Reprise du message précédent :
Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 50€ avec accessoires à Longjumeau (91160) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2973509445
https://i.imgur.com/v0wtfk1.jpeg

Avec quoi vous graissé votre poêle?

Une graisse avec un haut point de fumée :
huile de tournesol raffinée, beurre clarifié, etc.

Je fais avec du beurre classique  

le beurre c'est bien à ajouter sur la galette pendant la cuisson pour le gout et le craquant.
Mais en direct sur la surface de cuisson ça crame trop vite

Oui je le vois clairement, le beurre classique brûle hyper vite.
Maintenant, je me rappelle, j'ai vu les anciens faire avec du saindoux

Le point de fumée du saindoux est plus bas que celui de l'huile de tournesol raffinée :
https://www.crepesmagiques.com/huil [...] -galettes/

Et cela exclut ceux qui ne mangent pas de porc ou de produits d'origine animale.

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 100€ à Plonéour-Lanvern (29720) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2974264728
https://i.imgur.com/tA6tDCy.png

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 80€ à Vienne (38200) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2975413984
https://i.imgur.com/NjmefkG.jpeg
edit : prix augmenté à 100€.

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 50€ à Saint-Brieuc (22000) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2976588852
https://i.imgur.com/pDgYGi0.jpeg

Bonjour à tous    
 
J'ai une question technique, je suis dans une asso et j'ai besoin dans le cadre d'un évènement de préparer quelques centaines de kilos de pâte (un petit truc).
 
Pour ce faire, j'ai plusieurs options qui s'offrent à moi :
 - Un mixeur plongeant professionnel (Girafe), mais j'ai vu qu'un mixeur pouvais rendre la pâte élastique et trop fluide si on insistait lors de la préparation. Quelqu'un à un retour sur le sujet ?
 - Un malaxeur de chantier avec un fouet inox, mais j'ai vu que l'inox utilisé sur les malaxeurs n'était pas forcément alimentaire. Vous savez s'il en existe ?
 
J'ai exclu le fait d'avoir un pétrin sur site pour des questions d'encombrement.
 
Si quelqu'un à une autre solution, je suis preneur de toute suggestion.
 
Merci d'avance :=)

Bonjour,
pâte de froment ou pâte de sarrasin ?
 
Seule la première peut devenir élastique si trop battue.
 
Pour le reste, tu trouveras des éléments de réponse dans ce message : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t71821026
Tout dépend donc si tu veux faire les choses dans les règles ou à la bourrin

 
Merci pour ton retour.
 
On aura des 2 et c'est bon à savoir que la sarrasin ne crains rien au mixeur.
 
Et on souhaite le faire dans les règles. Le malaxeur de chantier sera idéal si j'avais la garantie d'avoir un Inox alimentaire, mais je n'ai rien trouvé de tel.

Mais le mixeur n'est pas le plus adapté pour le sarrasin.

Vous comptez faire combien de crêpes et galettes ?
Et vous aurez quoi en billigs ?

 
bonjour
ce qui va rendre l'inox non alimentaire c'est sa finition de surface, il sera plus difficile à nettoyer et réagira peut-être plus dans des environnements spécifiques.
si vous nettoyez bien le malaxeur, je ne pense pas que cela pose problème.
mais bon, à vous de voir

Plus que le malaxeur, le problème va être le contenant.
Pour préparer « quelques centaines de kilos de pâte » dans un récipient inox pour ne pas faire manger de micro platiques (et pire si récipient pas alimentaire), ça va être compliqué/chronophage…

Je vois que ma graine d'hier a pris…

Remise en ligne ce jour :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2975413984
https://i.imgur.com/QXf48Hx.png

Crêpière Moulinex  

Si l'on se contente d'une alerte Krampouz on passe en effet à côté des annonces mal rédigées  

 
Mais plusieurs centaines de kilos de pate, ça fait plusieurs milliers de crêpes et galettes, tout ça...j'espère que vous êtes bien équipés, ou que vous allez les préparer à l'avance, déjà que quand je dois en préparer plus de 10, c'est l'affolement....

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, version 2022, à 80€ à Toulon (83000) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2978805838
https://i.imgur.com/scmx4dh.jpeg

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 100€ à Saint-Pavace (72190) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2978728202
https://i.imgur.com/De3qdEM.jpeg

 
Ça faisait un moment  

Et surtout c'est cancérigène s'il crame !  

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 65€ à Grand-Fougeray (35390) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2979296685
https://i.imgur.com/4odxlUn.png

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 95€ à Hettange-Grande (57330) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2979822809
https://i.imgur.com/FFWdizY.jpeg

 
La cible est 4500 galettes et autant de crêpes (c'est pour un festival de musique ) après on a sera pas à une centaine près.
Niveau billig on est pas mal, pour l'évènement on en a 13 au gaz et 12 électriques (je suis en train de voir si elles passent toute sur l'installation électrique, je sais que 8 passe )
 

 
Je ne suis pas inquiet que ça marche (on a déjà éprouvé la technique ) mais si on a un contrôle d'hygiène, je ne suis pas sur que le malaxeur de chantier soit bien accueilli.
 

