Reprise du message précédent :
Je suis également très interressé par l'achat d'une MAP, ca sera certainement la FAR à 50€ chez confo, mais j'irai voir avant la Severin à leclerc (j'ai déjà des produits severin et ca tient plutôt bien)
 
Pour les différents ingrédients, est-ce que tout est trouvable en supermarché ?
Niveau prix des ingrédients courants, c'est comment ? (qu'on soit pas à compter à chaque fois qu'on fait du pain quoi...)
 
Merci

J'vous donne ma recette pour les map d'un th de 63...
 
Panettone (Petit)
 
Eau: 210 ml
Beurre fondu: 75 g
Sel: 1 1/2 cc
Farine normale ou pour tresse: 450 g
Sucre: 90g
Levure sèche: 2 sachets
Raisins secs: 80g (après les bips de rajout d'ingrédients)
Petits cubes de fruits confits 50 g
 
Panettone (Grand)
 
Eau: 250 ml
Beurre fondu: 90 g
Sel: 2 cc
Farine normale ou pour tresse: 540 g
Sucre: 110 g
Levure sèche: 2 1/2 sachets
Raisins secs: 100 g (après les bips de rajout d'ingrédients)
Petits cubes de fruits confits 60 g
 
PS. Pour les fruits confits, j'y vais au bol! on trouve des mélanges tout fait au rayon pâtisserie  
Bon miam! Et dites moi ce que vous en pensez

 
je la teste la semaine prochaine    

Que pensez vous de la Kenwood BM350  ?

je crois que personne ne l'a ici.

j'ai une LISTO de chez boulanger, c'est pas mal faut qu'on test plus de recette

petite question : cet aprem j'ai tenté d'adpater un poil une recette, celle la :
"panettone , un délice:
lait:240ml
jaunes d'oeufs:2(vous les mettez dans le gobelet doseur fourni avec la machine et vous complétez avec le lait ,jusqu'au volume de liquide indiqué:240ml)
sel:1càc
sucre:50g
beurre:60g
farine T55:400g
levure de boulanger: 1/2 cube à diluer dans le liquide
raisins secs:60g
1 zeste de citron et zeste d'1/2 orange (en fonction de ses goûts) programme sucré
Ne surtout pas ouvrir la machine pendant tout le programme."
http://www.forums.supertoinette.co [...] 77#1917277
 
mais vu que j'avais déjà fait un panettone avec cette recette et que je l'avais trouvé trop peu sucré, j'ai décide de mettre 100g de sucre au lieu des 60g de la recette et 1 sachet et demi de levure francine au lieu d'un seul sachet la dernière fois.
 
mais là, surprise! mon panettone n'a pas levé!!! et il n'est donc pas assez cuit au centre.
 
bref je m'étonne du résultat. qu'en pensez vous?

Bonjour
 
M'étonne pas , serial loser ,il suffit souvent de peu de chose .
Récemment j'ai eu la meme farce en ayant simplement rajouté 2cac de lécithine de soja dans une recette qui avait préalablement trés bien marché.
Résultat ,un pain moins bien levé d'un tiers environ (mais cuit au centre) et un gout différent ,pas mauvais mais pas suffisamment bon pour crier victoire et continuer.
 
 
 
[b]Nota .Pour info ,la lécithine de soja est censée améliorer la conservation du pain et en plus etre favorable à l'élimination du cholestérol et favorable à l'entretien de la mémoire.
C'est un produit cher (18 euros pour 500 grammes).
Conservation du pain ,j'ai jamais pu vérifier car le pain n'a pas le temps de rassir chez nous,
Cholesterol et mémoire : Pourquoi pas mais trop récent pour confirmer ou infirmer.
 
 

Hello
j ai peur de me faier lincher par des t as qu a lire !
Mais je cherche a offrir une MAP pour noel a ma moman
et je ne sais pas du tout quoi prendre! yen a pleins!!
Vous en auriez pas une a me conseiller?
une robuste et simple a utiliser qui forcément fait du bon pain
 
Merci!!!

 
Brigadier répondit le mappeur ,brigadier vous avez raison et vous partez d'un noble sentiment !! .
 
Mais au fait elle est under 45 ou over 45 (years) la moman pour savoir le degré de complexité de la Map car une Map trop puissante et technique à conduire peut etre un boulet pour une moman mal préparée à l'accueillir ?.
(Au fait ,elle n'est pas trop blonde la moman   ?)
 
