Reprise du message précédent :

La suite de mes aventures cafeinees

Finalement il s'avere que mon grinder avait deja des fusibles de remplacement sous la base de celui-ci
Ca tombe bien car j'ai termine mes 250g de illy premoulu, qui franchement m'a paru pas mal du tout pour un 1er essais.

Pour info mon grinder actuel est  un Feiying, une copie taiwannaise des grinder Fuji Royale - dans ce genre la: https://thinkingcoffee.wordpress.co [...] n-grinder/
Donc rien de ouf, on s'en servait pour moudre le cafe pour la V60, mais c'est "flat burr".

Pour continuer de me faire la main, j'ai pris des grains Illy (je ne suis pas fan mais c'est pour etre proche du premoulu que j'ai essaye ce weekend #isomethode). J'ai aussi des grains plus fraichement torrefies du cafetier du coin, mais ca sera pour plus tard pour ne pas gacher.

J'ai fait 2 essais, en utilisant le grind le plus fin possible, ensuite exactement le meme protocole qu'avec le premoulu.

Alors la, ce n'est pas ouf du tout . Le liquide semble couler plus vite, et le gout est plus apre et plus aqueux, peu de crema. Buvable mais la ca ressemble vraiment au nespresso, voire pire, du senseo.

Peut etre que le grinder n'est pas assez fin? Peut etre va t-il falloir reinvestir dans un grinder

Café pas frais surtout.

Breizh blend en cours de test

C'est quand même bizarre que le Illy fraîchement moulu donne un résultat très en deçà du Illy premoulu non ?

Mais bon je vais quand même essayer avec le café "fraîchement" torréfié pour voir.

Peut être que tu as eu de la chance sur le prémoulu alors que le grain dépend de ton moulin?

Le moulin est tellement naze qu'il moud moins bien que le prémoulu ?

Je pense qu'il faut arrêter de vouloir vous "faire la main" avec du café de merde, par crainte de jeter du bon café cher, surtout.

"Je vais me mettre au vélo avec un vélo trop petit pour moi et des pneus dégonflés et je pense apprendre beaucoup" <- Personne ne raisonne comme ça.
"Je vais me mettre à faire des pizzas avec une recette de Supertoinette et de la farine Francine avec poudre levante, ce sera délicieux" <- Ceux qui ont essayé ont eu des problèmes

Même si vous foutez un paquet de bon café en l'air (probablement moins en réalité) au pire ce n'est qu'un paquet à 10 balles max pour avoir de bons repères à la fin.

 
 
ptet que je tasse un peu fort ceci dit me semblait que le tassage importait peu. Mais comme le Dambi a l'air très dense (du fait que ça coule en 37s au lieu des habituels 25) , je me dit qu'il faudrait peut-être y aller + mollo    

Pour moi le tassage ne change pas fondamentalement les shots, ce qu'il faut c'est:
 
- être de niveau avant tassage
- exercer une pression homogène au tassage

Oui et pour Exercer la même pression rappelons la technique de l'homme fouine ( vrais savent )  :

Déjà avoir le bras bien vertical et appuier de manière homogène avec les 2 doigts, jusqu'à sentir que la table nous renvoie notre propre force et arreter à ce moment.

 
j'ai mis quelques secondes avant de trouver la référence  
 
moi je me base sur le haut du tamper qui coincide au même niveau qu'avec le bord du PF. Comme ça je me dis que c'est droit. Apres j'ai l'impression que ça coule toujours + sur le derrière que sur le devant, donc je me dis que j'ai pas tassé à niveau   j'ai vérifié, la machine l'est bien, donc ça viendrait d'un tassage pas droit j'essaierai de prendre une photo

De ma toute petit expérience, je tasse n'importe comment en essayant juste que ce soit à peu près plat à la fin et j'appuie pas comme un goret, les résultats avec ma mouture et mon café me conviennent et j'ai des galettes homogènes sur toute la surface, du coup j'me pose pas trop de questions

bah moi je m'en pose car ce WE des potes sont passés, je leur ai fait gouter le "Dambi" de Celtik (Éthiopie en torref claire), ils ont pourtant habitués aux cafés correct car ils ont des machines auto Delonghi (Magnifica à ~400€), mais ils ont pas été emballé en disant que c'était "fort".
 
Pourtant moi je le trouve très bon, on sent bien les arômes fruités.. Je sais qu'on a tous un palais différent, mais comment sait-on si on s'habitue à son propre breuvage ou si l'extraction est correcte ? Je doute qu'un barista se dise "je me pose pas trop de questions"  

Ca depend si ils sont habitués à boire du Malongi ou du café de spécialité surtout.

