Reprise du message précédent :
Je trouve que les plus interessants sont ceux en acier. Ceux en coton font assez vite très sale. Ceux en plastique, vont finir par eux aussi changer de couleur, pas super hygiénique je trouve.

 
merci bien
 
par contre c'est assez paradoxal, car certains sites disent que l'acier dénature le gout du thé

 
 
Certain disent meme qu'il faut toujours prendre le thé avec une cuilllere, car l'acidité des doigts fait que etc etc....
 
Moi, si je prend une cuilérre, c'est pour avoir à peut pret la meme dose a chaque fois.
 
J'ai la plupart du temps des filtre en acier inox, pratique, je les rinces, ils sont "tanisé" donc tout brun, et tout baigne.
 
J'ai un filtre en porcelaine, qui va avec une theire elle aussi en porcelaine, tres joli, mais les trous sont si petit, qu'il me faut 3 minute pour la remplir...
 
Y a 2-3 semaine, j'étais a Dijon, et l'eau du robinet est franchement a vomir, le thé, avec de l'eau en bouteille,
 
Ou j'habite l'eau est delicieuse, donc le thé avec du chateau la pompe...
 
 
Pour fiir, le plastique sale fait sale, l'inox fait usé... le resultat est le meme, o nfait ce que l'on veux....

ok merci

 
L'acier s'il n'est pas inoxydable peut effectivement dénaturer le gout du thé puisqu'il peut s'oxider. Cependant tous les filtres dont on parle sont en acier inoxidable (inox) donc aucun problème, on fait difficilement plus neutre comme matière, pour preuve c'est utilisé en chirurgie.
 
Par contre si tu utilises le même filtre pour divers thés, vu que les tanins vont se déposer sur le filtre, là ca peut avoir une influence dans la mesure où ça introduit une mémoire du filtre.
En gros pour ne pas avoir d'effet mémoire il ne faut pas que le filtre ou la théière se culotte.

Bonjour  aux alsaciens (et aux autres)  
 
Je suis aussi un strasbourgeois expatrié, mais je reviens chez moi ce week-end. Pourrais-je avoir la liste des boutiques intéressantes sur strasbourg (pour une théière voire peut-être du thé .. surement .. certainement)
 
Merci d'avance...

 
The compresse en tuo cha, brick, ou beeng cha ne veut pas dire pu-erh automatiquement.
 
Le Liu Bao de la province de Guang Xi qui est un the noir (meme classification que le pu-erh cuit) est aussi trouvable sous forme compressee.
 
C'est un the noir tout comme le pu erh cuit mais il n'est pas produit en utilisant les feuilles de la race Da Ye (grande feuille) donc il ne peut etre classifier comme pu-erh cuit mais simplement comme the noir compresse.
 
SEb

bon ben je m'incline
j'ai dit une connerie et je le reconnais
 
 
 
 
mais c'est pas si courant que ça quand même

 
Mais c'est qu'il se rebiffe le bougre !!
 
Bien et ça alors ? Explique moi un peu ?    
 

Bon je suis acculé.
On a monté une véritable conspiration contre moi.
Il sont en train de sortir tous les thés compréssés qui ne sont pas des pu-erh.
 
c'est trop injuste  !  
 
Moralité les thés compressés c'est comme les règles de grammaire en Français : il y a plein d'exceptions et c'est d'ailleurs ça qui fait la règle    
 
La garde meurt mais ne se rend pas    

Tant qu'à perdre autant essayer de le faire avec un minimum de panache

Par contre rassurez-moi j'ai pas dit de bêtise concernant les filtres inox

J'ai jamais remarqué le moindre gout en utilisant un filtre en acier inoxydable.

Ouf ! je respire

Bonjour,
Pourrais-tu nous dire de quel jardin il s'agit, et où tu l'as acheté ?
Je suis moi aussi assez friand des darjeeling de printemps, mais j'ai remarqué que les goûts pouvaient être très différents :
- selon les jardins, voire selon les parcelles (le Palais des Thés a vendu cette année un darjeeling de printemps du même jardin mais de 2 parcelles différentes, c'est très pédagogique) ;
- et selon la date de récolte (plus ou moins tôt au printemps).
J'ai testé cette année un thé du même jardin (Risheehat) acheté chez 2 fournisseurs (Palais des Thés et Cha Yuan), sans indication hélas sur les parcelles et dates précises de récolte : benh ça se ressemblait beaucoup, mais c'était pas la même chose ! J'ai eu une préférence...
J'aime beaucoup ces thés lorsqu'ils ont une composante florale marquée et très peu d'astringence, contrairement aux thés indiens habituels. Par contre, les prix sont souvent pas donnés...
A+
Patrick

Tiens, en voilà une idée ! Je n'ai jamais essayé des infusions multiples sur ce genre de thé. Généralement, je le dose assez fort (2,5 à 3g pour 10cl) avec un temps d'infusion relativement court (2mn30), mais je ne suis jamais allé au-delà... J'essaierai la prochaine fois.  
 
