Reprise du message précédent :

 
Bon ok j'ai rien dit  

damichien bonjour
 
Je vois que tu aimes beaucoup les chiens puisque tu as une machien (de ton chien je suppose ) et que ,si je te lis bien tu fabriques en ce moment du pain à peine bon pour les chiens .  
 
Quelle idée de prendre de la Francine brioche pour faire du pain.
 
Fais simple si tu es novice ,prends des mélanges tout faits (et pas pour les chiens ) de Soezie et tu n'auras qu'à ajouter juste de l'eau à 20° mini 27 maxi , dosée exactement suivant les indications inscrites sur le paquet .  
Rien d'autre  
Sauf que plus tard tu pourras ,si ton pain est "trop serré " et si tu as un grand bac de cuisson mettre ,par paquet de 500g de mélange ,10 grammes de levure fraiche pour dopper le démarrage et aerer ta mie.
 
Fais ton pain en "live" et pas en différé car les machines ne réchauffent pas la mouture avant travail .
Aprés quand tu connaitras mieux ta machine ,tu pourras te permettre de faire des "fantaisies" .
 
Tu as des mélanges : Pain blanc,pain complet ,pain multicéréales ,pain oméga3 ,pain brioché (pas brioche) et quelques uns encore .
 
Trés bons produits et économes si tu tiens compte du temps ,du cout des matiéres et de l'énergie .
 
Bien sur ce n'est qu'un conseil et suivant formule consacrée :"c'est vous qui voyez "  
 
 
 
 
 

bon ça ira pour cette fois ....    
 
 

Si si, certaine machine le font. La mienne par exemple, une Elta BA123.
Dans le programme "Pain français" il y a 20 min de préchauffe du compartiment pour amener la cuve à 25°c (je crois, je sais plus)
 
Cette phase de préchauffe n'existe pas dans tous les programmes. J'avais posté le scan du tableau détaillant les phases des différents programme pour cette machine.
 
Comme ce modèle a des clones (ou est un clone) je suis sur que cette fonction se retrouve ailleurs.
 
Enfin, je pense que faire du pain comme cuisiner c'est de l'alchimie. Il ne suffit pas de jeter des ingrédients dans un récipient et appuyer sur un bouton. Bien sûr, respecter les dosages et nécessaire et aide à avoir des repères.
 
Bon courage avec vos machine, ç amarche très bien quand le coup de main est pris !

Bonjour chobi 591
 
tout d'abord, merci pour tes conseils!
je suis effectivement une novice!
Je précise que j'utilise la farine speciale pain brioché pour les brioches de mes chers enfants afin de leur préparer le  quatre heure de sortie d'école digne de ce nom!
Concernant le pain, j'ai d'abord utilisé la farine basique type 45 et puis j'ai acheté de la farine spéciale pain de FRANCINE effectivement.Sauf que je trouve que pour mon budget de maman en congé parental, ça revient un peu chéro!
L'idée de mettre de la levure fraiche me parait être une excellente idée afin d'aider mon pain à lever.Par contre, tu ne précises pas si c'est en plus de la levure sèche de boulanger ou à la place de cette levure sèche de boulanger ( je dois te paraitre un peu bête mais on va dire que c'est parceque je suis novice si tu le veux bien!)?
Désolée pour la dislexie qui tombe à pique avec ma passion des chiens mais les nuits sont courtes entre mon bébé d'un an, mon fils de 7 ans qui repisse au lit et la fin de grossesse qui approche!Heureusement que ma grande de 10 ans, elle, ne pose pas de problème!
Je ne fais pas mon pain en live, rassure-toi, car je préfère d'abord bien maitriser la chose!
J'ai effectivement trouvé une farine spécial pain blanc qui a amelioré la qualité de mon pain mais restait encore le problème de la mie trop serrée.
Par contre j'ai réussi ( eh oui!!! ) à faire un pain de mie tout à fait correct en mélangeant la farine de apin blanc et la semoule à couscous dans les proportions edictées par mon bouquin.( mais toujours un peu trop dense mais moins quand même ).
Bref, tu m'as bien éclairée et je vais de ce pasa lors de mes prochaines courses acheter de la levure fraiche.
AU FAIT, on ne la trouve que chez le boulanger?
Merci encore pour ton aide et j'attend ta réponse sur la précision concernant l'ajout de levure fraiche pour me lancer à l'eau.
bien à toi.
ps: au fait, tu vas rire mais même mes chien n'ont pas voulu de mon pain trop serré! c'est un comble, non?!
damichien

Bonjour damichien
 
Mille excuses d’avoir plaisanté avec ton pseudo mais comme avec les fautes de frappes, il y avait beaucoup de « chien » dans ton message, je n’ai pas su résister mais suis heureux de constater que tu as de l’humour, le dernier paragraphe en atteste.
 
