Reprise du message précédent :
en sheng de chez YS j'ai adoré le "spring morning 2024", il était imbuvable quand je l'ai reçu mais à ma dernière session avec il avait un bon goût fruité avec des notes de compote de pomme.
 
en shou:
 
"2020 year of the rat", pas vraiment d'aspect notable, petit goût brioché qui se fond avec le goût de pétrichor c'est juste un bon shou ou je bois 7-8 infusions sans trop faire gaffe.
 
cozy 2022, pareil mais en mieux, plus épais en bouche et des notes de viennoiserie plus prononcées (bon après ça reste un shou)
 
les deux sont blindés de cha tou qui leurs donne un aspect crémeux et j'ai un faible pour ça.
 
j'ai aussi goûté "2024 magic teapot", goût prononcé de cerise / bois de cerisier, je n'aime pas ces notes mais pour quelqu'un qui aime ça doit être bon.
 
dayi v93 (2019) très recommandés sur les sites anglois.
 
à ne PAS prendre: les minis de 2005 en BOGO, ça passe de "meh" à "putain qui à foutu de l'aspirine en poudre dans ma tasse"
 
en général, prendre des échantillons avant de prendre des galettes et bien laisser reposer 2-4 semaines avant de passer jugement.
 
mes échantillons de shou spécifiquement étaient tous imbuvables juste après les avoirs reçus, que ce soit chez YS ou farmer leaf le goût était non existent et certains étaient turbo amer.
 
Ma prochaine commande de chez YS arrive demain d'ailleurs (divers thés, dont une galette de cozy 2024 et un tuo de v93) et j'ai repassé commande chez farmer leaf (galette de bangwai small trees 2024, mohei 2025 et un paquet d'échantillons).
 
au moins j'en aurais jusqu'à l'année prochaine

Question thé vert du Yunnan chez YS, j'ai testé les non-bio il y a quelques temps (en infusion longue).
 
Pour quelqu'un qui veut n'en prendre qu'un, le plus simple est de tester le "best-selling" First Flush "Mao Feng" qui m'a semblé typique.
https://yunnansourcing.com/collecti [...] -green-tea
 
En classant par "best-selling", on voit ensuite que les Bi Luo Chun sont des piliers de la gamme. Perso ce n'est pas truc (côté mielleux-beurré).
 
Pour se faire plaisir avec un thé plus cher, le "Zhu Ye Qing" me semble très bien.
https://yunnansourcing.com/collecti [...] -green-tea
 
Mes goûts personnels m'ont fait reprendre le "Early Spring Silver Strands" Green Tea of Simao
https://yunnansourcing.com/collecti [...] a-of-simao
et le "bad-selling" Long Mei Yunnan Green Tea of Zhenyuan
https://yunnansourcing.com/collecti [...] f-zhenyuan

de ceux que j'ai essayé le "Classic Laoshan Green Tea from Shandong" était plutôt unique, la description dit tout c'est un mix de goût entre un long jing et un sencha.
 
après je trouve que chez YS les thés verts c'est clairement leur point faible, ils proposent principalement des thés verts yunnanais qui sont clairement inférieurs aux autres provinces.
 
reçu ma commande:
 
le ya bao c'est un truc de fou, goût de fruit tropical et fleurs complexe qui se transforme en goût de bonbons de fruit à noyau, sucré avec des notes de canne à sucre.
 
pas astringent ou amer du tout, j'en ai fait 8 infusions il tient bien l'eau bouillante.
 
je comprends le prix maintenant  
 
moins plaisant, et je m'y attendais fortement le  
Fuding "White Peony" Bai Mu Dan est trop frais / vert pour moi.
 
couleur de liqueur vert pâle, pas astringente ou amère, légèrement sucrée et bien juteuse en bouche.
 
feuilles et bourgeons très verts et très touffus recouverts de poils blancs.
 
odeur de raisin vert / melon pas encore mûr, concombre et fleurs, petite note de rhum vanillé qui ressort dans le fond du cha hai après la 3ème infusion mais non présent au goût.
 
goût similaire à l'odeur, avec des notes végétales très légères en plus.
 
