Reprise du message précédent :
Petite question pour ceux qui ont du matériel Kenwood.
Toujours dans ma réflexion de changement de matériel (j'aimerais un plus gros volume surtout).
J'ai actuellement un vieux Titanium avec un "petrin" type crochet comme celui-ci
https://nsa40.casimages.com/img/202 [...] 917567.png
 
Ca mélange un peu, mais pour le pain, c'est pas terrible, la pâte s'enroule autour du crochet et je dois toujours faire le gros du boulot à la main.
 
Je regarde les nouveaux modèles et on dirait que les crochets ressemblent plus à de vraies spirales (même s'il manque un tour), comme sur le modèle Elite XL par exemple
 
titanium
https://nsa40.casimages.com/img/202 [...] 851886.png
 
Elite
https://nsa40.casimages.com/img/202 [...] 689158.png
 
Je me demande si ça sera vraiment mieux que mon crochet actuel ou bien si ça ne changera pas grand chose. Vous avez une idée ?
Sinon tant pis je prends un vrai pétrin semi-pro et on n'en parle plus    
 

J'ai jamais eu de crochet chez Kenwood, par contre j'ai pu tester, à recette / protocole équivalent, le crochet KitchenAid vs la spirale Kenwood (du CookingChefGourmet).
Et y'a pas photo, la spirale était beaucoup mieux appropriée dans mon cas. Le réseau de gluten était mieux formé.
 
Après, la pâte ne remontait pas le long de la spirale mais ça je peux pas affirmer que ça n'est lié QUE à la forme de l'outil. Parce que le bol du KA faisait 3 ou 4L je crois, alors que celui du CCG en fait 6.

J’ai oublié de poster ce matin



 
Putain que c’est bon à manger ^^

 
Merci pour ce retour

 
J'ai un Kenwood Titanium XL avec le bol de 6.7L et une vraie spirale. Ca à été un critère important pour monter en compétences par rapport à un crochet. Réseau formé plus rapidement qu'avec un crochet de KA.  

Tu trouves la spirale aussi plus bas en gamme chez kenwood, sur les kmix par exemple.

 
Magnifique !

 
1000x mieux.
Mais tu peux aussi acheter la pièce détachée et la rajouter à ton titanium pour 40/50 balles.

Quelqu'un a-t-il une expérience de pumpernickel ici ? Le défi me tente bien, mais il n'y a pas tant de ressources que cela (j'imagine qu'elles sont majoritairement en allemand ).
 
Ali

Il y a une recette ici (le blog est plutôt fiable).
Sinon, peut-être dans les vidéos de l'EIB ?

EDIT : ah, zut, je confonds les deux, tu voulais du Pumpernickel

Une expérience, deux recettes  

Merci
Alors j'ai tenté le coup en commandant une spirale pour kenwood ... qui ne s'emboite pas bien sur mon titanium ... j'ai perdu 20€ moi    
Reste plus qu'à voir si je prends un Kenwood titanium XL ou un artisan XL, ça dépendra des promos

 
Tu l'as prise chez Kenwood?    
 
Dommage
 
C'est quoi le artisan XL ? Kitchenaid heavy duty ?

Oui, rarement trouvable à bon prix en France.

A refaire je partirais sur un kmix 1000 avec la spirale d'origine

Tu fais pas des grosses quantités avec le kmix. Il me semble que c'est ton cas non ?

Je ne fais pas de grosse quantité, jamais plus de 500g de farine pour un pain ou assimilé.

Ok autant pour moi je confonds. Je monte à 1kg de farine max avec le mien, au delà j'ai pas envie d'avoir à le surveiller en permanence

L'autre jour j'ai fait une focaccia avec 500g de farine intégrale et la spirale Ali sur le KA Artisan, le robot était brûlant à la fin

C'est si fragile que ça un KA ?