Sur le fond du problème, je suis un peu ennuyé car :
C’est bien de la levure fraiche du boulanger en plus de celle déshydratée dont je te parle.
On trouve cette levure par cube de 42grammes dans les grandes surfaces rayon pain frais (par chez nous dans le Nord).
Mais il y a deux remarques  
 
1° Tu as bien noté que j’utilise exclusivement à ce stade de ma compétence des mélanges tout prêt en paquets de 500grammes (mixe de farines + sucre + levure déshydraté) et non comme toi de la farine achetée solo + de la levure etc.  
C’est beaucoup + compliqué car pour un bon pain les gens mélangent souvent des farines 45 et 55 suivant de savantes proportions.
Si tu tiens compte en outre que la farine 45 pourrait ne pas etre aussi sèche ou humide que la 55, tu vois les paramètres de ratage possible.
Je n’ai pas envie de me casser la tête pour faire un pain.
 
J’ai commencé comme toi mais j’ai raté .J’ai attribué mon échec à la non maitrise du TH  ( taux d'humidité) de la machine dont beaucoup parle.
 
J’ai repris espoir lorsque j’ai vu que sur les paquets tout fait  on ne se préoccupe pas de cela.
 
On nous dit « pour ce mélange (500 G environ) vous employez 300 ou 320g  d’eau (ça dépend de la composition du mélange non précisé dans les détails) «  en principe ça suffit mais j’ai remarqué que le petit chouia de levure délayée dans l’eau donnait un pain beaucoup + aéré et surtout si l’eau (pesée et non mesurée au verre car j’ai vu que les doseurs n’étaient pas d’accord entre eux) était tiédie à 25°.
 
Je ne travaille pas en départ différé sinon cela ne sert à rien de  la tiédir.
 
Sur ma quigg je choisi le programme « pain complet» (je n’aime pas le blanc et utilise les mélanges pain complet) et croute pale  
Le pain complet donne déjà une croute colorée sur le réglage « pale » mais là c’est du détail.  
 
2° Je peux ajouter de la levure car je ne crains pas la très grosse méga cata, le cauchemar de tous les boulangers MAP : La pate qui déborde et cuit dans le laboratoire de la machine .
 
Pourquoi : La quigg a un grand bac puisqu’elle peut faire des pains de 1350g alors que moi je me limite à 500 grammes  (on est 2).
Si je faisais du 1000 G, j’aurai certainement le dosage plus légèr en levure fraiche ou je m’en passerai.
 
Donc dans ce cas prudence et commences par des doses infimes (5g par exemple) et si ton bac est trop juste ,n'en mets pas sinon tu vas me maudire .
 
Tiens-nous au courant mais si tu veux que rapidement vous mangiez de votre pain et que cela ne te donne pas un travail important réfléchis à ce que je t’ai dit.
 
Désolé d’avoir fait si long.

 
Merci Tonari-no-Totoro de nous le signaler .Je ne connaissez pas ton Elta .
 
Je suis troublé car dans le descriptif trouvé par Google il est dit :  
"Machine à 2 crochets " et sur la photo c'est le portrait craché de la quigg (2 pétrins).
 
Je n'ai pas le programme pain Francais .
 
Mais je vais retester quand meme en détail tous les programmes que j'ai et notamment ceux pour le pain blanc .
peut etre aurais je une surprise non remarquée initialement .
 
Quoiqu'il en soit le préchauffage sur ta machine c'est un plus pour une programmation en marche différée en hiver  
 
 
PS / Aprés vérif ,sur la quigg dans la phase "Préchauffage " aucune chauffe pour les 6 types de pain possible (fabrication totale)

Déjà, assures toi d'avoir de la T55 ou de la T65 pour faire du pain blanc, la T45 c'est plus pour les patisseries, ca donne pas un résultat terrible ...
Quelle marque de levure utilises tu ? La briochin marche mieux que la vahiné par exemple.

Moi, je te conseille, dans cet ordre :

• Bien peser les ingrédients, à 5g près le résultat change.

• Mets l'eau a 35° au lieu de froide.
• Rajoute 1 peu de sucre si tu n'en mets pas (1 bonne CS).
• Mets un poil plus d'eau (disons 1CS).

• Rajoute 1 cuillère à café de gluten.

