Reprise du message précédent :
Mon pain blanc avec quelques grains de raisins secs
 
http://img137.imageshack.us/img137 [...] 102on9.jpg
 
http://img504.imageshack.us/img504 [...] 062uz7.jpg
http://img504.imageshack.us/img504 [...] 6af9ae.jpg

Prochain raisain, 3Km .
Merci

 
Poolish : mélanges 100g de farine + 10cl d'eau + 2g de levure, tu laisses tout ça fermenter une nuit dans un endroit à l'abri des courants d'air, ça fait du levain, tu le mets à la place de la dose de levure nécessaire à ton pain.

mais faut prendre en compte aussi les ingrédients utilisés pour la poolish (ici déduire 100g et 10cl d'eau de la recette)

 
Je m'en cogne au final, je laisse les doses de la recette, et je rajoute ma poolish...
Mais c'et svrai qu'à la base, faut supprimer le prorata..

Merci des explications, on va tester ça.
Ma "gâche " est fini, pas trop mal, mais ça ressemble plus a  une brioche classique qu'a une gâche. Trop cuite peut être.
 
Et sinon pour revenir au levure, y a t'il une règle quand a la quantité a mettre en fraiche ou déshydraté ?

alors? Quoi tu en penses de ta MAP?

question :
 
j'observais le début de mon pain dans la bifinett et je vois qu'au bout d'un moment  j'entends le bruit des pales en dessous mais rien ne bouge quand je soulève la cuve je vois bien les 2 trucs tournés dans le vide mais les pales ne sont plus entrainées  pas entrainées par la rotation comme dans les premières minutes...
Bref j'entendais le bruit j'avais une espèce de pâton pas bien mélangé et qui ne tourne plus...
 
est ce normal ?  
et comme depuis le début j'ai des pains parfois ratés avec une seule partie qui a levé je m'interroge ?
 
bon je crois que je vais reprendre ma bonne vieille RB si vous n'avez pas d'idées...
 
mrci de vos conseils

 
   
 
La poolish n'a rien à voir avec du levain.

 
Vulgarisation pour être plus facilement compris.

 
Si tu veux, on peux utiliser le terme "préferment"  

 
c'est quand étrange : n'aurait-elle pas un problème mécanique ta map ?

ben franchement je me le demande depuis le début je trouve cela super étonnant quand même ....
donc tu confirmes que la tienne si tu en as une avec 2 pales tourne normalement et mélange la pate ?
j'ai envie d'appeler le sav demain pour leur poser la question tiens...
parce que depuis le début quand je renverse la cuve et que je fais tourner les 2 trucs là je sens une sacrée résistance quand même...
chez vous aussi ?

Bonjour Oriane
-  Les deux pales travaillent ensemble pendant les 2 pétrissages -
 
J'ai fait un pain avec plein d'olives, la pate est montée jusqu'au hublot  
puis elle est retombée en laissant quand même les bords.
Ce qui s'est passé : j'ai surveillé le pétrissage, je n'entends pas le bip,
j'ai mis les olives quand le 2éme pétrissage était fini.
J'ai mis les olives dessus et j'ai essayé de recouvrir avec la pate,j'ai profité d'enlever les pales.
Le pain lui même est bon mais la présentation n'est pas belle.
J'ai constaté que le 2éme pétrissage dure 20mn environ ,la prochaine fois j'incorporerai les olives quelqueq minutes avant.
Quand pensez vous.

 
j'ai effectivement une double pale (Moulinex) et les deux pales tournent des que le moteur se met en marche donc AMHA appelle le SAV...
 

 
le bip sonne sur ma map au milieu du 2ième pétrissage et les ingrédients sont totalement mélangés à la pâte (il est conseillé de mettre un peu de farine sur les olives)
 
donc pour toi, je pense que le problème esthétique, c'est que les olives n'ont pas été mélangées et la cuisson s'est mal répartie
 
pas contre si tu veux une présentation type fougasse (olives non mélangés dans la pâte) il faut une cuisson au four

le pain a formé une cuvette sur le dessus et les olives étaient  
groupées.
 
sur la biffinet 2232 ,je ne sais pas à quel moment il y a le bip ,comme                                                                                    je n'entends pas trés bien ,c'est difficile de savoir.
 
