Reprise du message précédent :

 
Pas une au degré près, mais il y a une énorme différence avec les cuisinières normales, ça a été la douche froide avec la cuisinière intégrée d'appartement loué qui a suivi. Je suppose que c'est la gestion et régularité de la chaleur. Elle a couté dans les 1000€ il y a une 10aine d'années, c'était mon compagnon qui avait fait les recherches et choisi. On était ravis,... jusqu'à ce qu'on se retrouve dans des appartements avec cuisine intégrée-intégrée    
Et la première chose qu'on fera quand on sera dans nos murs à nous, c'est de réinstaller cette (ou équivalent) p*** de cuisinière quitte à désintégrer la cuisine si il faut. Non mais.  

 
Je n'ai pas de thermoplangeur, on fait et on apprend avec ce qu'on a

 
Même en prenant ça en compte... l'œuf parfait c'est une température parfaitement stable pendant une longue durée. Je n'imaginais même pas faire ça à la casserole juste avec la convection naturelle de l'eau.

Bonsoir,
 
avez-vous des conseils pour une tondeuse pour un terrain d'environ 2000m^2 ? D'occasion très probablement, budget grand max 2000 € (moins serait très apprécié).
 
Merci

C'est en copropriété, je ne peux hélas pas faire ça.

Beaucoup plus simple et une maîtrise totale, c'est démentiel.
 
L'Oeuf Parfait - J'ai enfin percé le secret (3/3) - Cuisson sous vide

A batterie, insuffisant ou trop cher.
Une stihl à batterie te fera le taf jusqu'à 600m2 environs (sur 2 batteries)
Pas vba.

2000m2, tu veux ni pousser à la main, ni trainer un câble électrique.

Le vba : Une bonne thermique autoportee d'occasion avec démarreur électrique/électronique à ramener à un atelier pour une bonne révision.
Ça va te coûter qqs centaines d'euros, moins de 1000€ sur leboncoin.

Après pour 2000€ tu peux péter le robot tondeuse MAIS c'est pas un vba.

Si tu es un vrai fan d'œuf au plat, tu les fais pas à la poêle mais au plat:

https://digital.matferbourgeat.com/m/13852

Une thermique auto tractée de gamme pro (Honda, Kubota...) d'occasion.

Tu en trouves autour des 500e sur lbc, 50e de révision (et encore) et tes reparti

 
Techniquement, ça c’est une cuisson au thermoplongeur : on le voit au milieu de la vidéo.
 
Mais effectivement, c’est la seule solution que je connaisse.

Pour cette surface j'ai acheté une honda 53cm ramassage ou mulching, variateur de vitesse, à 900€ neuve. En mulching (quand c'est pas trop haut) c'est 2 heures pour faire le terrain et ramassage 3-4 heures. Autant dire que la solution est économique vs autoportée cependant la tâche n'est pas négligeable en "saison".  
Du coup j'envisage aussi d'acheter une autoportée 100-110cm à terme.

Beurre normal + eau et ca cramera pas.

C'est si ouf que ca par rapport a cuire l'oeuf mollet un peu moins de 6min (c'est juste ce que je fais d'habitude), voire meme juste faire bouillir 4min et garder le jaune liquide?

 
Toi tu n'as jamais mangé d'œuf parfait.    
 
En gros, l'œuf parfait est à l'œuf mollet ce que l'œuf mollet est à un œuf dur.

Ils vendent le fait qu'il n'y ait pas de trace de dentifrice sur le rebord du lavabo avec cette brosse, tu confirmes ?  

Ma première brosse Oral B a tenu une douzaine d'années, celle que j'ai rachetée il y a moins de deux ans commence déjà à montrer des signes de fatigue. Je n'achèterai plus cette marque ni ne la recommanderai aujourd'hui.  

HS mais on en à parlé sur le topic cuisson sous vide. Et je l'ai contacté, il est fort sympa mais ne fais plus de vidéo.
 
En fait tu peux pas cuire l’œuf en une seule fois à une seule température au thermoplpngeur, le blanc est composé de plusieurs "strates" qui cuisent pas toutes à la même temp.
 
