Reprise du message précédent :
Dites, la vanille de la Réunion ça vaut son pesant de cacahuètes ou pas? Je connais quelqu'un qui peut m'en remmener, je lui demande ou pas?

 
+1, je ne pige pas. C'est des grains de vanille sans gousse? oO

Ça dépend, elle vient d'où et elle a été produite par qui ? Comme souvent, on trouve de tout, surtout sur les marchés.

 
 
J'ai recu un mail de fruits sec du web avec ça aussi

oui moi aussi, j'ai reçu ça, j'ai peur de comprendre : graine + gousse broyée... c'est pas clair le descriptif.

Ça me fait penser à quelque chose que j'avais lu sur une page perso (avant l'invention des blogs ) à propos de sachets de thé, c'était plus ou moins : personne ne devrait pouvoir vous vendre la poussière qu'ils ont balayée par terre dans leur usine.

Cannelés en cours de cuisson, j'ai choisi une gousse de PNG pour mon premier test.

Ma dernière glace vanille était faite avec une vanille des îles Tonga Mohea. Je l'ai pris un peu au pif dans ma cave.
2 gousses dans 500ml de lait, comme d'hab.
Elle est super bonne cette vanille, les gousses étaient très grasses et parfumées. La glace a un goût vanillé très présent, avec des notes de cacao assez prononcés.
N'ayant pu tester qu'une seule gousse d'Henri Lauret, je ne peux les comparer précisément, mais ces gousses sont sur les 2 premières marches de mon podium
 
Sinon, il y a déjà un bon mois, j'avais fait une glace avec une gousse de Tahiti (Tauatiti) et une gousse givrée de nouvelle Calédonie (toutes 2 de Mohea, encore... )
La gousse givrée est juste magnifique, c'est tellement beau que ça m'a fait mal au coeur de l'éventrer et de la jeter dans le lait.
J'avais ajouté la gousse de Tahiti lors du refroidissement de la crème anglaise, vers 65°C je pense.
Bilan: j'ai été déçu, je m'attendais à un goût plus prononcé. La glace était bonne mais je préfère largement celle faite avec les gousses de îles Tonga par exemple. Le parfum était trop discret à mon goût, même si j'avais peut être une persistance en bouche un peu plus longue grâce à la vanille givrée.

Vous pouvez me dire si j'ai fait une bêtise?
J'ai repris la gousse éventrée qui avait passé la nuit dans l'appareil à cannelés, je l'ai rincé sous l'eau et là elle est sur une feuille de papier absorbant. Après je peux la mettre dans un bocal de sucre en poudre?

Bin une fois qu'elle sera séchée tu peux mais je suis pas sûr que ça donne des masses de goût. La gousse seule c'est sympa pour la déco (telle quelle ou en poudre).

Je fais mon sucre vanillé avec des gousses vides qui traînent négligemment dans le sucre. Mais je n'ai jamais utilisé de gousses qui aient trempé dans un appareil. J'aurais un peu peur d'un taux d'humidité trop important et/ou d'avoir une gousse qui soit épuisée et ne donne (presque) plus d'arôme.
my 2 cents...

Bouerf, ça peut se sécher en passant un peu de temps dans un four un peu chaud (genre 80°C) mais c'est vraiment au niveau du goût que je suis pas sûr.

Je dois avoir 5 à 8 gousses dans un kilo de sucre. Ca donne une odeur formidable, mais au goût c'est très léger.
Il y a quelques semaines, j'avais juste un fond de sucre avec les mêmes gousses et le goût était un peu plus présent.
 
Il faut vraiment laisser les gousses longtemps (plusieurs semaines) pour que le sucre prenne du goût.

Merci pour vos conseils. Je ne comprenais plus, je lisais que vous utilisiez vos gosses vides pour mettre dans le sucre mais le détail qui m'avait échappé c'était que vous gousses les aviez juste vidées et non laissées tremper dans un appareil.
En effet j'ai peur que ça moisisse comme ça, je ne vais donc pas m'en servir pour faire du sucre vanillé.

Il y a du lait dans la pâte à cannelé, perso je ne m’amuserais pas à garder une gousse comme ça.

pas de souci, je ne vais pas la garder

Ah ouais non, moi j'ouvre juste la gousse sans la gratter et je la mets direct dans le bocal (contenance entre 300 et 500g de sucre). Comme ça les grains y sont aussi, c'est pas juste une gousse vide. Par contre j'en mets qu'une, pas 4 ou 5.

Je me contente de planter les gousses ouvertes et vidées dans un bocal de sucre et de le refermer. Ça vaut mieux que de les jeter à la poubelle. Bien sûr, je ne parle que des gousses qui n'ont pas séjourné dans du lait ou tout autre appareil liquide.

Pareil ici, je mets les gousses vidées dans un pot de confiture avec du sucre.
Par contre, je me pose la question sur la conservation du sucre après. Vu que celui ci s'humidifie un peu.

Commande reçue.La cannelle sent trop bon j'ai hâte de l'utiliser.  
 
Merci vanillalover pour la rapidité de l'envoi.

Reçu les chocolats ici (une tablette de chaque).
CR ce midi surement.
 
La fleur de sel à la vanille que j'ai eu avec la commande (merci au passage ) vous l'utiliseriez pour quels mets?

http://zupimages.net/up/14/47/bzl2.jpg
 

   
Faudra vraiment que je goûte ces trucs un de ces jours.

j'aime ce goût rhum vanille

Foie Gras, je testerais bien.

 
 
Ou là.... t'es mal barrée si tu confond cannelle et vanille là....  

Senny a reçu un tube de cannelle dans son colis Mohea (cannelle qui est bien en vente sur leur site) donc elle n'est pas encore tout à fait sénile

 
Je pense que non, Mohea vend aussi de la cannelle
http://www.mohea.fr/132-canelle.html

Et de la bonne

Ah bon ? Putain.... Pas vue sur leur site.... Je m'autoflagelle a coup de pralin vahiné  

Ils vendent aussi des poivres d'ailleurs

 
Ça mord bien ce matin.

[cross-topak joke] tu vas pas te faire mal avec de la poudre [/]

 
Voilà, une sodogravier au pralin en grains pas trop fins  

Je peux mettre du chocolat pour fluidifier le tout et appeler ça "praliné"  

Lol le débat va pas repartir ici quand même^^. Bon et sinon comme les autres l'on dis je suis aps encore sénile.
 
Et au passage le chocolat blanc à la vanille est une pure tuerie.

 
On attends une photo pour juger sur pièce

 
Ce coquin....

 
Je le trouve trop sucré le chocolat blanc. Le goût de vanille est très présente cependant.
Le noir un peu trop fort. C'est un excellent chocolat au goût, mais j'ai du mal à avoir les arômes de vanille.
Celui au lait est le plus équilibré à mon goût. Un goût de vanille bien présent et une texture bien suave sans être trop sucré. Mon coup de coeur.

Ce weekend j'ai acheté du vinaigre à la vanille. Avec une petite goutte dans une cuillère on sent bien l'arrière gout de vanille qui est bien présent, si vous avez des idées assaisonnement qui se marie bien avec la vanille pour que je fasse des test, je suis prenneur