Reprise du message précédent :

 
c'est toi qui avait aussi testé le jurassic perk de chez eux? qui à priori était très bon aussi?

C'est Falaenthor je crois

 
Ah ok, c'est assez sombre aussi. Ou alors je me suis trop habitué au BUN où ils ont l'air de faire quasi que des medium-light, enfin les grains sont + clairs en tout cas.
 
Un pote m'a ramené un paquet de 125g de son voyage en Colombie, je testerai ça demain ^^

 
Question sans provocation, est-ce que tu apprends quelque chose au final? Je veux dire par rapport à un novice total tu connais déjà toute (ou grande partie de) la théorie. Ca te rajoute quelques heures de pratique pour latte art quoi...
 

Clairement oui, je n'avais jamais touché une vraie machine a Espresso avant. La théorie c'est 25% du temps.
Après si je n'avais pas pu la financer avec mon CPF je t'avoue que les 1800€ seraient allés dans l'achat d'une belle machine et d'un beau moulin !

Et puis les certifications SCA m'intéressent, en France elles servent pas à grand chose mais si je veux travailler un peu dans le café a l'étranger ça aidera

D'ailleurs passage de la SCA intermédiaire aujourd'hui, pour ceux que ça intéresse :
- 15 minutes pour sortir 4 espressi a partir d'un nouveau grain (réglage moulin, trouver une recette qui fonctionne bien)
- goutage avec le prof, autocritique (noter la texture, acidité, amertume...), Passage au réfractomètre pour mesurer le tx d'extraction (doit être entre 18 et 22)
- 2 cappuccini à sortir, noté sur la mousse (texture, hauteur, latte art basique)
- 4 boissons à sortir en 6 minutes, j'ai eu 2 cappuccini, un latte machiato et un espresso. Noté sur la technique, propreté, rendu conforme...
- Espresso décomposé (début milieu fin) a goûter et a identifier à l'aveugle (bon, en pratique c'est sous lumière rouge et tu vois quand même dans quelle tasse y'a du goudron et dans laquelle y'a de la flotte )

Pratique validée, restera le theorique à la maison

Faudra que je fasse un CR de la journée brewing sur le topicafé

Ha je croyais que t'avais déjà cafétière + moulin et de l'expérience
 
Dans ce cas oui tu dois découvrir pas mal de trucs

Tu le dis toi même...Si tu casses quelques grains en deux avant de les moudre, est-ce que c'est noir? (hypothèse, l'extérieur est juste clair ou medium, pas déjà très foncé )

Sur les conseils d'un autre HFRien, oui.  
 
Et c'est un bon blend, c'est mon café habituel en ce moment. Faut dire qu'en prévision des fêtes j'avais acheté 1kg de Jurassic Perk et 1kg de Brésil, en pensant que ça plairait à la famille.
 
Mais comme c'est des gros faibles à base de "oh là là qu'il est fort ton café" et "hou dis donc, passé 10h je prends pas de café sinon je dors pas", ben j'ai des réserves

  Homo sapiens mediocris.
On en trouve partout.
Sauf sur HFR, qui rassemble l’élite  

malongo gout italien en dépannage
Retour aux sources

Tes sources sont daubés

on a tous commencé par de la daube

Moi aussi c’est charbon ce matin mais dans ma nouvelle tasse  

Blend Château d’Eau de KAWA, j’exagère, ca va en mode attaque citronnée puis chocolat, bonne base pour du lait

Mon premier paquet de Malabar  

J’adore ce genre de tasse, ça vient d’où ?

 
Sold out pour 2021, attendre la réouverture 2022 ==> https://www.etsy.com/fr/shop/SenayCeramics

A priori du Japon.

Bonjour,
Possesseur depuis un an d'une delonghi autentica, je n'ai jamais réussi à obtenir l'expresso parfait.
Ou du moins, je m'en suis approché un jour, mais en changeant les réglages suite à un conseil, je ne suis jamais revenu à quelque chose de correct.
Mon problème essentiel vient du temps d'extraction qui est bien trop rapide et qui me fait un café bien trop acide.
Et mon moulin qui me moud pas assez fin, même à 1.
 
