Reprise du message précédent :
G pas trouvé avec poignées inox et marque connue.
 
Désolé mais je parle pas en smileys donc l'inox c'est ce qu'il faut ou pas ?
Apparemment c mieux que les cuiseurs vapeurs plastic style Seb ou autre.
 
En fait je viens de voir qu'il y a des "passoires cuit vapeur" qui peuvent aller sur mes casseroles Debuyer.
http://www.videlice.com/cuisson-va [...] buyer.html

comme indiqué en première page, l'inox est très bien pour la cuisson.

pour le choix, je sais pas quoi prendre,  
une extension de ma casserole debuyer avec le panier cuit vapeur  
ou un cuit vapeur complet de marque Beka Polo.
Je connais pas la qualité de l'inox 18/10 de Béka ? C'est bon par rapport à De Buyer (made in France)
 
merci

Bonjour,
fan des poeles debuyer acier depuis quelques années, je veux faire découvrir la cuisson sans Teflon® à ma famille pour noel  
Par contre, je pense que je vais m'orienter vers de l'inox que je connais moins bien pour des raisons de poids, ma paysanne de 32 cm ayant effrayer plus d'une personne    
Je commence a regarder les modèles, j'ai un budget de 200€ pour 2 poeles et 1 ou 2 casseroles  :
J'ai trouvé pour commencer, de la mauviel basic  http://www.amazon.fr/Mauviel-MBasi [...] roduct_top
et de la Lagostina  http://www.amazon.fr/Lagostina-012 [...] tina+poele
Que penses vous de ces modeles ? faut il mieux la mauviel ou la lagostina ? une autre marque ?    

debuyer Affinity ? effectivement c'est aussi une autre solution, mais le prix est un peu supérieur au mauviel / lagostina, est ce que cela se justifie ?  
edit : -40% sur la debuyer sur amazon.it, finalement c'est moins cher que les autres

Tu as réussi à t'y faire finalement ?

finalement j'ai commandé  
* poele debuyer affinity 28 cm http://www.amazon.it/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1  
* Sauteuse Debuyer 24 cm  http://www.amazon.it/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1  
* et une valeur sure la crepiere 30 cm acier http://www.amazon.fr/dp/B000VKWB8S [...] 91_TE_item
Du bon matos

 
 
Prend une De Buyer carbone 020 cm pour les oeufs c'est magique une fois culottée.

 
Prend une De Buyer carbone 020 cm pour les oeufs c'est magique une fois culottée.
 

J'hésite entre entre poele grill fonte de Skeppshult et poêle grill mineral B De Buyer ?
Vous en dites quoi ?
Niveau métal, il vaut mieux lequel ?

Franchement, une simple grande poele Carbon de Buyer suffit. Je regrette d'avoir acheter mon grill, il ne me sert à rien du tout.

pourquoi ?  
C'est sûr qu'on fait pas du grill tous les jours mais à l'occasion ...
 
Pour 24cm, 80€ en fonte et 40€ en fer mineral de Buyer, y une différence !

Mon grill en fonte monte moins en température que la poele de Buyer (je ne sais pas pourquoi). La De Buyer est parfaite, donc je me sers de rien d'autre.

 
28,15€
 
40€ c'est la version BoBo  

C'est comme ça les bobos, acheter le même produit mais le payer + cher !!
Non, en fait je parlais de 40€ pour la poele grill.
 
Je viens de voir que ça pouvait rouiller comme poele, c'est fréquent de pb ?
Pour la santé, c'est aussi bon de faire cuire sur le fer ?

Bonjour,
 
J'ai une de buyer mineral B pour faire frire et j'en suis très satisfait. J'ai acheté aussi les casseroles twisty correspondantes.
 
Je cherche maintenant une poêle ou une sauteuse pour faire mijoter des légumes ou quelques viandes avec de la sauce. Je ne sais pas trop quel matériel prendre. J'hésite entre la gamme Choc induction ou la gamme twisty.  
 
Quelles sont les grandes différences entre les deux selon vous ? Y a t il des retours d'expériences ?  
 
Merci d'avance (encore une fois) pour votre aide.

La gamme Choc c'est de l'alu revêtu, ils vantent dans leurs brochures la résistance de leur revêtement m'enfin ça ne sera jamais aussi durable que de l'inox ou de l'acier carbone. Les modèles de cette gamme sont en plus assez chers.

 
 
T'emmerde pas avec un grill en fonte, pour griller tes viandes, prend un DB Carbone, c'est vraiment vraiment très bien.
 
Pour l'entretien, faut juste huiler l'intérieur avec du sopalin avant de la ranger, et pas une trace de rouille.

Je cherche une casserole 4 ou 5l. pour une plaque induction.
 
L'induction provoquait un champs magnétique dans les parties ferreuses de la casserole.
 
Je trouve beaucoup de casserole avec le fond compatible induction (test de l'aimant OK) mais très souvent les bords ne sont pas 'aimantables'.
 
Cela existe des casseroles pour lesquelles le fond ET les bords sont 'aimantables' ?
 
 
 

Je pense que pour les flancs il n'est pas utile qu'ils réagissent à l'induction, de toutes façons le champ n'aura pas d'influence au-delà de l'épaisseur du fond. Si tu veux une casserole qui chauffe plus vite il faut plutôt regarder du côté des multiplis compatibles induction : l'ensemble de la casserole est réalisé dans un sandwich inox-alu, ce qui permet d'avoir des flancs conduisant mieux la chaleur que s'ils étaient en inox simple.