La prochaine fois je mettrais de la farine comme vous me le conseillez
un peu comme sur les cerises quand on fait un cake.
 
Heureusement que le pain n'était pas mauvais.

Suite de mon aventure. Après l'avoir déposé chez Darty la semaine dernière, je devais attendre une vingtaine de jour avant d'avoir des nouvelles. Au final il m'appelle aujourd'hui pour me dire que la MAP était réparé (je m'attendais à tout). Et bonne surprise, je récupère une MAP toute neuve  .
 
Comme quoi même en parti dévissé, même cramé au niveau des résistances, il me l'on quand même changé. Sympa. Maintenant terminé les confitures avec cette MAP, je m'en sert qu'à faire du pain  

Drap'.
 
J'avais pratiqué un peu sur une Severin, et hier j'ai craqué pour une Kenwood BM360.
 
J'ai testé le pain de base blanc, avec cuisson dans la machine. Le résultat est tout bonnement excellent ! J'ai hâte de tester les brioches et le pain cuit dans mon four

Bonjour,
je suis nouvelle sur le forum!
J'aimerais énormement investir d'en une MAP mais je suis perdue.
Au niveau du prix je peux aller jusqu'a 150 euros (mais je pense pas que le prix fasse forcement la qualité).
J'aimerai faire pour le moment des pains de taille assez petites nous ne sommes que deux à la maison et nous sommes au régimes.
Mais j'aimerai également pouvoir faire des gros pains, brioche.... quand j'ai du monde à la maison et je compte bien agrandir ma famille dans les années à venir!!
Il y a des machines avec deux cuves??? Ca sert à quoi au juste?
Vous en servez-vous tout les jours finalement en remplacement du pain de boulangerie ou de supermarché?
Je compte faire du bio, si quelqu'un fait de même j'aimerai avoir une idée du prix de reviens, ou acheter les ingrédients au meilleur prix?
en bref toute les remarques ou réponses à mes questions seront les bien venu.  
Cet achat n'est pas une lubie ca fait de nombreux mois que j'y pense mais comme je ne me fais que rarement plaisir je voudrais ne pas être décue.
Voila merci d'avance.

Comme tu le dis, le prix ne fait pas la qualite
J'ai une MAP Quigg, achetee chez Aldi pour €39.9, et j'en suis tres satisfait, meme si je lorgne un peu la Rivieira
Un pain fait avec un MAP se conserve plus longtemps qu'un pain achete dans une boulangerie, donc inutile de chercher a faire des "petits" pains
Une MAP peut faire des pains de 750g a 1.5kg, dependant des modeles. La mienne fait des pains de 1kgs, qui disparaissent... trop rapidement
Il n'existe pas de MAP avec 2 cuves, tu dois vouloir parler des MAPs avec 2 petrins. 2 petrins vont plus melanger la pate qu'un seul, pour les pains de 1kg et plus. J'ai egalement une MAP Hinari a 1 petrin, je fais aussi des pains de 1kg sans probleme, mais pour des pains plus gros, elle n'est pas aussi performante que la Quigg. A l'inverse, la Quigg est moins bonne si je fais des pains de 750g, car la cuve etant plus grande, toute la pate n'est pas forcement bien travaillee.
J'ai achete une MAP au depart pour m'amuser, faire des pains soi-meme. Maintenant, je ne vais plus du tout en boulangerie. Quel plaisir que de faire son propre pain, chez soi, avec ses propres ingredients
Quant aux ingredients, je prends de la farine blanche de premier prix, et de la farine multicereales qu'on trouve en grande surface. Je n'ai pas fait le calcul, mais je pense que j'y suis gagnant face aux baguettes des boulangeries

merci lekeiser pour ta réponse rapide!
disons que les 150 euros ce sont des chéque cadoc que je dois écouler donc je vais pas trop regarder le prix, hein ;-)

 
si si les MAP à 2 cuves existent
 
eureka et chez lidle ou aldi  

deux cuves?? Ca servirait a quoi, deux cuves?? Une pour laver, l'autre pour rincer?
photo demandee  

pour cuire 2 pains différents avec des farines différentes par exemple
 
mais tu sais quand tu sais pas y a l'ami google  

effectivement, ca existe avec deux cuves, mais bon, chacune fait 450g, ca fait peu quand meme, vois pas trop l'interet
 
sinon, quand on mentionne l'ami google, autant mettre les liens, hein?

