Reprise du message précédent :

C'est combien le temps habituel ?

Je viens de calculer mon pain m'a coûté 1,12€ électricité comprise. Sachant que la farine blanche et complète c'était du supermarché. Donc même avec une farine plus qualitative ça reviens moins cher.

Donc ça vaut le coup / coût et surtout la satisfaction de travail bien fait.

J'en ai profité pour commencer un levain de seigle  

Je dirais qu'au bout de quelques jours tu peux commencer a faire du pain. Mais le levain est pas stable.

Au bout d'un mois c'est deja mieux. Mais je tenterais pas de conservation longue au frigo avant un peu plus longtemps.

Le mien a mis plus d'un an (je crois. Je sais plus quand je l'ai demarré, en tout cas plus de 6 mois) avant d'etre vraiment stable/fiable/previsible. Bon, il a demarre vraiment mou du genou, le precedent etait plus rapide.

15j mini, je dirais 3 semaines

Ici ça a bien pris 3/4 semaines avec refresh tous les jours. Puis frigo et refresh toutes les semaines (au moment de faire du pain quoi). Là il y est depuis 3 semaines sans refresh (j'ai fait un gros batch de pains que j'ai congelé, flemme d'en faire toutes les semaines en fait), il a l'air toujours ok. J'sais si je le rafraichis maintenant ou si je le rafraichis au prochain batch, dans 10 jours je pense.

En gros quand il a doublé de volume sans avoir rafraichi quoi
 
Je note, merci pour vos réponses

Ce qui aide aussi l'eau au moins à température ambiante (et pas froide du robinet pendant cette période) et en été je fais l'inverse , je prends de l'eau du frigo au contraire pour le relentir  
 
Comme les autres, je conserve au frigo et je l'oublie là dedans parfois, mais j'essaie de le nourrir quand même Le mien a déjà deux ans  et comme dit, au début le levain est pas stable, et surtout pas assez dynamique.

Toujours de l'eau entre 30 et 35° environ me concernant.
Mais celui-ci a l'air de partir sur les chapeaux de roue, au bout de 4h j'avais déjà de belles bulles.

Faudrait vraiment que je m'y remette ...

pour une grande durée de pause, je fais quand même quelques petits refresh, pas obligatoirement la quantité et certaines fois sans jeter

Meme avec un beau demarrage, c'est instable au debut et il peut crasher si pas nourri

Ou il peut d'un coup se ralentir. C'est parfaitement normal et pas forcement signe d'une mauvaise santé.

Avec le temps il va se stabiliser et tu auras des durées de pousse constantes par exemple. Et il tiendra le choc de plusieurs semaines au frigo sans devenir bleu avec des poils !

Il a fait des bulles et pas de poils hier, j'appelle donc ça un succès

Bicolore c'est normal ?

Il a pas encore 18h le dernier rafraîchi

Oui. Et si il est completement redescendu tu peux deja le raffraichir.

Et pas trop liquide…
Cible une texture colle à carrelage  

Cette ref .Jamais posé de carrelage et surtout j'aurais jamais à le faire
Au début si on est pas sûr, 50% eau 50% farine en terme de poids. Ensuite on fait ça a la louche totale

J'aurais dit pate a pancake moi, chacun sa ref

Je pèse tout ce que je fais précisément, sauf peut-être le bassinage...c'est grave ?
 
Ali

Je pese absolument rien (enfin si, farine et eau, mais a 50g de precision et je reajuste a la texture), je controle pas la temperature (sauf celle du four) et je chronometre rien.

Stuv on compare les resultats finaux

Les miens sont loin d'etre parfaits mais le ratio effort/resultat me convient tres bien

Je sais comment tu fonctionnes, c'est pour ça que j'ai posté juste en-dessous
Dans l'absolu, il m'arrive de faire comme toi, juste eau / farine / levain / sel et tout le reste au feeling
 
Ali

Et moi je sais que tu ne te cantonne pas au pain de base, et j'admire

D'ailleurs j'ai vu un truc sur insta, ajouter du beurre rapé dans le paton. Je suis tentée.