Les petits avec la tête relevable, oui.
Les gros, avec bol relevable, descendants des Hobart, non.
Mais c'est pas le même prix  

 
Non, j'ai commandé chez miss pièce        
Je me suis planté en regardant les références je suppose... c'est dommage c'est une belle spirale
Je ne sais plus comment s'appelle le modèle équivalent chez Kitchenaid, c'est l'artisan avec un bon de presque 7 litres, pas le modèle semi pro...Mais je pense partir sur Kenwood, l'artisan est en moyenne à 750€ vs 600€ chez Ken et je ne suis pas sûr que la différence de prix est vraiment justifiée

Kenwood ou kitchen aid oui ce sont des jouets les modèles grand publique

Et quand tu vois le prix d'un modèle pro t'as pas vraiment envie d'acheter du "haut de gamme" chez eux.
A part ne faire que 500g de pâte tout les mois. Le plus flagrant étant le bruit, ce bien fou que ça fait

Alors oui c'est moins design, mais au moins lui ne bouge plus quand il pétrit  

https://www.materielpizzadirect.com [...] an_incluse

Y a aussi une question de place dans la cuisine en général
Et les KA/Kenwood servent aussi à pas mal d'autres préparations.

Celui du lien sert également pour tout (hors accessoires), et sur le plan de travail ne prends que très peu de place supplémentaire.

Le seul défaut c'est de pas pouvoir faire de mini portions

On trouve plein de références de pétrins "semi-pros" qui sont dans les prix d'un bon KA / Kenwood. C'est quoi le loup ?
 
Ali

Clairement, ne pas prendre trop gros
Mon KA Pro a bol de 7L...bah pour 800Gr de pate...c'est juste juste...
Limite, j'aurais préféré le modèle d'en dessous

On peut échanger si tu veux

 
Ba un Ka tu as un crochet et une feuille pour les pates, un fouet pour les cremes fouettées, chantilly, etc .. c'est bien plus versatile.
Le petrin servira uniquement à pétrire.

Le problème c'est que tu vas plus jamais changer d'appareil, c'est pas très capitaliste

Et t'auras pas l'occasion d'acheter d'accessoire ( une râpe, un blender etc...)

Les plus gros défaut : le poids si ton meuble est en mousse, et les quantités minimale.
Mais en 10 litres ca va, un kg de pâte ça passe.

D'ailleurs j'envie un peu la norme US sur la taille des fours, le 60cm classique de nous autres européens limite pas mal quand on se met au pain.
 
Ali

Seulement pour les baguettes, sinon franchement faut pas pousser

C'est clair, quand j'ai dû faire les 3 pains la dernière fois, 3h de cuisson à la suite

Je suis frustré pour les baguettes
Mais aussi pour la quantité que l'on peut faire en une seule fois
 
Ali

Enfin ça reste assez exceptionnel non ?
 
Sinon, ça existe les fours plus grand faut juste être prêt à raquer

Jouet, je sais pas trop. Dans la famille on a 2 kenwood agés de 45 et 20 ans ... ils sont toujours là et fonctionnent bien.
Sinon j'avais vu ces modèles chez Gastro Group, j'ai eu du mal à trouver des retours d'expérience, qualité du SAV (facile de trouver des pièces ? Un dépanneur ?)  
 
Edit : mon principal souci avec le kenwood "de base" c'est la taille du bol. Je galère à faire des quantités suffisantes pour les pizzas ou les cookies (en gros 500g de farine max, avant que les pépites de chocolat commencent à déborder pendant que ça tourne avec la feuille)

Sauf que là on parle de pétrin, mais en fait c'est un mixer. Y a les 3 types de fouets  

 
57 kg ? vraiment ?  

Ok le nom était pas correct.
 
Mais du coup ca tourne assez vite pour monter une crème ou des oeufs ? Un petrin normal c'est assez lent.

C'est quoi ton kenwood de base ? parce que 500g max ça fait plutôt léger quand même.

C'était pour une occasion, le truc c'est qu'on me passe souvent des commandes maintenant, et ça me fait chier d'être bloquée par la capa de mon four. J'en arrive à un point où ça serait pas déconnant d'en avoir deux en fait .

T'as des petits pianos avec des fours qui prennent les plaques de 60 de large sinon, et parfois un deuxième four de 40 en sus.
 
Bon, niveau budget avoir 2 fours dans la cuisine est certainement mieux