Reprise du message précédent :
 

Superbe photos !!!
 

 

   
 
Petite question, comment filtrez vous vos préparations?
J'ai gouté mon rhum vanille (  meme au bout d 'une semaine on sent déjà bien le gout ), une dose de shooter filtrée via un filtre à café,mais il  restait un peu de liqueur au fond du filtre. Comment faire pour ne pas perdre une seule goute    

tu veux filtrer pour le servir ?
 
je te conseille de tout laisser dans la bouteille et de mettre un bouchon verseur façon "huile piquante" dans les pizérias (vu dans un resto antillait)

y a plusieurs école, comme le fait de mettre après ou pendant le sucre de canne.
 
perso, j'ai acheté un filtre à café lavable, avec un entonnoir et ça marche nickel

 
schrub in progress ...

c'est bon ça le schrub    
 
tu es parti de quelle recette ?

 
Je l'avais postée ici même il y a quelques années ... page 3 mais avec trop de sucre
Maintenant, ca va mieux
 
 
Au passage, belle collection d'étiquettes de rhum http://etiquettesderhum.free.fr/Etiquettes.html

Hey, mais pourquoi n'ai-je jamais posé de drapoil ici ?

Petite question :
J'ai pas de bouteille en verre assez grande mais j'ai une bouteille de coca de 2L vide. ça peut le faire ou c'est risqué?
Edit : c'est risqué en fait au niveau du gout.

J'ai utilisé des bouteilles plastiques pour mon rhum vanille et mon rhum cannelle, et j'ai pas l'impression que ça ait altéré le goût ?!
(stocké dans des bouteilles verre ensuite)

 
ah dans ce cas.. en plus c'est du rhum vanille que je voulais faire

En même temps je n'ai jamais goûté de rhum vanille fait dans autre chose
Difficile de comparer du coup !

Je rajoute:
-un bouilllon knorr
-une cuillérée à soupe de moutarde
-un peu de poudre à pizza de chez ED
-quelqus coupures d'ongle pour personnaliser ethniquement et zouker ferme.
c'est DI-VIN.
 
-
Non, sérieusement, j'ai une question:
la macération de feuilles de menthe , et de rondelles de citron vert:
certains disent pas plus de 15 jours.
admettons que je retire vite la menthe.
combien de temps doit je laisser les rondelles de citron vert ? des recettes donnent 1 mois, d'autres retirer aprés 10/15 jours maximum sinon ca noircit et donne un mauvais gout.
qu'en pensez-vous ?  j'abandonne la menthe et ne met que du citron ?
 
si je rajoutte aussi de l'orange, ca sera encore mieux ? c'est meilleur justede l'orange, ou juste du citron ?
sucre de canne, ou sucre blanc ?
Merci a ceux qui ont goutés vraiment.
 
 
 

up
je rajouterai des batons de cannelle, ca le fait ?
Merci

Bonjour, voilà j'ai une envie de me faire du rhum arrangé ou même en faire vieillir en fût, je suis débutant dans ce domaine vous me conseillez quoi?

Baaah, je sais pas, fais le ?
 
Quel conseil tu veux ? Pour faire du rhum arrangé c'est pas bien compliqué, faut juste les bonnes recettes et les ingrédients, pour faire vieillir en fût, j'en sais rien.

 
Ben oui je veux le faire    
C'est ça qui m’intéresse. Sinon quel rhum conseillez vous d'utiliser?

J'ai pas assez d'expérience pour conseiller un rhum ou un autre, mais un pote réunionnais m'a dit que le rhum Charrette était un bon choix.

Ben d'après le topic Rhum ben le charrette c'est pas le top

Ah

Bon ben ça seras un rhum Boulogne suivit de :
5 clémentines
3 gousses de vanille
du miel
1/2 d'un gingembre

salut, a propos du charette
je dirais qu'il faut etre né dedans et habitué.  
ca a un gout spécial, acre et amer au départ, certains disent un mauvais gout;  mais il va bien avec les fruits rouges comme arrangement, il s'améliore avec un arrangement.
moi j'ai gouté une dizaine de rhum.
en UN: rhum pére-Labat
en DEUX: CLEMENT
en trois: trois riviéres  
en 4 : JM
 
Dillon moyen
charette: j'ai craché dans l'évier.
ca doit etre les gouts régionaux, et comment on a découvert le rhum: si papa buvait du charette, etc..
comme les anglais aiment certains plats.
voilà, il faut gouter pour se faire une idée.
 
et pour du rhum arrangé, choisir des rhums blancs.
les ambrés: gouter avant c'est plus spécial.
 