Quel niveau de connaissance elle a en mécanique ,thermique et électronique la moman? (pour les connaisances en cuisine no problemo,il n'en faut pas et si elle en a ,vaut mieux qu'elle les oublie )
 
Faudra peut etre qu'elle apprenne sur une petite cylindrée avant de pouvoir piloter une F1 cette moman .
 
Et le gentil fils brigadier ,quel budget peut il consacrer  ?      

merci pour toutes ces réponses
Age : middle age 50 over..  
Buget : 150€  
Simplicité : réduite au max ,  
niveau de cuisine : jvous donnerais pas mon poid mais  

 
en fait me la faut pour noel pour ma chere et tendre, (elle peut le prendre mal vu que c'est de l'electroménager vous croyez ? ) à une époque elle avait parlé d'en acheter une alors ... Enfin ce sera un de ses 2 kdos
 
merci pour tes conseils et merci Evaria, je pense que je vais prendre celle de confo si vous en êtes tous contents

 
Bon j'en déduis donc que maman  tekilaz fait partie de la tranche célébre des ménagéres de > 50 ans rendues célébres par la télé et qu'il semble qu'elle soit bonne cuisiniére puisque son brigadier de grand fils n'ose pas nous dire son poids .
 
Ceci dit ,avec 150 € (félicitations jeune homme de ne pas lésiner pour sa maman) on peut déja faire beaucoup .
Avec cela tu peux lui offrir :
 
Une panasonic SD 253  
http://www.maismoinscher.com/stati [...] -sd253.htm
 
ou une Riviera et Bar à pale rétractable (pas de trou dans le pain) tout en inox (entretien réduit)
http://www.topachat.com/pages/deta [...] m2002.html
 
Avec l'un ou l'autre de ces deux bijoux si maman n'arrive pas à faire du pain ,ce sera vraiment à désespérer des ménagéres > 50  (ça deviendrait alors des vrais boulets pour les jeunes ,je vous le dit et je vous plains   )
 
Dans tous les cas ajoutes dans ses petits chaussons fourrés (de la moman) :  
 
Une bombe de spray démoulant dibro à pulvériser dans le moule (vendu sur les stands Soezie)
un paquet de mix (farines + levure ) de 500g environ (marque Soezie )  
Avec cela elle n'aura pas à se casser la tete avec son TH (juste à rajouter la quantité d'eau inscrite sur le paquet) et son pain avec le moule + la pale bien lubrifiés se démoulera nickel.
(Tu verras il y a au moins 8 à 9 mix différents pour tous les gouts )
 
Et toi tu auras le plaisir de déguster son chef d'oeuvre du jour au lieu d'un étouffe chrétien plat ,indigeste, informe et amputé qu'on obtient généralement quand pour la premiére fois ,on veut faire sa petite recette perso ou celle de la mére Trucmuche .
 
L'ambiance de Noel sera au beau fixe car maman tekilaz sera trés fiére d'etre la boulangére du siécle (du moins elle le croira et en bon fils tu te garderas bien de la détromper )    
 
 

Pour débuter c'est une bonne machine. Elle fonctionne bien. Après, il y a toujours mieux mais bon, on ne sait jamais si la MAP ne va pas être un jouet que l'on va laisser dans un placard...en tout cas ca va le faire sous le sapin    
le gros paquet...

 
attention! la machine est en inox, mais le pétrin est en revêtement anti-adhésif classique

 
Bien vu pour la précision    

Cadeau pour tous les mappeurs et mappeuses.
 
Le pain de seigle
 
En cherchant j'ai trouvé sur un forum une recette de pain au seigle tirée d'un livre que j'ai d'ailleurs acheté (beaucoup d'illustrations)  
 
MaraboutChef  
Pain maison (spécial machine à pain) recommandé par Moulinex  
auteur Cathy Ytak  
Prix 6,95euros  
Quantités trés larges et variés de recettes de pains et brioches avec photos
 
dont la recette suivante du pain au seigle ou pain de seigle (nom différent suivant proportion de farine de seigle utilisée )  
 
[#0e00f0]Texte copié dans le livre cité plus haut et non vérifiée (mais ça ne saurait tarder)
 
PAIN DE 750 G  
 
Eau : Suivant TH  
250 g de farine bise T 80  
200 g de farine de seigle  
2,5 c. c. de levain déshydraté  
1,5 c c, de sel  
1 c, s. d'huile d'olive (ou de beurre)  
l c,c, de sucre  
1 c.c de jus de citron  
 
