Reprise du message précédent :
Oui je pense qu'on recevra son mail après le salon

 
Oui mais pourquoi pas renseigner le topic idoine :  
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 6785_1.htm
 
Sinon perso j'évite aussi de sucrer le rhum arrangé, je préfère le sucrer après la macération à volonté dans le verre avec un sirop de sucre. Ca permet d'ajuster en fonction des convives.  
 

 
Bananes bio achetées, y'a plus qu'à attendre qu'elles mûrissent

Des nouvelles de vanillalover ? Ca fait 8 jours qu'il n'a pas lu mon MP, et il n'est pas non plus passé sur le forum depuis cette date

Aucune non plus ici. Possible que le salon l'ait mis en retard pour pas mal de choses.

Overdose de vanille ptete

Ou de rhum ?

 
Vu sa zone d'action, ce serait plutôt les indépendantistes kanaks

Mince, j'aurais bien commande 5 gousses...  
Combien Ca coûterait pour l'Irlande en fdp?

Vanillelover ma envoyé le colis lundi je viens de le récupérer , du très bon boulot de sa part .  Hâte de pouvoir tester cette vanille

 
la vanille de Tahiti ? Tu avais reçu la demande Paypal ?

Nop Une autres commande de vanille tardive  ou il y avait eu un couac

Ça sent pas bon votre histoire

Bah ... En ce qui me concerne si la proposition n'aboutie pas, c'est pas si grave

Vu qu'à priori personne n'a rien payé il n'y a pas mort d'homme c'est sûr

C'est juste bizarre qu'il ne donne pas de nouvelle depuis 3 semaines...

Il a pommé le carton ?

Il s'est barré sur une île paradisiaque avec ses kilos de came !

Je pense qu'on ne doit pas s'inquiéter, une semaine ou un mois, quand bien même, l'offre est franchement sympa de sa part, et c'est sans nul doute un homme de parole.

Et c'est pas comme s'il s'était barré avec la caisse, vu qu'on n'a pas encore payé.

Bonjour tout le monde !
 
Me revoilà après une petite dizaine de jours de congé (bien mérité) ce qui m'a permit de récupérer après le tumulte du salon de l'agriculture ( Il faut tenir de 9h à 19h dans un brouhaha continuel sous la chaleur des tropiques : La clim n'est pas mise pour reproduire le climat de nos DOM-TOM) et le rhum du stand de Tahiti était excellent...
 
Pas d'inquiétude pour la vanille de Tahiti. Les gousses sont toujours là ! Et Francky m'a laissé 700 g des dernières gousses de +20cm en plus.
 
Je vais prendre le temps de lire vos nombreux messages (une vingtaine) et y répondre. Les colis devraient partir la semaine prochaine (si tout ce passe bien).
 
Très bonne autre nouvelle : J'ai récupéré 1kg de vanille (planifolia) des îles Loyauté (Nouvelle-Calédonie) de 18  +20cm...
 
C'est du bon et du lourd ! (C'est un des commentaires  que m'a fait une cliente lors du salon de l'agriculture, elle vient chaque année et elle nous a fait le coup des tontons flingueurs  ! cette fois ci sur le stand et elle a fait sa grande provision de vanille de Tahiti).
 
Un des membres du topic la teste en ce moment et terminera sa maturation longue (48h) dans le lait. J'espère qu'il nous écrira un compte rendu dans les jours à venir.
 
A très bientôt et mille excuses pour ceux et celles qui sont en rupture de vanille de Tahiti.
 
 
 
 

Quelqu'un pourrait mettre le process pour la maturation dans du lait en 1ere page SVP? pour le trouver facilement
Je n'ai pas tester mais ça m’intéresse pour les yaourts, surtout si il n'y a pas besoin de chauffer le lait .
Merci d'avance

Vanillalover, la vanille c'est une chose mais là c'était plutôt de savoir si tout allait bien pour toi.
Et ton message tombe à pic, nous voilà rassurés.
 
Olgadesbois, je vais aller voir aussi pour cette maturation, j'ai envie de tester.

Nice Vanillalover bon retour de vacances
 
Question subsidiaire.
 
Je suis tombé sur cet étrange objet chez un amis.
Une technique de tressage de vanille très particulière.
 
L'objet aurais à ce qu'il me dis plusieurs dizaines d’années.!
 
Il n'a pas su me dire la provenance.
Quelqu'un aurais-t-il une idée ou l'on trouve ce genre de présentation de gousses de vanille?
 

