Reprise du message précédent :

Il marche pas ton cheat code pour les patates sautées, je dois pas avoir la bonne manette  

 
Ouais je met de l'huile puis le beurre, ça me facilite l'étalage. Aucun soucis pour les oeufs au plat que je cuis quand la poêle est chaude puis je met à feu doux (une fois saisi) sinon le blanc est trop baveux.
Mais l'omelette j'y arrive pas, si je met à feu doux au bout d'un moment ça colle.
 
Mais bon après c'est pas grave, c'est le seul plat où j'ai besoin de ma poêle antiadhésive (enfin c'est une crêpière mais c'est pareil )

La Carbone Plus est aussi une poêle en acier/fer (c'est la même chose dans le langage commun), comme la Mineral B.
C'est strictement la même, sauf qu'elle est plus épurée (pas de cire d'abeille, pas de manche plastifié, pas de joli bouton jaune sur le manche).
Donc un peu moins chère.
 
En gros :
- Carbone Plus pour les pros / amateurs qui n'ont pas besoin de fioritures.
- Mineral B pour vendre au grand public, avec des arguments commerciaux dispensables.
 
Je n'ai que des Carbone Plus, c'est très bien.  

merci pour les précisions.

J’ai pas non plus ce souci.  
 
Je mets qu’un peu d’huile, mais je fais gaffe en tournant la poele que l’huile passe bien sur tout le fond. Je sais pas si ça joue

 
Mais tu laisses sans toucher aux oeufs ou pas ? Car j'avais vu une technique où le gars bouge les oeufs tout le temps pour éviter que ça colle.
Genre comme ça mais en un peu plus vigoureux dirons-nous : https://www.youtube.com/watch?v=Bc0b1vr-Q3g&t=4s
 
Et dans la vidéo par exemple, bah c'est une omelette bien baveuse et je déteste ça, la plupart du temps je fais mon omelette dans une crêpière et je met une assiette au dessus pour cuire un peu uniformément les deux côtés.

Bah suffit de la laisser. Une fois la réaction de maillard faites, y'a plus trop de raisons pour que ça colle.

Bon là j'ai plus d'oeufs mais à tester En fait dans toutes les vidéos que j'ai vu ils font la technique de bouger les oeufs tout le temps donc je pensais que c'était obligatoire. Je vais voir si les laisser tranquille fonctionne

Bah j’attends que ça se décolle tout seul, je passe la spatule dessous et je retourne pour cuire le verso quoi.  
Et je cuis selon l’envie du moment. J’aime bien les deux types de cuisson.  
Je mets moins de MG que dans la vidéo.  
J’en fais tous les matins.

Pour illustrer…  
 
Omelette du matin.  
 
J’attends la goutte d’eau, un petit peu d’huile, que j’étale en bougeant la poele, je verse les œufs et j’attends que ça se décolle tout seul, sans y toucher.  

 
Je fais le tour de la jupe avec la spatule pour vérifier que c’est bien décollé partout, puis je passe la spatule en dessous en vue de retourner l’omelette  

 
Et donc je retourne d’un geste rapide !

 
J’attends que ça cuise le dessous puis je fais glisser l’omelette dans l’assiette.  

 

Ca me donne faim tout ça  
 
Merci pour ce petit album photo et tuto Là c'est comme j'aime, et ça me montre que c'est totalement possible

 
Aucune raison que tu n’y arrives pas !
Tu as quoi comme poêle déjà ?

Une petite Beka Maestro un truc comme ça, et surtout une Cristel Castel Pro de 28cm, ça va être dans celle-ci que je vais tester

Dites, c'est normal de recevoir des crêperies de buyer avec un fond non plat ?

J'ai reçu 2 mineral b 30cm, utilisé une seule et vérifié par curiosité avec un réglet.

Celle jamais servie est aussi légèrement gondolée :

Étonnant.  
 
Achetées en boutique ou en discount sur les internet ?

Cuisine addict, pas premium mais pas non plus du aldi quoi

On est d'accord que c'est un défaut ? Je vais les contacter.

Bonjour à tous,  
 
Je dois me ré-équiper en poêles et casseroles suite à un déménagement.
 
Je cherche à m'acheter 2/3 casseroles et 2 poêles avec poignée amovible. (j'ai déjà un faitout Ikea qui fait le taf)
Dans l'idéal, j'aimerai acheter du "pour la vie", quitte à acheter au fur et à mesure. (merci la lecture du fil de discussion)
 
Par contre, j'ai un budget assez serré et pour l'instant je vais probablement me concentrer sur les casseroles.
 