Avez-vous des conseils, suis-je sur le bon forum ou bien vous m'en conseillez un autre ?
d'avance merci pour vos réponses

Du coup tu sais d'où vient ton problème: ton moulin
 
Pas sur qu'il y ait de solution autre que de changer de moulin
 
Tu peux éventuellement essayer de mettre plus de café pour compenser une mouture pas assez fine

Oui mais je voulais éviter de passer par la case SAV. J'ai l'impression que c'est juste un probleme de molette et que des crans ont sauté...

Au temps pour moi, c'est une machine auto, pas le bon topic

Arf, j'ai cru que l'autre topic était pour les cafés filtres...
J'avais mal lu la frontpage, désolé pour le dérangement

Ce n'est rien, reste ici

Alors... quel est ton budget

Dommage ils ne livrent pas en France....

12€ de fdp ici, ça pique !

Je découvre ce topic alors petite vidéo de la dernière extraction de l'année :
https://www.instagram.com/tv/CXnsAs [...] _copy_link
 
Machine : Nuova Simonelli Appia II
Café : la Petanca du Costa Rica (84,5/100 au SCA). On avait jamais eu un café de cette gamme.
Torréfacteur : les cafés breizhiliens, un artisan qui est à 20 km de notre taf
Moulin : Eureka Zenith
Tasse : loveramics

Si j'ai le temps, je vous donnerai plus d'info sur les cafés qu'on vend  

Et ma femme avait un tripporteur à café à Rennes pendant plusieurs années. Avec une superbe machine qui tournait au propane pour le bruleur et à l'éléctricité pour le reste. J'ai moyen de retrouver des photos du montage si ça interesse des gens

Sympa
 
Ca me fait penser que j'ai pas partagé mes premiers essais en art lacté :

 
Faudra encore pas mal de pratique mais j'aime bien faire ça, c'est une bonne école de zen
 
Et sinon je viens d'envoyer mon CV au Fr3nch C0ffee Sh0p à coté de chez moi sait-on jamais, j'ai du temps libre et ça me permettrait de continuer à pratiquer

Hello,

1er petit démontage de ma musica pour cause d'espresso tiède.

J'ai detartré à la méthode Gianni, on verra si ça fixe le souci.

Je l'avais acheté d'occasion en septembre 2020 (elle date d'avril 2018), nourrit uniquement à la volvic.

J'ai inspecté l'intérieur, tout est nickel aucune fuite. J'ai juste noté que de l'air sort par moment du groupe à la place de l'eau mais de mémoire mon Oscar 1 le faisait aussi.

Ton lien est KO
sacré machine

Tiens, un nageur !    
C’est de la machine pro : tu bosses dans un bar ?

 
ça m'intéresse  
 

 
peut-être la machine montée sur le triporteur comme il dit y'en a un à Lyon (http://lagrainevagabonde.fr/) je trouve ça cool comme idée ! après niveau business / rentabilité ça vaut quoi ? on peut en vivre ?    
 
 
 
Sinon j'ai reçu mes paquets de MUDA, là je suis sur le Chelbesa (torref claire), que j'essaie d'extraire correctement, vraiment parfumé, c'est un truc de malade ! Faut que je peaufine encore, pas simple d'extraire ça. Les grains sont petits et clairs, le flow vibre trop à mon gout, j'ai quelques jets issus du botomless

Ça ne te fait ça qu'au début de l'extraction ? Il faut faire un flush avant de mettre le porte-filtre car les 1er cl d'eau sont trop chauds.

 
 
Et merde...  

