Reprise du message précédent :
Je viens de recevoir mon premier setup
 
https://i.imgur.com/IAyg60x.jpg
- Ascaso i1 anthracite
- Lelit Victoria PL91t (occas sur Maxicoffee )
 
J'avais un peu du mal entre mettre directement pas mal d'argent, et trouver un setup intermédiaire équilibré mais me permettant de progresser !!
 
Après plusieurs essais et un paquet de 250g passé, j'ai réussi à avoir des premières tasses très satisfaisantes et reproductibles.  
 
La delonghi magnifica est déjà tellement loin    
 
L'Ascaso que j'ai acheté dispose d'une bague chiffré. Elle manque un peu de précision et surtout d'un repère immobile. Je vais voir comment améliorer ce point.

Commande reçue aussi cette semaine :

• Ti Blend  
• Breizh Blend  
• Éthiopie Gamoji  
• Honduras Marcala  
• Colombie la Fabrica

Certains sont d'une torréfaction de début décembre, je vais commencer par ceux-là et congeler le reste.
 

Du coup :

Ca sert à quoi

Et un article intéressant sur le sujet.
 
 

A dialler ces prochains jours    
 

J'ai le même qui attend d'être ouvert, tu me diras ce que ça donne  
J'ai commandé trop tôt, je pensais pas que ça irait aussi vite.

Eurêka c’est assez dingue : ils annoncent pour l’automne un moulin Single dose, que personne n’a jamais pu commander (uniquement envoyé à des YouTubers).
Les mecs se démontent pas, ils annoncent en janvier un autre Single dose plus simple, et personne d’autre n’est au courant depuis.
 

J'ai vraiment des soucis d'acidité en fond de tasse avec la Silvia.
Je vais regarder le réglage de l'OPV en voyant la quantité d'eau qui sort du retour. Quelqu'un a déjà fait ? Quelque chose de particulier ?

Sur quel café tu as ce constat ?

Si c’est seulement en fond de tasse, peut être remuer tes espresso à la cuillère tout simplement ?

 
Ti blend, je l'avais dit au départ. Et la Argoat Blend puis honduras.  
 
Ce n'est pas qu'en fond de tasse mais c'est plus marqué.

Ca ne peut pas être parce que le “fond de tasse” est bien plus froid que les premières gorgées?
 
J’ai toujours trouvé la fin d’un café moins bonne que les premières gorgées

Non mais la c'est pas une pointe d'acidité c'est carrément un jus acide    
 
Je te dirai ce que donne le relevé de pression. Mais j'ai vu sur les internets que les V3 sont réglées un peu bas d'usine.

Mais ca veut dire que tu remues pas ton café ?

J’avoue ne pas le remuer aussi
En revanche, la tasse est placée de telle manière que le filet de café arrive sur le flanc à la fin de la concavité pour que ça tournoie un peu  

 
 
Pour l'instant toutes mes tentatives de faire un truc "joli" se sont transformées en fail    
 
En fait ça débite tellement vite que si le flux de café moulu est "freiné" par une sortie plus petite ça bourre
 



 
Je vais devoir faire un truc plus simple avec la même taille entrée et sortie à mon avis

Iso avait dit qu'il faut toujours touiller, sucre ou pas, alors je touille.

 
Effectivement je ne remue pas, sinon c'est pire du coup.
 
Je viens de regarder le réglage de l'OPV. J'ai marqué les réglages d'origine sur les deux écrous avec du marqueur au cas ou.
 
Au retour du réservoir, en mettant la fonction eau chaude, j'ai 270g/mn d'eau qui revient.
 
Réglage de l'OPV pour atteindre 165ml/mn selon les indications d'expresso.net soit 10/11 bar avec le filtre aveugle donc visiblement autour des 9bar recherchés avec un filtre et du café.
 
Forcément, plus de pression = passage plus rapide donc mouture un cran plus fin.
 
C'est un peu mieux. Mais pas parfait !  
 
Deuxième solution : La température de l'eau. Prochaine étape, thermomètre dans la tasse parce que je ne pense pas être à 67 degrés. Je peux en effet boire le café sans aucun soucis dès la sortie de filtre. Il me semble qu'à 67 degrés je devrais avoir quelques minutes devant moi...
 
Je vais l'avoir cette acidité  

oui, c'est ça !!! le final bien concentré, j'adore

Perso j'ai pas trop le choix vu que je sucre mon café

(Sujet probablement taboo, le sucre dans nos précieuse extractions. J'imagine que je suis un hérétique   )

pas forcément, il y a débat

J’ai jamais franchi le pas mais pour les trucs acides en torréf légère, ça pourrait être la solution  

Oui, le Youtuber aussi avait fait une vidéo sur le touillage.
Moi aussi je touille le café, ça équilibre le goût.