Si ca ne va toujours pas, changes l'ordre : Eau + levure + sucre puis farine, puis sel.
Lance un programme type "pain francais" et laisses faire le 1er petrissage. Arrètes quand le pétrissage est fini, et laisses reposer 3-4h. Une fois que ca a bien reposé, lances ton programme habituel.

Bon courage    

Salut geget
 
Levure :.(pour les boulangers pros) Tu as raison la vahiné c'est nul mais tu oublies aussi la bruggemann .
 
Farine :Tu as raison aussi pour la T45 mais faut tenir compte que la mutiplication des stocks coutent en place et en tunes c'est pourquoi certaines personnes font des mélanges T45 et T55 car si elles font de la patisserie elles ne peuvent pas se passer de T45.
 
Rad pour sucre ,sel   etc .
 
Le gluten trés dificile à trouver dans mon coin .
 
 35° pour l'eau tu n'y vas pas un peu fort car souvent on considére que la levure est tuée aprés 30° ?  
 
A ces détails prés ,tes conseils sont bons mais tu te rends compte du chantier et des précautions pour faire un pain ,pour une mére de famille responsable de 3 petits (+ un 3/4   ) , + x chiens difficiles du bec  .
 
Elle risque d'etre au point aprés avoir jeté une grosse douzaine de pain et ne peut meme pas compter sur les chiens pour les manger donc il faudrait que le compagnon se dévoue .
 
C'est un coup à la faire divorcer à ses tors pour cause de gabgie caractérisée répétitive  et de torture alimentaire récurrente envers son conjoint     .
 
   
 

Mais non, j'ai 2 petits moi aussi    (18 mois et 6 jours   )
Une fois que tu as trouvé les doses, c'est pas si difficile que ca  
(Mais bon, por le moment, j'utilise que des préparations pour pain car j'en ait acheté des kilos lol)

Les levures sont détruites vers 50°, mettre de l'eau a 35° permet de les garder un peu actives quand tu mets tous les autres ingrédients qui sont a t° ambiante, en faisant au final une t° autour ed 25-30 °  

Moi aussi je pensais que le gluten c'était difficile a trouver mais en fait non, il faut "juste" trouver un magasin bio. http://www.biocoop.fr/carte-magasins.php

Féloches
 
 
Moi pour la MAP j'ai aussi découvert que mettre trop de sel pouvait empêcher le levage, donc j'ai diminué un peu la dose,  je sais pas si ça a joué ms les pains faits dernièrement étaient pas ratés...

Le sel tue les levures (C'est pour ca qu'il ne faut pas les mettre directement en contact)

Oui ça je sais, je les mets pas en contact
 
Mais il s'avère que j'en mettais un peu trop je pense...

 
Merci pour les recettes en 1e page, je testerai ce week end

Ma femme a fait un pain ce soir
 
Elle a mit le double de ce que moi je met de gluten ben terrible
 
Au milieu, c'est une tranche de pain bio carrefour pour comparer.
Le pain est très aéré, la mie moelleuse a souhait, la croute pile comme il faut MIAM
 

C'est le meilleur pain que j'ai jamais mangé de ma vie
(Jusque là, mon préféré était le poilane, égalité avec le bio carrefour).
 
Il est meilleur (plus moelleux) que celui que je fais dans mon four a pain en pierre, par contre la conservation sera bien moins bonne mais bon, il ne survivra pas
 
Qu'on me dise pas qu'on fait que des pains de mie cubiques avec une MAP

on ne fait que des pains de mie cubiques avec une MAP...
 
plus sérieusement, vu le magnifique aspect de ce pain et vu tes commentaires, je serai intéressé par la recette

Ben jesuis bien embété, car c'est du mélange a pain cette fois (sinon, j'ai posté mes recettes habituelles), de chez Aldi ou lidil, avec du gluten + du sucre pour aider la levée.

Bin non tu as tout faux car avec une Map Quigg on fait des pains rectangulaires      

 
C'est ce que je fais mais sans gluten car introuvable dans mon coin et avec des mélanges Soezie à mon avis supérieurs à ceux de Aldi et lidl .
 
Mais dis donc ,getget tu as un sacré culot ,toi qui entrainait ,il y a peu une honorable mére de famille (3 enfants 3/4 + x chiens ) damichien la reine des shih tzus dans un sacré pétrin en lui conseillant :
 

 
Je n'ose penser qu'elle ait pu suivre tes conseils ,certes pas faux du tout mais trés compliqués pour une débutante .
Ne la voyant plus poster sur ce forum ,J'ai peur que tout comme la pauvre femme de Beauvais victime de ses chiens, elle se soit fait bouffer par toute la horde (les enfants compris) affamée et frustrée de ne pas avoir un pain digne de ce nom à se mettre sous la dent .
 