Oui c'est notre affaire en effet. On passe en hiver environ 10 kilos de café en 12/13 jours de travail je dirais.
https://www.instagram.com/p/CDQp-wT [...] _copy_link

Les vidéos :
https://streamable.com/a2g1x6

https://streamable.com/gdsixk

On avait une autre marque de machine avant (Reneka, pas une grande réussite sincèrement). Celle ci c'est la notre (leasing puis achat).
Pas mal de café à Rennes ont des Victoria Arduino (même des 3 groupes, aucun intérêt ) et on passe pas mal par Loccapi (pour ceux qui sont en Bretagne) pour l'entretien. On a des cartouches filtrantes Brita Purity avec un compteur de litres fixé dessus.

La simonelli marche très bien, fiable, constant, on en est plutôt satisfait. On a des collègues à proximité de là où on bosse qui sont bien plus calés que nous sur l'extraction et la torréfaction (café 1802 notamment).

Concernant l'origine des cafés, on a beaucoup d'Amérique centrale et du sud, un peu d'Afrique. Papouasie aussi.

Les Victoria Arduino elles sont stylées pour un coffee shop qui les expose devant le client, sinon il me semble qu'à niveau de gamme équivalent c'est quasiment la même chose que les NS

Au milieu d'une longue extraction plutôt (je m'en suis rendu en détartrant), sinon le détartrage a semble t-il réglé mon souci d'espresso tiède (a confirmer sur plusieurs jours toutefois).

 
Alors du coup on a eu pour projet de monter un triporteur à café, comme ce qu'on a vu dans un autre pays qu'on connait bien (la Pologne). Là bas tu en trouves dans les parcs, pres des lacs etc... super communs. https://bikecafeglobal.com/ Eux font des franchises, mais on était capable de faire ça en indep.
 
http://truckmyfood.over-blog.com/2 [...] lette.html
 
On a passé pas mal de temps à faire les recherches pour le côté technique du truc forcement. L'idée c'est d'être autonome en eau et elec.
 
On est parti sur un triporteur qui sert pour les déménagements aux Pays Bas.  
Ca ressemble à ça : https://drive.google.com/file/d/0B7 [...] PoIjijR1rA
 
On a installé dedans un reservoir eau propre de 30 litres (ptet meme plus), bouteille propane, batterie à GEL grande capacité, reservoir eau grise, transformateur 12V/220V, pompe basse pression, haute pression pour la machine à café...
 
On a pris la machine en Angleterre, c'était donc une hybride propane/elec de marque Fracino dual fuel (fabriqué en UK). La bouilloire chauffait en 40 minutes environ, 1 groupe forcement.
 
Niveau renta oui ça tournait très bien, c'est physique par contre, dehors de 7h à 14h30/15, été comme hiver. Donc faut être pret mentalement. Et avoir un bon emplacement bien sur. Aucun interet à essayer de déambuler dans une ville avec ça pour espérer vendre du café à qui t'interpelle. Faut fidéliser.
 
Quelques photos :
https://drive.google.com/file/d/0B7 [...] I9hg7u0LJA
 
https://drive.google.com/file/d/0B7 [...] zosoFhNNgA
 
https://drive.google.com/file/d/0B7 [...] W9fV1WdN_Q
 
https://drive.google.com/file/d/0B7 [...] x9HPL5kzmA
 
https://drive.google.com/file/d/0B7 [...] NighzYVKNw
 
https://drive.google.com/file/d/0B7 [...] JI3Jf3uYow
Si t'as plus de questions MP

Du coup je viens de drap dans le but de poser quelques questions d'un débutant total. J'ai regardé pas mal de vidéos, j'ai lu la FP...
 
Je pense m'orienter vers du matos d'occase. Je suis pas très effrayé par un nettoyage complet éventuel.
 
Concernant le moulin, je vois pas mal de moulins Rancilio MD50 en occase à pas cher, c'est qu'il doit y avoir une raison ?
Exemple : https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 312042.htm
 
Concernant la machine en elle même... Nuova Simonelli ? Rancilio ? Brazilia lady (ancien un peu?) ?
Quels sont les bons plans actuellement pour débuter correctement ?
 
Merci à tous !