Le meilleur compromis, c'est percer le cul de l'oeuf (temp ambiante), 6 min dans eau bouillante et stopper cuisson à l'eau froide.
 

 
Parce que sinon tu es obligé d'utiliser la télécommande pour allumer/éteindre la lumière.
Et c'est plus confortable d'utiliser les interrupteurs muraux existants pour la lumière, et la télécommande pour le ventilateur.
 
Donc deux alimentations: une pour la lumière sur interrupteurs, une pour le ventilateur toujours alimentée

Le truc d'Hervé This à 65C j'ai dû goûté une fois et pas trouvé ça remarquable. Le post auquel je répond semble être un oeuf différent et plus compliqué à faire.

OK, en tant que fan des oeufs, je vais regarder, je croyais que la cuisson sous vide était passée de mode en vrai haha

Bonjour,  
J'ai achaté un lance d'arrosage Geka cité dans ce topic  
Celle ci :
https://www.manomano.fr/p/karasto-u [...] id=9911531
 
Bah c'est pas vba, le tube en métal tourne sur lui même, ca fuit au niveau du entre la poignée le le tube, et j'ai du mettre 2 kilomètres de ruban silicone pour que ca pisse quand même au niveau de la poignée, et ca commence à fendre.
Je l'utilise beaucoup par contre (j'ai une pompe et une rivière à dispo), mais elle à 2 ans.
 
Donc je cherche une lance/tête d'arrosage qui fasse un jet en pluie si possible, et le raccord doit être fileté (j'utilise un raccord type pompier).

 
Tu oublies 50% de la recette dans la partie soulignée.  La seule cuisson de quelques minutes dans l'eau bouillante ne peut pas donner un œuf parfait.
 
 
Par définition, un "œuf parfait" c'est un œuf cuit pendant une longue période (45 min à plusieurs heures) à 64 °C. Au la fin de la cuisson, l'œuf sera intégralement à 64°C (blanc + jaune). Effectivement, ca veut dire que le blanc aura une consistance d'un blanc cuit à 64°C.
Dans la vidéo, il explique que la consistance du blanc cuit à 64°C ne lui convient pas, et il fait donc une double cuisson (100°C pour le blanc, puis 64°C pendant une longue durée pour le jaune => ça n'est déjà plus un "œuf parfait" selon la définition stricte). Son œuf parfait intègre toujours la cuisson longue à base température, ce qui est infaisable avec une casserole à ma connaissance (vu qu'il faudrait asservir la puissance de la plaque à la température de l'eau pendant 1h).
 
Après on va être clair: "l'œuf parfait" n'a de parfait que le nom, et on est tout à fait en droit de préférer les œufs mollets (ou dans mon cas, les œufs à la poêle)

je confirme, uniquement sur le miroir quand tu sors la brosse de ta bouche lorsqu'elle est en marche  

Oui en effet. Tu as raison.    
Je vais reformuler : le rapport temps/gout/complexité est meilleur à 6min + froid que de sortir le thermoplongeur pour oeuf parfait, même si c'est quand même supérieur.  

Tu m'enverrais un code de parrainage en MP, si je me décide à franchir le pas ?  

 
Quand j'ai changé ma plaque induction il y a un peu plus d'un an, j'étais tombé sur des modèles avec sonde de température amovible, qui régulent la puissance selon la consigne de température que tu demandes.

J'ai la meme chose a gaz (au Japon, pas sur que ca existe en france). Gaziniere avec une sonde au centre qui est en contact avec la casserole. Mais ca marche pour les temperatures >80C (super pratique pour les fritures donc) et je pense pas que ce soit assez sensible pour etre au degre pres - sans parler de l'homogeneite de la temperature.
 

Donc en gros, d'apres le geek des oeufs sur youtube, il vaut donc bien mieux juste faire un oeuf mollet (nuance: avec le cul de l'oeuf un peu perce)?
Parce que j'aime tellement les oeufs que je suis a deux doigts de m'acheter un thermoplongeur pour tester la

(je parlais d'oeuf au plat parfaits (blanc cuit et blanc dessous, oeuf pas cuit)

Il y a pas un topic oeuf ?

