Reprise du message précédent :

C'était pour la blague  

Il y a un coup de flash

 
J'ai essayé le même réglage sur le Honduras (au passage merci !) avec mon PID à 95° et j'ai réussi mon premier expresso ! J'ai fait goûté à ma femme, elle a trouvé le goût de chocolat. Ce n'était pas un orgasme culinaire mais humblement un bon café. Maintenant, comment faire pour extraire encore mieux et sentir cette note d'abricot en fin de bouche ?  
Je m'en doutais aussi mais il est vrai qu'avec un café de qualité fraichement torréfié, ça change tout.

Je viens de recevoir ma Lelit PL042 avec PID.    
 
Mais pour l'instant je n'arrive à RIEN du tout.
 
Bon faut dire que je n'ai que du café de supermarché (du Delta café en grains pour espresso, café portugais), je n'ai encore rien trouvé de potable ici en Suisse (peut-être du Kimbo ou de l'Illy).
 
En attendant d'avoir un bon café, je tente différentes moutures etc, mais soit ça passe trop vite et le café n'a pas de crema, soit il est beaucoup trop long à l'extraction. Ca coule à peine, et je sors du pétrole.
 
Si ça passe en 25 secondes environ, le café est sous-extrait, de la flotte.
 
Quand ça me semble un peu mieux, il faut au moins 40 secondes, ce qui semble beaucoup.
 
A noter: j'a plutôt mieux réussi avec le filtre 2 tasses. Mais ça m'embête de me forcer à boire des doubles.
 
Des conseils pour bien débuter - à part relire la FP ?  

Tu tires combien en tasse pour combien de mouture ?
Sinon avec du Delta pas sûr que tu puisses obtenir un truc potable  

 
Je tire environ 35-40g pour 8-9g de café moulu, en filtre 1 tasse.

T’as un ratio de 4 ou 5, normal que ça soit de la flotte    
Tu dois être autour de 2 si tu veux du sirupeux, donc 20g max en tasse. Tu devrais plutôt faire des double avec 16g de moulu et 30/40g en tasse, ça ferait pas plus à boire, et bien meilleur  

 
Ah OK      
 
Je sais pas, pour moi un 20ml c'est un ristretto, donc je partais naïvement plutôt sur 1.5 fois ça pour un espresso.    
 
ça explique sans doute pourquoi j'avais de meilleurs résultats avec le filtre 2 tasses, le ratio devait être plus proche de 2 (3 max).

YES!
 
16g, extraction en 25 secondes, une belle crema, environ 40g en tasse... et ça n'a rien à voir    
 
Après le café est moyen, ça se sent clairement, mais la texture en bouche, la concentration est bien bien meilleure.

Ouf, enfin l'un des deux aurait pû être heureux d'être comparé à un torrefacteur  

Alors, pour avoir cuppé cette broche d'Honduras semaine dernière, on est plus sur de l'orange confite que de l'abricot,  mais c'est très subtil et ça se ressent plus au cupping qu'en espresso. C'est avec le cupping que l'on décrit les arômes de nos cafés, mais on ne peut changer les étiquettes à chaque fois, d'autant plus que sur cette broche il était un poil plus cuit que les dernières, donc les notes fruitées s'effacent au profit des notes chocolatées  

Le cupping s'effectue sur tous styles de torréfaction, qu'elles soient dédiées au filtre ou à l'espresso.

Tu trouveras rien de potable en supermarché en Suisse.
Regarde du côté de chez Grain Noir, Cafés Roger, Café Oli, Boréal, Utopia coffee, Carasso. Il y a tous les prix là-dedans. Evite le webshop coffeeavenue qui, même s'il semble bien pratique car il regroupe plein de torréfacteurs, te refile des paquets vieux comme tout.

Julien t'as vu triple ?

Je vais regarder tout ça    
 
J’habite du mauvais côté du röstigraben, je vais voir ce que je trouve ici (Aargau).

 
Il a sûrement abusé sur le café !    

Même pas, j'en suis qu'à mon premier verre de pif    C'est juste que le réseau c'est un enfer depuis une 10 ène de jours chez moi, et que ça m'indiquait que mon message n'était pas passé, mais apparemment si  

Il y a des limites

Je connais pas grand chose en Bourbinie, mais au pire ils livrent

J'aurais du mettre Cafés Richard

Aucun respect pour C.R  

Henry Blanc    
Ceux du sud savent

Merci brew_ pour ma commande et cette première expérience réussie avec le Honduras !    
 

