Reprise du message précédent :

La levure chimique est à utiliser pour la pâtisserie seulement, lorsque tu passes à la vienoiserie tu prends de la levure de boulanger.

 
Moi je trouve qu'elle est suffisante cette MAP
Pour le moment j'ai fait du pain, des brioches (pas top) et de la pate a pizza avec.

 
ouais mais ils font pitié cdiscount avec leurs faux prix, leurs fausses remises et souvent tu as moins cher ailleurs, cest plus ce que c'était niveau tarif et puis le sav est inexistant  derrière, bon courage

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Alors cette recette ?

- 2oeufs
- 300ml de lait
- 75g de beurre
- 50g de sucre (j'en mets 75/80)
- 540g de farine (T45 c bien)
- 1 sachet de levure
- 1 CC de sel
 
programme court essayer une première fois (farine T45) => pas assez aérée, mais très bonne couleur/gout
programme court + T110 => très bon gout, mais pas du tout levée, donc lourde (bon, en même temps, un peu grillée avec du beurre et un carré de chocolat, ça sauve tout )
 
à mon avis, le méilleur mix sera T45 + programme pain français (3H50)

Jvais tester ca demain, photos demain dans la soirée

 
On peut faire plein de pains différents et de la viennoiserie:
- pain blanc, pain de campagne, pain de mie, pain au seigle...
- brioche, pain brioché, pain d'épices...
on peut aussi rajouter des ingrédients en cours de pétrissage: chocolat, amandes etc...
 
Les recettes que l'on trouve doivent être légèrement adaptées à ton modèle de MAP, afin d'avoir un pâton homogène avant la levée, donc soit rajouter de la farine si c'est trop liquide, soit rajouter de l'eau si c'est trop sec.
 

J'ai finalement acheté la MAP Moulinex à ma mère pour son anniversaire, c'est surtout le design et le fait qu'elle soit bien compacte qui a orienté mon choix. Nos 2 premiers essais ne sont pas fameux :
 
1/ tout d'abord on a essayé de faire un pain au lait en suivant le guide fourni avec la MAP :
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre
- 375 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 cuillères à café de sel
- levure sèche de boulanger (un peu plus de la moitié d'un paquet qui est fait pour aller avec 500 g de farine)
=> cuisson 3h13
 
le truc c'est que je me suis planté avec leurs doseurs, du coup j'ai trop mis de sel mais aussi trop de sucre, le pain est bien monté mais est retombé un peu avant la fin, et surtout il était bcp trop salé... pas top
 
2/ tentative de recette de brioche :  
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
- 2,5 cuill à soupe de sucre
- 1 cuill à café de sel
- levure (ce qui restait du précédent paquet)
- 1 cuill à soupe de lait
=> cuisson 2h55
 
résultat, le pain est pas du tout monté, ca fait un truc compact, presque pas sucré donc le gout est pas top... et surtout la farine sur le coté de la cuve s'est mal mélangée, du coup je me retrouve avec des bords friables et imangeables pour cause de trop de farine...
 
2 tentatives qui ont échoué lamentablement, mais je ne perd pas espoir ! si vous avez des conseils je suis preneur
 

Je dirai, commence par une recette toute simple, celle du pain blanc (farine+eau+sel+levure) afin de voir comment fonctionne ta MAP et de t'habituer à sa façon de faire.

Est ce qu'une balance électronique est nécessaire à ce propos pour bien respecter au gramme près ou bien le doseur fourni suffit amplement ??

 
Je trouve cela très bizarre, moi pour une brioche j'ai plutôt 160ml de lait
 
 

 
Il faut mettre les liquides en premier, et la farine par-dessus, pour éviter ce phénomène

 
prochain essai je fais un pain blanc et je vous tiens au courant
 

 
C'est clair que les recettes dispo dans le manuel de la Moulinex semblent être vraiment à chier (je l'avais déja lu quelque part d'ailleurs...) du coup j'ai fait une tentative de brioche avec une recette piquée sur le forum de francine.com, et la nickel, ca m'a fait une belle brioche qui est montée quasiment jusqu'au sommet du bol ! encore une fois pas assez sucrée à mon gout pour une brioche (malgré 2 sachets de sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de sucre)

Tu nous copie colle la recette ?

