Reprise du message précédent :
Je vais peut-être me laisser tenter.
J'ai jamais vraiment réussi à obtenir quelque chose de réussi avec les pierres.

 
Avant j'avais ça :

 
Maintenant j'ai ça :  

 
 
Avec la 2ème solution, l'efficacité de la lame dure plus longtemps.    

petit retour d'expérience sur l'affûtage :
- j'ai commencé par la pierre grise de base, c'est de la merde
- j'ai essayé un tour de base, c'est de la merde faut des disques spéciaux et un tour à vitesse spécifique, c'est technique
- j'ai essayé le fusil, c'est de la merde
- j'ai essayé les petits affûteurs à fente, c'est de la merde car ça déchire le fil des couteaux
- j'ai essayé les pierres japonaises, c'est nickel, en plus avec la pratique les couteaux restent affûtés longtemps

la pierre + cuir sur les couteaux et coupe choux c'est ce qu'est la vraie machine à espresso face à une auto à 300€
 
à moins d’être passionné, t'as pas envie de sortir l'artillerie et de passer 1h à poncer ta lame avant de couper le steak du gosse

Y'a pas non plus besoin.
 
Ici je passe les couteaux à la pierre une fois par mois, ça me prend 5 min par couteau pour les 4 étapes (pierres de différents grains + cuir) et ça sort un truc vraiment sympa à utiliser.
 
Le temps passé à ça est largement gagné sur la préparation des repas du mois.

Mieux je sais pas mais ça fonctionne super bien, et c'est vraiment facile je trouve (pour moi qui n'ai jamais aiguisé de couteaux )
Ce modèle :
https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] emedic.htm

C'est bien résumé.
Un vrai HFRien qui veut aiguiser ses couteaux ira sur le topic couteaux et commencera par jeter toute sa ménagère pour acheter les VRAIS couteaux et les aiguisera ensuite à la mano avec la  technique ancestrale qui va bien, recommandée par ledit topic.
 
Le mécréant qui n'a pas le temps, l'envie, le budget et autres (ou a déjà tout cramé sur le topic Expresso qu'il a consulté avant de lire le topic Couteaux) mais a besoin de faire en sorte que ses couteaux coupent bien, de façon rapide, efficace, sans prise de tête, et tant pis si ça flingue le fil des couteaux achetés une misère à Carrouf, celui-là trouvera que l'investissement dans le Lansky 4 in 1 répond à ses besoins au delà de ses espérances.

Je n'ai pas le Lanski, mais il faut reconnaitre qu'avec une pierre 3000 à eau le tranchant dure très longtemps.
Ici où j'ai un couteau pour chaque usage, ça doit bien faire un an que je n'ai pas sorti les pierres, juste le couteau à trancher qui sert tous les jours, que je passe au Spyderco Tri-angle tous les 3 mois.

Y a la solution de demander à son boucher de les aiguiser, ça ne coûte pas un kopeck, vrai VBA .

Ya ca aussi : https://www.amazon.fr/BAVARIAN-EDGE [...] B07GBTW96Y
Validé (du bout des lèvres) par le topic couteaux. Je pense que ça marche pour les couteaux de noobs du topic couteaux (ikea 365 chez moi).
Ca prend 10s une fois pas mois. Ca ressemble un peu à une merde téléachat, mais en vrai ça marche nickel et c'est ultra facile d'utilisation.

Les bouchers travaillent avec des couteaux qui ont un alliage "mou", tout comme beaucoup de professionnels de cuisine.
C'est pour cette raison qu'on voit souvent un boucher donner un coup de fusil avant d'attaquer une pièce. La lame perd son tranchant immédiatement après la tâche.

Donner à un boucher ses couteaux avec des alliages japonais ou allemand c'est la garantie de détruire son matériel. L'affûtage au fusil n'est pas du tout la meilleure méthode et peut endommager la lame. C'est par contre la méthode la plus rapide et c'est pour ça qu'elle est utilisée dans le milieu professionnel. Dans des cultures où on prend le temps de faire les choses bien on voit d'autres méthodes : les pierres à eau avec des grains fins.

C'est surtout parce que les bouchers n'ont pas besoin d'un couteau qui coupe au sens conventionnel du terme : ils ont besoin d'un couteau qui tranche.
 
Le fusil permet de créer des microdentelures, très efficaces dans la viande, pourries pour tout le reste.
 
