Reprise du message précédent :
mouais à priori pas une réussite ce programme alors...il sert à rien.
 
----> oriane : tu a des recettes de pains blancs rapides stp?

je viens de sortir le pain..;quelle mauvaise mine.. 1er pain très raté j'espère qu'il sera bon quand même.

Il faut ptet augmenter la quantité de levure quand on fait un prog rapide (j'ai pas essayé non plus). Avec la programmation, je mets ce qu'il faut dans l'appareil et c'est prêt le lendemain
 
Rodolphe

Bonjour .
 
Influencé (à l'insu de mon plein gré) par la folle tendance actuelle ,j'ai acheté sans me ruiner une MAP (quigg-aldi).
Elle a ses avantages et quelques petites lacunes que les autres ,beaucoup plus chéres ont peut etre aussi .(impossible de les essayer toutes).
 
Sans expérience boulangére ,Je suis allé sur des forums et là ,des "scientifiques" m'ont parlé que pour faire tel ou tel pain ,il fallait mélanger telle et telle farine dans une proportion bien définie avec telle levure (séche ,fraiche ou déshydratée) et ajouter x ou y ingrédients en parlant en unités de cac (cuillére à café) ou de cas (cuillére à soupe).
 
Ils m'ont dit de calculer et de respecter le TH (taux d'humidité = relation entre les liquides et les matiéres séches ) qui est variable suivant la marque de la machine ,un peu suivant les farines ,l'age du boulanger  (là chui pas sur) .... etc  etc .
 
Prise de tete garantie .
J'ai fait cela et bien sur comme tout le monde au début ,j'ai raté mon pain et perdu du temps ,des matiéres et de l'energie électrique.
J'ai envisagé de lancer la machine par la fenétre et de retourner chez le boulanger en me disant que j'étais trop c** pour faire du pain catégorie "amateur"  
 
Mais maintenant ,j'ai dépassé ce cap et je réussis car j'ai tout oublié les leçons des scientifiques "aspirants pros" .
J'achéte des mélanges tout fait de Soezie ,je respecte à la lettre ce qui est écrit sur le paquet (apparemment fait pour toutes les machines et tous les TH ) rajoute seulement la quantité d'eau  un peu tiéde prescrite en la pesant (les mesures avec bol gradué sont trés trés fantaisistes  et les cac et les cas me font rigoler )
 
Je choisis le programme et vais me coucher ou regarder la télé .
 
3h plus tard environ , j'ai du pain bien levé et bien cuit trés savoureux et pas de maux de tete .
En choississant le mélage je peux avoir du pain complet ,du pain blanc ou du pain brioché .  
 
Bien sur je n'ai pas le sentiment hyper valorisant d'avoir redécouvert ou réinventer la fabrication du pain .
 
C'est du trés bon pain pour les paresseux ou les "primaires" ,mais pas pour "les intellos" .
 
Voila ma recette mais en fait c'est vous qui voyez .    
 
PS: dans quelques temps je me hasarderai peut etre à rajouter un chouia de ceci ou de cela mais c'est pas sur !

avis intéressant
 
on trouve ces mélanges "soezie" où ca?

http://verkoop.soezie.be/FRN/kaartfrankrijk.html

Tu trouves ces mélangs dans des endroits inatendus (ex magasins de Plantes et fleurs )
 
mais ,en complément au message précédent ici vous accéder à la carte montrée ci dessus et ,en cliquant sur votre région ,vous verrez ou se trouvent les points de vente .
 
http://www.soezie.com/Default.aspx?tabid=3002.
 
PS : Je n'ai aucune action dans cette firme mais je le regrette  bien  
On en parle meme dans d'autres forums (attention au tour de taille )  
 
http://www.vivelesrondes.com/forum/viewtopic_36376.htm

ton lien n'est pas correct et effectivement on les trouve par exemple à la ferme de Gally à St cyr ou bien chez certains Delbard    
 

 
Peut etre mais le 2em lien est valide et celui donné dans ce forum ,dans le derniers post renvoie à l'adresse de mon lien mort    
 
Maintenat pour les adresses utiles ,tout dépend ou on se situe .Il faut soit cliquer sur la carte dans la région visée ou bien connaitre son département .
 
