Reprise du message précédent :
Wahoo ya de la connaissance alcoolique ici...  
Quelqu'un peut m'eclairer sur :
 
1/une bouteille (genre 3 rivieres) est elle suffisamment etanche pour faire macerer 3 mois sans evaporation ?
 
2/Faut il remplir à rabord ou laisser quel espace d'air ds les bouteilles?
 
3/Pour accelerer le processus de maceration plein soleil ou noir ?
 
4/Faut il de temps en temps ouvrir et ou melanger?
 
MERCI BEAUCOUP D'AVANCE
 

Voui voui suis un vieux zamalien...

Ouf j'ai eu peur!!!Mais je savais pas que ca se mettait dans le rhum par contre!

moi quand j'ai un rhum je me prepare plutot un bon jus d'orange et ca apsse qques jours après .Nonon ce n'est pas un remède de grand mêre

HAN il est vivant !

 
Ca donnera un gout de caramel si tu le laisses plus lgtps (ca ne sera bien sur pas du caramel concretement)et une partie de l'alcool s'evapore mais fais moi confiance tu remarqueras rapidement que la majorité est toujours la Le temps de cuisson doit etre inferieur a 5mins une fois que tu as mis l'ensemble sur le feu. Ca devrait correspondre aux premieres fumées venant du melange rhum sucre vanille

 
Sur ce que j'en sais  
1: oui
2: garde un peu de place pour rajouter du sucre de canne en poudre ou du miel ca rajoute toujours une tite touche  
3:plein soleil c'est plus rapide pour le melange mais je le vois pas rester plusieurs mois avec des fruits a l'interieur, je dirai plein soleil pour une ouverture rapide et n'importe ou pour de la maceration plus longue. Le top du top il parait, c'est un melange des 2 : enfui sous le sable sur une plage
4: pas specialement mais bon c'est toujours un ptit plaisir de suivre les odeurs donc a toi de voir
 
Au boulot

Aaaaaaah!enfin des gars du coin!!!
Vive le rhum charette et le zamal.En clair vive la Réunion  
 

Crois moi c'est pas un cadeau d'habiter a coté d'une usine a rhume agricole
au antille ma grand-mere habite a coté de l'usine bologne (très bon rhume agricole) et l'odeur sucré qui se dégage de l'usine n'est pas très agreable des fois mais je te l'accorde, allé a la source coute beaucoup moin chere qu'en france.  
Exemple! le Rhume Bologne coute en Guadeloupe environs 4-5euros en france il faut aller dans des boutiques asiatiques ou africaines qui est presque a 15-20euros!...

Ptit up de ce topic: Y'a des amateurs?
 
Avec un copain on essaye ca:
http://www.cuisinereunionnaise.com/punchbanane.htm
Avec une petite modif: les bananes flambées au rhum et écrasées. On va laisser macérer un mois.
Par contre une ptite question: ca avait pas trop l'air de se dissoudre, en tout cas m'étonnerait que ca le soit au bout d'un mois. Est ce qu'il faut alors le filtrer, où ca risque de pas être terrible et vaut mieux servir avec des "morceaux"?

Up aussi
 
J'ai ramené 7-8 litres de rhums (Neisson )), punchs et liqueurs diverses de Martinique, je teste en plus une tite recette de punch coco en ce moment (du coco râpé est en train de macérer dans du La Mauny 55° en ce moment même), je posterai la recette si elle s'avère bonne...
 
'taing ça se boit comme du ptit lait ces conneries, faut faire gaffe à pas tout vider trop vite, çai gâcher

 
tu cherches à tuer qqun avec ta recette ?    
 
 
comme rhum arrangé j'avais rempli une noix de coco de rhum de martinique et laissé macérer pendant 2 mois.
C'est très bon mais ça reste fort !
Par contre si qqun a la recette du rhum coco qui ressemble à de la crème (un peu comme un baylez à la coco) je suis preneur, c'est tellement bon

Le punch coco : c'est ce que je suis en train de tenter
Je posterai la recette si elle est bonne

Un moyen assez rapide et efficace de faire un bon punch coco :
 
il vous faut :
- du rhum (bah oui quoi... )
- du lait de coco (chez tous les bons chinois du coin, en conserve ou en brique)
- du sirop de canne (à défaut du sucre de canne)
- une ou deux gousses de vanille
- de la canelle
 
Dans une bouteille, mettre la vanille et la canelle.
Ajouter le lait de coco jusqu'à la moitié de la bouteille, compléter avec le rhum.
Bien mélanger.
Sucrer selon le goût de chacun avec le sirop de canne (certains laits de coco sont plus sucré que d'autre).
Laisser au repos pendant 1 mois avant de déguster...    
 
Servir bien frais !
(penser à mélanger un peu le contenu avant le service)
 
Pour les gens pressés (on sait jamais... une copine débarque à l'improviste...   ) remplacer la gousse de vanille par de l'extrait de vanille (rayon patisserie au Carrouf du coin). L'avantage c'est que ça peut-être dégusté de suite, l'inconvénient c'est que le goût n'est pas aussi bon qu'avec de la vanille et canelle macérées...

G été aux Antilles 3 mois et franchement le rhum traditonnel directement de la source c est terrible ! Un faible pour rhum / Kiwi & Rhum / fruits de la passion .
Je prefer le planteur !

pour moi le charette.
 