 
C'est quand même pas la mort lol
 
Faire attention, rajouter un peu de sucre et d'eau, faire tiédir
 
Bon, après, j'avoue que le gluten, pas facile a trouver, mais ca change vraiment tout a la texture de la mie

ok merci pour le conseil du gluten. va falloir que j'en trouve.

Me too   mais par cheu nous ,j'ai battu la campagne (Nan! ,j'ai dit campagne pas compagne ) et rien de rien .
 
Le gluten :"pas assez cher mon fils " pour les boutiques bio mais on trouve de la lecithine de soja (trop chére) qui parait il augmente la conservation du pain mais qui en plus est trés bénéfique pour le cholestérol (qu'on va attraper tot ou tard avec toutes ces bonnes choses ) .
Heureusement car pour ce qui est de la conservation du pain ,ça ne risque pas car il n'a pas le temps de rassir .      
 

 
Faut l'espérer    
Tu commences à avoir des remords ?  

Hello, j'ai parcouru le topic en diagonale et à ce que je vois les modeles de kenwood, BM200, 300 sont assez répandus.
 
En fait je cherche une machine à pain qui soit avant tout tres silencieuse (studio de 28m²...), pas trop grosse (la place est restreinte) et qui ne fasse pas des pains trop lourds (pour 2 personnes... histoire qu'on ne mette pas 1 semaine à le manger...) donc les machines de 750g à 1kg c'est peut etre pas utile (peut-on mettre moins d'ingrédients pour faire des pains plus petits?)
 
Merci pour vos avis
pour l'instant ce sont tous ces critères qui entrent en compte avant le prix.

 
En fait ,oublies les kenwood pour le moment (revetement de cuve trop fragile) .
 
Pour le reste tu me sembles ignorer pas mal de chose sur les Map .
 
Si vous etes deux et petits mangeurs de pain ,passer votre chemin à moins que vous ayez un congelo .
 
Bruyante les map ,dans l'ensemble pas trop sauf au moment du pétrisssage mais certaines, parait il , émettent des bip de temps en temps (je ne sais pas pourquoi et lesquels) mais avec boules quies c'est supportable de nuit.
 
Si tu as une trop petite cuve et que tu veuilles faire une brioche gonflante :Gare à la pate qui léve fort et déborde la cuve et là tu t'en souviendras .
 
Dans une map avec cuve de 750 g -1kg ,tu peux faire un petit pain de 500G mais faut pas réver et vouloir des pains de 250 G bien moulés et tu peux toujours travailler la pate dans la map (programme fabrication pate solo ) et cuire dans un four de cuisine (si tu as une cuisine avec four) .
 
A toi de voir ,les map taille poupée pour dinette ça n'existe pas mais ,peut etre bien que pour le Noel des petites filles sages qui veulent jouer à la maman ,il y en aura une qui va sortir .
 
Mets toujours tes souliers à la porte le 25 Décembre et tu auras peut etre une surprise .(déja si tu les retrouves ce sera miraculeux)      
 
   
 

On n'a pas vraiment de congélateur... juste un petit en haut dans notre frigo, un peu juste...

Tu nous casses un peu notre "reve" d'avoir une bonne odeur de pain le dimanche matin dans notre petit studio

Nous on est 2, et ca nous convient bien, sans congeler (pains de 700gr sur 4 jours).
 
Par contre, ca fait du bruit (pas mal), pendant 2x20 min...

Joshua74, faut modérer un peu selon ce que dit Chobi951

Il existe, enfin il me semble avoir lu que ça existait, des MAP à petite cuve, et même franchement, une cuve "normale" me parait pas trop grande...
A 2, si vous prenez du pain au pti déj, aux repas, un pain peut être rapidement fini !  Chez nous un pain de 750gr fait un pti déj, un dîner et éventuellement une fin de pti déj le lendemain matin (on est 3 ou 4 à taper dedans).
Je pense que ça dure rarement plus de 3 jours, surtout si le pain est bon

Pour ces histoires de bips, la notre (une MAP quigg, d'aldi, 37 €) le fait 2 fois par fournée, la 1ère pour annoncer qu'on peut rajouter les ingrédients qu'on veut, style pépites de choco, graines) et la 2ème pour annoncer que la cuisson est finie. En effet, la nuit ça peut être gênant car c'est assez fort.

