Reprise du message précédent :
C'est le genre d'erreur qui arrive à tout le monde, et effectivment ça explique beaucoup le pourquoi du comment de ta brioche ratée.

j'ai une machine et c'est qu'au troisieme teste qu'il y a un resultat . Le probleme , c'est que le pain est encore un peut trop dense, comment la rendre plus legere moin dure?

Peux-tu nous donner la recette de pain pour que l'on voit ce qui pourrait poser ce problème ?

210 ml d'eau
200 gr de pain type 45
une cuillere et demie a soupe de sel
150 gr de farine
1 un sachet de levure a pain
 
C'est dans l'ordre indiqué.

Je ne comprends pas trop la recette. Tu mets deux types de farine ? Sinon il est comment ton pâton ?

non c'est la meme farine mais c'est dans l'ordre de mise dans le bac.  
- un sachet de 8 gr de levure de boulangerie vahiné.

Comment est le pâton lorsqu'il tourne ? Ton pain une fois cuit, il est bombé et haut ou bien petit et plat ? Quel programme utilises-tu, celui de environ 4h ?

Ben quand il es tourne je ne le trouve pas bien rond bien dodu  
Pourtant j'ai acheter le meme avec une amie et elle sa roule.
J'utilise le programme 3h20 se qui correspond au 6 sur ma machine. il est pas tres haut une fois quoi je le trouve plat mais dense. La croute, dure et épaisse la mie est dense. En gros, le pain est difficile a consommer a moin d'avoir de bonne dent.

Le paton doit être bien rond, une boule en fait. Est-ce que le pâton colle au parois ? Si oui il manque de farine. Sinon augmente la levure et voit ce que ça donne avec 1½ sachet. Le nom du programme doit être un truc du genre pain blanc/pain français.
C'est quoi au fait ta MAP ?

Moulinex.
Je vais essayer de rajouter un peut plus de farine et/ou de levure, j'ai l'impression que sa vient de là.  
Je vais tester là et je te tiens au courant  
Merci pour ton attention.

Mais de rien ! Parfois ça demande quelques essais et du temps pour trouver les bonnes mesures pour avoir un pâton parfait.  

Pour la brioche, un seul secret : alterner les phases de pousse et de rupture de la pâte. Ça prend du temps. Compter au moins 6 heures selon cette recette >> http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] e_ill.html
 
Les brioches que j'ai fait en la suivant sont délicieuses
Par contre la machine à pain servira au mieux au pétrissage et à la cuisson, mais mieux vaut un robot et un four traditionnel.
 

 
HS:Bête question mais c'est quoi rompre la pâte?

(c'est marqué dans la page en lien)

Ce n'est pas une question sotte, c'est un terme culinaire. En voici une liste http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] mes/a.html    

J'aivais pas vu, m'excuse.

 
Merci, encore un site en favoris.

 
 
   Bonjour Evaria,
 
J'ai une QUIGG de chez Aldi à 34,99€. Quand je l'ai achetée (à cause de son prix),je me suis dit que vu le prix des machines à pain, que ce soit sur catalogues ou en magasins d'appareils ménager, je ne risquait pas grand-chose.  
 
Ma copine en a une depuis 1 an et mois depuis 3 mois et nos MAP fonctionnent tous les jours et même le week-end 2 à 3 fois par jour cause BRIOCHES ou PAIN AU LAIT pour le petit déjeûner.
 
Attends une sortie de MAP chez Aldi ou Lidl, en plus elle est garantie 3 ans. En cas de blême tu téléphone au SAV, il t'envoie une étiquette colissimo que tu colles sur le carton et 8 jours après tu reçois ton nouveau colis - gratis    
 
Depuis 3 mois, je n'ai pas revu ma boulangère au demeurant bien agréable mais vu la conjoncture actuelle, je regarde mon porte-monnaie.    

En tous cas, je vous donne ce lien
http://www.mistergooddeal.fr/pdf/143206640001E758.pdf
 
(En attendant que j'ai assez de place chez moi pour mettre une MAP )

 
  Merci pour ta réponse.
J'ai fini par acheter une map à conforama que j'ai payée 49 euros. Elle fonctionne très bien. Je l'utilise environ 3 fois par semaine, pas plus (j'ai des kg à perdre alors j'essaye de ne pas en abuser ).
 

C'est la FAR ?
Peux tu me donner ses dimensions ?
Merci

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=581543#581543
La far est présentée ici, c'est un modèle repris par bluesky, par conforama...

Pour ceux qui conaissent, est-il possible de faire un pain type "la boule bio carrefour" avec une MAP (je parle pas de la forme, mais du gout, de l'epaisseur de la croute et de la leveé)
 
Je pense qu'il y a aps mal de sucre car on le sent dans la croute, apres je ne sais pas ce qu'ils y mettent. Il faut que j'aille en acheter une pour voir les ingrédients. (3€ la boule d'1kg, ouch)

Leur boule bio a-t-elle un nom de pain ? Car si oui tu peux facilement trouver la recette sur la toile. Par contre je doute que tu puisses retrouver le goût tout comme la croûte si tu fais cuire le pâton dans la MAP. Mais tu peux utiliser ton four et peut être que oui tu auras des chances d'obtenir quelque chose d'assez similaire.