Les adresses que tu relates ne sont valables que pour les gens de cette région et pas ailleurs .  

 
t'as du rater mon post au dessus du tien  

J'aimerai un avis sur ces 2 machines à pain
 
Kenwood BM210
http://www.3suisses.fr/FrontOffice [...] l?xtor=344
 
DELONGHI BDM 075S
http://www.camif.fr/wwwSurf/pages/ [...] MISAVANT=G
 
Merci

 
Non mais je répondai à ça .:
 

 
ferme de gally et Delbard ,inconnus pour 90% des gens qui n'ont pas la chance insigne d'avoir une jardinerie Delbard  prés de chez eux et qui ,comble du désespoir sont trop loins de St Cyr pour espérer  aller à la ferme (de Gally of course)     .
 
Bon ,ne rates pas la fournée qui cuit car alors il t'en cuira de disserter et de gloser sur internet alors que tu as du pain sur la planche et ,à juste raison ,on te tannera le cuir   .
 
PS / entre nous Shih Tzu ,t'aurais pu choisir une autre marque de toutou car c'est un peu scato    

merci des liens!
 
ca tombe bien, j'habite st cyr l'école

 
Je te parlais du post où je donnais le lien exact des emplacements en france avec la carte, lien qui fonctionnait contrairement au tien    
et je donnais juste un exemple ce qui pour moi et beaucoup de gens ne veut pas dire une généralité...
 
et en l'occurence je pense que Delbard parle à pas mal de monde ...
 

ah ben alors nous serons donc les 2 seuls uniques de toute la france à connaitre alors ( chobi staÿle )  
 

 
pas d'avis ?  

On est bcp à utiliser la MAP quigg, d'aldi, si les autres ne répondent pas c'est qu'ils ne connaissent pas
 
Pour être sûr fais une recherche par mot sur ce topic (1ère page du topic, tapes la marque des MAP l'une après l'autre et y'aura peut être qqch...)

Bonjour,
 
Je possède la Delonghi depuis environ 1 an et j'en suis très satisfaite.  
 
Une seule petite chose, pas bien grave : je ne fais que des pains de 750 g avec la cuisson de pains d'1 kg, brunissage "noir", car je trouve que la cuisson n'est pas suffisante si on suit les programmes à la lettre.
 
Mis à part ça, on a fait toutes sortes de pains excellents avec.

Hello,
Après avoir lu et relu dans tous les sens les forums des MAP, j'en arrive à répondre à ma question: OUI, on ne fait que des pains "carré" avec pleins de mie dedans.
Et comme, j'aime beaucoup les pains genre baguettes (pas beaucoup de mie, et pas mal de croûte), la MAP ça va pas me convenir??
Quelqu'un peut-il me contredire, car j'aurais tant aimé faire moi auki mon pain!!
Merkkkii

 
On ne pourra jamais faire une baguette dans une machine à pain, mème en n'utilisant que la fonction pétrissage et poursuivre la cuisson dans un four.
Boulanger est un métier, mais malheureusement certains le font mal, le dimanche je dois faire 20km pour chercher de la vraie ficelle parisienne, des bons pains au raisins, croissants au beurre etc, et la semaine: pain de mie dans ma MAP.
 
 
 
 

Euh c'est pas dans ce topic où j'ai vu de belles baguettes ?
faites avec la MAP mais cuites au four ?

 
Oui c'est possible ,les moules à baguette ça existe j'en ai vu .
 
Bon pour ouvrir un peu le débat ,connaissez vous une Map un peu plus évoluée (donc certainement plus chére ) qui n'aurait pas l'un ou l'autre des inconvénients généralement rencontrés:
 
- Impossibilité de savoir en cours de cycle à quel stade (ou phase ) de la fabrication on en est (pas de leds ou d'afficheur pour savoir si on est en malaxage ou en lever 2 par exemple .Il faut se fier au temps écoulé et faire des calculs)
 
- Impossibilité d'ajuster finement certains paramètres (durée de la cuisson et/ou température ) ,on ne peut qu'agir en interrompant volontairement le processus à la fin ,ce qui suppose de ne pas lancer une fabrication hors de votre présence .Comme vous le savez les fonctions "temps plus " et "temps moins" ne peuvent agir que sur le réglage de l'heure de démarrage du process .
Là je songe à la Quigg mais elle ne doit pas etre la seule  
 
- Pas de ventilation forcée pour égaliser des températures et obtenir une meilleure homogénéité entre haut et bas du four  ......  etc.  
 
