Reprise du message précédent :
Hello merci de votre message ici et  téléphonique également!
Quelle réactivité j'ai pas eu le temps de rentrer du travail  
 
C'est vrai les règles sont faites pour être détournées!!
 
Par contre garder le colis me dérange car il y en a pour plus de 50€ et c'est pas dramatique  si mon colis à quelques jours de retard!
 
Je souhaite donc vous renvoyer le colis mais à quelle adresse :  rue pasteur (expediteur) ou Rue saint Honoré (facture)?
Je me permettrais de garder un tube Pour compenser les frais de réexpédition et comme ça je vais tester ça dans un riz au lait de compétition en attendant l'arrivée de la commande  
Miam!

 
Je prends note merci pour la méthode

vanillalover.
Classe.

Cte classitude vanillalover .....  

Après discution en message privé et à sa demande je vais garder le colis et l'offrir à la famille et aux amis en tant que VRP ça peut ramener de futurs clients  
Finalité; je confirme la grande classitude de vanillalover

Chapeau bas pour le geste !    
 
 
Après une crème anglaise à la vanille de madagascar exquise dimanche, ce week end sera chargé : j'ai lancé une crème glacée à la vanille bourbon de la réunion, saint philippe, recette de skol, au frigo pour demain, sans sorbetière ni turbine (j'aime les défis    ), et une pâte à canelés, vanille du vanuatu qui repose aussi patiemment.
 
A ce rythme, je vais prendre un abonnement chez Mohea    
 
ps : ma belle soeur a adoré le riz au lait, et contrairement au mari, elle trouve le dosage de vanille parfait  

Il va falloir le dresser comme il faut ,ce p'tit gars,on discute jamais une décision de sa femme; ça va finir en corvée d'patates,s'thystoire!!!

6 ans plus tard, je refais cette recette de canelés avec une vanille d'Inde. C'est au four.

 
Top Recette et très belles photos qui donnent une grande envie de tout manger !
Bravo Remigio.

Dessert "Infiniment Mohea"    
 

 

 

 

 
 
 
Oui je sais, la glace a besoin de prendre encore un peu...  

 
 
Cette fois c'est décidé ! demain j'essaye de faire quelques cannelés...
 
Après cette série de super photos, je craque...et je vais vraiment rentrer dans le club de + 4 kilos !
 
J'ai déjà mis 2 gousses de Tahiti (Odette) à maturer dans du lait entier.
 
La glace a l'air très bien sur la photo !
 
La suite demain et je crois que je ne vais pas être le seul à faire de la pâtisserie demain matin...

C'est le week end cannelés sur HFR !!!!

Très appétissant mais où sont les grains de vanilles dans vos cannelés?
Voici les miens, fait il y a quelque temps:
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t42274062
 
J'en avais aussi fait des minis à la vanille de Tahiti mais j'avais été déçu (perte d'arômes):
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t42034735
 
Remigio tu n'as vraiment mis qu'1/2 gousse de vanille? Ca me semble peut, j'en met 2 gousses.

Non j'ai mis 3 gousses mais j'ai doublé les doses de la recette.

 
Ah oui en effet !!!!
 
J'ai encore un peu de mal a mettre beaucoup de gousses, d'ailleurs je le regrette pour la glace (çà n'a semble t-il pas gêné une petite souris d'un mètre quatre vingt qui a grignoté la moitié du bac cette nuit   ), mais je vais vite trouver mes marques
 
D'ailleurs, nous avons les mêmes moules, tu as réussi a trouver le bon mode de cuisson ? Je trouve que l'intérieur manque un peu, j'ai tenté dans mon four Sauter d'abord 275 pendant 10 minutes et 200 pendant 40 minutes mais çà n'allait pas, donc en deuxième fournée 275 dix minutes et 190 trois quart d'heure en remontant les moules en cours de cuisson... donc prochaine fois 275 quinze minutes et 180 une heure...

François, tu as quoi comme moules à cannelés ?

Des Matfer en cuivre ?

Je sens que je vais en faire... Bravo pour les cannelés plus haut !

 
Pas facile à trouver les bons réglages de cuisson, hein!
Pour mes gros Elastomoules:
Grille tout en bas
15m à 250 chaleur tournante
20 min à 200, statique bas seulement
Couvrir avec papier alu puis
6 min * 4 à 200, quart de tour a chaque fois, , chaleur tournante + chauffage bas seulement
 
C'est pour mon four, pas sûr que tu obtiennes le même résultat avec le tiens.
 
Je suis récemment passé aux moules en cuivre Mauviel et c'est mieux:
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t44396307

J'ai 15 Mauviel en cuivre, ça va nickel pour 1 litre de pâte.

 
C'est beau

Une souris d'un mètre quatrevingt,ça doit effectivement faire du dégat ou ça passe dans la cuisine....la tapette n'est plus adaptée;donc exit le chatiment corporel, c'est bien ce que je disais, la corvée de patates!!!!

