a petit.....).

Tu risques de te casser les dents, c'est déjà au congèle pour les petits monstres samedi (ouais je voulais pas me retrouver sans buns....)  

edith: ma dorure d'habitude je casse un oeuf et le laisse battu a température ambiante avec du sel dedans (astuce de patissier donnée....) la j'ai sorti un de mes jaune congelé, un peu de sel et un peu de lait!

 
Il ne me semble pas avoir vu les tiens sur le topic
 

 
Il voulait dire que pour faire tes Bagels, tu fais un trou dans tes buns avant cuisson et paf ça fait des Bagels.  

 
oui mais non!    
 
les bagels ne sont pas aussi gonflés....    

C'est la meilleure recette !

 
Bin tu laisses lever un peu moins    
Les deux recettes ont l'air similaires

Les bagels sont pochés avant cuisson au four, c'est la principale différence !

Parcequ'on a vu les tiens peut-être ?

Merci pour le coup du captain obvious sur les bagels

Pour les bagels, j'ai testé cette recette : http://www.hervecuisine.com/recett [...] it-maison/
 
Bon, j'ai un peu foiré l'étape de pochage donc ils ont une forme un peu bizarre, mais ca restait bien bon quand même.