Reprise du message précédent :

 
Je ne veux pas forcément du neuf, je disais ci-dessus que je n'étais pas certaine de reconnaître la bonne poêle parmi tout ce qu'on voit en vide-grenier. Je pense aussi avoir du mal à trouver le bon (petit) format.

Tu ne peux pas ne pas reconnaître les Cousances citées en exemple : leur nom et taille sont gravés au dos.

y'a t'il des mauvaises poeles en fonte ?
Sinon si tu vois ousanges, fonce !

Mais en l'absence d'inscription, je ne pense pas savoir différencier fonte brute et fonte émaillée.

Skeppshult ça coûte une couille. Il y a d'autres options plus économiques.

Du Lodge qui aura traversé l'Atlantique : https://www.amazon.fr/dp/B00006JSUA/ (faut surveiller les prix européens, j'avais payé moins de 30 balles fpin)

Beka en fait : Stark poêle à frire, Stark poêle à frire avec contre-poignée

Ikea en fait : VARDAGEN Poêle, fonte, 28 cm

Des marques un peu random ou du noname chinois :

- Amazon Basics : https://www.amazon.fr/dp/B073Q8P6CQ/
- Kichly : https://www.amazon.fr/dp/B07V5HTR2N/
- Navaris : https://www.amazon.fr/dp/B07TLD2KHS/
- OVERMONT : https://www.amazon.fr/dp/B08B63H3JZ/

Une marque allemande??? :

- Karl Krüger : https://www.amazon.fr/dp/B004E1S3EG/

Une marque d'Europe de l'est (anciennement Biol, déjà évoquée sur le topic)

- BRIZOLL : https://www.amazon.fr/dp/B07G1X18ZX/

Pour du vintage en France, il y a notamment la production de Cousances. Mais faut regarder de près, il y a aussi de l'émaillé (avec de l'émail noir, donc pas forcément facile à voir). J'ai regardé super rapidos sur LBC, j'ai vu que de l'émaillé.

https://www.leboncoin.fr/ad/arts_de_la_table/2610561871

Ça par exemple, pour moi c'est émaillé.

 
Waah, merci beaucoup pour toutes ces infos.
 
Voilà le problème de la fonte émaillée, je pensais que c'était simplement les fameux revêtements pointillés de blancs mais, en regardant rapidement des poêles en fonte hier, j'en ai vu des noires en fonte émaillée qui ressemblaient visuellement à celles en fonte brute. Je ne sais pas si c'est aussi trompeur en vrai vu que je n'ai jamais pu avoir un comparatif sous les yeux.
 
Je pensais avoir du mal à trouver la bonne taille mais j'en vois justement une Cousances à l'instant sur Leboncoin, hélas déjà vendue.
Et là par exemple, est-ce de la fonte brute ou émaillée? Je ne sais pas si elle a l'air trop belle par rapport aux vieilles noires ou si c'est parce qu'elle n'a pas servi.

https://www.leboncoin.fr/ad/arts_de_la_table/2610561871
 
EDIT: c'est pas possible, on a trouvé la même annonce sur Leboncoin au même moment! Bon, j'ai ma réponse.

Sur leboncoin, tu peux poser la question au vendeur.
Et vérifier par toi-même sur place ou à réception :  
https://cooking.stackexchange.com/q [...] s-enameled

 
Merci pour le lien, je vais continuer mes recherches et regarder des images, je ne serais pas capable à l'heure actuelle de les différencier moi-même.
J'aurais du mal également à me fier aux informations des vendeurs entre la misère des descriptions, l'absence de réponse aux questions qu'on leur pose et l'ignorance de beaucoup sur les caractéristiques précises de ce qu'ils vendent, sauf à tomber sur un des rares pointilleux du bon coin.

La fonte brute c'est forcément rouillé, si c'est pas rouillé, c'est que c'est pas brut.

Fonte brute c'est par opposition à fonte émaillée. Mais la fonte brute peut être culottée. Et si c'est culotté et/ou stocké au sec, c'est pas forcément rouillé.

Disons plutôt que si c'est rouillé, c'est brut.

Ou alors l'email s'est barré !

et mal conservé

Donc brut

Ce qui est souvent un facteur de forte décote, alors que la rouille peut être superficielle et très rattrapable.

toutafé, j'ai fait quelques affaires comme ça en brocante

les DP carbone plus de 28cm sont à 35e fdpin sur mamazon, vendeur tier. j'en ais commandé une pour un pote, se sont des vrais db. remarque je sais pas si ça existe des copies de ces trucks

j'en ais même trouvé dans les encombrants enbas de chez moi

Beaucoup de gens ne se rendent pas compte que ça vaut quelque chose.
Donc on en voit des presque gratuites comme ça de temps en temps.

Restauration d'une poêle en fonte trouvée dans une déchèterie: https://www.youtube.com/watch?v=tlmC5NJiwoE

la blanche oui c'est sûr. L'autre c'est pas évident. Les miennes bien culottées ressemblent à ça. Faut tester au toucher

Non. Aucune trace de rouille sur ma fonte brute. Si c'est culotté correctement et séché à chaque lavage ça ne rouille pas.