- Phase dite de "préchauffage" incompréssible suivant les programmes choisis (longue sur la quigg) qui se passe sans aucun apport calorifique meme leger . C'est juste un temps de latence .
 
 
PS : Ne me dites pas que la Map parfaite pour la cuisson est un four de cuisne sophistiqué ,je m'en doute      
 
 
 

Je m'autoquote    
 
Moby en a fait de très belles    
http://forum.hardware.fr/hardwaref [...] m#t8303108
 

On n'est jamais si bien servi que par soi méme  

Qui donc Moby ???? Dick de son prénom (c'est normal ,vu la taille xxxl des baguettes ,il est connu pour avoir un solide appétit)  

Bonjour, me suis finalement acheté ma machine, une BM-2 à 29€, je ne la nettoie pas, je la jète quand elle est sale
 
J'ai fait deux pains, des préparations de chez Akwarius (pas sûr).
Pas mal au goût, mais je trouve que les pains sont très "sec". La mie s'effrite et au final ça fait un peu étouffe chrétien.
Je rate un truc ? Mettre plus/moins d'eau ? Plus/moins d'huile ?

Bonjour
 

 
Non c'est déja pas mal avec une machine à jetter . Pour 29euros ,c'est trés bien que tu arrives à faire quelque chose qui ressemble à du pain .    
 
Maintenant si on veut etre un peu plus respectueux de l'environnement et pas nécessairement faire du pain avec un matériel crade de chez crade .
 
Quels produits non abrasifs (en + de l'eau et l'huile de coude) et quelle méthode utilisez vous pour donner un coup de neuf à :  
a) La cuve à pain  (à l'extérieur) de votre Map
b) La carrosserie généralement en matiére plastique.(trés difficile à nettoyer sur une quigg aldi par exemple) ?.

 
Dans ma notice de la riviera il est dit que lorsque le pain s'effritte il faut ajouter un peu plus de sel et si il est trop sec il faut réduire la quantité de farine ou rajoutez une cuillerée à soupe de liquide    

 
OK, vais essayer ça; de toutes façons je trouvais qu'il manquait un peu de sel, même si en fait c'était assez subjectif.
 
Pour le nettoyage, of course, je la passe à l'eau. Le revêtement anti-adhésif semble plus que correct, et pour le moment elle est toujours toute propre en dehors.

 
Je te souhaite que cela dure le plus longtemps comme cela mais la vapeur mélangée avec le "jus" des farines complétes (les farines blanches doivent etre moins salissantes) dégagés par les cuissons succesives ont tendance à produire une sorte de "vernis" jaune brun rétif à  
tous lavages .
Ceci se produit sur le revetement extérieur de la cuve de fabrication et aux jonctions du couvercle avec le capot (blanc) en matiére plastique .
ça ne donne pas un aspect trés ragoutant à l'installation  

 
En fait, g un peu caricaturé dans mon précédent message... j'imagine bien qu'on ne pourra jamais faire de baguettes dans une MAP , la forme de la machine ne s'y prêtant pas ; mais je voulais savoir si au résultat on avait toujours un pain avec beaucoup de mie, ou bien, avec certains MAP on peut moduler (c-à-d, obtenir un pain un peu plus alongé, un peu moins gonflé, bref AVOIR MOINS DE MIE!!!!!)
Merki pour vos nouvelles lumières  

J'ai vu que beaucoup des pains faits par les MAP comportaient un trou. La seule solution pour ne pas en avoir est-elle d'acheter une machine à pales rétractables?
Je n'ai vu que la R et B équipée de ce système, en existe-t-il d'autres?
Merci

Bonsoir
Je sais que Noel approche mais faut pas trop demander .  
 
