Reprise du message précédent :

Avec manche en plastoc - pas vba.  
 
T'en fais pas, il y en a plein à des prix beaucoup plus corrects y compris dans des marques vues comme du luxe.  

 
C'est du beurre normal dont on a préalablement enlevé une partie (le petit lait ?). ça se fait très bien avec une casserole à la maison

De buyer
Même leur version luxe elle doit pas dépasser les 100 balles

A titre perso, je recommanderais l'huile de tournesol
Saisir les oeufs ça demande de chauffer pas mal, c'est vraiment la zone de confort de cette huile
Ça marche aussi au beurre clarifié qui supporte mais avec le tournesol tu n'as qu'à ouvrir la bouteille
ensuite, ça évite de faire cramer de la matière grasse animale

Je dis ça parce que j'ai une sellière installée au haras derrière

Jaime bien l'huile d'olive aussi.
Le beurre même clarifié peut brûler et c'est vraiment pas glop.

J’ai une De Buyer spécial omelette (payé 20/25€ de mémoire)

Une fois culotté, ça accroche pas (pas essayé l’œuf au plat avec ceci-dit mais ça doit marcher pareil ! )

Edit : https://www.amazon.fr/dp/B00F2GYNA0 [...] in_title_2
Bon, le prix à augmenté depuis 2019 on dirait

 
Si il n'y a que ça, tu achètes du beurre déjà clarifié...

La fonte d'acier je trouve quand même ça moins pratique avec le culottage qui s'enlève dès que tu cuisines des légumes.

T'utilises quoi comme huile d'olive? Son point de fumée est de quel ordre?

Le beurre clarifié brûle à quelle température?

Pas la moindre idée.
J'ai beau être de formation scientifique, pour la bouffe c'est l'estomac qui dirige.
L'huile d'olive trouvable dans le commerce et idem pour le beurre.

J'ai juste constaté qu'au même réglage gaz feu doux-moyen, le beurre finit par brunir alors que l'huile tient.
Pour mes œufs au plat, mélange beurre demi sel et huile.
C'est gras et c'est bon

Ajouter de l'huile au beurre ne va pas modifier ses propriétés, il va tout autant brûler à la même température.

Ton beurre clarifié brunit? Ça me surprend. Ça tient jusqu'à 230°C. Et toutes les huiles d'olive ne tiennent pas jusqu'à cette température.

Ah oui ?
Le beurre "normal" tient pas, c'est sûr.
J'avais essayé une fois de le clarifier mais ça a juste mis plus de temps pour brunir.

Ça change quelque chose qu'il soit demi sel ?
Sinon ba j'ai dû foiré mon beurre clarifié, tout simplement.

Edit:
https://m.youtube.com/watch?v=b442fJpLB0s

 
Ya pas beaucoup d'huiles (quasiment pas) qui supportent une température plus élevée que le beurre clarifié :
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Point_de_fum%C3%A9e

Je ne sais pas si tout le monde est passe a a cote de cette partie du message. A ma connaissance, le teflon est le seul revetement qui permet ca.
 
Pour tout le reste il faudra une matiere grasse qui agira en revetement anti adhesif le temps de la cuisson. L'inox c'est parfait pout les oeufs. A savoir que reussir des oeufs sur une poele en inox c'est le graal, c'est la partie la plus technique car t'as pas le droit a l'erreur.
 
Une fois que t'as compris qu'il faut d'abord bien chauffer sa poele (chez moi c'est environ 7min) avant de faire la moindre chose dedans c'est bon. Tu baisses le feu, tu mets la poele de cote, une dose legere d'huile, tu fais tourner pour bien enduire la poele et les bords. Tu reposes sur le feu, tu mets les oeufs et ensuite c'est bon, ca n'accroche pas. Attention, ils vont cuire tres vite.
 
C'est un plaisir la cuisson dans de l'inox mais ca demande une certaine technique. J'etais partisan de la fonte mais c'est objectivement plus casse pied a l'usage. Je ne m'en sers plus que pour faire des steaks et bien les saisir. Pour tout le reste c'est inox.

Post à mettre en fp

Est-ce que le topic a une recommandation pour un ventilateur plafond ?

perso j'ai ceci
https://www.bol.com/be/fr/p/create- [...] re_pdp_www

c'est bien car à viteses 1 tu l'entends pas    et ca brasse suffisament pour dormir en dessous avec une légère brise
les pales se replient donc c'est assez discrèts et le design s'intègre bien chez nous (blanc/bois)
les points négatifs c'est que l'intensité lumineuse n'est pas réglable, juste 3 "couleurs" de blancs

dans une autre chambre on a ca, à éviter
https://www.brico.be/fr/chauffage-c [...] 0tTX3wCFLs
à vitesse mini ca reste très très bruyant

les modèles comme ceci ont l'air bien aussi :
https://www.create-store.com/fr/ach [...] azEALw_wcB

Create Wind Calm, silencieux et efficace
 
Le modèle avec lumière éclaire bien, mais prévoir 2 alimentations pour plus de confort (une pour l'éclairage et une pour le ventilateur)

 
pourquoi pour plus de confort  
à la limite pour plus de sécurité électrique mais bon, les puissances impliquées sont quand même assez faibles (40+36w), ca passe large sur du 1,5mm² standard du réseau dédié aux points lumineux

Avec ce type de ventilateur il suffit de remplacer son lustre ?
C'est dommage que le plafond de notre chambre soit incliné

Et que le mien soit en placo...  

 
oui ca remplace ton point lumineux  
 

 
sinon t'en as qui se monte au mur mais faudra tirer une alim

Moi aussi et ça bouge pas, après j'ai réussi à mettre 2 vis sur 4 dans un rail. Si tu es en comble perdue, tu peux poser une planche ou un panneau bois pour faire une fixation dessus à travers du faux plafond si tu as peur de la tenue.

