Reprise du message précédent :
Vous avez des bons plans pour le rhum?
Je viens d'acheter 6 bocaux de 2L il va falloir que je les remplissent

Pour faire du rhum arrangé, c'est malin de prendre un rhum pas trop mal (j'ai un faible pour le Trois Rivières) ou c'est du gâchis ?

C'est toujours mieux de prendre un bon rhum, le gout n'en sera que meilleur.

Moi j'ai repris la FP du topic du rhum, je vais linker ce topic dans le mien

En effet, ça paraît logique, mais j'ai l'intuition que sur HFR, on va me conseiller un rhum de fou à 150 euroboules la bouteille pour faire macérer des fruits dedans.
Et le goût des fruits est tellement prégnant que je me demande s'il vaut pas mieux taper dans un rhum modeste.

Ah oui c'est clair n'allez pas y chercher des conseils pour choisir le rhum de votre rhum arrangé, c'est juste si jamais en parallèle vous voulez essayer des rhums de dégustation

Je répondais à spirou59, mais de toute façon ça me viendrait même pas à l'idée d'aller poser la question sur le topic rhum vu le niveau d'exigence là-bas.  

 
Je vais faire un autre arrangé avec le Clément dont j'ai parlé plus haut, car en fait c'est super bon avec la Vanille et le sirop d'érable.
J'en mets dans certaines préparations sucrées cette tuerie    
 
Mais là, je vais patienter bien plus longtemps et ce sera encore meilleur car trois ou quatre gousses au lieu de deux  

Tu peux donner la recette stp ?
 
- 0,7L de rhum,
- 3 gousses de vanille,
- x cl de sirop d'érable.
C'est à peu près ca ?
 
Il me tente bien
 
Je pense faire un vanille/sirop d'érable et un vanille/cannelle  

J'ai fait ça à l'arrache pour le sirop d'érable il devait rester ~ 0.6L de rhum
A la louche donc ~ 10cl de sirop
 
Ça devient doux, un rhum de fillette  
 
A toi de voir de tester, mais moi ça me plait, ça change, avec la vanille  

ok, je te dirai dans 3 mois si ca me plait

En même temps dans les rhum agricole à moins de 30€ y'a moyen d'avoir des trucs sympa pour faire du rhum arrangé

Je dirais de prendre des rhums que tu aimes consommer en cocktails, qui font bien ressortir les parfums des autres produits du cocktail:
 
Clement 50, la Mauny 55, Bologne ( toutes ses variétés), javana club 3 anos, charrette 49, sont quelques exemples

 
J'aime pas trop le rhum réunionnais, particulièrement le Charrette, mais pour l'antillais, le Bologne et le Clément, ça devrait le faire.

Comme dit sur le topic rhum, le Charrette est juste imbuvable pour moi, ça ne passe vraiment pas    
 
Avec divers fruits et autres épices je testerai plus tard celui là mais pas tout de suite  

 
Mon premier conseil ne pas prendre un rhum à plus de 50 € ce serait du gâchis. Personnellement en ce moment je fais mes rhum avec de l'isautier il est sympa et pas trop mal. Après le clément est aussi une bonne base.  
 

 
Je vais en faire de même    
 

 
Le Charette n'est pas un vrai rhum de distillerie, c'est de l'alcool de clodo qui donne mauvaise réputation au rhum réunionnais   . Le rivière du mat, l'isautier et le savanna (chère mais si bon) sont eux des vrais rhums.  

En faisant une petite recherche google
 
Après l'expérience ratée de la dernière fois, j'ai pas mal discuté avec l'Homme au Chapeau, habitué de la Réunion, et qui m'a donné ces conseils avisés pour bien réussir son rhum arrangé:
 
 1) Ne pas acheter les préparations en sachet qui sont des "attrape-touristes" et qui sont dégueulasses. (ah bah voilà, je comprends tout de suite mieux pourquoi le mien était imbuvable!) Il vaut mieux acheter des fruits frais. Au moins on est sûr de la qualité.
 
 2) Quelle qualité de rhum choisir: si tu parfumes un rhum avec des fruits qui rendent du jus (litchees, ananas, goyavier, mangue...), tu peux te permettre de mettre du rhum Charette, ou un rhum qui n'est pas d'excellente qualité, car alors, c'est le goût des fruits qui sortira en premier, pas le rhum. En revanche, si tu parfumes ton rhum avec des produits qui ne rendent pas de jus (épices, gingembre râpé, poivre, piment, coco, canelle...) alors il faut choisir un excellent rhum, car alors, c'est le goût du rhum qui sort avant l'épice. Et si le rhum n'est pas extra, le machin va être imbuvable, même pour des connaisseurs.
 
3) En plus du parfum principal, on peut ajouter à sa guise une gousse de vanille, de la cannelle, du sirop de sucre (absolument facultatif si les fruits sont goûtus et juteux!), et d'autres choses, selon l'inspiration.
 
