Reprise du message précédent :

 
Si t'es en France, go fruitssecsduweb, c'est ce qu'il y a de plus simple

En effet, ils ont plusieurs références (dont de la vanille ) et les tarifs semblent raisonnables. Une préférence sur la probenance ?
 
/HS

 
Prends de l'iranienne, c'est ce qui se prête le mieux à des usages divers.

+1 , 10 ou 20 j'ai du mal à bien les conserver une fois que le sachet sous vide est ouvert.
J'essaierai g.detou la prochaine fois je pense.

Je ne vous apporte pas une très bonne nouvelle.  
 
Madagascar va probablement interdire l'exportation de vanille d'ici quelques semaines en raison de la mauvaise qualité de celle-ci.
 
Trop humide, de très mauvaise qualité.  
 
Je vais faire un billet aujourd'hui et vous transmettre le lien.

Je viens donc de me fournir chez g. Detou, 8 gousses 16€ dans un tube.
Niveau visuel et olfactif, c'est pas très impressionnant : c'est assez proche des "grade b" que j'ai achetées il y a 2 ans (6,29 GBP les 35 ), même si celles-ci sont plus longues, elles semblent assez "pauvres", on est loin de la vanille qu' on voit dans les émissions TV où ils sortent 1 cuiller de grains de chaque gousse

 
 
Ouais, on a pris de mauvaises habitudes à taper dans des top vanille à pas cher. Il va falloir se réhabituer à ce genre de vanille ou gagner au loto.

 
 
Es que vous pouvez faire un noeux avec votre vanille.
 
Si oui, vous avez de la gourmet, si non, vous avez de la TKT ou Rouge.
 
Attention le grade B est un nomenclature des Amériques qu'on commence à voir arriver chez nous.  
 
Je préfère les termes de la langue de molière Gourmet, TKT, Rouge.
 
 
Pour comparaison, au Brésil une gousse de vanille coûte 30 reais, un peu plus de 7 euros la gousse. Après il n'y a pas beaucoup d'importateur au Brésil, moins de 5 à mes souvenirs. Quand la MAPA nous renvoi pas nos stocks.  
 
Je suis entrain d'attendre une dernière information pour terminer mon billet. L'avantage de l'interdiction, c'est que cela va remettre les idées en plus au exportateur.

Le chocolat est au plus haut aussi
Bientôt un topic sur les flans nature  

Il est temps d'aller faire le plein de vanille, si les exportations malgaches sont bloquées, le prix vas encore flambé.
Quitte a avoir de la gousse trop humides, c mieux que rien.

 
Non, la gousse trop humide moisit et n'a aucun parfum... j'en ai fait les frais l'année dernière.

Mouais, trop humide ça veut dire qu’elle ne se conserve pas entre autres.

 
Congélateur, ou bien un peu de sucre dans la flacon pour absorber le surplus d'humidité
 
J'ai eu de vilaines gousses une fois, je les ai mixées entières avec du sucre en morceau pour faire du sucre vanillé. C'est très correct pour parfumer.

 
On m'a offert une fois du sucre vanillé fait avec des gousses entières broyées.
C'est parti à la poubelle. Les petits morceaux de gousses sont très désagréables en bouche. Pas sûr que se soit vraiment comestible d'ailleurs...

Oui il faut un très bon mixeur, et commencer avec des sucres en morceaux sinon ça marche pas et ça donne des espèce de peau de gousse dégueux.

C'était un truc du commerce, les morceaux étaient vraiment petits pourtant.
Tu ne sens pas du tout les morceaux dans un yahourt par exemple ?
Ou bien tu les sens mais ils ne te gênent pas ?

AMA si tu veux une poudre vraiment fine il faut laisser les gousses quelques semaines dans le sucre pour que la majorité de l'eau soit absorbée puis utiliser un moulin à café pour moudre sucre + gousses

J'avais déjà mixé une gousse avec du sucre (semoule, pas en morceaux) sans problème, en insistant bien avec un hachoir électrique ça marchait. Il restait quelques bouts mais en tamisant ça suffisait et le sucre était bien vanillé.

 
 
Si cela n'est pas indiscret, vous avez eu chez qui la mauvaise expérience.
 
