Reprise du message précédent :
   
 
Je viens de recevoir mon colis Mohea et franchement c'est Noël. Merci beaucoup Vanillalover pour les jolis plus. C'est avec grand plaisir que je vais découvrir de vrais produits et avant de lire ce topic et surtout avant de pouvoir constater par moi-même je ne savais pas qu'il y avait autant de différences entre les provenances. J'ai hâte maintenant de m'en servir et de constater ces différences aussi gustativement. Mais là pour le moment rien qu'avec l'odorat c'est un festival de bonnes odeurs.
Pour la tablette de chocolat, elle est tellement jolie que je n'ose pas l'ouvrir pour le moment! D'ailleurs qu'elle est sa DLC? (enfin si je résiste

Ouais, les super odeurs qui sortent du tiroir où j'ai rangé mes vanilles, ça fait toujours plaisir

Perso c'est l'odeur du sucre vanillé maison quand j'ouvre l'armoire
Ma fille aussi adore maintenant

Pareil à chaque fois que j'ouvre ma boite à gâteau où sont ranger les tubes.
Je l'ouvre même parfois alors que je ne vais pas les utiliser, juste pour l'odeur qui s'en dégage.  

 
Oui j'avais lu à propos de la vanille de Tahiti donc je ne l'ai ajoutée qu'après avoir fait la ganache quand elle était seulement tiède. C'est la bourbon de PNG que j'ai fait infusée,
 
Est-ce que quelqu'un à déja fait des madeleines a la vanille ici? Est-ce bien pour révéler les saveurs de la vanille?

Nouvelle commande passer. J'ai commander les chocolat à la vanille et la cannelle. j'ai hâte de la recevoir pour tester dans les biscuits de noel^^.

Tu pourras donner ton avis sur la cannelle? J'adore ça

+1 pour le Mondial Relay qui fonctionne pas mal du tout entre nos pays ;-)

edit : Kiala démarre à l'internat aussi

Oui, j'ai déjà fait plusieurs fois des madeleines avec de la vanille, mais la madeleine c'est pas vraiment le support idéal pour mettre la vanille en valeur. Ca peut ajouter de la douceur et un arôme en plus, mais c'est pas vraiment le but du truc.
Pour la vanille, t'as les crèmes, les ganaches (surtout choco blanc car assez neutre), les glaces et certains fruits avec le sirop qui va bien (cf les ananas de JJ, je crois que la recette est en FP). Sinon la vanille va ajouter des saveurs mais sans forcément prendre l'ascendant, et là c'est plus compliqué à gérer (enfin je trouve, parce que je suis pas expert)

 
Pour les DLC, Le chef chocolatier m'a indiqué 3 mois à partir du 7/11 soit jusqu'au 7/2/2014.
Comme il a ajouté les grains de vanille ainsi que les glucides et lipides de l'intérieur des gousses + la demi-gousse sans traitement thermique (sans les sécher fortement), il est obligé de mettre une DLC assez courte.
Les chocolats utilisés avaient quant à eux les DLC suivantes : Blanc : 17/6/2015; Lait : 22/9/2016 et Noir : 24/9/2016.
Nous devrions faire une production de tablettes une fois par mois.

 
Je vais suivre l'avis de nos amis belges et je vais contacter Mondial Relay.
 
Je ne pourrai pas intégrer ce mode de livraison sur le site pour l'instant. Je rembourserai via Paypal, la différence entre le coût Colissimo international avec assurance et remise contre signature si Mondial Relay m'assure que la remise se fait bien avec la signature du destinataire (livraison directe ou en point Relay). Cela est imposé par Paypal. En cas de problème de livraison, Paypal rembourse le client et Mohea peut se retourner contre le transporteur (Colissimo) et ce dernier rembourse Mohea.

   
Ce service client aux petits oignons !
Merci vanillalover !

Mondial Relay tu es obligé de venir avec ta carte d'identité, et de signer leur scanette électronique pour retirer ton colis

 
Cela répond donc à la demande de Paypal.

Sauf qu'a Mondial Relay oublie la protection des marchands  

 
 
Je pose mon drapal, HFR me surprendra toujours, s'il n'y a pas un topac sur HFR, cest que ca n'existe pas !
Merci aux contributeurs de m'apprendre plein de choses passionnantes.
 
 

 
+1  
 
 

Un essai avec du tapioca (enfin billes de tapioca, je ne trouve pas le tapioca tipiak ici).
 

 
J'en ai fait 2, l'un avec une gousse planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinee, l'autre avec une gousse planifolia de Madagascar/Ile Maurice (il y a 1000kms entre les deux iles mais c'est tout ce que j'ai trouvé sur le site du vendeur)
Ben je suis incapable de trouver une différence notable entre les deux!
 
Cela dit, c'est vraiment délicieux! Je n'avais jamais goûté quelque chose d'aussi "vanillé".
 
Au prochain essai j'utiliserais une vanille de Madagascar a priori de meilleure qualité et une vanille d'Australie.