Faut les bannir de tes amis tant qu'ils n'ont pas un Niche

Franchement, je trouve ça assez compliqué de discuter des gouts des gens. Je sais que l'art de l'espresso doit rassembler un ensemble de technique et de résultats, mais si ce qui est en tasse te plait, je trouve ça le principal! Certains ne jurent que par le café filtre, ou la cafetière italienne et d'autres pensent que si leur café ne respecte pas les standards de l'espresso, il est forcément mauvais. Chacun son truc!

Perso, c'est ce qui fait que j'ai du mal à cliquer sur le bouton commande : je sais que je n'ai pas la passion ni la patience pour faire 10 essais pour essayer de tirer le truc le moins mauvais possible. Mais je me dit qu'évoluer vers ce monde-là devrait quand même apporter son lot d'améliorations par rapport à la dosette ESE actuelle et ce, même avec du moulu CELTIK dans un premier temps, étant sans moulin. ça ne m'empêche pas de rêver en lisant vos conversations sur vos essais!

Surtout sur une automatique, jamais ils n'auront un espresso bien concentré / corpulent donc ça me semble logique qu'ils soient surpris.

Le mieux c'est d'aller de temps en temps faire un tour dans un coffee shop qui fait du café de spécialité, ça permet de goûter des trucs un peu différents et de se rendre compte si tes espresso sont à la ramasse  

Ce serait vrai si c'était la machine qui faisait le goût du café, mais on sait bien que c'est avant tout le grain et un poil de savoir faire quand on veut tirer un café, la vidéo de la Linéa Mini est là pour le rappeler.
 
"Fort" c'est par rapport à un référentiel. Si celui de tes amis c'est le café tout venant sorti d'une machine qui sort des cafés flottards (on a une Magnifica au boulot, c'est merdificat comme résultat) alors boire un espresso à la texture plus épaisse, plus concentré en goût ça va effectivement les changer et ils risquent de te demander de les allonger un peu. Soit.
Et tes attentes d'amateur éclairé sur l'avis de néophytes que le café n'intéresse peut être pas au delà du "petit noir" après le dessert sont probablement trop hautes.  
Tu vas parler notes aromatiques, texture, degré de torréfaction quand eux se poseront juste la question d'y mettre un sucre ou pas.  
 

Et comme beaucoup de trucs qu'on lit sur HFR, la difficulté est très surestimée dès lors qu'elle à trait, essentiellement, à des éléments matériels.  
Faire un café, une pizza, dès lors qu'on a du matos adapté et des ingrédients adéquats, c'est au niveau de tout le monde.  
 
Comme d'autres choses il faut un petit temps de réglage mais honnêtement, même si j'ai un moulin de dingo avec 25845 crans de réglage possible, je suis sur le cran 12 ou 13 pour l'espresso et dans la zone "filtre" pour le reste. Basta.
Restons simples.

 
gros +1
 
et il ne faut pas oublier qu'avec un café frais de qualité moulu à l'instant, même si ça tire un peu court ou un peu long ça sera toujours meilleur que 90% des Nespresso et assimilés.    
comme déjà dit sur ce topic, et comme la plupart des topics HFR, la méthode de base c'est 10% du topic, 90% c'est de l'optimisation.

 
A un des deux, j'ai pris du Celtik (Ti Blend et Dambi), et j'ai été vraiment surpris du résultat en tasse avec une Magnifica récente, on a réglé le broyeur au + fin, la dose au max. Le résultat mi tasse est bien épais, une belle créma, bien équilibré. Assez bluffé du résultat. Pour quelqu'un qui aime avoir un bon café à la maison sans forcément se prendre trop la tête, c'est parfait le résultat. Tant qu'on reste sur de la torref "normale" bien entendu. Le Dambi ne passe pas dessus, ça coule beaucoup trop vite et il est trop acide.
 
D'ailleurs l'autre pote va se lancer dans la torréfaction amateur   il a déjà fait un carnage avec du Yrgracheffe, ça sentait pas très bon. Mais ça rejoins ce que tu disais plus haut, on se fait la main avec du bon grain  

J'ai franchi le pas!

Etape 2 : création du compte CELTIK et commande café!

Et hop :

Pas de soucis, je teste le cafe quali demain
 
Le Illy grain je l'ai essentiellement pris pour ne pas varier du premoulu que j'ai essaye avant, et n'avoir que mon grinder en nouvelle variable. Mais comme dit plus haut j'ai peut etre ete chanceux a la lotterie. Neanmoins il faudrait peut etre updater le resume de premiere page qui semble dire que le Illy grain est acceptable

 
Yo,
 
Pour la torref', je conseillerais quand même à ton pote de partir sur des grains de qualité moyenne : déjà ça lui coutera moins cher et ensuite il va inévitablement faire des erreurs sur ses premières torréfactions. L'idée est de tenter d'aller "trop loin", ensuite "pas assez" et de trouver un juste milieu. Dans ce juste milieu il y aura certainement des améliorations à faire mais vraiment, un petit brésilien au profil chocolaté sera parfait pour l'apprentissage.
 