Oui, je m'y retrouve dans ta description. Pour le côté végétal, au moins pour certains de ces thés, cela me rappelle parfois l'amande fraîche - mais je suis pas fortiche dans l'identification des goûts. En revanche, je suis déjà tombé sur des parfums rappelant la fleur d'oranger, délicieux.    
 
Je n'ai jamais entendu dire que les darjeeling de printemps puissent ne pas être totalement oxydés. Certes on produit maintenant quelques thés verts à Darjeeling, voire des wulongs, mais c'est encore une exception. Les darjeeling de printemps ont un "caractère" assez vert, végétal, mais je ne pense pas que le process soit différent des darjeeling d'été. Je me trompe peut-être...
P.

Bonjour,
 
J'ai redécouvert le Darjeeling récemment avec délice : Puttabong FTGFOP récolte d'été "Palais des thés". Depuis 2 mois ma fille adolescente goute avec moi mes thés. L'autre matin n'ayant plus de Puttabong je lui ai servi un Darjeeling acheté en vrac dans une boutique bio. C'était une marque hollandaise. Il y avait beaucoup de poussière dans le paquet et peu d'arome. Quand je lui ai servi, elle m'a dit il a quelque chose en commun avec l'autre mais où sont passées les fleurs? Je me réjouis de voir que même si je ne suis pas une grande spécialiste je peux l'amener à s'intéresser au thé.
L'autre après-midi j'ai fait boire un Wu long aux 7 agrumes toujours du même fournisseur à une de ses amies (18 ans) elle m'a dit :" heu moi je bois du Lipton, vous ne pourriez pas m'en commander un peu s'il vous plait de celui-là...." Au moins deux qui ne seront pas accro au coca!!!
Pour ce qui est du Darjeeling, mon frère rentre d'Inde, il en a ramené plusieurs avec sur les paquets des adresses internet. Donc je communiquerai cela bientôt.En attendant j'ai trouvé ce lien avec de très belles photos.
http://www.thunderbolttea.com/
Bonne journée à tous
Lilasviolet

 
moi aussi vu que je l'ai commandé

un site de vente en ligne avec pleins de the de marque Dilmah  
 
http://www.boutikcafe.info/index.php?cPath=23_27
 
voila

 
Sinon t'as aussi un magasin Cha-Yuan à Lille à l'adresse suivante :
CHA YUAN LILLE
 
8 rue Saint Jacques
59800 Lille
Tél. 03 28 52 43 70
 
et tu devrais pouvoir y trouver les Darjeelings suivant
 
I038 - Darjeeling FF 2005 Risheehat DJ23
Cette fabrication exceptionnelle do... 21,00 €    
 
I039 - Darjeeling FF 2005 Arya DJ3 Bio 19,00 €    
 
I004 - Darjeeling FF 2005 Makaibari DJ30
Infusion d’une grande fraîcheur, pe... 15,00 €      
 
I040 - Darjeeling FF 2005 Teesta Valley DJ11
Rondeur et douceur pour cette infus...12,00 €      
 
I041 - Darjeeling FF 2005 Singbulli DJ23
Caractère soutenu de ce thé aux not...10,70 €    
 
I042 - Darjeeling SF 2005 Jungpana FTGFOP1
La plus haute qualité de la dernièr... 14,00 €    
 
I018 - Darjeeling SF Selimbong FTGFOP 1 Bio
Belle maturité et équilibre pour ce... 8,50 €    
 
I043 - Darjeeling SF 2005 Chamong FTGFOP1 Bio
Grand équilibre entre force et arôm... 6,50 €      
 
I026 - Darjeeling SF Mullotar FTGFOP 1 Bio
L’un des premiers jardins de Darjee... 5,00 €      
 
I012 - Darjeeling Vert
Thé non fermenté, vif et tonique... 4,00 €      
 
Je ne sais pas si ça peut t'intéresser, mais c'est chez eux que je vais à Grenoble et pour l'instant j'ai pas été déçu.
Et ça m'intéresserai d'avoir des avis sur ces magasins. Donc si jamais t'y faisais un tour j'aimerais bien avoir ton avis éclairé

Voilà mon petit dernier, un xiaguan tuocha 1992 :
 

Trajan : d'où vient ton Tuocha, sans indiscrétion ?  
Son goût se rapproche-t-il plus de celui d'un puerh vieux ou d'un jeune ?
 