Celui que j'ai pris supporte jusqu'à 15° d'inclinaison

Dans du placo incliné a plus de 15° ici.
Une petite cale discrète, 4 mollys et ça ne pose aucun problème.

 
Perso, je fais 90% des trucs à l'inox, mais le poisson et les œufs au plat c'est dans une poile revêtue....

 
 
J'utilise du beurre avec les oeufs parceque j'aime ça, les faire cuire sans beurre, ça ne m'intéresse pas en soit, ce serait juste pour la science, et je n'ai pas essayé.  
 
On a que des poeles inox, j'ai eu des teflon (horreur) et une en fonte, à la pratique, bof. Elle a été "oubliée" à l'occasion d'un déménagement.  
Je me prends beaucoup, beaucoup moins la tête pour faire des oeufs au plat : une noix de beurre, j'attends raisonnablement que ça chauffe, et zou. Fin. ça n'accroche pas et tout va bien.  
Pour les oeufs parfaits, tout de même, on a (actuellement à la cave     ) une super cuisinière à induction avec une précision de la température top, entre autres. Avec, c'est super facile de faire des oeufs parfaits. Je n'ai pas trop envie de m'y essayer sur les cuisinières lambda des appartements loués. Je pense donc que la délicatesse du feu joue beaucoup.  
 
Pour le poisson à la poele (inox), c'est aussi une question de gestion de température et d'attendre que ça veuille bien se décoller sans forcer. ça c'est un point super important pour tout. Si on a un peu la flemme ou envie de plus de facilité, on peut les panner avec un peu de farine.

Je ne savais même pas qu'on pouvait faire un œuf parfait à l'induction    
 
Perso je les fait au thermoplangeur : c'est beaucoup plus simple...

Je ne sais pas si c'est ce dont il est question ici mais il y a des plaques à induction professionnelles qui se contrôlent très finement pour la pâtisserie, pour le travail du sucre, les glaçages, le chocolat. Ça coûte une couille.

Dans les émissions culinaires ils sont à l'induction non dans mes souvenirs ?
Evidemment c'est du matos pro

Je sais pas trop. Top chef ils sont encore au gaz il me semble. Mais je peux me tromper. Et c'est pas la seule émission. Et ils cuisinent avec de tout selon les besoins (y compris Kamado). Bref, je sais pas.

 
2000€ pour la Sage par exemple. À ce prix là t'as qu'une seule zone de cuisson

En effet, je cherche une poele où les oeufs sans matière grasse ne collent pas  

Cf. topic poêles, même dans de l'inox ça peut se faire, avec une technique un peu particulière (feu moyen, on met les œufs, on coupe, on couvre et on attend) : https://www.youtube.com/watch?v=9dCkXRFa008
 
J'ai pas de poêle carbone mais je pense qu'une fois bien culottée ça doit glisser tout seul, en tout cas c'est ce qu'en disent les utilisateurs sur le topic d'à côté.

J'ai cette option également sur une plaque Bosch posé il y a 15jours. Température réglable de 70 à 210 de mémoire.. ils appellent ça le "Perfectfry" il me semble  

Dispo sur un seul feu par contre.

Bon honnêtement j'en ai pas encore eu l'utilité  

J'ai un foyer a induction reglable par degre, le probleme c'est que ca monte en temperature bien plus doucement que le reste pour pas depasser la consigne. Du coup si je veux du 90 degres, je dois mettre a 110 initialement pour que ca monte vite et ensuite descendre a 90. Sinon c'est quasiment 50% de temps en plus pour arriver a la consigne.

Une fois a bonne temperature ca tient plutot bien par contre.

Tu n'as aucun autre choix que le teflon alors et dans ce cas ca sera pas le bon topic. Sur d'autre materiaux faudra culotter la poele et c'est technique aussi (t'as besoin d'huile )

Je ne sais pas combien de prises ont été nécessaires. Fonte brute (la plupart sont désormais vendues pré-culottées) :

Test: Fried Egg in Cast Iron with No Oil

Acier carbone :

Fried Egg No Butter or Oil

Mais faut pas s'attendre à la même chose que du teflon. Et ça rouille. Et on peut trouver ça lourd. Et ça va pas au LV (bon, c'est pas recommandé non plus avec du téflon, ça en accélère le vieillissement). Faut savoir dans quoi on s'embarque.

... sur le capot d'une voiture...

 
Pas une au degré près, mais il y a une énorme différence avec les cuisinières normales, ça a été la douche froide avec la cuisinière intégrée d'appartement loué qui a suivi. Je suppose que c'est la gestion et régularité de la chaleur. Elle a couté dans les 1000€ il y a une 10aine d'années, c'était mon compagnon qui avait fait les recherches et choisi. On était ravis,... jusqu'à ce qu'on se retrouve dans des appartements avec cuisine intégrée-intégrée    
Et la première chose qu'on fera quand on sera dans nos murs à nous, c'est de réinstaller cette (ou équivalent) p*** de cuisinière quitte à désintégrer la cuisine si il faut. Non mais.  

 
Je n'ai pas de thermoplangeur, on fait et on apprend avec ce qu'on a