4 infusions.
 
c'est clairement un produit de qualité, c'est juste pas le registre de goût que j'aime.
 
plus qu'à attendre qu'il s'oxyde tranquillement dans son sachet et qu'il devienne délicieux.
 

Mes achats d’hier. En les commençant dans 2 semaines, je devrais en avoir jusqu’à octobre (en congés pendant 2 semaines).

Merci beaucoup pour vos recos j'ai fais une grosse commande avec du coup surtout des petites quantités pour tester pas mal de choses  

testé le v93 de 2019 à l'instant, il n'a pas eu trop de repos (et donc les goûts sont un peu faibles) mais je comprends pourquoi c'est recommandé autant
 
5g/75ml 100°C
1 rinçage
10, 10, 20, 30, 40, 1min, 1min 30, 2min
 
une odeur forte de viennoiserie est présente sur les feuilles mouillées, à voir si elle sera présente dans la liqueur après le repos.
 
légère amertume et astringence, c'est épais et crémeux, bien sucré en bouche et après goût.
 
magnifique liqueur très foncée avec des teintes orangées profondes sur le pourtour.
 
goût de pétrichor habituel avec des notes de molasses / caramel et café noir.
 
très probable que je m'en rachète / je goûte un tuo plus vieux ça doit être une tuerie avec quelques années en plus.

 
Et voilà, commande YS reçue avec :  
 
Imperial Grade Jasmine Pearls Green Tea
50 grams / Spring 2025
 
2024 Yunnan Sourcing "Spring Morning" Raw Pu-erh Tea Cake
25 Grams Sample
 
First Flush "Mao Feng" Yunnan Green Tea
50 Grams / Spring 2025
 
2011 Lao Man'e Brand "Bu Lang Mountain" Certified Organic Raw Pu-erh Tea Cake
25 Grams Sample
 
Wild Tree Purple Moonlight White Tea from Jinggu
50 Grams / Spring 2025
 
Yunnan Sourcing Brand Ripe Pu-erh Tea Sampler for 2024 - Part 5
 
"King of Duck Shit Aroma" Dan Cong Oolong Tea
25 Grams / Spring 2025
 
Anxi "Hairy Crab" Mao Xie Fujian Oolong Tea
50 grams / Spring 2025
 
Early Spring "Sun-Dried Buds" Wild Pu-erh Tea Varietal
50 grams / Spring 2025
 
J'ai goûter le premier ce matin, très bien. Ca va surtout être une (re)découver des pu-erh.

Je découvre le sempio ("thé" de maïs grillé)
Infusion de pop corn, j'aime beaucoup !

je suis à la recherche de suggestions pour chauffer une petite quantité d'eau . Que ce soit pour mon thé dans une petite gaiwan ou de l'espresso avec une Cafelat Robot, j'ai besoin seulement d'entre 40ml et 150ml. Donc je me demandais s'il n'y aurait pas quelque chose de plus efficace qu'une bouilloire habituelle où l'on chauffe au minimum quand même un peu plus de volume.

 
J’utilise simplement une petite casserole personnellement. Si on fait du thé, on ne fait qu’une tasse ou deux, alors on a abandonné la bouilloire.  

Je chauffe ma tasse au micro-ondes

j'ai un distributeur d'eau chaude, je choisis quantité et température

Merci pour vos suggestions.

Salut topic,
 
Désolé pour la question de noob, j'aimerais juste m'essayer à des infusions de meilleure « qualitaÿ » que celles que je trouve en grande surface.
Est-ce que vous auriez une gamme / des marques à conseiller, que ce soit en ligne ou directement en magasin ?
 
Merci d'avance

 
Tu peux commencer par regarder chez Mariage Frères et Le palais des thés (souvent abrégé en PdT sur le topic), en ligne et en magasin.