Tiens Skol, ça me fait penser qu'il n'y a pas de section "fgail" sur ce topic  

J'ai commander hier et ma commande est déjà partie et en plus un samedi. Franchement le service client est vraiment au top du top^^.

Chantilly avec une gousse de vanille de Tahiti de chez Guy et Odette Tauatiti.
Ce goût...  

Je compte commander de la vanille chez Mohea pour faire des cadeaux de Noël et pour notre conso perso.
 
Vanillover : est-ce que l'offre sur la cave à vanille à 49€ va encore durer quelques semaines ?
 
Les gens du topic : qu'est-ce que vous me conseillez comme gousse passe partout pour faire des muffins/cookies, de la pâtisserie toute simple, peut-être du riz au lait aussi ?

Madagascar A1, excellent rapport qualité/prix, et disponible en lots de 250g.

Vanille de la réunion ou Madagascar je dirais pour du passe partout

[quotemsg=40103306,1023,741502]Je compte commander de la vanille chez Mohea pour faire des cadeaux de Noël et pour notre conso perso.
 
Vanillover : est-ce que l'offre sur la cave à vanille à 49€ va encore durer quelques semaines ?
 
La cave à vanille à 49 € est devenue une incontournable qui permet de découvrir les vanilles !  
Elle va rester à l'affiche avec ses promos.  
Je vais juste remplacer la vanille de Java par une autre car nous sommes proche de la rupture de stock.

 
édité  

J'ai refait du tapioca à la vanille.
 

La gousse de Madagascar est en haut, celle d'Australie est en bas (http://www.daintreevanilla.com/).
 
Je trouve que cette dernière a une arôme de vanille moins fort que celle de Madagascar mais elle a d'autres arômes intéressants.
 
Elle vient de la récolte 2014, peut-elle s'affiner avec le temps?

 
Lorsqu'elles sont bien stockées (bien serrées dans un bocal en verre, à l'abri de la lumière), les gousses de vanille continuent leur "maturation". Selon les variétés et origines, elles auront leur apogée 3 à 5 ans après la date de récolte. Certaines n'évoluent plus au bout d'une année et perdent leurs arômes et parfums. Les vanilles se comportent un peu comme les grands vins ! Le problème est le coût d'acquisition du stock, pour les conserver longtemps, il faut pratiquement 1 kilo par variété ou origine. Ça revient très cher pour se faire une cave à vanille millésimée ! J'ai commencé à en faire avec des tubes en verre de 208 x diamètre 29 ce qui permet de mettre 5 à 25 gousses. Ouverture en 2016 ou 2017 ! Il faudra être très patient !

Tu garde ça à température ambiante, ou bien à température contrôlée ?

Alors, un petit retour d'une pâtisserie de ce week-end :  
 
Le cake Infiniment vanille de P. Hermé avec deux gousse des Comores pour ma part.
 
J'ai rajouté un petit sirop de vanille avec les gousses usées, dont j'ai imbibé le cake à la sortie du four.
 
Vraiment excellent ce  cake, mais attention, comme vous pouvez le voir sur cette photo de ce que j'ai pu sauver du cake , j'ai utilisé une poudre d'amande maison.
 

 
Poudre faite à partir d'amandes bio excellentes que j'ai torréfiées avant mixage. Du coup poudre très forte en goût qui masque l'arôme pourtant prononcé de la vanille.
 
Donc, pour cette recette, il vaut mieux utiliser une poudre blanche assez neutre et garder la bonne pour les financiers    
 
Ps : par rapport à la recette originale, j'ai aussi mis 2 cs de rhum. Rhum vanille c'est top   une troisième aurait pu faire l'affaire...

Oui, c'est toujours le problème des recettes avec de l'amande ou des noisettes, c'est que la vanille est cachée

Avant, avec la vanille "de base" que j'utilisais, je trouvais ça bon mais sans plus.
La semaine dernière j'ai fait une crème anglaise avec de la vanille de Madagascar ramenée directement du producteur et bien conservée, et là j'ai découvert LE goût. Comme si mes papilles se réveillaient      

Plus qu'à en goûter plein des différentes Je vous comprend

Je suis tombé sur ça sur Facebook

"Seigneur pardonne leur, car ils ne savent pas ce qu'ils font"  

L'article précise "seulement 3,50€ la gousse"

 
A température ambiante dans ma cave à vin transformée en cave à vanille ! En été, je mets la cave (le frigo) en marche uniquement lorsque la température dépasse 28° pour avoir un maxi de 25°C. Il y a donc peut de fortes variations de température.

 
Je mangerai bien la belle tranche du cake qui reste !

 
C'est certaines variétés / origines qui perdent leurs arômes ou ça peut arriver avec n'importe quelle gousse ?
Avec de la vanille givrée, la cristallisation continue sur ces 3 à 5 ans ou il y a un moment ou ça n'évolue plus ?

Je comprends pas l'intérêt du truc

Je viens de recevoir un mail de Fruits Secs du Web, c'est dans leurs nouveautés.

Dites, la vanille de la Réunion ça vaut son pesant de cacahuètes ou pas? Je connais quelqu'un qui peut m'en remmener, je lui demande ou pas?