 
C'est pas une franche réussite
 


 
Pareil, bon gout mais pas bien levée, et trop cuite (pain francais, 3h50, farine T55)

c'est mieux gonflé et cuit chez moi, mais c'est toujours pas top
 
j'attends la recette de -heat- pour réessayer
 
(en fait, la première que j'ai faite était la mieux réussie : T45 + 1 programme court intérrompu avant cuisson + 1 programme court jusqu'au bout, avec couleur claire pour la cuisson)

Je reposte car une fois froid, ca a un bien meilleur gôut, bien plus proche de la brioche
 
C'est juste trop cuit en fait ...
La prochaine fois j'essayerai le programme "pain sucré"

je viens d'acheter une machine a pain modele afk bm-2, sur internet  
j'en suis contente , pour le nettoyage ya pas plus simple, trop pratique.
par contre si quelqu'un avait la recette de la pate a pizza, ca serait super .
merci

 
Perso je mets :
240 ml d'eau
1 CC de sel
2 CS d'huile d'olive
450 gr de Farine
1 sachet de levure
 
Tu prends le mode "pate" si ta machine en a un.
Ca fait normalement de quoi faire 2 pizzas qui font 3/4 de plaque de four, voila voila ...

 
Désolé pour ma réponse tardive, je vous copie colle la recette que j'ai testé, je l'ai refait avec de la bonne farine  (j'avais utilisé de la farine fluide la 1ère fois ), et ca m'a donné une bien belle brioche, bien gonflée et avec une belle mie :  
 
- 165 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de farine T45
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 85 g de beurre ramolli
- à nouveau 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure de boulanger
 
Les ingrédients dans cet ordre, par contre la brioche a beau etre belle je la trouve pas excellente au gout, on est plus proche du pain que de la brioche quoi   (vraiment pas assez sucré à mon gout...) Même en forcant un peu la dose de sucre, ca ne ressort toujours pas comme j'aimerais. Je voudrais bien me rapprocher des petits pains au lait qu'on peut acheter ds le commerce, vous auriez des conseils d'ingrédients à rajouter et/ou enlever ?
 
Merci d'avance !
 

Je vais tester ta recette
 
Tu mets seulement 1/2 sachet ? Ca ne fait pas beaucoup pour 375g de farine, non ?
 
tu as utilisé quel programme ?
 
Ca change quoi que ce soit de la farine fluide ? (c'est avec ca que j'ai fait l'autre brioche)
 
 

 
en fait je met entre 1/2 et 3/4 d'un sachet de levure, et ca monte déja au sommet du bol !
 
sinon pour les programmes j'en ai testé 2, "pain normal" 3h20 environ (dorage 1) et "pain doux" 2h50 (dorage 1 également)
 
sinon pour la farine fluide d'après ce que j'ai pu en voir la mie était vachement moins consistante qu'avec de la farine normale de type T45 comme celle que j'ai utilisé la 2e fois
 
sinon une idée pour avoir une brioche qui se rapproche niveau gout des petits pains au lait ?

bon, j'ai testé le pain d'épice à la MAP, et en fait, ça n'a aucun intérêt.
 
j'ai fait ça parceque je n'avais pas de moule adéquat, si ce n'est celui de la MAP. Nonobstant le fait que mon paini d'épices était très bon, le mélange par la MAP n'est pas suffisant pour ce genre de préparation, puisqu'il faut diluer sucre beurre, lait et miel ensemble avant de mettre dans la MAP, et qu'il a fallu terminer la cuisson au four traditionnel!
 
par contre, je vais essayer le pain de noel!

Question !
Comment fait on pour rendre plus légé du pain ?
Ajouter un peut de lait ?

plus léger??? plus aéré?
 
dans ce cas, tu peux ajouter un peu de levure, faut  pas qu'il y ait trop d'eau, etc....
y'a pas mal de conseils dans ce topic, parcours le un brin

oui, je voulais dire "plus aéré" je voudrais manger un nuage .
Merci je vais prendre le temps de le lire entierement.