En intraveineuse...    

salut alors ce soir je poste a fond sur lalcool ms bon  
alors tonjour avec mon meme pote on a encore maseré  on a acheter 4 noix de coco a qui on a retirer le lait ( perser 2 trou) et renplir de rhum (faire un entonoir avec une feuille de papier c super simple  
faut laisser mariner le tout au moin 3 mois il m'en reste 2 a ma maison j'en ouvre une dimache soir pour l'aniversaire de ce meme pote
 
a++

Juste en passant, une pub gratuite pour du bon rhum trouvable a carrouf :
 
Le coeur de chauffe, si possible année medaille d'or. J'ai rafflé le stock de ma grande surface l'an dernier pour en filer autour de moi. Le médaille d'argent de l'année suivante me semble un peu en dessous, mais très correct quand même. Pas trop cher en plus
 
Je n'ai que ce lien, mais vous devriez le trouver sans peine.
 
http://bennetteson.free.fr/museerhum/distillerie.htm
 

 
et hop, une variante...
 
pas de lait de coco ???
 
Crêêême fraiche et sirop de coco
 
Ca le fait pas mal non plus...

Le rhum ca arrange jamais rien, crois en mon expérience

J'ai gouté du rhum arrangé piment/gingembre, et franchement  
Edit: ca faisait parti d'un plateau degustation de 16 rhums arrangés differents  

ji'a mis legerement trop de cannelle a mon gout dans mon rhum arrangé, cela cache le gout du citron et des oranges ccl mon rhum sent super bon mais au gout c'est moyen comment ratrapper le tir sachant que celui ci est tout jeune (moin d'un mois)

je viens justement de faire 1 litre. je suis allé par hasard à "du bruit dans la maison" carré sénart, et j'ai acheté un sachet tout pret. versere dans 1 litre de rhum, laisser agir 1 mois. c'est pret !

Moi je vais vous parler du Schrub, rhum arrangé (env. 30% vol.) préparé pour les fêtes de Noël aux Antilles ...
 
Voila la reçette :
 
Ingrédients

• 6 oranges amères à peau fine et de préférence non traitée
• 1 l de rhum
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 500 g de sucre de canne

Laver les oranges.
Lever les peaux des fruits avec un couteau bien tranchant sans tailler dans la partie blanche.
Laisser sécher 3 jours.
Disposer dans un bocal le rhum, les écorces, la cannelle et la vanille.
Exposer au soleil jusqu'à ce que le liquide se colore (environ 1 mois)
Confectionner un sirop en faisant fondre le sucre avec 1/2 l d'eau. Porter à ébullition puis à feu moyen 15 à 20 minutes, jusqu'à épaississement. Écumer. Laisser refroidir.
Mélanger le rhum et le sirop. Conserver en bouteille.
 
Avec ces proportions, c'est un poil trop sucré même si ca doit l'être ... Il faudrait p'tet bien enlever 100 ou 150 g de sucre.
 

Schrubb...
 
Merci pour la recette, beaucoup de sucre en effet

une autre facon d'utiliser le rhum.
 
Je n'aime pas la vanille, tout le monde en mets partout.
 
Donc, depuis des années deja, dés que dans une recette on demande de la vanille, je met du rhum.
 
Je n'ai encore trouvé personne que ca derange.
 

Une petite photo de famille pour les amoureux des rhumls arrangés :  
 


 
 
                                     

Coucou,
 
Juste un message pour vous signaler l'ouverture d'un site dédié aux rhums arrangés    
 
Rien de commercial, juste un projet qui nous tenait a coeur depuis un certain temps. Sont conviés tout ceux qui veulent decouvrir de nouvelles variétés de rhums et eventuellement enrichir le contenu du site en postant recettes, avis ou suggestions sur le forum    
 
L'ensemble part assez bien alors venez nombreux, si vous etes fans de rhum vous regretterez pas  
 
lien : http://www.rhum-arrange.fr

Sympa, je vais y faire un tour

le rhum me fait gerber, j'ai jamais su pourquoi, je doit pas etre matelot dans l'ame

Rhum arrangé à la Guantanamo!
 

T'es le bienvenu arsunik, on s'occupe bien des pingouins en plus
 
pseudo kinou sur le forum on va t'illustrer ta question sur les fruits de la passion dans la journée, retourne voir le post

 
Sympa le site y a des petits trucs pas mal qui me font envie d'essayer, par contre faudra voir pour virer les images de la 1ere page! c'est trop déprimant de voir ca quand tu es au taf!    
 

 
Merci a toi et pis pour les photos faudra t'y faire repose toi devant avec une tite degustation et tu verras ca ira bcp mieux

 
Va dire ca à mon boss!    
 

jus de gingembre massere + rhum blanc    
 
Le genre de verre que tu sens descendre dans le gosier  

Yaissssee,    
 
Mon frangin est allé à la Réunion, fin décembre et il m'a ramené un Bib (Bag in Box) de 4.5L de Charette, qu'il m'a donné ce WE.  
Moi qui commencait à être à court, du coup je me suis lancé dans le rhum arrangé:
 
Rhum vanille
Rhum Canelle
Rhum Carambar
 
Il me manque quelques ingrédients, mais je vais me faire un bocal de "44".
 
Sinon, je tenterai bien le rhum aux épices, mais dans pas mal de recettes , il emploient du faham (qui est semble-t-il une orchidée assez rare qui ne pousse qu'a la réunion).
Qqu'un sait comment entrouver en metropole ?

Dans pina colada, il y a pina, qui veut dire ananas en espagol.
Donc, jus d'ananas, rhum, et banane (bien mure) mixée

 
 
Si t'as besoin d'idées je t'invite à nous rejoindre sur www.rhum-arrange.fr il y a des nouvelles recettes chaque semaine et on commence a avoir une bonne base dont pas mal de recettes ayant été testées et améliorées avec le temps