Ouais, la fournée à un SMIC, quoi  

Buy once, cry once.

Les élastomoules sont venus remplacer des vieux moules alu, donc faut que je trouve mes marques, merci Lord, on va essayer ma foi ! çà ne pourra que m'aider à affiner la cuisson !  
 
Comme le dit si bien Johnjohn, les moules en cuivre attendront Mais y a pas photo... on a rien sans rien, chapeau !!!
 
La souris a fait un massacre !!!!
 

 
Alors j'ai laissé un mot à la souris, qu'elle dépose une sorbetière en offrande la prochaine fois  
 
 
ps : merci kynnay  

Joli les canelés    
Les miens je les fais avec la recette de Bernard, que je trouve top. Avec 24h de maturation pour la pâte!
Sinon j'ai bien reçu ma récolte tardive des commores. Cette odeur de fou   et merci pour le petit ajout de mexicaine

Bonjour,
 
Voici mes essais de cannelés ! La prochaine fois, je laisserai un petit quart d'heure en plus en fin cuisson...
 
Pour commencer ce matin, un bon café avec une tranche de quatre quart à la vanille d'Ouganda et aux amandes préparé hier soir !
(la vanille d'Ouganda tient mieux la cuisson que celle de Tahiti)
 

 

 
Ensuite j'ai suivi la recette du topic en divisant les quantités par 2.
 
On réchauffe Lait + beurre + vanille de l'île Maurice (préparé hier soir)  
 

 
Farine + Sucre + Oeufs (1 complet et un jaune seul)
 

 
On mélange le tout et on laisse reposer la pâte 2 heures au frigo.
 
Ensuite on met la pâte dans le moule à (petits) cannelés.
 

 
Direction le four et 2 fois une heure plus tard ...(2 "tournées" )
 

 
C'est bien cuit et croustillant à l'extérieur mais limite à cœur...
Mais c'est très bon !  
 

 

 
La petite astuce du jour : une cuillère à café de mon extrait maison de rhum à la vanille !
 

 
 

Ca n'a pas franchement une tête de canelé, c'est étrange

mini+présentés "à l'envers"

Les voici à "l'endroit" ... Les survivants !
 

 
L'important c'est le goût.    
Et ils y ressemblent grandement sur la dernière photo.  

 
Idem pour la recette
 
Et bientôt idem pour comores, m'a vachement plu !!!

Pas du tout. Mais le fond est censé être plat, et les côtés humides et caramélisés, là ça a l'air un peu sec sur les parois : pâte trop épaisse peut-être?

edit : ce qui ne veut pas dire qu'ils ne sont pas bons hein, j'en gouterai bien quand même!

 
 
Je débute dans les cannelés !
Le "réglage" des temps et des températures de cuisson n'est pas simple...
Il va falloir à nouveau recommencer une dizaine de fois avant (d'espérer) d'atteindre (ou se rapprocher de) la perfection !

Ils sont pas mal tes cannelés pour un premier essai!
Cela dit c'est vrai qu'ils ont l'air un peu "cake/muffin" (un peu secs quoi). Ta pâte a l'air très épaisse sur les photos du saladier. Normalement elle doit avoir plus ou moins la consistance d'une pâte à crêpe.
Ou tu as peut être trop fouetté/aéré la pâte avant de la verser dans les moules?

C'est une vanille de l'île Maurice planifolia ou tahitensis?

Avant de trouver les bons réglages de cuisson j'en ai fait beaucoup au rhum pour ne pas gâcher trop de vanille

 
 
J'ai utilisé la planifolia de Maurice, les tahitensis tiennent moins bien à la cuisson à haute température ou bien il faut en mettre beaucoup.
 
Tu as raison, j'ai trop fouetté la pâte, elle était épaisse. La prochaine fois je mettrai quand même un peu plus de lait ou du 1/2 écrémé à la place du lait entier.

J'ai un bol de lait au frigo, je refais une tournée ce soir
J'étais parti pour utiliser une partie d'une longue gousse de Madagascar, mais le tube a cassé au moment d'ouvrir le bouchon Les gros tubes semblent plus fragile.
Du coup, j'ai mis une petite et une grosse gousse de Madagascar pour 1l de lait.

Mon stock de vanille se vide. Mais pour la prochaine commande, je pense partir sur de la Tahïti (quand il y aura à nouveau du stock ...) et de la Madagascar.

 
Francky, le fils d'Odette et de Guy m'a promis 3 kilos biens affinés de 18/19cm de la récolte 2015 dans le mois de mars.

 
J'utilise du lait écrémé.
 
 

 
Ah, j'ai aussi eu ce problème avec un gros tube.

 
 
Quelle dimension de tube ? 200 x 19,25 ou 200 x 20 ou 240 x 29 ?
Mon fournisseur a eu des soucis dernièrement avec des 200 x 20 mm.

Celui où tu mettais les grandes gousses

Un 240 x 29.