Il y a plusieurs sites qui proposent de la "vanille tressée" (terme à taper sur google).

C'est pas faux! effectivement google est mon pote ,-)
Je m'en vais regarder ça de plus prés! Merci Mazellius!

@ Skol : si tu veux rajouter un paragraphe après conseils et astuces et avant les recettes sur la FP :  
 
Pour infuser les gousses : On (et honte à moi je n'ai pas retenu son pseudo) avait dit sur le topic :
dans un poêlon couvert de film alimentaire (qu'on essorera dans la casserole à la fin)
- chauffer à 50° pour réhydrater la gousse et la faire gonfler
- laisser refroidir à 30°
- réchauffer à 60°C pour extraire les huiles mais sans dépasser pour ne pas les évaporer/cuire.
- laisser maturer au frigo pour 24 à 48h. de mémoire 72h n'apportait plus rien.
- essorer le film plastique dans le lait/ la crème et utiliser.
- récupérer la gousse, la sécher avec un papier essuie-tout et la stocker dans un pot hermétique avec du sucre, il sera vanillé peu de temps après.
 
Merci!

D'ailleurs peux t'on utiliser les gousses séché dans un rhum arrangé ?

 
Ces parties là se font dans du lait ou de la crème ?
 
Sinon, out of stock de vanille ce we, j'ai donc du me refaire un petit stock dans un magasin physique. Je vais donc passer sur cette vente, désolé. Pas de doute que cela fera des heureux  parmi ceux qui sont arrivés après la vente

C'était probablement chevaldireamamere    
 
Tu ne fends pas les gousses en 2 pour en racler le contenu dans le lait ?
Garder dans du sucre des gousses qui ont trempé dans le lait ?!? Hum, ça ne me parait pas très hygiénique, il reste forcément un peu de lait qui va se gâter...    
Après je suis peut être un peu trop maniaque...    

Merci
Ah zut je pensais qu'on pouvait juste claquer une gousse dans un litre de lait et laisser poser au frigo pour les yaourt ça aurait été top ^^ mais bon faut passer par la case chauffe....  
 
Par contre j'avoue... moi les gousse qui ont bouillit dans du lait je les rinces un peu je les sèche et après je les mets dans mon litron de rhum qui sert pour les crêpes ^^

 
Si, j'ai oublié de le préciser, gousse fendue et grattée.
 
C'est bon pour le lait ou la crème, pas essayé dans un sirop de sucre mais ça pourrait le faire aussi.
 
C'est en effet une crainte que j'ai eue, j'ai gaché un peu de sucre puis l'humidité a formé des gros cristaux autour de la gousse et j'ai jamais été malade donc je les récupère mais c'est à vos risques et périls.  
 

 
niveau bactériologique, la gousse est stérilisée par l'ébu (même si il faudrait passer 10m à 100°C par 1000m d'altitude) puis l'alcool fort empêche au reste de survivre.

 
Ben les arômes c'est de l'huile essentielle et elle se dissous mieux quand elle est liquéfiée donc chauffée légèrement. Une huile d'olive au frigo va figer complètement ...

Dans le rhum, anéfé ça ne me choque pas    
Par contre même si le lait bouillit a problablement été stérilisé, il va tourné très vite si tu le conserves à T° ambiante.
Tentes le coup avec une bouteille de lait UHT (donc stérilisé) que tu laisses ouverte, en dehors du frigo pendant quelques semaines...    
 
Bon, là c'est juste des restes sur une gousse, on est d'accord que ce n'est pas pareil. Juste que l'argument "lait bouillit" ne me convainc pas  

Il a séché dans la forte dose de sucre un peu comme un sirop de grenadine ne pourrit pas à l'air mais je n'ai pas d'explication plus scientifique, je l 'ai fait sans être malade mais c'est aucune garantie. Si ça ne t'inspire pas, ne le fait pas et ne tente pas, je ne voudrais te rendre malade et te dégouter de la vanille.

Ca doit pas être possible ça...    
Mais tu as probablement raison, l'absence d'eau doit bien aider à la conservation...

C'est clair J'ai fait une intox au lait cru périmé, ça m'a pas empêché d'en boire la semaine suivante
 

Hello,
 
j'aurai besoin, pour ce week-end, de vanille un peu plus qualitative que celle de Vahiné
Sauriez-vous où je pourrai en trouver facilement, en région parisienne? (idéalement pas en plein Paris chez G. Detou ou Mora, ce serait bien )
 
Chez Zodio, y'a des trucs corrects?