Ou alors faut prendre du cuivre compatible induction (Debuyer en fait) mais c'est très cher.

Bonjour à tous,
 
Je viens de parcourir une bonne partie de ce topic en espérant avoir quelques infos sur la marque Cristel mais visiblement c'est branché De Buyer ici
 
J'aimerais investir dans de l'inox 18/10 sans revêtement anti-adhésif (casseroles, poêle, sauteuse) et j'hésite entre deux modèles de la marque Française, la Strate (3 couches sur le fond si j'ai bien compris) et la Casteline (5 couches sur toute la surface). Le nombre de couches fait-il une si grosse différence? Apparemment les De Buyer Affinity on 7 couches mais sont moins chères que les Cristel (peut-être la garantie à vie car ce n'est pas précisé sur les De Buyer alors que Cristel l'affiche clairement).  
 
Je m'oriente plutôt vers les modèles Strate pour le moment car je préfère la finition brossée (moins sujette aux traces et pas brillante) mais difficile de faire un choix car c'est "pour la vie", je n'ai pas envie de me tromper.
 
Ce qui est sûr c'est que je ne veux pas des modèles en acier (pas envie de m'embêter avec le culottage et l'entretien) ni des modèles "Mineral".
 
Si quelqu'un peut m'aider à y voir plus clair je suis preneur!
 
Merci à vous

Les restaurateurs en général n'utilisent pas des casseroles aussi chères (certains grands restaurants utilisent des casseroles en cuivre, ok..) alors j'ai un peu de mal à concevoir qu'il y ait une différence notable entre une casserole à 100€ et un lot de 3-4 à 100€ (type bourgeat).

généralement la différence quand tu as 100€ pièce et 100€ le set  
c'est du multipli (mieux mais cher) ou fond épais  (un peu moins bien mais moins cher)
 
si tu ne comprend pas la différence ou ne veut pas mettre autant dans une seule pièce, du fond épais sera amplement suffisant.

 
Oui voilà la série Casteline de chez Cristel c'est du multiply avec donc si j'ai bien compris répartition de la chaleur sur les parois également mais la question que je me pose est cela vaut-il le coup de mettre 20-30€ de plus par pièce, le résultat est-il vraiment meilleur? Ce seront des cadeaux donc je peux me faire plaisir, mais je pourrais aussi acheter plus de pièces si je prends la série en dessous

Heu, quand je parle de set à 100€, c'est du 3 couches (inox, alu, inox).
 
Entre nous, à moins de cuisiner quelque chose de très pointu (et je ne doute pas qu'il y ait ce genre de personnes sur ce topic), je doute qu'on voit la différence entre quelque chose de cuit dans du 3 couches par rapport à du 7 couches.
 
Edit: Et les Cristel Strate, c'est du 3 couches, donc comparé à un set De Buyer à 100€ ou du bourgeat, je doute sincèrement qu'on ressente une différence à l'utilisation.

Sur un ustensile à flancs droits ça a du sens, par exemple sur une casserole on pourra considérer que la montée en température sera plus rapide, et la répartition de la chaleur plus homogène (donc intérêt potentiel pour les sauces), par contre sur une poêle ou même une sauteuse ça semble bien moins évident. Ça pourrait éventuellement se justifier sur un wok, mais je ne sais même pas si ça existe avec ce genre de matériau.

 
C'est ce que je pense aussi, je verrais donc pour les casseroles si je reste dans la même gamme ou pas.
 
Merci

Puisqu'on parle de produit à éviter (je viens de commander ma poele grill De Buyer), est-ce qu'on retrouve du PTFE ou PFOA dans les robots Moulinex  
(style le Master chef 8000) ? Ou même du Bisphénol A ?
Ce sont des produits utilisés dans les plastics du robot ou pas ? C'est pas un robot qui cuit donc peut-être c'est moins présent.
Je me me mélange peu dans tous ces composants chimiques.
Peut-être faut-il privilégier les robots avec des bols et accessoires en inox ?
merci de vos éclaircissements,

Sans même parler de santé, au vue du cycle de vie des matières plastiques, s'il y a des alternatives durables, autant en profiter dès que possible

mais les alternatives pour un robot, c'est pas évident !

Si tu sors du bas de gamme, les robots sont tous full alu/inox...

Ca commence à 220€ avec le Kmix et 350 avec le kitchen aid d'entrée de gamme.

 
Le Masterchef 8000 c'est pas un robot pâtissier, mais un robot multifonction.

et vous pensez quoi des plastics Moulinex (même made in France) ?
Je sais que c'est pas du bio mais bon quelle est la qualité ?
merci

 
My bad    
 
Mais c'est pareil, les Kenwood (hors entrée de gamme) ou KA sont en métal/verre et pas en plastique
 

 
De mon expérience ça ne dure pas...  
Peut être qu'ils se sont améliorés depuis, mais j'ai un doute

mes parents ont un moulinex qui a 25ans
 
les plastiques ont bien jaunis mais il fonctionne toujours.
 
Après bisphenol & cie, je sais pas trop

 
   
Et pour ça y a pas besoin de 25 ans

oue mais c'est juste ethétique  
 
c'est dommage mais le robot fonctionne toujours