Reprise du message précédent :
Super appétissant, Greg !  
Mais j'ai pas tout suivi là, c'est quoi le coup de la pâte brisée feuilletée, ça existe vraiment ce truc ? C'est pas une blague ?

Non crois tu que je fais des blagues moi ?  
 
recette ici de cette pâte brisée semi-feuilletée :http://www.ptitchef.com/recettes/p [...] fid-945614

Merci pour le lien.  
Je croyais que c'était un gag parti du débat avec JJ sur la pâte de la tarte tatin, brisée ou feuilletée, et que tu avais inventé ça pour faire semblant de couper la poire en deux.

magnifique !!
t'as pris des mangues plutot vertes ou assez mûres, pour faire ta tarte?

 
Ahah, non ça "existe" vraiment en fait, d'ailleurs il me semble que c'est appelé "feuilletage viennois" ou "express".
 
Sinon, voilà quelques photos de babas au rhum maison (cross topic pâtisserie, mais ya de l'inédit ), servis avec une crème chantilly-mascarpone à la vanille de Nouvelle-Calédonie de Julien Pascal, de chez Mohea. Je voulais changer de la vanille de Tahiti pour cette fois, et je n'ai pas été déçu. Le goût de vanille était bien présent, très rond en bouche avec le rhum et les agrumes.
Les babas sont imbibés dans un sirop aux agrumes (orange, citron, citron vert) et rhum ambré, lustrés avec un peu de marmelade d'orange amère et servis avec des zestes et fruits confits.
 
Un en tube (non, ceci n'est pas une bûche ) et un dans un moule à kouglof (pour donner une idée de la taille, la clémentine confite sur le dessus fait la taille d'une balle de golf. Qui dit kouglof dit trou au milieu, qui a été consciencieusement garni de crème à la vanille
 

 

 

 
Les recettes sont ici

Bordel, ce condensé de tout ce que j'aime !    
 
Et ce dressage de ouf à la douille à St Honoré !

Elle est belle ta buche    

JJ j'aime pas le baba mais j'avoue que le tien donne carrément envie au visuel !
 
Premier test du rit au lait de FP. franchement un pur régal. J'ai mis 2 gousses de vanille de la réunion dedans, je trouve que ça apporte juste le coté vanillé qu'il faut sans que ce soit trop puissant.
Et en plus la malédiction que j’avais à toujours raté ce dessert est enfin levée. Après je sais pas si c’est la recette ou mes progrès^^.
 

Je reviens (encore) faire un retour sur Riziky.
Le 3ème lot de gousses qu'ils m'ont envoyé, en échange des 2 premiers qui ont moisi, a commencé à moisir aussi.
Pour rappel, j'ai reçu ce 3ème lot le 24 septembre 2014 (gousses cueillies aux mois de juin-juillet 2014).
Vanillalover avait raison, gousses pas assez séchées.
 
J'en suis navré, mais je suggère de remettre Riziky sur liste rouge. Leur service client est sympa, mais je n'ai pas encore réussi à conserver leur vanille !

 
 
Combien de sucre dans ta version de la recette ?  

110g de sucre pour ma part et je trouve que c’est juste bien.

 
   
 
Ca me rassure sur le fait que je ne mange pas si sucré que ça finalement.

Moi j'en mets 90g et ça me va, mais on va pas passer 3 pages là-dessus, chacun ses goûts épicétou.

Merci pour l'info, FP éditée.

Je vais surveillé mes gousses, j'en ai reçu il y a 3 semaines. Certaines sont en tubes d'autres moins bien conservés - s'il y a moisissure ou non, je reviendrai commenter )

Bons voeux pour 2015 à Tous.
 
Je reviens vers vous pour vous faire part d'une expérience malheureuse vécue avec un fournisseur mentionné en FP, qui bénéficie pourtant de l'appui inconditionnel de notre ami Talisker, qui s'était déjà porté à son secours le 12/12/2014
Ce mépris du client mérite d'être porté à la connaissance de tous.
 
La seule remarque que je ferai, c'est que je comptais pour les repas de fêtes utiliser la vanille tant vantée dans l'un ou l'autre plat et que j'ai du changer mes projets puisque je n'ai rien reçu, malgré de belles promesses.
 
Voici les courriels échangé entre Renala et moi
 

 
Et depuis je suis comme Soeur Anne.....
 
Quel foutage de gueule, quel manque de sérieux !!!!
 
   

Tu ne l'as pas relancé depuis ?

Période de fêtes oblige, le monsieur a peut-être négligemment mis ton envoi de côté, sans que ce soit forcément volontaire ni de mauvaise foi.

 
Oui, enfin c'est peut-être un guignolo mais en même temps tu lui reproches de ne pas t'avoir envoyé une marchandise gratuitement...
C'est pas comme si tu avais payé et que le gars avait disparu dans la nature, par exemple.

