Reprise du message précédent :
C est la base, j'essaie d en faire chaque noël

Re-drap avec un projet à base de Kiwi.
Kiwi-Mangue ou Kiwi-Banane, mon coeur et mon foie balancent...

Bien sûr  

 
 
Mangue banane

Finalement je part sur un essai a base de mûres (j'en ai plein le jardin))
En guise de contenant, une bouteille vide d'Angostura (70cl maheureusement)
Un Saint-James 40%
 
40% fruit / 40% rhum / 20% sucre de canne, ça parait bon pour les proportion?
 
En guise d'extra, qu'est-ce qui vous parait le plus indiqué? vanille?  

petit drap   et question    :
 
le rhum arrangé Isautier banane flambée est un régal, mais plutôt que d'en acheter tout fait, j'aimerai le faire moi même. y en a qui ont déjà essayé? on retrouve le gout de la banane flambée (pas juste la banane !)

Je suis intéressé également .
Si ya des gens qui ont essayé avec les bananes plantain, ça me tente
 
Désolé T-W , j'y connais trop peu en fruits rouges .

ça marche avec les plantains ? C'est pas très fruité non

Les plantains mûres ( donc jaunes ou jaunâtres) sont à peu près aussi sucrees que des bananes classiques qui commencent à jaunir .
J en ai fait frire avant hier, je me suis régalé.
Donc les tenter en rhum arrangé, je me dis que ça devrait être possible  
 

Vous avez des bons plans pour les gousse de vanille? 5€ la gousse en magasin...

topic... vanille  

topik vanille, c'est par centaine de gousse minimum non ?

100 gousses achetées 10 gratuites  

comme le topik saucisson quoi

Bon, la première tentative aura fait long feu, elle a rejoint l'évier après quelques heures, les mûres étant infestées de petits asticots...et je crois pas avoir passé de recette Rhum arrangé mûres-fraises-asticots

J'aurais gardé perso

ça fait du mezcal non ?  

edit : ou des aliens

nan mais j'ironisais sur le fait qu'il y a un topic pour tout sur ce forum

link

edit : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4039_1.htm

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Test d'un vanille cannelle chipotle, le fumé est très sympa  
Quelqu'un a déjà essayé l'ajout de copeaux ?

Erreur,  ça a autant de goût et lavé à la brossé auparavant ça élimine ce qui doit partir. Mais à chacun ses goûts.

J'ai fait une mousse ananas avec le fruit,  comme insert dans une mousse vanille/biscuit vanille dans la bûche de nouvel an l'année passée,  c'était excellent et le rhum aussi.

Drap

Un petit peu de thé lapsang souchong devrait donner un bon fumé.
Pour les copeaux (le côté boisé donc, pas fumé) c'est une bonne idée qui devrait bien marcher, après pour le dosage… d'où l'intérêt de faire des infusions séparées de chaque ingrédient et des essais d'assemblage ensuite

J'ai donc un petit mangue-kiwi sungold-vanille en cours depuis 20 jours, malheureusement la bouteille est trop petite, quasi pas de place pour l'air dedans (je pensais pas que les kiwi en prendrait autant)
Du coup je vais aller à IKEA pour acheter un bocal et transvaser. et rajouter le restant de rhum au passage.

 
 
Test du rhum arrangé banane flambé Isautier ci té plus haut, j'ai trouvé très bon, même si 40°C pour un rhum arrangé me parait plus haut que la norme çà passe bien.
 
Par contre j'ai aussi essayé le CED fraise basilic là par contre pas convaincu   .
 
Sinon j'ai commencé mon arrangé avec des fruits déshydraté, çà passe bien.
 
Et j'en ai plusieurs autre en cours de "vieillissement" 2 vanille/framboise, 1 Pruneau (celui là il est noir), un melon ananas et un hybride framboise/pruneau avec du rivière du mât (en espérant que l'arrangement arrange    le rivière du mât que j'ai vraiment pas aimé)

Framboise pruneaux, original !

Petit retour d'expérience.
Rhum arrangé bananes flambées.
1L de Rhum HSE blanc 40%
3 Bananes flambées à la poêle et au rhum avec amandes effilées
Bananes pas assez mûres et pas assez compotées je pense.
Ajout d'une demi gousse de vanille
Mise en macération dans un bocal d'1,5l le 17/09/2017
Dégustation 2 mois après. Le parfum et le goût de la banane flambée. Un goût de d'alcool un peu sec en retour.
Nettement moins sucré que l'isautier, pour moi le cahier des charges est rempli.
 À refaire avec des bananes mûres  

pas bête le rhum banane flambé je tenterais bien pour les prochaines

t'as jamais testé le rhum arrangé aux malteesers ?

je tenterais plus  goût schockobon

Pourquoi pas aux rollmops non ?

Vous ici ? Y a du rhum dans le barrage ?

Sinon qqn ici a-t-il déjà fait son rhum banane avec des bananes séchées?

J'ai mis en bocal une préparation toute faite (périmée depuis 2010 ) à base de citronelle, écorces d'orange & pamplemousse etc, j'y ai ajouté de la Pink Lady et des chips de banane, on verra…

Je suis un peu partout, mais en alcool, plus rhum non arrangé et whisky

Chips de banane, je crois que ça donne pas grand chose mais les bananes séchées diffusent plus que les bananes "normales" de ce que j'ai vu à droite à gauche...
Je suis en train de tester ça avec cannelle et vanille, je vous dirait ce que ça donne...

Ui, mais j'avais préféré les bananes flambées. Je n'y retrouvais pas le goût de la banane que j'attendais.

Sinon à propos des Rhumas arrangés Isautier, sur le site ils conseillent de le mettre au congélateur    
 
"Conseils de dégustation
 
Pour révéler toutes leur saveurs,  les Arrangés se conservent au congélateur et sont à servir givrés.
"
 
Vous avez déjà essayé?

Hérésie on ne met jamais de rhum au congel. Ça doit être les mêmes qui mettent un glaçon dans leur ti-punch

ça m'étonne beaucoup aussi, car pour moi le rhum arrangé se boit à température ambiante, limite tiède

C'est sur le site Isautier qu'ils mettent çà