 
 
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attention, la partie blanche de l'orange et le zeste
laissent de l'amertume    
le citron pas trop longtemps
la canelle pas trop,longtemps non plus.

drapal pour chopper des idées de recettes plus tard

salut a tous , j'aimerais faire un rhum arrangé citron vert .
quelqu'un à la recette ?
faut il mettre que l'ecorce ou le jus aussi et combien de citron ?

 
Essaie ce site, ils sont plus réactifs.  
http://www.rhum-arrange.fr/

Il faut bien laver les citrons et les couper en rondelles, plus il y a de citrons plus il sera acide.
On peut le couper avec une banane (ou autre fruit doux) pour couper l'acidité.
 
Pour ma part j'en fais souvent (vivant à Maurice il y beaucoup de rhum ici).
 
Voici mes réalisations :
- vanille + letchis
- raisin sec + pruneau + figues + vanille
- bananes + vanille
- ananas + vanille
- fraise + cannelle (j'ai mis trop de cannelle c'était dégueu..)

Je m'y met  
 

 
Alors on a :
 

• Rhum vanille banane datte
• Rhum banane kiwi
• Rhum citron freestyle (reste de rhum et de tequila)

Joli moi aussi je tente
 

 
beaucoup de ruhm vanille
 
sinon écorce d'orange maison, clémentine, mangue et banane...
 
J'ai hâte de pouvoir goûter tout ça !

Pour les écorces d'orange, sont-elles sèches ?

je sais pas,  
mais c'est moi qui vais finir sec à force de venir sur ce tomik  

Pour les rhum arrangé avec plein de dépôt vous laissez tout dans le verre ou vous filtrez?

Ah ben drapo.
 
Faut que je m'y mette, faire qqes bouteilles... vanille banane, mangue,etc...
 
J'en avais gouté des tres bons à la reunion à l'abricot et à la violette.

Au bout de X mois je filtrerais.

 
oui j'en ais acheté et j'en ais fais beaucoup mieux et la ça macère toujours

Petite question :
 
Je compte faire un rhum arrangé mangue (recette : http://www.mi-aime-a-ou.com/recett [...] ngue.php). Question : au bout de 3 mois faut virer les fruits ou on peut les laisser indéfiniment ? Aucuns risques que les fruits pourrissent ?

Non, mais perso ce que je compte faire, c'est faire des bocaux de RA, laisser macérer qqes mois (dans les 6 mois je crois), puis filtrer le contenu et mettre ça dans de jolis bouteilles.
 
Bon, pas trouver les bouteilles sympas, ni acheter les bocaux, bref, faut que je m'y mette...    
 
D'ailleurs je pensais tenter un thum arrangé pistache, en faisant torréfier des pistaches, les casser en 2, enlever les coquilles et les impuretés, et foutre ça avec de la vanille.
Y'en a qui ont testé avec des fruits secs ?
Faudrait ajouter qqe chose ou seul ca peut être pas mal ?

Pas testé avec des fruits secs.
 
Moi sinon en général les fruits j'en laisse un peu au fond de la bouteille pour faire joli (genre 1/4) et je vire le reste.
 
En ce moment on goûte le rhum ananas, trop bon ! Et y'a pas à dire, je l'ai fait avec du rhum charette, c'est bien meilleur qu'avec le dilon utilisé pour le rhum vanille...
Ce dernier est dédié à la cuisine, du coup

Dans ta préparation à l'ananas, tu as mis du sucre également ou seulement de l'ananas ?
Nature l'ananas ou tu l'as fait revenir à la poêle avant ?

Un peu de sucre oui, une ou 2 gousses de vanille et un ou 2 batons de canelle également.
Ananas cru