Reprise du message précédent :

thx pour le lien  

ok  
 

 
ok, je vois que ma vanille n'est pas hfr-proof
Un conseil pour une vanille de meilleur qualité à pas trop cher ? (en vpc avec pas trop de fdp serait idéal)
J'ai lu la FP du topic vanille. J'ai sélectionné deux boutiques : Boutik Vanille et Cap d'Ambre Vanille
Je me tate entre :
- 2 gousses pour 2€in,
- 12 gousses pour 10€in,
- un lot vanille/cannelle/poivre pour 24€in.
 
Sinon, j’ai trouvé le HSE en promo chez Auchan @12€/L de mémoire
 
Un conseil pour les recettes ?
Je pensais partir sur un rhum/vanille, un rhum/vanille/bananes et un  rhum/vanille/banane/cannelle.

m'sieur valgi.

Penses à pas te planter entre tes différents mélanges, ça t'évitera de fumer ton rhum.

 
mékilékon!!!  
... et puis, je vapote MONSIEUR!!

Euh c'est moi qui suis déjà trop vieux/ringard/... mais il me semblait que le rhum même arrangé ne se mettait pas dans la vapoteuse.

C'est parce que tu n'es jamais venu à une kimouss toulousaine.

 
C'est ce que je dis, suis déjà trop vieux ... vais devoir me résigner à aller taper la discut sur le topic ad hoc.

Nan mais c'est une private joke locale hein.
Je pense qu'il est déconseillé de vapoter du rhum, le matos n'aime pas trop ça. En tout cas, le cognac ayant été testé, on peut l'éliminer des alcools vapotables.

/HS

Bon, The syth, elle en est où cette première page?

 
+1 pour tout... sauf que ce qu'il se passe aux kimouss reste aux kimouss!!
[fin du HS]

Un tampon alcoolisé c'est très efficace

J'ai lancé un rhum-bananes séchées-cannelle pour voir la différence avec un rhum-banane non séchée
 
J'aimerai bien tester un rhum-amande, quelqu'un a déjà essayé? J'ai peur que le gout ne prenne pas bien avec des amandes

J'ai un rhum vanille en cours avec dix gousses    
J'ai passé les graines au mortier pour accélérer la diffusion des arômes, avant de tout mettre dans la bouteille sans les gousses.
 
Je secoue la bouteille de temps en temps et au bout de neuf jours... tuerie    
Dans un mois    
 
Cocktails, gâteaux, crèmes, ça promet

ayant fait l’expérience il y a quelques année j'ai bien envie de m'y remettre. je viens de me commandé 10 gousse de vanille après niveau recette je me tâte encore

 
la compagnie ça y est j'émerge un peu de ma rédaction de thèse . Du coup je reviens à mes origines le rhum. Il y a des recettes sympa sur les 10 dernières pages mais comme on peut faire du rhum arrangé avec à peut prêt tout ce que l'on veut, on va profiter de ce topic pour poser les bases commune à tout le monde.  
 
 
Tout d'abord j'ai besoin de vous pour faire un listing des rhums que vous utilisez. Pour ma part les rhums où les fruits vont avoir un parfum assez prenant j'utilise du rhum charette (je sais c'est de la m***** en bouteille mais il est pas trop chère) et pour les rhums plus délicat où je veux un meilleur rendu j'utilise du rhum Isautier.  
 
Et vous quel sont les rhum que vous utilisez dans vos mixtures?    
 
Attention il ne faut pas dépasser les 40€/l au dessus je trouve que c'est un sacrilège.
 
 

Pour l'instant je fais des tests avec les rhum suivants (-20€ le Litre):
Isautier
3 Rivières
St James
HSE
Clément

Ce soir je lance le Rhum Cranberries

Du Isautier à moins de 20€ le litre ? T'as des adresse ou liens ?
Ça me changera de la charrette et m'évitera d acheter de l antillais

De mémoire, j'ai pris chez Auchan du HSE @15€/L (promo) et du Isautier @21€/L.
Je regarde ce soir si j'ai toujours le ticket de caisse pour vérifier.

le HSE est pas mal, je l'utilise souvent pour les rhum arrangé ou les Mojitos.
 
j'ai reçu ma vanille d'ailleurs, je vais surement m'y mettre ce soir. J'ai 2 bouteilles qui attendent que ça!
 
en classique vous me conseiller quoi?
je fais déjà:
- vanille  
- vanille / cannelle
- passion
- banane
 
des idées? je fais les courses ce soir en plus!

pourquoi pas piment?  
Fraise c'est la saison bientôt ou écorce d'orange/vanille c'est pas mal.  
 
Sinon le 44
44 graines de café (un pas fort et bon (voir topic compliant))
Une orange ou l'on vient insérer les graines de café.
44 morceau de sucre
Le tout mijote 44 jours.  