Honduras filtre 2T, 18,1gr in en 23 ou 25 sec je ne sais plus, PID à 95°  

 
Falsch !
 
Y'a du Rast Kaffee chez Globus.
 
M'enfin, comme on est en Suisse, ça coûte moins cher (et j'aime mieux) de commander chez Square Mile...

Merci à toi  

C'est émouvant de retrouver les commandes que j'ai préparées ici  

Bonnes dégustations !

Avec plaisir Geoffrey,  hâte d'avoir tes retours. J'espère que ça va être à ton goût, tu as tout un panel different là !

Bon du coup, j’ai ma machine apacher.  
 
Me reste à trouver un moulin neuf, si possible moins cher que le grinta qui est à 200€ neuf

On peut conserver le café paquet fermé combien de temps?

Sinon première erreur : comme discuté hier, je desserre un peu le moulin pour réduire le temps d’extraction (ça va d’ailleurs être merdique, il y a un jeu quand on change de sens ...), fais couler et 1minute pour 35g!!!!

Au nettoyage, je me suis aperçu que j’ai utilisé le filtre pressurisé (enfin j’espère... sinon je ne comprends plus rien) mais je ne vois pas comment j’ai pu faire!

Le jus était pas si mauvais mais ça surprend !

 
Ouais faut pas exagérer. Je prends régulièrement chez Pfaff et ils ont des torréfactions largement meilleures que plusieurs torréfacteurs que je connais sur Grenoble!

  Je ne comprends plus rien....

Il parlait de MC  

Comment on fait pour garder la créma sur un americano ? J'ai fait couler de l'eau chaude avant mais la créma était très mince et a disparu. J'ai fait couler le même café qu'hier en expresso qui avait une jolie crema pourtant...

Bravo !  

Bon je ne m’étais pas trompé de filtre mais je n’y comprends plus rien. Second café idem alors que je suis sur les mêmes réglages qu’avant... 1 minute pour faire couler 35f en tasse à partir de 18g de mouture.  
 

 
 
Je reviens donc au premier réglage à 10 du moulin pour voir
 
Par contre, j'ai pas mal de rétention dans le moulin je trouve

Nan mais tu as bon. Quand tu veux que le café coule plus vite. Il faut bien une mouture plus grosse.

Mais est ce que le reste est resté pareil ? Poids du café dans le PF ? Est ce que tu n'as pas changer un autre paramètre ?

Le reste n'a pas changé pour ne pas me perdre (et c'est raté) : même café Ti-blend, même quantité de mouture 18g, tassage identique, machine chaude... J'avoue être assez perplexe. La seule chose, c'est la retention du moulin... C'est pour ça que je viens de le secouer dans tous les sens, remis sur la graduation 10 pour le prochain shot. Mais ça n'explique pas tout dans le sens où je vais du single dosing en ne mettant que 18/20g de grains dans le moulin à chaque fois!
 
Le bon côté, c'est que je trouve que ça reste bon à boire mais il reste une insatisfaction !

Tu veux que le café coule plus vite, donc extraction plus rapide = on desserre les meules pour avoir une mouture plus grosse.

Tu veux que le café coule moins vite  donc extraction plus longue = on resserre les meules pour avoir une mouture plus fine.

Ce que tu mets dans le moulin est un début,. mais faut aussi savoir ce qui est sort !

Et quand tu changes de réglages faut aussi passer quelques grammes pour que ce qui sort soit à la bonne mouture et pas un reste de l'ancienne.

On dit aussi qu'il faut changer le réglage avec le moulin en marche, perso je ne le fais jamais, et je n'ai jamais eu de soucis

Ah là on est d'accord
 

Je pèse en sortie aussi pour être à 18g, mais il faut aussi que je prenne le réflexe de nettoyer le moulin complètement à chaque fois pour ne pas avoir la rétention précédente.  
 
Et oui, j'ai pris la mauvaise habitude de changer le réglage moulin à l'arrêt, ce n'est pas bien!

Boarf franchement je n'ai jamais eu de soucis à le faire à l'arrêt

Salut Titouns !
En effet, je ne parlais pas de Pfaff