Pour avoir un pain (ou des baguettes je ne sais plus au juste) comme tu le souhaites :
 
Aides toi et la machine t'aidera !  
 
c a d ,tout d'abord prépares une bonne pate (choix de la farine ,des composants ,de la quantité et de la qualité de la levure ...etc ) sans compter le fameux TH (taux d'humidité) qui t'obligeras à réviser tes bouquins d'arithmétique (les régles de trois ) afin de mettre la quantité de liquide juste et suffisante    
 
Nan! t'as pas bien compris , j'ai pas dit "de TROIE " ça c'est de l'histoire  mais "de trois"  
 
Malaxes le tout ,et pétris et là ,la machine va t'aider c'est sur !.
 
Ensuite, tu finis le travail à l'ancienne ave la mimine et tu lances la cuisson dans ton four de cuisine réglé aux petits oignons .
 
Là tu peux espérer peut etre ,aprés 3 ou 4 cuissons ratés, (c'est normal ,ce serait trop facile et le premier C*n venu pourrait s'établir boulanger ) ,si tu es doué ,manger une bonne baguette fraiche "home made by toufoutoudoudou" (label déposé ).
 
Mais avant de te mettre à table ,tu devras nettoyer tout le chantier que tu as fait dans la cuisine sinon fais gaffe à bobonne (à moins que tes baguettes soient divines mais là ,on retourne à la case départ :   )
 
Tu vois que c'est moins dificile que tu ne le pensais !    
 

 
Je n'en connais pas d'autre mais le trou dans le pain c'est pas un drame et les pales se retirent facilement.(surtout quand le pain est chaud)
Tu peux toujours travailler la pate en machine et cuire dans un four .
Il y a beaucoup de gens qui font cela ne serait ce que pour avoir une forme differente .

 
 
Merkkkiiiiiiiiiiiii!!  
Bon j'ai compris, je prépare l'extincteur et le n° des pins-pons tout prêt de ma MAP et de mon four alors... allez c'est parti les expériencesssssss!!
OK dès que j'aurais réussi le premier (au bout du 15è?), je vous envoie la photo (ou vous venez le goûter chez moi si ça vous fait pas trop loin (des fois un coup d'avion ça va très vite).
A bientôt  
(au fait bobonne ne risque pas de me courir après, c'est moi qui manie le rouleau et qui sait le mieux taper!)

Bonjour toufoutoudoudou
 
Comme tu es sympathique et prévoyant ,je vais te donner les petits secrets du pére Chobi qui te permettront de passer ton "CAP de boulanger amateur 1er échelon " en quelques jours ce qui va te valoir l'admiration san bornes de toute ta famille .
Surtout : Ne le dis à personne   (conseil de Guillaume Cannet )
 
Ne cherches pas à innover au départ .(ça c'est pour le 2em échelon)
Prends des mélanges tout faits .Il y en a une quantité de trés bons et par exemple chez Soesie  que tu trouveras dans ......les jardineries ....  
http://verkoop.soezie.be/FRN/kaartfrankrijk.html  
 
cliques sur la carte sur ta région et  tu verras les adresses les plus proches (mais je pense qu'il y a des lacunes  et de toute façon il y a d'autres bonnes marques )
 
Ne cherches pas à faire des gros pains de > 750 g au début et j'espére que tu as une cuve capable d'admettre des pains de 1,2 à 1,3 (genre Quigg) car avec ça tu as une sécurité de non débordement de la pate dans la machine (cata totale + honte )
 
Ne fais pas le malin en voulant tout de suite faire des pains commme ceci et des pains comme cela ,apprends à connaitre ta machine et les mélanges avant de faire des figures de style .  
 
Mesure ou pése rigoureusement la quantité de liquide (eau) sans en ajouter ou retrancher (ne pas se fier aux mesures et verres gradués sans les avoir vérifié ,je les ai pris en flagrant mensonge).
 
Fais tiedir ton eau à 20° mini 27° maxi et ajoutes y (si tu as une réserve de volume dans la cuve) 10 g de levure fraiche du boulanger (meme si ton mélange contient de la levure déshydratée).
 
