Reprise du message précédent :
C'est sur le site Isautier qu'ils mettent çà  

Pour faire des bitters, je me suis acheté du rhum agricole JM, je suis agréablement surpris du parfum, c'est très rond au nez par rapport aux autres rhums blancs que j'ai achetés jusqu'à présent.

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Moi je le met au congélo, comme tous les rhums d'ailleurs et ça passe très bien, ça évite de diluer au glaçon et ça mets en avant les parfums et le goût je trouve.

En fait il y a 2 écoles, essaie et fait ton choix.
Mes invités apprécient aussi

du rhum au congel... mon dieu

les seuls alcools au congel perso c'est la vodka et le get 31

Qu'est ce que ça change réellement ?
Ça m'intéresse de savoir pourquoi je fais fausse route

Yep je testerai à l'occasion.
 

Le froid masque le gout de l'alcool mais aussi les arômes.

 
Pour l'avoir testé au congel, c'est très bon ainsi. Comme pour la cuisson de la viande, buvez le rhum comme vous l'aimez, c'est le meilleur   .

+1 ça flingue clairement les arômes

C'est pas ce que j'ai trouvé, au contraire, ça cache un peu le goût de l'alcool et ça laisse les parfums.
Je referai un test a température ambiante pour être sûr

oui m'enfin bon
on parle de rhum arrangé là pas de rhum de dégustation

Alors j'ai testé avec du rhum blanc pour un ti punch et avec du rhum arrangé de mon cru    (oui cru pas autre chose re   )
 
Je ne suis pas convaincu par le passage au congél, je parlerais que de l'arrangé ici, déjà au nez, la version congelé on ne sent quasiment plus rien, alors en dégustation, oui on sent moins l'alcool mais je trouve qu'on sent moins le reste aussi. Ce rhum arrangé à un petit côté piquant en alcool, donc cela le retire, mais après le côté piquant, je ressens certaines saveurs avec celui à température ambiante que je ne retrouve pas dans le surgelé, même à la limite on ressent surtout le sucre dans la version surgelé.
 
Pas convaincu perso. (En gros même constat pour faire un ti punch, à la limite çà permet peut être de moins le sucré)

Le ti punch avec du rhum froid  

Il vaut mieux mettre un gros glacon qui va refroidir un peu et diluer un peu que de congelé, surtout pour un rhum de dégustation.
 
Pour un arrangé si tu peux pas le boire à température ambiante c'est qu'il est foiré, amha.
 
On m'a offert un rhum arrangé Ned banane / cacao, c'est vraiment pas terrible pour pas dire plus, en début de bouche t'as la banane c'est sympa et juste après ca fait "CACAO !!!" avec le gout amer de celui ci qui reste dans en bouche, berk.

Je n'ai pas dit qu'il fallait ou pas faire   , j'ai lu sur le site Isautier, le coup de mettre leur rhum arrangé au congélo, je trouvais çà étrange, ici les avis du pour et du contre, du coup j'ai essayé pour me faire mon opinion c'est tout.
 
Moi le banane cacao de CED çà allait même si un peu écœurant peut être, le fraise basilic par contre  

J'ai fais un rhum arrangé avec du miel et des papayes + gousses de vanilles.
 
Cependant, j'ai mis les papayes avec leur peau... du coup, le rhum est trop amer.
 
Une astuce pour récupérer le gout , ou bien c'est foutu et ça finira dans l'évier?

Tu peux essayer de sucré dans un premier temps pour masquer l'amertume, si ca ne suffit pas acidifier avec un peu de citron, mais la ca va etre tendu je pense.

Hello topic !

Je tente plusieurs rhums arrangés et là il me reste que des citrons verts et du sucre brun en gros grains.
Si je ne veux pas trop d'amertume, je ne mets que les zestes de citron, c'est ça ? Et puis je doserai le sucre plus tard ?

edit : ha oui et il me reste une 40aine de gousses de vanille aussi.

Bon du coup j'ai foutu les zestes de 3 citrons verts, 4 gousses de vanilles et 2 cuillères à café de sucre brun. Le tout noyé dans 1 litres de rhum blanc agricole (Belle cabresse) de Guyane.
On verra ça à la sortie de l'hiver

Bon, voilà c'est fait :

4x50cl de rhum vanille pour offrir
1x1L de rhum citron vert avec un peu de vanille
3.5L de rhum vanille avec 20 gousses.
Le tout à la belle cabresse.

belle cabresse

Oh un topic rhum arrange
Je cherche un coffret pour Noël vous en auriez de sympa à me proposer ?

Domaine Bellevue - citron vert - gingembre - vanille - miel
Plus qu'à attendre 3 mois...
 

le rhum arrangé vanille, putain qu'est ce c'est bon

 
Tu veux quoi dans ton coffret??

perso les rhums arrangé,s rien ne vaut ceux fat maison, je suis très sceptique sur les industrielles

Un coffret dégustation avec plusieurs rhums arrangés.  

Plop
 
J'ai sorti mon rhum arrangé pruneaux vanille fait le 31/08, franchement c'est pas mal, j'avais mis assez de peu de sucre vu que les pruneaux c'est pas mal sucré, j'ai bien fait   .
 
Par contre j'avais aussi un passion vanille, c'est un peu plus bof, pas assez de passion peut être.

A votre avis, un rhum à la grenade ça peut le faire ou ce fruit n'as pas assez de gout?

Pur je ne sais pas du tout, je connais assez mal ce fruit, peut être en le combinant avec autre chose .

J'ai déjà testé ce n'était ps concluant

Rhum grenade ce n'est pas super développé, faut rajouter d'autres fruits

oki je m'en doutais merci pour les retours
Avec quoi ça passerai bien comme fruit?

La Grenade c'est un fruit âpre même quand c'est mûr. Pas sûr que ça rende même avec autre chose à côté.

Dans le cas de la grenade (où le "pépin" de chaque petit fruit est amer et astringent) , ne vaudrait-il pas mieux simplement mélanger du jus 100% avec le rhum ?
Histoire de profiter des arômes de la chair sans extraire les autres caractéristiques non désirées du pépin…

Le pépin est amer ? Pourtant j'en ai fait sécher pour faire du chaat massala, mixés entiers, donc, et ça ne me semble pas amer du tout.

Dans ton plat final ça représente combien de dixième de % ?
Un macaron n'est pas amer, pourtant l'amande amère tu la lèches pas deux fois
La dose…
 
La cuisson modifie-t'elle la chose ? Comme la fermentation avec l'olive ? Je sais pas…
 
Mais ça vaut aussi pour l'astringence…
 
Après j'ai jamais goûté une grenade de culture turque vendue en magasin, toujours des grenades indigènes de jardin françois… peut-être que ça peut influer plus ou moins…

Hérésie ?
Pour aider à écouler un vieux stock de bonbons (les plus vieux fossiles doivent avoir plus de 20 ans ) j'en ai dilué dans de l'eau bouillante puis mélangé au rhum pour faire une liqueur à 25°…
 
Ben c'est bien sympa, notamment les vieux qui donnent une bonne finale réglissée    
 
A varier à l'infini selon les bonbecs… des tagadas aux Werther's en passant pas les Petits Pimousse et autres Batna…