Oui voilà, il me semblait bien que c'était possible

Pareil sur la Far Marie No

Par contre les 2 derniers pains, 1 journée à 2 tellement ils étaient trop bons

Meu non meu non ,tout dépend de ton appetit .
Fallait un peu mettre du gris pour que la vie te paraisse plus belle à partir du moment ou tu ne réves pas trop ou plutot "avec modération" et surtout les yeux ouverts.
 
Quand tu auras fait un bon pain ,un 500g te semblera "short" et tu deviendras un véritable petit "getget   " qui ne laisse pas trainer la bonne marchandise longtemps .
 
Pour redevenir sérieux ,il y a aussi des maps a 2 cuves (plutot petites) et qui pourraient admettre également une grande (quand on en trouve) : biffinett kh 2231  
 
Par contre ,la pate qui déborde dans la machine ,c'est sérieux et il  faut y veiller .
 
Bonne chance

Hum, pour l'instant ça m'est encore jamais arrivé
Peut être jusqu'au hublot, mais jamais débordé, et j'ai entendu peu de gens dire que ça leur est arrivé. Je l'ai lu sur qq forums, mais bon c'est pas si fréquent que ça je pense.

 
Ceux qui l'ont eu s'en sont souvenu et il y en a des "ceusses" qui l'ont eu et ne s'en sont jamais vanté .  
Bien sur que ce n'est pas tous les jours et c'est heureux
 
Cela dépend aussi de la cuve de la machine .Si tu fais une messe basse dans une grande église ,pas de probléme mais si tu utilises "border line" ,ça craint plus ou moins    
 
Tu ne crois pas que ça vaut la peine d'avertir les débutants que cela peut arriver ? ?  

Si mais bon, pas la peine d'en faire une tonne non plus  
En général j'ai lu que ça arrivait dans certaines recettes, où les "testeurs" indiquaient que ça leur était arrivé. Je l'ai lu, quoi, 3 fois à tout casser.

Ce qui est marrant, c'est qu'à te lire tu connais tout des MAP, et ça fait même pas un mois que tu en as une, il me semble.

Perso ca ne m'est jamais arrivé, pourtant j'experimente beaucoup

bonjour à tous, je débarque sur ce topic et d'apres ce que j'ai pu lire grace au filtre, la majeure partie de vos map ne se trouvent plus ou presque plus car proviennent d'offres promotionnelles. Sans me ruiner (disons max 80-90€) j'aimerais savoir le meilleur rapport qualité prix du moment d'après ce que vous avez pu voir, en gros, si vous deviez l'acheter aujourd'hui avec mon budget, laquelle prendriez vous ? (niveau package s'il y a un livre de recettes livré ou non etc.) Nous ne sommes que deux mais pourrons éventuellement en mettre au congélateur si la machine en fait trop.
 
Merci d'avance pour vos conseils
 
edit : et si y'en a une chouette pour moins que 80-90 je suis encore + preneur (en fait l'idéale serait autour de 60€) 90 étant vraiment ma limite max

on est nombreux à avoir celle là et à en être satisfait  
 
http://www.conforama.fr/far_marie- [...] 21714.html

Cher DrWatson
 
Si tu arrives à patienter un peu et que tu sais te lever de bonne heure pour etre à la porte du magasin avant l'ouverture ,tu peux en avoir une trés bonne pour 35 euros .(La quigg)  
 
Pas besoin de faire appel à ton ami Sherlock pour la trouver.
 
Tu t'inscris à  :
 
 http://www.aldi.fr/        (s'inscrire pour la newsletter .)
 
Tu seras prévenu des promos .
 
Il y a aussi Lidl qui en fait de temps en temps mais là c'est Bifinett  
 
http://www.lidl.fr/fr/home.nsf/pag [...] .sub.index
 
Si tu n'en peux plus ,tu vas à Confo  

Bonjour bonjour!!
 
Qui connait ce type de machine? (Primotecq BB 1228)
Et peut-être qui peux me donner son TH!    

 
Sinon, bah j'ai fait mon tout premier panettone (mon premier pain en fait)
J'vous dis que c'était un p'tit déj du tonner de dieu!    

Froggy, j'ai recherché sur google, mais je n'ai rien trouvé sinon ta même demande sur un autre forum
Désolée ! (je connaissais même pas cette marque de MAP)

Il a l'air bien appétissant ton panettone

elle est design en tout cas  

  Hihihi oui, je post à tout va!!  
 
Au fait, j'ai trouvé  Un p'tit programme qui va m'aider grandement!!  
J'le poste ici aussi pour vous en faire profiter! *clic*