Je bois un Dancong Xing Ren (amande) de chez Jing Tea - il faut faire attention avec les premières infusions, car c'est un dancong très ''vert'', donc il faut faire très vite - j'étais habitué à boire des dancong un peu plus torréfiés - mais c'est absolument extaordinaire; les parfums sont d'une telle intensité qu'on ne peut plus retirer son nez de la tasse...
 
Quels sont les dancongs que vous avez goûtés de chez Jing Tea Shop ? des recommendations ? (je n'ai pas encore goûté le Ba Xian)

 
et pourtant ça en est à priori

 
ça n'a pas duré longtemps    

lol, mais non je n'ai pas craqué ! Il s'agit d'un échange de thé avec un americain. Je n'ai rien acheté de plus !!!
Jean, le gout est plus proche d'un vieux, mais je suis assez etonné car malgrè son age il est assez puissant en gout. Je pense qu'il a un bon potentiel de vieillissement, mais il est très bien à boire maintenant.

bon j'ai 2 questions, la 1ere peut être trés con pour vous , la 2eme faut voir
 
que veulent dire certaines appellations comme BOP, TGFOP, etc.... qui suivent le nom des thés?
 
est ce que quelqu'un accepterai de vendre des echantillons de ses thés (3-5 grammes) afin de pouvoir les goûter, car acheter 100 gr de thé afin de le découvrir pour un neophyte comme moi c'est carrément l'aventure. en payant l'echantillon et les frais d'expedition bien entendu
 
merci

ah oui une autre question aussi, est ce que tous les thés peuvent être infusés plusieurs fois ou est ce que c'est la caracteristique de certains uniquement?

Les appellations en question sont les grades de thé : http://www.palaisdesthes.com/fre/lethe/grades.htm
 
Je vais reparler de Cha-yuan, non je ne fais pas de spam, je n'ai pas d'action chez eux mais on peut commander par 10g ( http://cha-yuan.com/ )
 
Quans au nombre d'infusion c'est selon les goûts de chacun, mais un bon thé supporte généralement au moins 3 infusions.

Hé, essaie quand même de rester raisonnable avec les Darjeeling First Flush !    Nous sommes déjà en février, dans quelques mois tu pourras profiter de la nouvelle récolte !    Ces thés sont réputés assez "délicats" et ne vieillissent pas toujours très bien...  
A +
P.

Je suis passé une fois au magasin Cha Yuan de Lyon, je crois que c'est le magasin "original" de la chaîne (rue des Remparts d'Ainay). J'ai entre autres choses acheté un Qimen Gong Fu délicieux, incroyablement chocolaté, et un wulong pas mal appelé Huang Jin Gui. J'ai un peu discuté avec Nadia Bécaud, qui est fort aimable, très à l'écoute du client et disposée à fournir toutes les informations souhaitées, en particulier sur les thés chinois - c'est son rayon. Leur petite formule de déjeuner était bonne, avec un thé au choix.
Bref, un service agréable et des produits qui m'ont paru de qualité, même si je n'ai pas eu le temps et l'occasion de tester beaucoup de choses !  
Pas de magasins à Paris, dommage... D'un autre côté, plus ça va, plus je m'aperçois qu'il y en a déjà tellement...
P.

 
La boutique a l'air sympa. Par contre, on dirait qu'ils ont pris des cours de géographie sur CNN (cf. position de leurs magasins de Toulouse et de Valence).    
 
Edit: par contre la boutique en flash, c'est chiant.
 

 
C'est vrai, il n'y a pas assez à Paris et beaucoup trop en province...  

 
merci  

Avez vous goûté les first flush du Palais des thés ? Arnadul je crois qu'ils n'en ont plus beaucoup, mais ça vaut la peine d'attendre Avril que les nouveaux arrivent, car ils sont très bons - cette année, j'ai bu le Puttabong DJ15, une merveille : très agréable en bouche, presque pas d'astringence. Sinon ont me dit que ceux de Mariage frères sont bons aussi mais je ne les ai jamais goutés.

 
J'en ai du Xing ren, il est d'une qualité assez remarquable je trouve, mais plus difficile d'approche qu'un milan dancong par exemple. Sinon j'ai gouté le single bush yulan qui est une petite merveille (j'ai fais un post ici même. Je recommande très chaudement le milan dancong, à condition d'aimer le fruité rappellant le lychee bien sur.

j'ai passé une commande au palais des thés sur internet il y 4 jours et là un mec de chez eux vient de m'appeler pour me dire que la commande ne partait qu'aujourd'hui car ils avaient eu un probleme sur un article.
 
voilà mon post est hs mais je suis tellement resté sur le cul de leur amabilité et de leur suivi client que je voulais le signaler
 
pour ceux qui ont deja passé commande là bas, vous avez vous aussi reçu un tel accueil?
 
je precise bien sûr que je n'ai aucune action chez eux (je vois arriver quelques mauvaises langues)