J'ai vu ces deux offres là :  
 
- Lot 3 casseroles + poignée Lagostina Salvaspazio + fond Lagotherm (129,90€)
- Casserole Milady TWISTY De Buyer, Lot 3 casseroles TWISTY 16 18 20 cm Livré Sans poignée (129,90€, mais sans la poignée)
 
Est-ce que vous pensez que pour le prix je peux trouver mieux ?
Ou est-ce que vous connaissez de meilleurs offres ?
 
 
Merci d'avance pour vos retours / conseils !

C'est conforme à la réglementation.

https://www.debuyer.com/fr/content/24-cuisson-acier

 
Non, c'est normal:
 
https://www.debuyer.com/fr/content/24-cuisson-acier
 

burned le temps de retrouver la page évidemment

C’est pas étonnant pour utilisation sur une plaque induction ??  
Ça réduit la surface de magnétisation non ?

3 casseroles Beka Evolution, 87 euros en reconditionné comme neuf : https://amzn.eu/d/1ajliSB

À noter, c'est l'ancienne gamme Evolution de Beka. Je ne sais pas si la poignée est compatible avec la nouvelle gamme R'Evolution Evolution :

https://www.beka-cookware.com/fr/pr [...] -met-greep

 
Oh, je ne pense jamais au reconditionné, merci pour le lie !  
Je vais relire les avis sur Beka !

 
Visiblement ça aide a éviter la surchauffe avec les plaques ultra puissantes ?

Non pas du tout

Bah vu comment fonctionne l'induction ça me parait quand même un peu étrange non ?
Avec même un risque que la poêle ne soit même pas détecté.

Non, quelques millimètres ne vont rien changer, d'autant que le centre ne chauffe pas vraiment.

quelques millimètres ? 1 ou 2 tout au plus non ?

Donc la chaleur est d’abord transmise par les côtés ?  
Dans toutes les vidéos qu’on peut voir, la chaleur est plus importante au centre de la poêle. J’avoue avoir du mal à piger

Non, c'est voulu par le fabricant.
Pas de souci de détection, toute la surface reste relativement proche de la plaque, même le centre de la poêle.    
Ils disent que ça évite la surchauffe avec l'induction, ainsi que l'effet de poêle qui "saute" sur la plaque.

Non les courants électriques sont un peu partout, mais au point exact central ils sont nuls. Bon bref je te promets que ça change rien  
Juste énervant si l'huile va sur les bords.

 
Si tu as une poêle multi-couche, la chaleur est uniforme

Je cherche une poêle anti-adhésive avec un bon rapport Q/P (considérant que c'est du jetable).
 
J'avais en tête qu'IKEA (gamme 365 il me semble) était un bon choix mais je viens de voir qu'ils ont changé de revêtement : avant c'était du revêtement Téfal, maintenant c'est indiqué revêtement céramique sol-gel. Quelqu'un sait ce que ça vaut (pour de l’antiadhésif) ?
 
ps : oui je sais l’antiadhésif c'est mal, mais je ne fais pas tout dans l'inox/fonte. Et une ou deux poêles antiadhésives c'est quand même pratique.

[quotemsg=72985957,25110,1050942]
Non les courants électriques sont un peu partout, mais au point exact central ils sont nuls. Bon bref je te promets que ça change rien
Juste énervant si l'huile va sur les bords.[/quotemsg]
Oui, très gonflant cette histoire  

J’ai vérifié, mes 4 poêles de Buyers sont comme ça

.
quelle malédiction en série ! ! !      
 

le fond concave(si on regarde le q de la poele) c'est surtout pour éviter que ça se deforme avec l'induction. au lieu de le faire plat, et que le q deviens bombé à cause de la puissance de l'induction(ce qui rend la poele instable sur une plaque en verre) ils la font concave d'origine. comme ça quand ça se deforme, ça deviens encore plus concave, et ça reste stable sur la plaque en verre

je viens de regarder chez DEBUYER pour completer mes PRIMA MATERA.
La poele 32 cm que j'avais acheté il y a 5 ans 500€ elle est à 800€

Merci pour l'info ! Effectivement c'est sur leur site et le service client de cuisine addict m'a confirmé la normalité.

C'est vraiment un plaisir de cuisiner sur une Fissler, tin si tu fais une bonne chauffe, ça accroche vraiment pas.

 
J'ai échangé une sauteuse Sensuell au bout de >5 ans car les rivets commençaient à bouger. Je crois qu'il n'y a plus la garantie 25 ans maintenant.