Hello, c'est pour un pain de que poids ?
Et tu comptes quoi, dans les 1,12€ ? les ingrédients et l'électricité ? (et amortissement de la machine à pain ?   )
 

J'avais fait un tableur une fois pour calculer ça.
En principe c'est rentable si tu comptes pas trop ton tarif horaire (encore que il n'y a finalement pas énormément de temps à y consacrer).

ça prend combien de temps environ ?
En tout cas, si le pain est bon, il faut comparer le tarif horaire à celui de se déplacer pour trouver une bonne boulangerie, ce qui peut parfois être long, tant les bonnes boulangeries se font rares dans certaines villes.

A peu près 5 minutes à pied. 7 boulangeries à moins d'un km mais deux seulement de correctes.

 
Très variable, tu peux avoir un robot, faire à la main, faire du sans pétrissage, bref faut s'adapter à sa recette.

Un pain environ 600g. J'ai compté ingredients et électricité. Pas d'amortissement de la machine, elle est morte, je l'ai fait avec mes petits bras.

C'était surtout par curiosité pour avoir un ordre d'idée.

ah oui donc c'est bien rentable (hormis tarif horaire en effet)

Au moins tu as fait l'effort de calcul
Je fais mon pain parce que j'aime le processus, le fait d'avoir réalisé quelque chose moi-même, de pouvoir le partager avec d'autres, l'acquisition de l'expérience, et que même en essayant de mettre de côté ces facteurs d'influence, je trouve que le goût et la texture d'un pain 100% levain est vraiment quelque chose de spécifique. Que je ne trouverai pas en boulangerie...où je me rends plutôt (rarement) pour des pâtisseries (religieuse au café   pudding de boulanger   ) , un cas d'urgence de sandwich, etc...
Le côté économique, je m'en moque complètement D'autant plus que je suis hfrien  
 
Ali

Concernant l'économie, je ne suis pas hfrien mais je n'en suis pas à économiser sur du pain. Je voulais surtout voir la différence de coût avec le pain que j'achète. Sachant que c'est du pain local fais avec exclusivement des farines du coins.

Maïs je te rejoint. J'apprécie beaucoup de l'avoir fait moi même et du travail accompli. C'est d'ailleurs pour ça que j'ai commencé un levain.

Je fais pas mal de brioche mais je n'avais jamais essayé le pain.

D'ici que mon levain soit prêt, il va falloir que je me penche sur les recettes !

 
En général les trucs "locaux" etc ne sont pas les moins cher en boulangerie, donc le calcul marche aussi

Sans transition, j'aime bien le pain noir (le pain suedois aux graines la). Je sais pas du tout comment en faire. Avant que je me lance dans des recherches extensives, l'un d'entre vous aurait-il une recette ?

(NB: ma liste de tests a venir - calendrier non défini
 - garlic roll
 - pain au lait "fumé" (j'ai gardé du lait de cuisson de haddock)
 - pain au beurre rapé
 - pain noir, donc
 - cinamon roll (mais je pense etre la seule a en manger a la maison)

Et en bonus, les trucs que j'ai déjà fait mais que je referais bien dans un avenir proche:
 - croissants
 - brioche feuilletée)

Pour le pain noir il faut généralement ajouter de la mélasse dans la pâte (voire du cacao en plus selon les recettes). Au Jour de l'An je crois que je m'étais inspiré de celle-là : https://www.recettespain.com/pain-noir-maison/ , en marmitonnant un peu (sarrasin au lieu de seigle, poignées de graines ajoutées au jugé).

@Charleston Tu as déjà une recette/un protocole en vue pour les garlic rolls ?? Rien que l'idée me fait baver !

c'est quoi un garlic roll ? un pain à l'ail simplement ?