Auchan...

 
piment, j'ai déjà en cours en fait, un peu fort d'ailleurs    
 
du coup j'ai refait 2 classique, histoire qu'ils vieillissent bien longtemps et d'en avoir toujours en stock
 
Vanille - Cannelle et un vanille classique
je me suis déjà mis un rappel dans 2 mois pour enlever les bâtons de cannelle
 

2 mois c'est enorme je trouve  
la canelle elle prend une place folle dans le rhum
j'ai fais récement un orange/canelle  
le baton je l'ai laissé 3 semaines, et la tu sens plus que ca  
j'ai d'ailleurs hier soir viré les oranges pour en remettre des toutes fraiches pour un apport de gout en plus et pour essayer de casser la canelle

d'habitude je laisse 2 mois mais je goûterai dans 1 mois pour voir.
le rappel que je me suis mis c'est en dernier recours pour vraiment pas oublier de l'enlever!

 
J'ai testé un jour un alcool basique avec des pépins de cerise écrasés, ça sentait super bon la cerise, mais rien du tout au gout à part cet alcool basique infect et j'ai plus retenté depuis ... forcément. Les erreurs de jeunesse, on les refait pas 2 fois.
 
A voir si tu as plus de succès avec des amandes plus grosses, plus d'amandes, ...

Petite question :  
 
Il y en a qui ont déjà fait du rhum arrangé aux fraises ?
 
Que ça décolore en une nuit ça ne m'inquiète pas, par contre l'odeur dégagée par la préparation donne pas envie. J'ai mis menthe et vanille avec, mais si ça à le goût qui se rapproche de l'odeur, ça va partir rincer les chiottes .

 
Oui j'en ai fait et je dois encore en faire pour des toulousains.  
Par contre la menthe dans le rhum crois en mon expérience c'est moyen.

Pareil, fraises je valide, mais la menthe n'aide pas

une recette pour un rhum fraise? ça me tente bien mais je voudrais connaitre les quantités, si il faut couper les fraises...
 

Ma recette:
 
70 cl de rhum
3 gousses de vanille bourbon fendue (heureusement que j'ai un stock important de vanille moi )
50 grammes de sucre de canne compliant
les fraises coupées en 4 (uniquement des gariguettes pour ma part)
 
 

ha oui mais justement, combien de fraises?  
sinon ta recette à l'air bien, ça fait bcp de vanille non?
 
et à garder combien de temps à macérer?

Pour la vanille, les gouts et les couleurs ça ne se discutent pas.
Pour les fraise 250g ca devrait aller.

Bon je vais retirer la menthe de ma préparation en espérant que ce ne soit pas trop tard, à la suite de vos conseils .

Hello.

Je savais pas que y'avait un topic Rhum Arrangés, du coup je poste ce que j'avais mis sur Rhum :

Pensez vous que je doive filtrer pour ne laisser que le liquide ?
ça fait 2 mois que ça trempe.

Tu filtres si t'as des dépots, là tu ne devrait pas en avoir.
Ca rend bien dans une bouteille Monkey Shoulder

Par contre tu as gouté? car la cannelle semble vite prendre le pas sur tout le reste dans une bouteille

ouaip, j'ai piqué l'idée à jesaisplusqui qui sévit déjà sur les topics rhum et whisky.

Quand j'avais vu ça je vous ai piqué aussi l'idée
Bon faut juste finir le whisky avant
 

Quelqu'un à déjà tenté avec de la grenade? Si oui j'aimerais bien avoir votre recette

Hop petite préparation : Grenade banane plantain sucre de canne et rhum hse

Rho putain ça doit pas être dégeu avec de la grenade !

Je l'espère mais j'en ai goûté elle avait pas trop de gout malheureusement . A voir d'ici quelques mois

Je pense qu'il vaut mieux bien remplir le contenant et ne pas laisser autant d'air wazany
 
Air = oxydation.
Peut être que je me trompe cela dit    
 
 
Pour les fruits " sans goût " je viens de lire ça
 
"Un ingrédient ne libère pas assez d’arômes dans ma macération :
 
Plusieurs causes peuvent conduire à ce problème, assez fréquent.
- Macération insuffisante : L’arrangement d’alcool est une école de patience, il est inutile d’attendre des miracles après quelques jours de macération. A part les bonbons et les agrumes, il faut du temps pour faire un bon alcool arrangé. Trois mois sont une base.
- Fruits insuffisamment mûrs : Moins vos fruits seront mûrs et moins ils libèreront d’arômes. Une banane pas mure n’apportera strictement rien à votre rhum, idem pour l’ananas. Rien de grave néanmoins, il suffit de remplacer les fruits par d’autres, plus mûrs.
- Lieu de macération trop frais : Le vin se conserve au frais, mais la macération est plus rapide à température ambiante (autour de 20° C) et se portera encore mieux dans un environnement encore un peu plus chaud (autour de 30° C).
- Et sinon ? Si la magie de la macération n’a pas pris, bien que tous les éléments ci-dessus aient été respectés, le plus simple reste encore de remplacer les fruits."
 
http://www.rhum-arrange.fr/quels-s [...] ion-10-faq