http://www.camif.fr/boutique-en-li [...] eguide.com
par exemple...

ou ça :
http://www.amazon.fr/exec/obidos/A [...] /ref=nosim

je t'ai mis 2 marques  
t'es vraiment une faignasse qui se plantait en plus en affirmant que ça existait pas hein c'te mauvaise foi rattrapage aux branches de bronze
 
copyright Rapscallion

 
gne?
 
me suis gourre effectivement, je pensais que ca n'existait pas. Mais faire deux pains de 450g, desole, je trouve pas ca interessant... La plupart des MAP proposent des pains >1kg, alors 450g...

ouch sur le prix!!!
prefere plutot la Riviera avec la pale retractable

pétrins???
Je suis paumée, je parler de cuves moi.
Mais ca existe des MAP avec deux cuves mais dans lequelles on peut en mettre qu'une pour faire un gros pain?
Je sais que mes questions semblent peut être stupide mais je suis vraiment perdue.
Merci.

les MAP a deux cuves existent bien, mea culpa a nouveau, desole pour les familles toussa
sur le lien de vofou : http://www.amazon.fr/exec/obidos/A [...] /ref=nosim
 
par contre, je la trouve hors de prix, pis moins interessante qu'une Riviera a ce tarif.  
Je suis persuade qu'une MAP dans les €40 de conviendrait bien, pour commencer

oki je te remercie pour ton conseil.
Mais ca sert à quoi le petrins???
on parle de pale, ca sert pour agiter la pâte? Les Map ont 1 ou 2 pale?? Rétractable???
Merci pour tes réponses

oui, le ou les petrins sont le ou la pale qui melange les ingredients.  
Il y a des machines avec un petrin, et les autres avec deux. Pour des pains de 750g a 1kg, un petrin suffit. Apres, AMHA, deux petrins sont preferables, mais je pourrai me gourrer.
Les Riviera ont des petrins retractables, le pain n'a donc pas de trou lorsque tu le demoules. Avec ma Quigg, soit ca se passe bien, soit j'ai deux gros trous J'ai essaye pas mal de choses, pour l'instant je n'arrive pas enlever les petrins du pain sans tout demolir

D'accord ca deviens un peut plus clair pour moi petrins = pale.
Je pense que je vais plutot chercher une Map ou la ou les pale sont rétractable comme ca si mon mari sans charge y aura moins de soucis!!!!

 
alors oui ça existe et également à petits prix
 
genre une fois par an lidl ou aldi en vendent il s'agit des modèles KH2230 pour la bifinett vendue chez lidl elle est au même prix que la cuve simple ( dans les 40 euros )et on peut acheter également une seule cuve par la suite à la place...
Bien sur dans la machine d'origine il y a donc 2 pales ...  
 
Ca m'aurait bien intéressée aussi justement pour le fait de proposer 2 sortes de pains différents avec des farines différentes et plus pratique aussi à congeler  
genre tu bouffes un des pains et tu congèles l'autre
 
eureka vendue par correspondance chez quelle également il y a quelques années proposait ce modèle à 2 cuves tu peux la trouver également en magasin
la domo également mais tu trouves cela et des recettes sur des forums consacrés aux MAP
 
quant à celles qui ont des pales rétractables cela ne fonctionne pas à tous les coups

Eureka est une marque de MAP et celles vendues chez lidl donc quigg et bifinett
 
ah sinon je t'ai repris car au même moment sur topic HD quelqu'un d'autre affirmait en se trompant également que l'on ne pouvait pas enregistrer C+ sur le DD de la freebox
 
et ce avec une énorme conviction tout comme toi d'ailleurs  

merci oriane pour ta réponse!