Tu aurais une photo dessus / dessous ?

J'ai celle-là et elle me va très bien
 
https://www.ikea.com/fr/fr/p/vardag [...] -70554515/

De mes poêles ?

Une des sauteuses (sert très régulièrement) :

La crêpière (sert bien moins) :

Je ne suis pas très assidu sur l'entretien du cul

Mais côté intérieur c'est très bien

Pour moi la fonte brute c'est couleur chocolat (plaques d'égoût) , pas naturellement noir profond...

 

 
Machining a Cast Iron Bearing

Et sans vernis/huile, ça reste combien d'heures dans cet état ?  

En attendant, la fonte brute c'est pas naturellement chocolat. La fonte brute non protégée qu'on aura laissée s'oxyder, ouais, y'a de l'oxydation.  

Mais, je le redis, dans le contexte de cette discussion et de ce topic, tout le monde comprend surtout que fonte brute ça désigne de la fonte non émaillée.

de la fonte qui fait mal !

 
Je l'avais vue citée dans la liste au-dessus, dommage qu'ils ne fassent pas plusieurs tailles.
Par contre, j'ai regardé le poids, 3.47 kg, ça doit être particulier quand même, j'ai eu une poêle De Buyer qui faisait moitié moins et c'était déjà pas mal.

En voilà une pour laquelle c'est difficile de savoir si c'est de la fonte brute ou émaillée, il n'y a aucune information, j'en ai cherché ailleurs mais je n'ai pas trouvé.
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] NB96&psc=1

 
Je pensais que celle-ci de marque Staub était en fonte brute mais elle est émaillée.

 
Il semble que les poêles américaines soient par défaut en fonte brute donc je suis en train de chercher un vendeur pour une Lodge de 16 cm à un prix normal.
 
Visuellement, elles se ressemblent presque toutes je trouve. J'ai l'impression que ceux qui ajoutent un revêtement émaillé de couleur noire ont en plus poussé le vice jusqu'à lui donner un aspect granuleux qui rend l'ensemble encore plus trompeur.

La première c'est de la fonte brute.

Staub ne fait que de la fonte émaillée. C'est quelque part dans leur FAQ.

La fonte noire a été huilée et "cuite" , sinon elle serait grise pdt qques heures avant l'oxydation.

C'était juste pour préciser que le noir n'est pas la couleur naturelle de la fonte et qu'en cas de restauration il faudra huiler/chauffer.
Pas que culotter, c'est aussi valable pour l'extérieur et le manche.

Distinguer fonte brute huilée et fonte émaillée noire "imitation fonte brute" c'est compliqué, surtout sur photo...

Et à quoi on peut en être certain pour la première? Je ne vois pas beaucoup de différence visellement avec la deuxième, elle paraît peut-être plus noire.

Pardon pour mon ignorance mais est-ce que cela signifie que toutes les poêles en fonte brute qui sont vendues, et qui sont toutes noires, sont forcément huilées? Parce que pour certaines, il est dit qu'elles sont pré-culottées mais pas pour toutes.

Le prix. Le culottage est plus terne que l'émail. Ça parle d'huile de lin et de cuisson au four dans un commentaire.

Je viens aussi de googler un coup.

https://wasgermany.com/en/catalog
https://cdn.wasgermany.com/cms/2408 [...] 81060c.pdf (p177)

Dans le catalogue, ils précisent quand c'est émaillé. C'est pas le cas pour la ref 3524 160. Et il y a une certaine cohérence dans les tarifs.

Merci beaucoup pour les infos. Dans le catalogue, il n'y a pas de poêle émaillée de toute façon, seulement les cocottes.
Je vais probablement acheter celle-là, j'espère arriver à la culotter sans la passer au four (je n'en ai plus).
 
J'avais bien vu le commentaire mais j'ai pensé qu'il existait peut-être d'autres gens comme moi qui, ne sachant pas reconnaître de la fonte émaillée, se retrouvent à faire pareil avec une poêle qui ne serait pas en fonte brute. D'ailleurs, je me demande ce que cela donne si on fait cela avec une poêle en fonte émaillée: le revêtement se craquèle?

Bonjour à tous,
 
Je vais acheter une poele à crête et j'hésite en ces deux modèles:
 
https://www.debuyer.com/fr/poele-a- [...] -1380.html
 
https://www.debuyer.com/fr/poele-a- [...] -1470.html
 
Qu'en pensez-vous?
 
Merci
 
 
 

je poserais la question a mon coq
perso a part une crêpière, je partirais sur de la fonte, plus épais, avec une meilleure inertie  
(y'a un topic crepes au fait https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4260_1.htm )

J'ai une Carbone Plus, en 26 cm. Rivets meulés, moins chère, je vois pas de raison de lui préférer une Mineral B.