Ensuite bien sûr, prendre des notes, et déguster, déguster, déguster
 
Il torréfie avec quoi ?

Au top Celtik qui rappelle pour connaitre le type de machine pour la mouture du moulu   Pas eu le temps de répondre mais je vais rappeler!

Tu commandes du moulu ???
     

Pas taper : je n'ai pas encore trouvé de moulin, donc moulu pour tester et grains pour ma maman et son automatique, qu'elle teste le café! J'espère débloquer la situation rapidement...

 
Salut Batou,
 
C'est un peu le cas en effet oui, les cafés utilisés ne sont pas les mêmes et l'Original Ti Blend arrive plus vite et plus facilement à une colorimétrie "espresso". L'Armor on le pousse davantage mais il reste plus clair (d'où l'amertume, et la force en moins).
 
A voir la stratégie à utiliser à la prochaine torref !
 
 

@Brew_
 
est-ce vous avez prévu de développer les points de vente sur Rennes ?
 
sinon un avis sur les maisons rennaises ? (jouenard, fin café etc)

 
Changez rien, moi ça me va comme ça
 
Peut-être ajouter cette explication quelque part pour les initiés (moi perso, j'en suis encore à la découverte du monde du café, donc je ne saurai pas interpréter ces notes additionnelles)

J'ai découvert ça, intéressant : https://www.kickstarter.com/project [...] b-one/faqs
C'est pas de l'espresso mais selon eux ça permet de s'en approcher avec une mouture très fine, tout en autorisant une mouture plus grossière selon ce qu'on souhaite obtenir.

Bah d'après ta description ça a l'air pas si mal alors. Sinon pour "douille" c'est l'autocorrection qui a du me mettre n'importe quoi. Je suppose que j'avais voulu écrire "ça coule" tout simplement.

 
c'est un bel objet je trouve, mis à part la poignée.  
pour le café, ça devrait plus se rapprocher d'une bialetti en mouture fine, avec l'avantage de la température mieux contrôlée.
mais dans tous les cas, il semble y avoir peu ou pas de créma, qui est, je trouve, un des gros avantages d'un vrai espresso.

Pour le moulin, si je ne trouve pas en électrique, j'ai vu que le FP propose Porlex ou Hario en manuel. Des modèles en particulier?

A part s'il est vraiment pas frais ça devrait passer le illy. A noter que l'été à Tokyo et j'imagine beaucoup plus longtemps à Taipei, l'humidité est une véritable contrainte. Un paquet ouvert est quasi foutu en deux jours si tu ne prends pas des précautions chiantes type j'ouvre à la clim, je prends ce que je veux et je met sous vide au congélo (si possible pas en trop grande quantité car avec la condensation à chaque fois tu introduis un peu d'humidité). En hiver par contre c'est plus facile, à Tokyo c'est encore bon donc là.

Sinon pour le moulin moi j'avais lu de mauvaises chose sur ces modèles pour l'espresso alors j'avais évité aussi... (Idem pour les Kalita et compagnie du même format qui sont visiblement plutôt fait pour de l'extraction douce) Après j'ai jamais eut l'occasion de tester donc en vrai j'en sais pas plus que toi s'il est adapté ou pas.

T'as plus qu'à commander un niche

 
Je suis passé d'une oscar 1 de 10 ans à une Musica d'occasion de 2 ans à 750€ en parfait état.
 
Si tu filtres sur mon pseudo, tu auras un retour de ma part. Pour faire simple, les shots sont plus réguliers et simples sur la musica je trouve sans parler de l'esthétique (les lumières sont carrément gadget par contre). J'avais rarement cette tigrure sur la mousse avec l'oscar 1 alors que sur la musica c'est facilement reproductible. Et c'est plus simpl en terme de confort d'utilisation avec la programmation définie d'un simple et d'un double. Aucun regret sur cet achat même si un achat d'occasion avec envoi fait toujours un peu peur.
 
Dernièrement, j'ai installé une prise connectée wifi, c'est nickel plus besoin de me soucier d'allumer la machine avant (valable aussi sur l'oscar)   .

Si ton Illy grain a été torréfié il y a 6 mois/1 ans, le résultat sera médiocre. Même si il est pressurisé dans sa boîte, etc etc.

 
Furètes sur la chaine du célèbre youtubeur (i.e. James Hoffmann), il a fait il y a quelques temps des comparaisons pour des moulins manuels pour tous budget. Ce n'est pas exhaustif (il y a de nouveaux modèles tous les jours - ou presque) mais ca peut te donner un point de départ.

ça restera du dépannage, perso j'ai vite trouvé ça relou.
sinon faut prendre des gros moulins manuel, type el commandante, mais c'est aussi cher qu'un élec d'occaz  

C'est un peu ce que je crains (me lasser) mais mon budget réduit ne m'offre pas beaucoup de choix et l'occasion (sur le bon coin) semble assez réduit!