Je ne sucre plus mes cafés depuis que j'en bois des bons, va en paix mon fils.

Merci mon maître  

A mort l’espresso    
 
Affogato & dirty chaï du coup ✊  
 

Le sucre est parfois considéré comme un exhausteur de goût, mais il dénature forcément le goût de ton café. Si tu préfères ton café avec du sucre c'est probablement qu'il gomme un goût que tu n'aimes pas. Depuis que je tire mes propres espressos je ne mets plus de sucre dans mon café, il faut quand même tenter l'expérience de temps en temps si tu le bois sucré, ça te permettra peut-être de découvrir un jour un café que tu aimes sans sucre.
Je prends assez souvent mon café avec un carré de chocolat, avant avec du chocolat au lait (gras et sucré), en ce moment avec du noir (moins gras mais souvent plus sucré car attention certains chocolats noirs sont très sucrés) et je vais retourner sur du chocolat au lait je pense. Le noir masque trop le goût je trouve, le lait exhausse bien plus le goût du café et permet vraiment d'adoucir des pointes trop acides sur certains cafés/extractions. Alors évidemment il ne faut pas s'envoyer trop de chocolat sinon tu ne sens plus vraiment ton café... Généralement je prends la première gorgée de café, un demi carré de chocolat, la deuxième gorgée (dernière gorgée de mon simple), et en fonction de mon fumeur, la deuxième moitié du carré ou non.

Oscar+Grinta vendus.
 
J’attends la fin des travaux dans ma cuisine, puis ce sera sûrement une Appartamento en noir mat, et un Eureka Mignon noir mat. Le Eureka Zero m’irait bien, mais faudra qu’il sorte d’ici là.
 
Ça me fera un beau setup design dans ma cuisine noire (mat) avec plan de travail marbre  

 
C'est un peu dommage de mettre du sucre dans un café acide pour pouvoir l'apprécier. Autant ne pas ajouter dedans un truc qui va contrer la spécificité de ce café et aller direct sur un truc qu'on aime.

 
J’ai fait 3 versions au final , et le dernier setup et pas trop mal , mais avec impression 3D il y a moyen que ça soit encore mieux !!!  
 


 

 
Liste non exhaustives des modifications,
 
Remplacement de la giga tremie par un cache de rotule poids lourds qui fait pile poil le bon diamètre    
Suppression du curseur pour passage en Stepless
Empilement savoant de rondelle et caoutchouc pour faire une roue de contact autobloquante de réglages .dans oublié les serflex sur la couronne servant de butée mécanique anti blocage    
Création d’une petite goulotte en tôle plié qui viens s’encastrer entre la sortie du corps du moulin et la carrosserie , angle à 45,    
Shunt direct sur la carte électrique du capteur du doseur intial  
Petit pot en inox à 2€ chez Leclerc qui presque pile poil le diamètre de mon IMS15g + qui se verrouille en position pour récupérer le café (avec toujours un peu de dispersion)  
Une housse de bouteille en silicone qui me sert de « blower » sans oublier de tapoter le petit tunnel pour faire tomber les dernière poudre de café ,,,, ( rétention stable au alentours des 1g,,,, pas réussis à faire moins, c la que l'imprimante 3D rentre en jeu !)
Customization du porte meule supérieur avec cheminée anti évasion  
 
 
Bref fin de 3615 ma Life sur le « honteux » bricolage de mon Rossi RR45 (équivalent Santos…)  
Et encore désolé pour les photos, je suis pas un grand expert et minutieux !!!  

eau trop froide
faut faire du temp surfing

 
Je fais. Mais justement, le temp surfing refroidit l'eau. Faut surtout que j'essaye sans !

ça peut la réchauffer aussi, tout dépend du temps  de surf et de son point de départ

Comme préconisé par tous les utilisateurs de Silvia. 1mn après extinction du voyant orange de chauffe pour que l'eau descende vers 93°C.

ouais mais si c'est trop bas pour toi, tu peux essayer à 30s

Effectivement, je vais essayer

             
 
OPV à 10 bars et tempsurfing de 30 secondes. Je viens de me bruler la gueule en tapant dedans directement.
 
Terminé l'histoire d'acidité débordante. Je vais réellement pouvoir commencer à voir ce que je préfère comme torref...etc.
 
Ce qui signifie une nouvelle commande chez Celtik  

Je ne suis pas bricoleur (ou du moins passez outillé), pour faire une révision de ma Silvia v3. Quelqu'un à recommander sur Paris ?

Elle marche pas ?

J'ai fait une révision de la mienne ce weekend, vu l'eau sorti après trempage au vinaigre, c'était pas du luxe  

Pfiouf je croyais que j'étais sur le topoc montres. J'étais en hallu