Quand on voit la vitesse à laquelle un boucher pro ruine un couteau, on se pose la question de faire la même chose

et tu pourrais donner les refs que tu utilises s’il te plait?
ca fait un moment que j’aimerais me mettre à affuter mes couteaux, mais flemme de faire le tri sur le topic idoine avec des pierres japs à 80€ l’unité + la rape + etc...
 
sachant que j’ai accès à un tormek pour dégrossir.
 
 
et la vidéo du lansky (page précédente) qui coupe moins bien que sorti d’usine donne pas trop envie

déjà à la pierre ça sera Beaucoup mieux affûté qu'aux outils à lames
ensuite tu affûtes ton couteau Beaucoup moins souvent  
les miens au début je les affûtais à la pierre toutes les semaines
maintenant c'est tous les 3 mois et ça suffit largement

 
Ah ouais, j'avais pas vu ça comme ça    

 
Bordel, ça a l'air bien cool ça  

 
Pour le coup j'ai des pierres à 80€/u
 
Un bon truc pour commencer, c'est de prendre des pierres skerper pro en 1000 et 3000, ça suffit largement pour apprendre le geste et pour avoir des couteaux qui coupent bien.
 
Sinon y'a des systèmes avec une sorte de rotule de ce type : https://fr.aliexpress.com/item/1005004038036458.html  
 
Jamais essayé mais y'a pas de raison que ça ne marche pas, il y avait des retours positifs sur les topics qui vont bien.

c'est ce que j'ai, d’ailleurs posté le lien page précédente, j'aime bien  

Ouais, c'est pas mal.

J'ai presque honte de le dire après toute cette technicité, mais j'ai un aiguiseur low cost à deux fentes et ça fait très bien le job

Le temps consacré à préparer un café filtre avec un percolateur c'est que dalle.

Idem. J'ai un "croc stick" Lansky que j'utilise de temps en temps sur les couteaux d'office. Pour les autres couteaux, j'ai les pierres et le tranchant dure pas mal de temps. Je les y repasse tous les 3-4 mois max

J'ai essayé le lansky pendant un temps et ça bouffe vraiment les aciers tendres avec limite des copeaux de métal si tu as fait un chip sur la lame. La pierre fait quand même un travail beaucoup plus propre. Après si c'est pour affûter des Opinel à 10 balles  

j’aurais du voir venire le coup des pierre à 80€
j’ai déjà fait un ou deux cours d’aiguisage, rien de tel qu’apprendre à la volée, j’ai des couteaux que je peux massacrer en plus
 
je vais regarder pour skerper pro

https://www.knivesandtools.com/en/p [...] sp1000.htm
 
Déjà juste ça tu es très bien.
 
Pour info : les pierres jusqu'à 1000/1500 grains, c'est ce qui fait que ton couteau coupe. Plus haut c'est pour garder le tranchant plus longtemps (ça polit le fil et évite que ça ne s'abrase trop vite)

Lequel ?
 
Car on parle de deux modèles.

Perso j'ai une 1000/6000.

D'une mon angle ne doit pas être juste et de deux à l'usage je crois que je préférerais une ~600/800 et une ~2000/3000.

justement ce genre de truc m'a ruiné un opinel effilé à 10 balles, que j'ai rattrapé à la pierre

X-topic :

C'est pas le genre de produit que j'achèterais d'occasion
Impossible de savoir comment elles ont été chargées, le nombre de cycles, etc...

Puisque ça se bagarre sur les couteaux, avec quoi affûter des Fiskars Edge ?
Ca commence à moins couper

J'ai l'aiguiseur de la marque mais pour les haches, je sais pas si c'est compatible

Normal, celui-ci n'a pas les bâtonnets en céramique. J'ai pris le noir, il est nickel pour mon usage.

Nkon.nl stp

Ça parle brosse a dent elec ici ou c'est sur sfba ?  
J'en cherche une pour ma fille.

Sfba

Thanks.

Hello a tous,

Je cherche une clef dynamométrique VBA compliant.

En remontant le tomic, j'ai vu que Facom et Beta étaient cités. Est-ce qu'il y a d'autres recommandations?

la question vba, c’est pour quelle activité, sous-entendu : quel(s) couple(s) et à mon avis en fonction il faudra aller sur le bon topic (méca auto / vélo / trotinnette )

Sur moant on confirme, il vaut mieux des clés dynamométriques avec des plages courtes plutôt qu'une qui fait tout de 5 à 300 Nm

Voire, soyons fous… "Outillage"    

en fonction de sa réponse, il serait surement mieux renseigné sur le topic vélo pour une clé dynamo vélo, ou moant si moto, etc...