Oui ça fait déjà un petit gap avec ce qu'on trouve plus communément dans le commerce.
 
Mais là je suis en train de profiter de ma commande Yunnan Sourcing et c'est encore bien différent. Notamment sur les Pu erh et les oolongs (y compris le "hairy crab", pas cher mais très agréable, même s'il ne dévoilera pas forcément autour de subtilité que d'autres au fil des infusions).  
 
Hier le 2011 Lao Man'e Brand "Bu Lang Mountain" Certified Organic Raw Pu-erh Tea Cake m'a bien régalé en gong fu cha.
 
Le Early Spring "Sun-Dried Buds" Wild Pu-erh Tea en plus d'être magnifique est vraiment très doux et agréable quand on aime les thés blancs.  
 
Le Imperial Grade Jasmine est bon, mais la différence avec le thé vert jasmin du PdT que je trouve très correcte m'a pas non plus renversé.

Je plussoie avec le Palais des Thés. Tu trouveras de tout. Qu’est ce que tu as l’habitude de boire en sachets ?

Merci pour vos suggestions. Dans les placards on a des tisanes / thés des marques Atma bio et Les jardins de Gaïa, c'est ma copine qui s'occupe du sourcing

Atma bio je ne connais pas mais Les Jardins de Gaïa ce n’est pas une marque de supermarché, c’est déjà qualitatif…

> Le Early Spring "Sun-Dried Buds" Wild Pu-erh Tea en plus d'être magnifique est vraiment très doux et agréable quand on aime les thés blancs.  
 
j'aime beaucoup les petites galettes de 100g de silver needle de jinggu, très floral qui change à chaque infusion et avec un petit côté fruité.
 
je vais probablement m'en prendre plusieurs et les laisser vieillir quelques années vu que YS ne les vends qu'à l'année même.
 
fin bon ça c'est quand j'aurais retrouvé mon goût, choppé un truc à l'estomac (bailleur pas foutu de réparer un problème de plomberie à temps) et j'ai à peine le goût des thés maintenant.

 
Si c'est du pu-erh blanc, il me semblait qu'ils ne se conservent pas plus que ça. Je crois que j'ai eu un échantillon thecalin avec une DLUO.
 
Sinon, bon courage !

c'est du thé blanc et vieillit bien.
 
le problème pour le vieillissement serait que le thé soit trop oxydé de base (plus marron que vert) et là oui vu que le thé à déjà "tout donné" il va juste perdre en goût.
 
j'ai acheté ma galette le mois suivant la presse, les bourgeons étaient encore bien verts et la liqueur vert très pâle dénotant un bon potentiel de vieillissement.
 
en quelques mois déjà le profil avait bien changé (merci la canicule avec 26-28°C de moyenne dans l'appart), l'aspect de la galette devenant plus "blanche" pareil pour la liqueur et un côté fruité type pêche qui devenait de plus en plus présent dans l'arrière goût.
 
sinon avant de chopper mon problème de goût j'avais fini de globalement goûter le catalogue farmer leaf et je ne peux que recommander de passer commande chez eux si vous aimez le pu er sheng.
 
mohei spring 2025, bangwai small trees spring 2024 et tang fang liang zi spring 2025 sont ceux qui ressortent du lot, mais je n'ai pas eu de mauvaise session sur la dizaine que j'ai goûté.

Je suis allé renouveler ma réserve de thé hier chez Lin Teas.
 
Entre les achats faits au début et les tonnes de thé qu'on m'a offert depuis (sans parler du fait que pendant les 6 mois d'été je ne peux pas boire chaud), c'est la première fois en deux ans que je choisis mes thés    
 
Eh bien dans la boutique il y avait Théophile (sic !), un grand nerd de thé qui avait amené un pu'erh qu'il venait d'acheter... c'était absolument pas prévu, mais avec la vendeuse et deux autres clients, on a finalement passé trois heures un samedi après midi à déguster des thés et bavarder !!    
 