 
De ce que je comprends, le fournisseur a proposé de lui envoyer gratuitement les gousses qu'il a acheté et payé. Mais, d'envoi, il n'y eut pas. Donc s'il n'y a pas d'envoi, j'imagine qu'il n'y a pas eut remboursement non plus.

 
Précisions
 
Je n'ai rien acheté et rien payé, je voulais juste une réponse : expédition vers la Belgique oui ou non
 
Ce sont les contacts avec la clientèle que je dénonce. Je ne mendie rien du tout. Je voulais acheter, pas question d'échantillon gratuit
 
- Pas de réponse à une question simple
- Intervention d'un tiers qui semble faire avant tout du rabattage
- Promesse non tenue - Geste commercial équivalent à du vent
 
PS : Je ne lui ai rien demandé, c'est lui qui a proposé un geste commercial, qu'il n'a pas tenu......
On n'était pas encore en période de fête le 12 décembre
 
   

Ben passe chez un autre revendeur

Il a peut-être eu un accident de bagnole va savoir...  
C'est un peu rapide pour s'emballer même si je comprends ton énervement par rapport à tes prévisions pour les fêtes, toussa...

Pas tout à fait d'accord, il y a manifestement de grosses lacunes au niveau de la communication et du service client. Quand on est professionnel, on ne peut pas laisser poireauter des clients pendant des semaines et leur dire tout et son contraire.

 
ça, c'est certain, j'espère juste ne pas tomber sur un autre comique. Encore heureux que je n'ai pas envoyé d'argent
 
   

Pour toi, particulier, non, mais pour lui, professionnel, autrement plus

Après, je ne veux pas me faire l'avocat du diable, mais essaye de le relancer encore une fois, pour lui demander ce qu'il en est ?

edit : même si je rejoins Skol : en l'absence de réponse malgré les relances, j'aurais déjà tourné les talons.

J'ai quand même un peu d'amour propre, je ne vais pas m'abaisser à le relancer.
Comme déjà dit je ne mendie pas. Je suis un acheteur

C'est juste pour avertir, de se méfier des promesses, même de vendeurs recommandés en FP.

Bon en gros, il a peut-être fait une erreur avec un membre HFR
 
Ce sont des choses qui peuvent arriver    
 
D'autant plus que comme tu ne l'as pas relancé, rien ne prouve qu'il ne t'a pas envoyé le colis et que celui-ci n'est juste pas arrivé  
 
Je rappelle que ce sont des choses qui arrivent et que si cela se trouve, le postier Belge a senti la vanille et a cru qu'il s'agissait d'un envoi de matière illicile verte masqué    - pratique courante - et qu'il a voulu fêter noël à sa façon      
De là à en faire une montagne, remettre en cause la participation de Talisker au topic...    
 
Bref où est la vanille bleue

 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t40530172
 
 

 
J'm'en fous, j'ai participé et pas payé, je veux ma vanille bleue    

Sinon, j'ai prévu de le relancer ce w-e si je n'ai pas de nouvelle, mais dans tout les cas, j'ai l'impression que l'intérêt de la commande groupée vas se casser la gueule avec leur dépôt en métropole. Tant mieux pour nous j'ai envie de dire. ( a voir comment évolue les tarifs aussi...)

Un dépôt en métropole ? il compte stocker combien de gousses pour avoir besoin d'un dépôt ? (en même temps, s'il veut un entrepôt, il peut me demander, c'est mon métier )
 
Je pense que tu as intérêt à les relancer pour avoir des dates précises pour gérer l'avancé de la CG, sinon, je pense que tes craintes vont se cristalliser telle la vanille de bonne qualité

Selon ses termes, il s'agit carrément d'une "plateforme d'envoi en métropôle"
 
L'appart d'un pote quoi ...
 
 
Mais oui, je relance en fin de semaine

Franchement je suis désolé mais avec moi ca a toujours bien fonctionné
par contre ca a toujours été de la remise en main propre a la sortie de son taf

apres je n'en sais pas plus

Bonjour à tous, voici les premières nouveautés chez Mohea en 2015,
 
Tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. J’espère qu’elle vous fera découvrir de nouvelles origines de vanille en plus des vœux habituels de santé, de bonheur et de prospérité.  
 
Et j’émets les vœux de pouvoir rencontrer de nouveaux membres du topik et de goûter vos délicieux desserts et crèmes dans l’année !
J’ai profondément modifié les caves à vanille pour tenir compte de vos nombreuses suggestions et des fortes augmentations de prix pour 2015 de mes fournisseurs de vanille : 15 à 25 % !
 
J’ai créé une nouvelle cave plus facile d’accès au niveau financier : Cave à vanille n°1 - 2015 à 39 € livrée qui contient 15 gousses de 7 origines. J’ai suivi l’avis de 2 d’entre-vous qui souhaitaient une offre équivalente à celle de la Route des Princesses d’Olivier Roellinger. Chose faite mais avec 2 variétés en plus (4 gousses) pour le même prix boutique de mon confrère mais cave livrée chez vous !
 