Sans parler des oeuf, c'est un univers qui s'ouvre à toi.
Le poisson basse température au thermoplongeur, quand tu as trouvé les températures idéales c'est    
 
Conseil VBA : Addelice SWID Premium
Conseil les pieds sur terre ; Un Annova
 
La suite ici :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4956_1.htm

Oeuf corse

https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 931&page=1

 
Outre avoir un truc supplémentaire, il y a deux choses qui reinent avec la cuisine sous vide pour moi : cuire en contact avec du plastique, et les poches jetables en plastiques. Y a-t-il des alternatives s'il te plait ?

Oui :
Le Anova précision, le meilleur des 2 mondes (mais €€€€€).
 
pour les poches il en existe en silicone réutilisable, mais je comprends l'aversion.  

 
j'utilise ceux là , satisfait, plus solide que gardena déjà  
mais pas vu avec les raccords que tu cherches  
https://www.amazon.fr/stores/page/B [...] f_=ast_bln

Je vais regarder, mais en vrai il y a 10 ans c'etait la mode a tous les restau de faire des saumons/steaks 'sous vide'/'basse temperature' mais ca fait longtemps que j'en vois plus. Et en vrai j'ai jamais trop aime les proteines (surtout les viandes rouges) cuites comme ca. Mais juste pour les oeufs je vais peut etre tester...

Pour tester, un thermoplongeur lidl/KitchenBro fait l'affaire, pas besoin d'investir des milles et des cents.
 
Je m'en sers surtout pour les grosses pièces de viande cuites longtemps (j'ai fait un effiloché de sanglier à tomber par terre...), mais également pour les fruits (pommes "au four" par ex) ou certaines pâtisseries (crème anglaise pasteurisée)

Merci,
Le raccord a l'air visser je dois pouvoir mettre un raccord pompier dessus

Slt,
Les clims de marques Daikin, Daitsu sont tjrs des marques de références ?
Je vais checker les modèles.
Merci

 
Ca je pense qu'il n'y a pas photo : se taper une heure de cuisson pour bouffer un oeuf c'est complètement délirant (même s'il y a "parfait" dans le nom).  
 
Par contre, je suis preneur de conseil sur les œufs au plat. J'adore ça mais je suis sûr que je ne les fais pas bien...

 
Sur les fours c'est courants. Sur les plaques ça l'est beaucoup beaucoup moins.
 

 
 
Non: le geek des œufs sur youtube il fait une double cuisson (il commence à la casserole et termine au thermoplongeur).
 
Si tu aimes les œufs, l'œuf parfait c'est très chouette (et ça permet plein de recettes complètement dingues en jouant sur les textures de trucs que tu mets sur ton oeuf). Par contre c'est le ratio plaisir/emmerdement qui n'est pas super bon (parce qu'attendre son œuf pendant une heure c'est un peu casse couille)

Il y a un milliard de façon de faire les oeufs au plat. Ça dépend de ce que tu aimes.

Le classique : plat en porcelaine, beurre+eau+sel/poivre cuisson modeste du blanc sur plaque puis on place le jaune et 1min au four pour cuire le dessus.

Le crispy : beurre clarifié, feu doux, et on laisse comme ça quelques minutes jusqu'à ce que le dussus soit cuit par conduction + le bas croustillant

Le facile: n'importe quelle matière grasse en quantité faible + couvercle

Le frit: masse de beurre, feu fort, et ensuite on arrose à la cuillère  le dessus de loeuf pendant la cuisson par le beurre chaud jusqu'à ce qu'une petite pellicule blanche se forme sur le jaune.

Et bien d'autre...

Sinon l'œuf cocotte avec parmesan et tomates séchées c'est aussi une tuerie  

Oeuf au plat classique: https://youtu.be/x8V-OScVz5s?si=_HstDoM1zl3HUrPB

j'avoue que j'aime bien feu fort huile, quand l'oeuf fait des bulles
crispy et le jaune coulant

Voila, classique, avec un morceau de pain