 
Une marmite de 100L en inox et le problème est réglé . Une fois la pâte prête, on la stock ensuite dans des seaux alimentaires.
 

 
On a déjà fait ~7000 galettes/crêpes l'année dernière, et l'atelier de fabrication de pâte était justement un peu bourrin comme dirait meluor en mode malaxeur de chantier. Et on préparait la pâte la veille pour le lendemain (surtout la sarrasin) en la stockant dans un camion frigo.
 
Quelqu'un sait comment il traite le sujet sur des évènements tels que Gourin ?

C'est pour quel festival de musique ?
Pour Gourin j'y étais l'année dernière, ils utilisent le grand pétrin d'un ancien boulanger :
https://www.letelegramme.fr/morbiha [...] 630637.php

 
Je ne souhaite pas communiquer le nom du festival pour ne pas mettre en péril le partenariat. je dirais juste qu'on est une école Diwan et que nous ne sommes pas organisateur du festival, on a juste la partie crêpe/galette.
 
Et c'est top ça d'avoir un pétrin pour Gourin, bien que je ne pensais pas qu'un oblique de boulangerie ferait le travail pour de la pâte à crêpe.
Bon dans tous les cas, c'est le genre d'équipement qui reste dans la boulangerie pour une question de poids de l'équipement
J'ai aussi regardé pour acheter/louer un batteur de pâtisserie, l'idéale serait un 20L, mais le soucis encore une fois est le poids de ce genre de bébé et surtout qu'on a qu'1 évènement de cette taille dans l'année.
Les autres événements qu'on est amener à faire le reste du temps ce limite à 1000 crêpes max ce qui passe avec 2-3 kitchenaid.

Tu peux me dire en MP si ça te gêne en public.
 
Tu peux aussi consulter les boulangeries locales, qui pourraient te prêter/louer leur pétrin le temps nécessaire.
 
À Gourin j'avais compté de mémoire 58 billigs (toutes à gaz) pour tourner ces milliers de litres de pâte.

 
La cible est 4500 galettes et autant de crêpes (c'est pour un festival de musique ) après on a sera pas à une centaine près.
Niveau billig on est pas mal, pour l'évènement on en a 13 au gaz et 12 électriques (je suis en train de voir si elles passent toute sur l'installation électrique, je sais que 8 passe )
 
 
 
ha oui quand même, 12 électriques, on est dans le 36 kW, il faut une bonne installation ! bon courage !

 
Oui j'y est pensé et ça peut être une bonne option.
 

 
Sur la dernière édition, on a sorti ~7000 crêpes/galettes sur 4,5 Jours avec 14-17 Billigs

Une billig gaz Krampouz, gamme pro modèle standard pas thermostatique, version 2022, à 20€ à Saint-Pierre-d'Albigny (73250) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2979995454
https://i.imgur.com/3lRspFy.jpeg
edit : c'est ce modèle dans le catalogue Krampouz : https://i.imgur.com/I31iJHj.png

Après vérification, c'était 52 billigs (gaz) sous un même barnum, et 60 en tout avec celles disséminées ailleurs : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t71385372
 

L'ami Jimmie Dimmick nous avait raconté avoir tourné sur du 100% électrique dans une salle bien pourvue en électricité : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t71385525
Jimmie, tu te souviens combien de billigs branchés ?
 
 

Une (probable) billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 25€ à Servon-sur-Vilaine (35530) :
https://www.leboncoin.fr/ad/decoration/2979985928
https://i.imgur.com/g2wkFeC.png
Avant de partager l'annonce j'ai demandé au vendeur une photo supplémentaire pour bien identifier le modèle, mais il ne répond pas et depuis une tentative d'achat à distance est en cours.
Point paradoxalement positif : la plaque semble rouillée, ce qui implique un modèle en fonte brute (pas émaillée ou pire, avec un revêtement anti-adhésif).
 
L'image sur la notice évoque un chassis inox, mais le texte évoque « la gamme tradition familiale », et donc plutôt le modèle domestique.

Corroboré par un indice que je n'avais pas remarqué ce matin : la couleur verte, évocatrice du chassis en acier peint en vert du modèle domestique :

 
Donc c'est à tenter pour un local qui épargnerait l'envoi d'un colis au vendeur, sachant qu'en plus à ce prix c'est assez cadeau

 
Il y avait une petite soixantaine de biligs de branchées dans la salle. Il me semble que c’était 62.
Au pied de chaque poste, il y avait un câble qui nous attendait.
Il n’y avait qu’à poser la billig et à la brancher.

Ouais à vue de nez j’aurais dit une cinquantaine de billig.  
C’était une belle installation    
Je retourne dans le coin en juillet  

On m’avait dit 61 ou 62, mais ça en faisait beaucoup.
 
J’ai prévu d’y retourner cette année. J’ai noté que ça devai avoir lieu le 8 août.

Je trouverai sûrement bonheur dans le coin de l’île Tudy en juillet.  
Mais clairement celle de Plouneour était dingue  

Oui, il devrai y avoir ce qu’il faut.
Sinon, en juillet, tu auras Gourin. Ça te fait une bonne heure de route de l’Île Tudy, mais c’est pas mal non plus. Je l’avais faite il y a deux ans.