Th 1 = 280 ml, Th 2 = 300 ml, Th 3 = 320 ml  
 
PAIN DE I KG  
 
Eau : Suivant TH  
330 g de farine bise T80  
270 g de farine de seigle  
3,5 c, c. de levain déshydraté  
2 c. c. de sel  
1,5 c. s. d'huile d'olive (ou de beurre)  
2 c. c. de sucre  
1 c c. de jus de citron  
 
Th 1 = 380 ml - Th 2 = 400 ml Th 3 = 420 ml  
 
RÉALISATION  
Une fois le programme de fabrication de la pate terminé, sortez le pâton de la cuve. Façonnez un pain long, et laissez-le lever librement sur une plaque, à l'abri des courants d'air. Farinez le dessus, puis incisez en biais. Enfournez à four préchauffé à 220 °C et faites Cuire 35 minutes environ. N'oubliez pas le «coup de buée» (voir page 9). Sortez votre pain bien doré et laisse refroidir sur une grille. Ce pain sera meilleur un peu sec.  
 
VARIANTES  
Si vous aimez les pains plus blancs, remplacez la farine bise par de la farine blanche T55 ou T 65,  
Vous pouvez augmenter la teneur en farine de seigle, jusqu'à 50 %du poids de farine bise.  
Votre pain « au» seigle devient alors un pain « de » seigle, dit « méteil ». Son goût est plus fort et sa mie plus serrée. [/#0000ff]
 
En bleu ,texte copié sur le livre  

D'où ma question : y a t'il une MAP qui n'ai pas de revêtement anti adhésif ? J'ai pas trop envie d'avoir des bouts de téflon sur mon pain...
Ou alors : n'y a t'il pas une MAP avec un revêtement anti adhésif qui soit vraiment résistant ?

 
Ce n'est pas tous les jours que les cuves partent en lambeau.  
 
Cela arriverait un peu plus souvent chez ceux qui font des pains avec des additifs abrasifs (pépite de chocolat ,noisette ..etc)
 
Je n'ai pas entendu d'incidents de ce type sur les quigg,panasonic ou R&B mais un peu plus sur des Kenwood
 
Il y a aussi des cuves qui se détériorent du fait d'une utilisation sans précaution des utilisateurs .
Emploi de tampons jex (meme doux) pour le netoyage ou de produits abrasifs de récurage ,utilisation de couteaux lors d'un démoulage difficile ,coups et bosses sur la cuve .
 
Bien sur ,dans ce cas ,les personnes viennent pleurer sur les forums mais ne disent pas tout ,impossible donc de se faire une opinion statistique .
 
Déja ,il faut se renseigner avant achat sur le cout et la disponibilité des piéces de rechange principales : Cuves ,pétrins et ne pas s'arreter au look de la machine .
 
Ne pas hésiter à changer une cuve si toutefois son prix n'est pas supérieur à la moitié du prix d'une machine compléte.
 
 
 

 
 
ça, ça nous arrive trop souvent, surtout pour ma cop

on est tous pareil va !  

Perso, ma cuve est rayée depuis que je mets des graines dedans (mais ca ne colle pas plus pour autant).

  Tu mets quoi dans ton pain? Du gravier?    
 
J'ai lu quelque part qu'on devait faire tremper les graines dans l'eau une nuit avant de les incorporer
dans le pâton pour les ramollires et, justement, éviter d'abîmer la cuve! J'ai tout faux?

Non, cétait du sésame ...

 
Tu peux te faire du mourron meme si c'est du sésame .C'est pour cela qu'il faut attendre que la machine fasse entendre son "cui cui" pour le faire.    
 

Non ,une fois par mois ,seulement du sésame avec un peu de poudre à récurer ou de pierre ponce pilée pour décaper l'intérieur du corps ,avoir les dents blanches et éviter les polypes intestinaux.    
 
Au fait ,getget,qu'est ce que tu as comme Map ?
C'est trés intéressant ce que tu dis afin de ne pas paniquer pour rien .
 
Bon tréve de bétises (c'est pour moi que j'écris cela) ,si vous incorporez des graines dans une pate pétrit en machine ,vous ne les retrouvez pas toutes concentrées au fond du pain aprés cuisson ?    

c'est de la pate a pain, pas de la pate a crepes ^^

Bonjour,
 
Je viens d'acheter une MAP KENWOOD BM350 à ma femme pour Noël... Je n'ai pas trop le temsp de relire les 66 pages de ce topic...
Auriez vous une recette de pain claissique et de brioche à me donner ?
 