 
Ensuite j’ai mis toutes les gousses dans des tubes en verre : un nouveau format un peu plus petit pour qu’il y ait moins de volume d’air ce qui permettra aux gousses de ne pas sécher trop rapidement.
La cave à vanille n°2 contient 18 gousses de 9 origines. Coût 49 € livrée.
La cave à vanille n°3 contient 27 gousses de 9 origines. Coût 69 € livrée.
La cave à vanille n°4 contient 24 gousses de 12 origines. Coût 69 € livrée.
La cave à vanille n°5 contient 36 gousses de 12 origines. Coût 89 € livrée.
 

 
Les tours du monde de la vanille sont également en cours de modification : 18 pays et +20 variétés en 2 à 5 gousses par variétés.
 
En attendant vos commentaires sur la vanille bleue d’ici quelques semaines ou mois, je vous propose de participer à l’aventure de la recherche et à la découverte d’une nouvelle origine de vanille.
 
J’ai identifié qu’il existait des plantations de vanille au Vietnam depuis lorsqu'il s’appelait l'Indochine et qu’il faisait partie de nos colonies. Voici une photo du début du 20ème siècle d’une plantation du Tonkin.
 
Vieille carte postale d’une vanilleraie

 
Après recherche sur le net, j’ai trouvé qu’un français expatrié au Vietnam avait créé une nouvelle plantation et élevait des plants de vanilla planifolia et tahitensis dans le nord, près de la baie d’Along :Vanilla vanilla farm in the village of Frederic Lacroix Phu Nghia, gray intensity, Ham Thuan Nam district (Binh Thuan).
 
Lien vers article : http://biendoikhihau.cantho.gov.vn [...] -viet-nam/
 
“If you have not set foot vanilla farm (vanilla) Phu Nghia, it is hard to imagine the vanilla fruit of the Tahiti (a French territory in the Pacific ago) distant radiating chambers sweet flavor on Vietnamese soil. How about 200km HCMC, not have a vanilla farm in Vietnam's two Bui Thi Tuyet Mai and Mr. Frédéric Lacroix (French nationality) is isolated from residential areas outside. Between the endless mountains, vanilla garden stand out not only because it is a lush garden, bring high economic value but also the persistence of natural improvement, turn arid lands become lush couples the same nationality.”
 
Je n’arrive pas à contacter Frédéric LACROIX.  
 
Voulez-vous m’aider à trouver ses coordonnées, à prendre contact avec lui ?  
 
Je souhaiterai lui acheter 1 kilo de chacune de ses variétés de vanille pour commencer et les tester.  
 
Ceux qui le souhaitent pourront également participer à l’achat groupé et au test de cette nouvelle origine de vanille (2 variétés : planifolia et tahitensis).

Sympa comme initiative, et pas mal la restructuration des Caves

Tiens, à ce propos, hier soir riz au lait à la vanille bio de RDC (mohea)
1 litre de lait
135 gr de riz
110 gr de sucre (90 blanc + 20 cassonade)
3 gousses

45min de cuisson

Protocole de la FP.

Comment c'est trooooop bon

Vanillalover : a priori, voici sa page LinkedIn : https://www.linkedin.com/pub/freder [...] 28/72b/6a3 C'est dépouillé, donc pas sûr qu'il se connecte souvent mais ça se tente.

J'ai trouvé un site vietnamien qui en parle mais je n'y comprends rien... Y'a meme un numero de hotline ?
 
Frédéric LACROIX
 
EDIT : le site a un article plus récent mais reprend les mêmes photos (et je pense le même texte mais en vietnamien) que le lien de vanilla lover...

J'ai envoyé un email au site, on verra bien la réponse !
 
Hello !
 
I'm looking for frédérique LACROIX's vanilla plantation in Viet Nam and I would like to obtain his phone number or his email adress ?
 
A vanilla seller is looking for him to ask for a partnership but he can't find how to contact him
 
Would you be kind to help me about this ?
 
Thanks a lot !
 
Best regards
 
EDIT : s'il y a un vietnamien sur le forum, je pense que cela serait plus simple ;-)
EDIT 2 : jsuis un boulet j'ai mal écrit son prénom dans le mail...  

Merci Taiche : J'ai envoyé un nouveau mail via Likedin à Frédéric Lacroix (j'avais trouvé ce lien il y a quelques mois mais pas eu de réponse)
Merci The Pilgrim : J'avais également trouvé cet article via google
J'ai trouvé également une video sur Youtube :
https://www.youtube.com/watch?v=3hQr7vW5eX4
La vanilleraie existe bien !
J'ai demandé par mail à l’ambassade de France sur place mais pas eu de réponse.

Sympathique ces nouvelles caves ! Moi j’attends patiemment que le chocolat revienne pour faire en une commande, quelques produits