Je vais en acheter une demain, mais il me semble que c'est juste "la boule bio carrefour".
 
Sinon, ou acheter des farines autres que 45/55 en quantitées "raisonnables" (pas par sacs de 15 kg, j'ai pas la place) ?
 
A mon avis, j'aime bien le gout parceque'il y a pas mal de sucre.
 
L croute est plutot dure, et assez épaisse (3-4mm facile), je prendrais une photo demain

Hum, j'ai trouvé ca :
http://www.plusnature.com/Produits/cereales.php?#64
 
Et comme farines "bio"
 
 Informations  
Cette farine a été élaborée à partir de blés français cultivés selon les méthodes de l'agriculture biologique.
Les blés sont ensuite moulus sur meule de pierre par la minoterie Suire dans l'Ouest de la France.
Le broyage s'effectue de façon à conserver une partie du son du blé et à obtenir une farine ayant un goût typique de céréales.
 
 Conseils d'utilisation  
Cette farine de type 110 dite semi-complète peut être utilisée pour élaborer vos pâtisseries, pains, sauces...
 
Ou bien :
 
La farine bise est une farine de froment sombre, contenant encore une grande partie de l'enveloppe des grains de blé (degré de mouture 80% environ) et donc une teneur importante en minéraux.
Cette farine a été moulue sur meule de pierre par la minoterie Suire dans l'Ouest de la France. Ce procédé de fabrication préserve les valeurs nutritives du blé.
 
 
 Conseils d'utilisation  
Farine de type 65 propre à tous les usages : cuisine, pâtisserie, pain, sauce...
 

Pour ma part mes pain sont toujours aussi dense, je pense que sa vient de la levure qui doit pas etre adapté je vais tester.

 
la ville c de la merdeeeeeeeeeeee
 
DTC

J'ai pas (encore) de machine à pain, mais j'ai déja de la farine

la recette en bas du paquet marche très bien!!

Bonjour
Je découvre ce site et désire acheter une MAP. Vous avez l'air de bien vous y connaître, alors, à votre avis entre une KENWOOD BM300 et une PANASONIC SD 253, quelle serait la meilleure (je ne parle pas de prix) ? Merci de votre réponse !

La kenwood est, paraît-il, très bien. Tu ne prends pas beaucoup de risque avec celle là.  
La panasonic je ne sais pas.
Mais je ne suis pas sûre qu'il soit nécessaire d'acheter une map à 130 euros pour avoir une bonne machine. J'ai une map qui vient de conforama (49 euros) et qui fonctionne très bien. ce n'est que mon avis, attends de voir ce que les autres te diront, ils ne seront peut être pas d'accord avec moi  

En tpo#

En tout cas merci pour ta réponse, j'attends d'autres avis mais le tien me plait bien !

moi j'ai la kenwood bm300 qui est tres bien, mais comme le dit evaria je ne pense pas qu'il faille obligatoirement mettre 120€ dans la machine pour faire du bon pain.
 
d'ailleurs je me demande ce qui justifie ces ecarts de prix

Je ne sais pas non plus. J'ai pu lire aussi sur le site www.aveve.be/soezie/frn/broodmachine (aller à appareils) une info quelque peu intéressante sur la panasonic, on en parle aussi ailleurs en bien. Je ne sais pas encore quoi penser. Y-a-t-il des utilisateurs de la panasonic SD 253 pour donner un avis ? Je sais que toi, angelium, tu aimes bien ta Kenwood et tu en parles bien. merci à toi, en tout cas.

J'ai cru lire que la FAR Marie-no et autres "clones" ont un TH (taux d'humidité) a 50%, ce qui fait qu'il faut faire attention au dosage en liquides ... maintenant, si Evaria dit que ca marche bien, ca me réconforte, car je veux acheter celle de confo (il n'y en a pas d'autres pas cheres en ce moment en vente ...)

Ah je viens de voir qu'il y a des Support Plus BM-004 sur carrefour (uniquement dispo sur le site) a 49.99 aussi.
 

- Puissance moteur : 80 watts : éléments de cuisson : 560 watts
- Taille du pain : de 450 à 900 gr
- Maintien au chaud : 1 heure
- Hublot de contrôle en verre
- Ecran LCD de contrôle et de programmation
:: Ce produit n'est pas disponible dans nos magasins ::
 
Une moulinex BKE 41

- Touche menu: 11 programmes
- Réglage du dorage
- Couvercle avec hublot
- Touche de programmation
- 500g ou 750g
 

 
et alors?    
 
tu as reussi ton pain ou pas?

Ben franchement, je vais faire un nouvel essai car le premier n'etait pas concluant : pain peu levé el limite cuit sur le dessus....j'ai dû me planter quelque part...

 
certainement