Personnellement je ne peux en aucun cas avoir une vanille trop humide, car quand elle arrive Brésil, la MAPA, Ministère de l'Agriculture est très chiant.  
Si la vanille est trop humide ou risque de pourrir après les analyses, elles partent à la destruction. Donc je dois toujours avoir une vanille au top.
 
Après sur le marché, il y a un prix d'achat.  
 
J'aime prendre l'exemple du café et de la vanille. Au Brésil on a du café à 5 euros du kilo comme un café à 20 euros du kilo et la qualité n'est pas la même.  
 
Je vous laisse un lien sur la possible interdiction => Voici l'article sur la vanille de Madagascar et sa possible interdiction => épice vanille
 
La campagne 2018 de la vanille de Madagascar va commencer le 15 juillet officiellement

Je ne saurais pas vous dire, c'était un pack de 20 gousses de Mada qu'une amie m'avait ramené de la Réunion, acheté pourtant pas dans un magasin à touristes.
En apparence très souples et épaisses, un peu comme des vanilles de Tahiti. Sauf qu'elles étaient bourrées d'eau. J'en ai utilisé 2: aucun parfum. Et avant que je ne puisse utiliser d'autres, le reste du lot avait moisi fortement.

La vanille que vous trouvez à la réunion provient de Tana. D'un grossiste dans la capitale.  
 
Quand j'ai commencé sur les marchés à Lille, j'ai vendu de la gousse de vanille rouge. Bien sec, cassante.  
 
j'expliquai aux clients la différence et pourquoi il fallait mieux acheter de la rouge sur les lots que j'avais, un goût plus intense, fort.  
C'était en 2011.
 
Mais, la gousse de vanille, c'est très facile de se faire arnaquer.

 
Ça ressemble fortement à la Vanille qu'on avait acheté sur un marché à Saint-Pierre pour tester (5€ les 10 gousses). Elles n'ont pas moisi mais aucun goût.
On était passé à La Vanilleraie à Sainte Suzanne après et celle-ci est de qualité.

Achète un tube ! Ou mets les au congel après ouverture du sachet. (bien emballées dans du film alimentaire)

J'ai toujours mes vanilles Mohea depuis un peu plus de 2 ans, dans des tubes en verre, elles sont toujours très bien

Ne jamais mettre de la vanille au congélateur.  
 
Au Brésil pendant un temps la MAPA voulait qu'on fasse cela, je vous raconte même pas le dégât.  
 
Une gousse de vanille bien préparé ne bouge pas, elle perd son taux d'humidité dans le temps.

Pareil, mes gousses Mohea de 2014 conservées en tubes de verre à température ambiante sont toujours au top.

+1 Les miennes sont de 2014 aussi il me semble, et toujours au top conservées dans un bocal de saucisses à hot dog  (comme un pot de confiotte mais plus haut ) à température ambiante.
 
   
 

Vous utilisez jamais votre vanille ? Ou alors vous en avez commandé 100 ?

 
A la bonne époque, j'en commandais bien plus que ça... mais ça, c'était avant.    

J'en avais pris 250g, donc il m'en reste encore
 

Ah oui d'accord

J'en avais commandé beaucoup, mais je ne pâtisse presque plus depuis quelques temps...

J'avais un petit kilo en stock et je fais moins de pâtisseries qu'il y a quelques années, ce qui explique qu'il m'en reste encore pas mal.

 
HFR qui possède des réserves à faire passer les Saoudiens pour de la roupie de Sansonnet

À l'époque ça valait vraiment beaucoup moins cher !

1,50 € la gousse de Mada, 3.50 € la gousse de Tahitensis.

Bordel, l'hallu...  

C'est ce que j'ai, payées 85€ en Mai 2016 ( je les pensais plus anciennes, mais non en fait )
 

250 boules today.

Je regrette de pas en avoir pris 5 kilos
 

Wai tristesse, parait qu'il y a beaucoup de vol dans les exploitation de Madagascar, et que du coup les gousses sont cueillies avant pleine maturité pour éviter  les faires vols ... un vrai trafic digne de l'or.
 
Me reste 10 gousses, ça va durer deux mois a peine, je suis en période flan...
Quand je pense que j'ai fais des flans avec 3 gousses de vanilles, quel gaspillage !! (c’était méga bon)
 
J'ai tellement pas envie de finir a la vanilline de synthèse >_<