4) Bien doser les proportions: on fait 50/50 = même volume de rhum que de fruits, et on laisse reposer 3 à 4 mois. Au bout de ce délai, on filtre la préparation, on sépare le volume de rhum dans 2 bouteilles différentes, et on comble avec du rhum nature. Et à partir de là, on patiente encore environ 6 mois! Mieux vaut planquer les bouteilles pour ne pas être tenté  
 
5) Il est frustrant mais absolument normal d'en rater 3-4 avant d'en réussir un!
 
C'est pertinent.
 
Vu sur
http://lestrucsdesfilles.over-blog [...] 56688.html  

Ah ben ça me rassure, je suis pas le seul. J'ose pas le dire aux Réunionnais, mais franchement, le Charrette, il me fait penser à du désinfectant.

J'en ai un en cours avec l'isautier

Quid des rhum qu'on trouve en abondance en hyper: 3 rivières, St James, Havana club, old nick...???

Un site, qui me semble plutôt pas mal niveau tarif, pour acheter des bocaux de 1,2,3L

http://www.quincaillerie.pro/produ [...] e&qr=bocal

J'ai commandé des 2L, je vous dirai dans quel était ils arrivent

 
l'homme au chapeau connais pas zut.  
 
Sinon merci pour le topos.  

je fais jamais le 50/50 du point 4 et je ne complète pas avec du nouveau rhum.
 
sinon pour le rhum, je prends du HSE souvent, j'ai testé avec le 55° mais la dernière fois j'ai fait avec leur 40°.
 
au début je prenais du charrette, perso il me choque pas  
sinon le clément est très bien

Perso je prend du 50° ca me parait être un bon compromis entre le 40 et le 55° Les fruits et le sucre ont tendances à bien adoucir le rhum, j'ai peur qu'avec un 40 on se retrouve avec du sirop
 

Roh mais c'est quoi ce racisme du rhum Charette  Je l'aime beaucoup et ai fait 6-8L de differents rhum arranges sur les 2-3 dernieres annees, j'en suis tres content ! Je le bois meme en ti punch  
 
Je testerais peut etre un trois rivieres ou quelque chose dans le genre pour la prochaine tournee, ca permettra de comparer un peu

Entre le Charrette et le 3 rivières, je trouve qu'il y a un monde.

16 000km, donc plutôt un tiers de tour de monde

Tu es la première personne qui se manifeste en faveur de cet alcool à bruler , il y en aura peut être d'autres...  

Reçu mes 6 bocaux de 2L, ca va me couter cher en rhum cette histoire

Tu n'es pas le seul, je l'ai déjà cité sur les pages précédentes
 
Il me convient très bien également. On le prend en 40° nous, histoire de sentir les fruits/autres.
Je ne l'utilise qu'en punch/rhum arrangé par contre.

Amateur de mojito, je pensais laisser une préparation a base de Rhum, menthe, sucre candi. Comme ca le jour J, y'a plus qu'à verser l'eau gazeuse.
 
La menthe tient bien le coup après plusieurs mois de macération?

Alors j'ai testé le rhum menthe, mais honnêtement, euh, le résultat est décevant. Il est devenu maronnasse et on cherche le "bon" goût de menthe

Dans le lien que j'ai posté plus haut
 
"5) Il est frustrant mais absolument normal d'en rater 3-4 avant d'en réussir un! "
Persévère !
 
Et pour le Charrette depuis le début je parle du 49°, je n'avais pas précisé.

J'ai eu une sorte de dépôt un peu blanc au fond de mon rhum vanille. Ça vient d'où?

L'absence ou la limitation du filtrage non ?

Je viens de lancer deux bouteilles de rhum arrangé :
- Mangue & citron vert
- Framboises & mures
Les deux avec une gousse de vanille    
 
Rendez-vous en Juillet

Voila mes achats (j'ai aussi 2 bananes vertes) :

 
Je me tate
Des idées ?

Acheter plus de vanille !
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8898_1.htm

De la bonne vanille bien grasse, des bananes normales en plus s'il faut et c'est parti, les classiques restent delicieux

Ptain joula, ta vanille Vahiné comment c'est abusé !

thx pour le lien  

ok  
 

 
ok, je vois que ma vanille n'est pas hfr-proof
Un conseil pour une vanille de meilleur qualité à pas trop cher ? (en vpc avec pas trop de fdp serait idéal)
J'ai lu la FP du topic vanille. J'ai sélectionné deux boutiques : Boutik Vanille et Cap d'Ambre Vanille
Je me tate entre :
- 2 gousses pour 2€in,
- 12 gousses pour 10€in,
- un lot vanille/cannelle/poivre pour 24€in.
 
Sinon, j’ai trouvé le HSE en promo chez Auchan @12€/L de mémoire
 
Un conseil pour les recettes ?
Je pensais partir sur un rhum/vanille, un rhum/vanille/bananes et un  rhum/vanille/banane/cannelle.