Par ailleurs, y a t'il des précautions à prendre pour la cuve... J'ai lu des remarques de personnes dont la cuve s'abimait très vite...
 
Merci de votre aide !

 
Salut Juju505  
 
Alors, c'est vrai qu'il y a 66 pages et c'est long, mais... commence déjà par regarder la page 1!    
Pour ce qui est de la cuve, éviter le marteau piqueur, l'acide chlorhydrique et la dynamite!    
 
Plus précisément, j'utilise simplement du liquide vaisselle et une éponge (le côté doux UNIQUEMENT)...  
Des fois, de la pâte se colle entre les axes et les batteurs... Dans ce cas, je remplis la cuve d'eau bien chaude avec du liquide vaisselle une ou deux minutes et, ça se décolle tout seul!!  

 
Oui mais Froggy ,m'a l'air toute neuve ta Map .
On verra quand elle sera culottée comme le quart d'un poilu de la guerre de 14  .
De plus toi tu ne fais jamais de pain abrasif avec des graines pour les petits zoziaux .  
 
(Zut c'est vrai la Suisse ne fait jamais la guerre donc on pourra attendre    )  

désolé je reviens a la charge mais c est quoi la difference entre les machines d entrée de gamme en gros qu on trouve dans les grandes surface et celles plus évoluées
genre PANASONIC SD253

 
 
Merci bcp pour tout ces conseils
mais c est tu si ces modeles sont trouvables facilement enfin genre daty et toutiquenti?
car en passant par le net ca va etre short
sais tu si ya un modele grand publique qui est pas si mal?

J'ai une Confo far Marie No
 
Et non, les graines sont bien mélangées
(J'en met dessus aussi, a 1h30 de la fin !))

Bonsoir
 
Et bien tekilaz puisque tu me semble préssé ,getget vient de t'indiquer une marque dans une gamme de prix moyens (50 euros environ je crois) .
Tu devrais la trouver au magasin Conforama le plus proche de chez toi .
Tu pourras demander un avis éclairé à getget qui semble ne pas en étre mécontent.    

 
Oui, c'est vrai que ma machine est quasiment neuve, mais, je pense que c'est comme tout...
Faut être un minimum soigneux! J'en veux pour preuve la durée de vie de mes poiles à frire téflon!    
 
C'est vrai que je n'ai pas de graines dans mes recettes de pains, du moins pas encore, mais j'ai lu quelque part
qu'il fallait les mettre dans l'eau pour les ramollires... Quelqu'un peut peut-être confirmer?  

 
 
on est des vilains consommateurs matérialistes et on jette l'argent pas les fenêtres

je ne te le fais pas dire !  

 
 
coucou, bon ben j'ai chopé le virus de la map lol moi aussi. j'essaye en ce moment cette recette que j'ai trouvé fort interessante mais je me demande combien de temps il faut pour la cuisson vu que ce n'est pas précisé... j'ai mi 45 min en regard de ce qui se fait sur les autres recettes, j'espere que ca ira ^^
 
En sachant aussi que je n'ai pas eu le courage de faire la tresse a 6 brins pour une premiere fois lol, j'ai fait la tresse basse a deux brins, ce qui donne deja une forme assez jolie
 
Je vous tien au courant  

voila voila, les 45 min de cuissons sont passé ^^ et bien je suis pas peu fier du resultat
 

 

 
l'un des coté est a moitié brulé parce que je n'ai qu'un four micro onde, et c'etait le coté qui etait au fond du four donc le coté le plus chaud, mais ca doit pas etre mauvais quand meme  
 
voila voila j'attend vos impressions (et que ca refroidisse aussi   )

wahouu !!    
elle est belle ! est ce que le goût et la texture y sont ?

merci
 
pour la texture c'est pas trop mal, elle aurai peut etre gonflé encore plus, mais bon c'est ma premiere fois et le four est pas tres adapté.
 

 
pour le gout, j'y ai mi une cac de fleur d'orangé et c'est suculent  
 
 
ps : je precise que j'ai voulu en faire une brioche pure donc j'ai mi du beure au lieu de l'huile et du lait au lieu de l'eau

Bon on a acheté une FAR Marie No ce soir
Mhhh, tellement pressés qu'on a fait un pain français, 3h40 je crois pour que ça soit pret... tant pis on dormira... c'est pas grave on l'enlevera demain matin... Je sais on aurait du la programmer pour avoir du pain chaud demain matin mais bon comme les enfants il faut tester tout de suite les nouveaux jouets