Déjà, utilise le programme "Pain francais"

desolaÿ ma machine à pain c'est made in china ! moulinex

La mienen aussi, mais y'a "Pain francais "

 
Tu pourrais me filer ta recette de pain d'épices, c'est pour nowel avec le fois gras c'est super bon (encore faut-il reussi rle pain d'épices ), mais les recettes que j'ai trouve (celle du bouquin de ma map et celle dans le .doc du premier post) me paraissent vraiment bizarre, alors si tu en as un autre je suis intéressé.
Merci bien,
Max

Est-ce que quelqu'un à une recette de pain brioché, je me dit qu'avec le foie gras et le saumon pour noël ça doit être trop bon!

Bonjour,
 
Je cherche une machine à pain à offrir. Quels sites proposent des machines à pain de bonne qualité pouvant faire du bon pain ? J'aimerai acheter sur Internet car j'habite en Suisse.
Que me conseillez-vous ?  
J'ai un budget allant jusqu'à 100€.
 
Merci

La kenwood BM300 : nickel.
Entre 100 et 120 €
@+

 
on m'a offert une moulinex pour Noël
Bon modèle ou pas
 
les recettes de ce topic peuvent-elles être appliquées à ce modèle sans changement

Moi j'ai recu une Kenwood BM200 pour Nowel!
 
Est ce que quelqu'un a déjà testé les farines toutes prêtes de Aldi? (je suis pas sûre qu'on les vende en France mais ça existe en Allemagne).
Si oui, comment faut il adapter les recettes?

Hello,
 ma mere cherche une machine à pain (pas possible me direz vous!) mais elle ne sait pas trop quoi prendre, sachant qu'elle voudrait un map permettant le départ différé et permettant de faire pas mal de chose (brioche, pain de mie, pate a pizza) et on peut faire quoi d'autre avec? elle recherche aussi quelque chose de bonne qualité et pouvant assurer une bonne longévité, après pour le prix elle attend de voir ce que vous proposeré.  
Merci de votre aide!

regarde 3 posts au dessus...

Je possede une Moulinex Homebread depuis 1 an et demi, elle a toujours parfaitement focntionne jusqu'a ces derniers temps, impossible de faire lever les pains, mes recettes n'ont pas changer, je procede toujours de la meme facon, meme le pain au lait de la recette du guide d'utilisation qui a toujours bien leve, le dernier que j'ai fait n'a pas leve. En tout cas, un parametre electronique a certainement change, pourtant, j'ai mesure tous les temps donne dans le tableau du guide, tout est OK, peut-etre pre-chauffe-t-elle de trop au debut, pourtant elle ne pre-chauffe pas pour le pain au lait. J'ai remarque que lors du petrissage, il se forme une boule du paton qui s'enroule autour de la palette et que de ce fait n'est-il pas bien petrit, encore hier, j'ai fait une recette tres simple du guide qui fonctionnait a tous les coups, le pain blanc, farine, eau levure et sel, eh bien il n'a pas du tout leve.  
 
Je ne pense pas la faire reparer car dans mon calcul, elle a ete amortie en 1 an 1/2 compte tenu du prix du pain et de l'achat des divers ingredients, la reparation va couter chere d'autant que je ne sais pas si ils trouveront la panne et ensuite qu'elle refonctionnera normalement, je compte peut-etre m'acheter une Kenwood BM300, sur ce forum, les personnes en sont contentes d'apres ce que j'ai pu lire.  
 

question conne : elle chauffe correctement? sans chauffage point de levage

 
Oui, des le depart sur le programme 3, elle chauffe bien durant 30mn, j'ai tout controle, temps de petrissage, temps de levee, a nouveau petrissage de 2mn puis a nouveau levee, puis cuisson, j'en perd mon latin. Je viens de commander une Kenwood BM300, de toute facon comme ma Moulinex a une annee et demi, a raison de 6€/mois d'amortissement, elle est largement payee compte tenu du prix du pain complet en boulangerie, meme en achetant de la farine bio, T70, T80 ainsi que de la farine d'epeautre et du levain bio.
J'avais realise le pain au lait de la recette de la notice de la machine, il a toujours tres bien leve, meme mieux que le pain, il arrivait parfois jusqu'au hublot, mais la derniere fois c'etait une masse ! Dans ce cas, il n'y a pas de chauffage au depart, le petrissage est immediat a la mise en marche du programme.

slurp !