Reprise du message précédent :

 
Les oolongs ! Genre un dong ding  

+ un paquet de millions

Pareil, et je rajouterais les thés blancs

 
Alors oui, le notes florales ne sont pas présentes dans les thés verts. Elles sont apportées par une légère oxydation. Il faut donc, comme dit plus haut, regarder du côté des oolong légèrement oxydés (bleus-verts) type tieguanyin, dong-ding etc pour des fleurs blanches, un côté un peu agrume, et thé blanc pour des notes plus mielées.

Je ne connais pas vraiment les thés blancs encore, seulement des bourgeons et un thé blanc de 2013 en galette. Mais j'ai un paquet de 100gr, entre autre   , qui arrive, je vais pouvoir m'y mettre sérieusement !

Merci, je vais regarder dans les oolong que vous citez.

Tiens, tu peux regarder sur taiwan tea craft pour des oolongs

Bonjour,
suite aux conseils de la FP j'ai commandé deux gaiwan. Ceux-ci m'ont été livrés avec des échantillons sous-vide. Google trad ayant baissé les bras, un sinophone peut-il me dire ce que je vais boire svp ?  

铁观杏  -> Tieguanxing
https://petitgaiwan.com/nos-thes-oo [...] temps.html
a vue de nez

C'est le pire thé du monde, il est infect, je t'en débarrasse si tu veux

quel sens du sacrifice !  

Merci pour les renseignements ;-)
Du coup, j'ai goûté. J'ai trouvé ça bon mais un peu décevant par rapport à mes attentes. La liqueur n'était pas assez imprégnée du goût du thé, pas assez forte. Peut être arce que je suis habitué à boire des espressi très forts...
Ma méthode : J'ai préchauffé le gaiwan, utilisé un peu plus de 2g de feuilles déshydratées, fait une première infusion de quelques secondes que j'ai jetée tout de suite puis laissé infuser une minute la première, 2 mn les suivantes.
Pour des saveurs plus prononcées, dois-je augmenter la quantité de feuilles ou la durée d'infusion ?

Ah... et ce qui m'a le plus frappé, c'est l'aspect et la taille des feuilles réhydratées.  Je n'avais jamais vu cela.
Je ressens l'excitation d'un nouvel univers qui s'ouvre, c'est cool    Merci à tous pour les conseils !    

Les Oolong c'est 4 à 5 minutes d'infusion, à 90°C, tu peux y aller !

Ouais, alors perso j'aurais tendance à dire plus de feuilles que plus de temps d'infusion. 4-5 minutes façon chinoise, je n'ai jamais poussé jusque là (et le oolong on peut pousser à 95-100°C).

Ouais je voulais dire eau bouillante, en effet !

J'avais suivi les conseils de ce lien.
Disons 3g 3mn eau bouillante alors ?

2g cela semble peu en effet. Quelle capacité la gaiwan?

Moi les oolongs c'est environ 4gr pour 70cl, 30sec les premières infusions puis de plus ne plos long, eau bouillante.
Quand je ne pèse pas j'en mets des billes de façon à ne plus voir le fond.

120 ml.

Tu peux y aller plus fort  

dans un gaiwan tu peux réduire le temps d'infusion mais il faut le remplir suffisamment 2g me semblent peu
sinon fait durer temps d'infusion et quantités pour trouver ce qui te plait

edit 120ml c'est "gros" un GongFuCha  fait dans les 40

120 ml je mets 6gr. Infusions de 10 secondes à 3 minutes. Mais ca fait un gros volume à boire du coup !

Merci, je poursuis les essais.

Petite session thé de roche hier avec un dahongpao très sympatique dans une petite théière zhuni de 10 cl
6.5 gr, eau à 95°c, un rincage, puis une quinzaine d'infusions entre 10 secondes (en fait, limite le temps de verser) et 3 minutes.
C'était
 

le bateau n'est pas un gadget quand on le boit de cette façon

Clairement, c'est une nécessité pour le gongfucha. Celui-là ne m'a rien coûté, je l'avais eu cadeau avec une commande il y a des années. Par contre le bambou commence à gonfler et fissurer par endroit au fond du bac de rétention, je sens qu'il ne tiendra pas 10 ans de plus !

Et une petite Kyusu dont j'ai réparé le couvercle en Kintsugi
Kyusu by Bugul Noz, on Flickr
 
Bon, je ne vous cache pas avoir eu beaucoup de mal pour celle la
Les partie du couvercle se sont toutes bien recollés...sauf le bouton obligé de le recoller à la superglue...  
Sinon, y a 6 couches de laque sur les cassures, et ca restera comme ca, à la demande de ma mère.
Historiquement, cette Kyusu est un cadeau que j'ai fait à ma mère, que j'avais acheté au Japon
Donc j'y tenais un peu

 
Ca restera comme ca, tu veux dire pas d'or, ou pour l'épaisseur de laque ?

D'ailleurs, tu nous avais montrer la réparation terminée de la tienne ?

 
Effectivement, celle-ci restera comme ca
Ma mère ne voulant pas d'or sur sa kyusu.
 

Oui Je vais en avoir encore une autre bientôt, mais j'ai eu pas mal de difficultés a fair raccrocher la laque sur la glaçure, donc j'ai mis plus de temps.  
Je pense la finir la semaine prochaine.

On en était là !
 
N'empêche que ce soit celle ci ou celle de ta mère, ça rend super bien. Sur celle de ta mère, j'en suis presque à regretter qu'elle se soit cassée de manière aussi inégale.

Je t’avoue que je suis super content de m’être essayé à cette technique
Mais c’est pas toujours marrant, surtout quant ça veut pas coller

quelques soldes intéressantes : https://www.thecalin.com/offres-speciales/

Petite session TieGuanYin du week-end, dans une petite Zhuni qui va bien !

 
Joli
 
Moi j'ai fait le plein de thé, mes parents sont rentrés de thaïlande, et m'ont acheté 1Kg de thé sur place
Ils m'ont ramené du Tie Gua Yin, Lu An gua Pian, Oolong Taiwan, du thé blanc du vrai thé jasmin pour mon compagnon
Bref, j'ai de quoi faire l'année dans ce qui n'est pas japonais

1kg ça me fait bien plus qu'une année en pas japonais  . Les thés japonais c'est finalement ce que je bois de plus depuis quelques mois, au détriment des pu erh, que je n'aime plus vraiment (alors que j'ai fait rentrer un bon stock   ).  
Quand je fais le calcul de ce que je bois par jour par rapport à mon petit stock je me dis que je devrait pouvoir tenir au moins 2 ans sans rien acheter   . En sencha and co je n'ai que 7 mois d'avance je pense    
 

 
En fait à la maison on est 2 à boire du thé tous les jours
Perso, je dois passer aux alentours de 1,5Kg de Jap à l'année. 4-6gr*365=1,5-2,2Kg à l'année
En Chinois/thai/Taiwan, on doit passer un autre Kg à nous deux

 
Lui An Gua Pian ( ) de cette année déjà ou de la récolte 2018 ?

C'est malheureusement la récolte de l'an dernier

Encore un poil tôt, dans 15 jours les récoltes primeur devraient commencer à arriver !

C'est un peu ce que je pensais
Mais maintenant, ca attendra l'année prochaine je pense.
Y a peu etre que le Darjeeling que j'achèterais