Total, le soir, je suis reparti avec mon premier gaiwan et trois sachets:
-un Tian Mu Qing Ding (vert) (essayé ce matin en infusion basique, déjà très chouette)
-un Yue Guang Bai (blanc)
-un milk Oolong Nai Xiang
 
A bientôt pour de nouvelles aventures  

milk oolong

J'ai recu et goute les thes suivants de Yunnan dans l'ordre de mes preferences:
1. First Flush Mai Feng
2. Zhu Ye Qing
3. Pine Needles from Mengku
4. Premium Grade Dragon Well Tea from Zhejiang
5. Certified Organic Jade Dragon
 
Je suis decu de leur Long Jing, pas assez doux a mon gout pourtant l'eau etait a 80degres.
 
Est-ce pas de chance sur le lot ou yunnan qui n'est pas specialise dans le the vert si c'est le cas vous me conseillez quel autre site?
 
Bref quelle est votre experience avec Yunnan?

Leurs verts sont médiocres, pas mauvais mais c'est clairement pas leur spécialité après je suis pas fan de cette catégorie de thés à la base.
 
pour un autre vendeur plus spécialisé là dessus one river teas sont réputés pour avoir de bons produits.
 
jamais eu de problèmes en 3 commandes avec yunnan sourcing (UPS par contre...) faut juste comme à chaque commande depuis la chine être prêt à attendre 3-5 semaines avant d'avoir son thé.
 
perso je suis très fan de leurs thés pu er cuits, noirs et blancs.
 
en terme de pu er cru ils ont de bons produits je préfère juste l'offre de farmer leaf et je bois rarement de l'oolong mais de ce que j'ai pu goûter leur qualité est assez variable.

Chez Yunnan tu conseillerais quoi comme pu-erh cuit ? Pour l'instant j'ai pris leur sample 2025 YS avec lequel je fais de belle découverte. J'attends de choisir mes préférés pour passer une commande de plus gros volume.
 
Et en blanc j'ai pris le Wild Tree Purple Moonlight White Tea from Jinggu que je trouve excellent, et pour un blanc le goût est très prononcé.

la ligne "cozy", dès que je finis ma galette de 2024 j'en prends une deuxième, 0 amertume, un goût de pâte à pain que j'adore et cette année y'a un petit côté fruité qui ressort son seul défaut c'est son endurance.
 
la ligne "ba wang", amer mais avec un bon côté chocolaté et fruité.
 
vendu mais pas produit par YS le dayi V93 de 2018, très fort en caféine mais la texture et le goût sont excellents vu le prix.
 
pour le wild tree purple moonlight ils ont aussi commandé une production en thé noir cette année.
Si c'est aussi bon que le feng qing ye sheng que j'ai goûté de la même variété ça doit être très bon.

   
 
C'est vrai que le cozy est excellent, mon préféré du sample de ripe 2024 que j'avais pris je pense.
Je vais m'en prendre un galette, et test le ba wang par la même occasion.  
Ils me semble parfait pour la période de l'année

 
Pas de souci avec YS ici.
J'en suis à 3 commandes, la derrnière juste sur des thés du Yunnan.
J'ai goûté quelques thés de l'est (LuShan, LaoShan, LiuAnGuaPian) chez eux il y a 4-5 ans, la qualité était très comparable à thécalin.
 
Thécalin me retient via leur promos et parfois des bons d'achats.
Le Long Jing premium 2024 n'était pas extraordinaire, le Long Jing bio 2025 pas mal.
Ça me fait penser que j'aurais du prendre un échantillon gratuit du premium 2025 en vue d'une éventuelle promo, mais j'ai l'habitude de prendre les échantillons des thés les plus chers.    
 
T'as essayé avec une T plus basse ?

 
Non par contre en baissant le temps des infusions je vois une très grande différence.

J'ai 2 questions:
 
-c'est quoi votre site "généraliste" de référence pour les blancs/verts/oolong ?
 
-vous pensez quoi des Brita (utile ? quel modèle ?) et du recyclage de leurs filtres ?