Attention ,là tu travailles sans filet et il vaut mieux démarrer avec 5 g si tu as peur et augmenter à chaque fournée aprés controle du résultat pratique (meme ingrédients ,meme marque )  
 
Place ta machine dans une piéce tempérée sans courants d'air plutot prés ou sur quelque chose qui apporte un peu de calories ( ex machine à laver) ou d'un radiateur (autommne -hiver)
 
Ne fais pas au début un départ différé ,travaille en live
 
Choisis le programme le mieux adapté et ne cherches pas à faire de la croute brune ou foncée sans bien connaitre ta bécane .
 
Pourquoi tout ceci :
a) Une Map est une machine simple et quoiqu'en dise les programmes ,pour amorcer le process de travail de la levure tu ne peux compter que sur les calories de départ des liquides .
La quigg par exmple te dis "Préchauffage" ,en fait c'est un vulgaire temps de repos sans apport de calories .
Le chauffage ne commence qu'à la fin au moment de la cuisson avant cela "aucun apport de calories" durant le cycle .
Tu comprends mieux pourquoi j'ai dit qu'il valait mieux travailler en direct plutot qu'en différé (à moins que sur ce réglage le préchauffage soit réellement un préchauffage ,je vais vérifier)  
 
Je suis pret à parier ,vu la conception rustique et le prix de vente des machines que c'est du pareil au meme pour toutes les MAP.
 
Voila ,j'espére que ces petits détails te permettront de faire de trés belles réalisations sans gacher de la marchandise .  
 
Bonne boulange suivant l'expression consacrée

salut à tous et toutes, voilà je viens d'acheter une MAP à ma cher et tendre , je lui ai pris la Panasonic SD-253. J'espere qu'on en aura pleine satisfaction, mais d'apres ce que j'ai pu en lire sur ce forum je ne m'inquiete pas trop...

Bonjour
 
Quelqu'un connait il la machine kenwood BM 350 à chaleur tournante .  
 
http://www.3suisses.fr/FrontOffice [...] ml?xtor=35
 
Inutile de vous rappeler ce que signifie "chaleur tournante" utilisée dans les fours de cuisine que vous avez probablement chez vous.
 
(mise en circulation par une souflerie de l'air chaud à l'intérieur du four pour égaliser rapidement l'atmosphére étant donné que pour tout ce qui est inférieur à 500° ,la circulation naturelle s'opére mal et donc toutes les zones du four ne sont pas à meme température )

 
bONJOUR A TOUS ET à  TOUTES
 
Ma meilleure amie m'a offert une machien à pain de marque allemande ( AFK)avec un livret d'utilisation et des recettes mais les référence de pain sont plus que saugrenues car elles ne correspondent pas à nos références françaises ( par exemple farine type 550, 1050, 405..).
J'ai remplacé les farines par les types 45 et 55 et aussi la farine spécial brioche FRANCINE et pris la levure boulangère sèche mais mon pain est trop dense et ne lève pas assez.Pourquoi?
Pourriez vous m'aider?
de plus, la croute du pain est blanche et la forme du pain peu engageante car il ne lève pas assez...
merci à tous et à toute pour vos conseils.
damichien

bonjour à tous et à toutes
Ma meilleure amie m'a offert une machien à pain de marque allemande ( AFK)avec un livret d'utilisation et des recettes mais les référence de pain sont plus que saugrenues car elles ne correspondent pas à nos références françaises ( par exemple farine type 550, 1050, 405..).
J'ai remplacé les farines par les types 45 et 55 et aussi la farine spécial brioche FRANCINE et pris la levure boulangère sèche mais mon pain est trop dense et ne lève pas assez.Pourquoi?
Pourriez vous m'aider?
de plus, la croute du pain est blanche et la forme du pain peu engageante car il ne lève pas assez...
merci à tous et à toute pour vos conseils.
damichien

Tu peux effacer ton post précédent en l'éditant et puis en cochant "supprimer ce message" hein
 
Que mets-tu comme ingrédients à part la levure et la farine ?

quoi quoi quoi !!!
tu veux lui faire effacer la seule preuve que j'aie que quelqu'un aura un jour lu ce premier post ?  

 
Bon ok j'ai rien dit