Excellentes questions :-) j’ai les mêmes :-)

Feed-back perso:
• thés blancs / verts / oulang :
- j’ai commencé par Mariage Frères puis je m’en suis lassée (pas masse de références, en tout cas où j’allais)
- Damman Frères, idem
- Palais des thés : mon graal actuel. À chaque visite (en tout cas à la boutique du Cherche Midi) ils me proposent de nouvelles références

• Brita : je trouve que ça améliore un peu le goût de l’eau, mais la carafe est hyper encombrante, les filtres coûteux à remplacer (et c’est à faire fréquemment). Et dans les journaux je n’ai rien lu disant que c’était le graal. C’est plutôt « l’eau du robinet est déjà potable, à quoi bon ce machin en plus »).

 
Tout comme Bisoo, après maintes expériences, j'ai jeté mon dévolu sur le Palais des Thés.
 
En thé nature je ne bois personnellement que du thé vert japonais, le reste ce n'est clairement pas mon truc.  
En japonais accessible je te recommande le Ryockucha midori, il est très bon. Il me reste à tester leur Tamaryokucha et leur Kabuse. Après tu as des grands crus mais ce n'est pas le même prix...
Ma moitié aime bien leur Milky Oolong.
 
Et si tu aimes aussi les thés parfumés, ils ont de très bons jasmins : le grand jasmin Mao Feng est délicieux.
 
Pour les autres marques, en thé parfumé :
 
Kusmi Tea : à part leur thé vert menthe concombre que j'aime bien pour l'été, je n'achète chez eux que des infusions sans théine (Lovely Night, Happy Mind et Aqua Rosa)
 
Dammann Frères : j'ai été très déçue de tout ce que j'ai goûté en parfumé chez eux. Leurs recettes ne sont ni subtiles, ni raffinées. Je n'ai pas encore entamé les infusions sans théine que j'ai achetées chez eux, j'espère que ça sera mieux.
 
Mariage Frères : Rien testé en thé nature vu que je trouve tout ce que j'aime pour le moment au Palais des thés mais en vert parfumé j'aime bien leur Bouddha Bleu, assez subtil. Le Marco Polo vert n'est pas trop mal non plus mais je trouve qu'il fait assez doublon avec le thé du Hammam du PdT.
 
Concernant Brita, je n'utilise pas. Juste l'eau du robinet. Là où j'habite l'eau est très calcaire mais pour avoir testé avec de l'eau en bouteille je n'ai pas senti de différence flagrante sur les thés nature donc bon.

> -vous pensez quoi des Brita (utile ? quel modèle ?) et du recyclage de leurs filtres ?
 
mon eau est du calcaire liquide (30-35 degré français de dureté en moyenne).
 
oui l'eau du robinet est potable et même bonne pour la santé (je manque pas de calcium) mais vla la tronche de mon thé si je ne la filtre pas.
 
ma bouilloire est entartrée après une seule utilisation, mon thé tache comme pas possible et les arômes sont flingués.
 
les filtres brita sont chers, j'utilise plutôt des filtres BWT "extra soft" à 5€ l'unité ce qui adouci fortement l'eau.
 
en ce qui concerne le recyclage j'ai un point de collecte dans le magasin ou je fais mes courses.
 

Merci
Chez moi l'eau est à 19 degrés ("assez dure" ) et assez calcaire donc je m'interroge sur l'intérêt de filtres.
 
Le PdT je connais, j'y suis encore passé choper un thé noir népalais   Je ne bois que des thés nature plutôt doux  

si tu veux faire un test pas cher achète toi une bouteille d'eau en magasin avec un faible taux de magnésium et calcium (70mg en cumulé idéalement), par chez moi c'est l'évian et la volvic qui sont les plus douces.
 
normalement la composition minérale est indiquée au dos de la bouteille.
 
tu te fais une session avec l'eau en bouteille et tu en fais une autre avec l'eau du robinet et tu compare.