Reprise du message précédent :

J'ai eu ça et j'en ai régulièrement, un petit coup à tremper dans du vinaigre, tu frottes un peu et c'est fini.
Le combo amidon + sel est chiant mais ça doit partir facilement.

Après ça n'abîme rien du tout donc ils n'ont pas besoin d'en faire un sujet de SAV ou de FAQ  

feu de chêne de plus de 3 ans minimum !

Tu peux également tester la pierre blanche pour légèrement polir l'inox : https://www.droguerie-francaise.fr/ [...] ron-renox/
Ca se trouve partout en magasin de bricolage.

le pèr ?

Hello le topic. Je suis un convaincu de la Debuyer acier depuis plus de 12 ans maintenant mais je cherche pour noël (à la bourre ) un truc plus user friendly pour mes parents chez qui ce serait un carnage. Quel serait votre choix pour un lot de poêles de qualité, idéalement avec manche amovible et facile à entretenir?

Beka évolution ? De Buyer twisty ?

D'ailleurs la gamme Evolution se fait remplacer par la R'Evolution

Équipé en Beka Evolution (et convaincu par cet achat ), je suis allé jeter un oeil aux modifications apportées à cette gamme.
 
Si je ne m'abuse :
+ Les casseroles sont désormais tri-plis sur les côtés. Des casseroles qui chauffent plus vite leur contenu, c'est toujours bon à prendre
= La poignée change. Difficile de se faire une idée sans l'avoir essayée, mais ça semble être le même système de fixation. J'aime le confort du silicone sur mes poignées, contre le tout-inox des nouvelles ; mais si c'est le même système, c'est peut-être compatible avec les anciennes poignées.
- Le look change (je trouve plus jolie l'ancienne gamme )
- Les poêles sont devenues des quasi-sauteuses (d'ailleurs je n'ai pas vu de sauteuse dans cette nouvelle gamme). On peut arguer que les nouvelles poêles-sauteuses peuvent être considérées comme plus polyvalentes, mais pour ma part, je suis content d'avoir des poêles "plates" et une sauteuse séparée, en fonction de ce que je veux faire.
 
Verdict : ça semble toujours intéressant pour s'équiper en inox avec poignées amovibles, mais à choisir, je préfère l'ancienne gamme.

Petit retour pour ceux qui n’ont jamais tenté le pas de la poêle acier carbone et qui n’osent pas par peur de la difficulté : on m’a offert une carbone plus pour Noël et en vrai c’est super facile !
Culottage avec de l’huile isio4 (que ça sous la main )  
Cuisson d’un œuf au plat dans la foulée pour tester avec un peu de beurre : poêle sûrement trop chaude, le beurre à bruni quasi instantanément mais rien n’a accroché  
Aujourd’hui patates sautées : j’ai suivi les instructions lues sur ce sujet. Ça n’a pas accroché une seule seconde, mieux que du Téflon  
J’ai ajouté de l’ail c’est la seule chose qui a un peu accroché mais rien de dramatique  
Nettoyage à l’eau chaude et un coup d’éponge sur laquelle il restait du liquide vaisselle et roule, le culottage a l’air de bien tenir  
 
Très satisfaisant de cuisiner avec ce genre d’ustensiles et excellent en terme de goût !

bienvenue dans le monde de Maillard, attend de faire ton premier steak !

Moi j'ai eu un wok mineral B, pas encore culotté mais je sais pas trop comment faire pour que ça soit uniforme sur les paroies, à moins de le faire au four quoi.

Ça complétera la batterie de poêles en fonte brute, et remplace un wok fonte émaillé Le Creuset que je trouve pas pratique : à la fois pour le revêtement émail, très bien pour un fait-tout mais pas adapté à un wok, et pour ses paroies trop évasées et pas assez hautes. Mais pas évident à ranger, ça prends de la place !

Oups désolé je ne vous ai pas remercié pour vos propositions  

Au final après avoir retourné plusieurs boutiques on est parti sur un duo de poêles 24/28 Cristel "INOX - ANTI-ADHÉSIF EXCELISS+" avec une belle promo (110 balles de mémoire)

il faut le pencher et le tourner au fur et a mesure et le retourner aussi

 
Merci pour ton retour
J'ai toujours pas fini de m'équiper alors je me tâte.
Comme je cuisine comme un gros dégueulasse les poêles façon sauteuse ça m'ira bien  

Culottage au four en cours

Coucou, 583 pages pour ce topic c'est fou!
 
Pas certain de trouver l'information en lisant tout.
 
Pour le coup, que valent les de buyer twisty avec manche amovible? https://www.cuisineaddict.com/achat [...] UiEALw_wcB
 
Les caractéristiques des casseroles sur le site de la marque sont assez sommaires, qualité de l'inox?  
Des retours de ce système de manche amovible (solidité?)?
 
L'offre de ce marchand me parait alléchante mais je préférerai avoir vos avis avant passage à l'achat.
 
Je cherchais une batterie de casserole dans cet ordre de prix, peut être avez vous d'autres pistes.
J'ai bien vu les informations en 1ere page du topic mais avec toutes les gammes des fabricants, je m'y perd un peu avec le nombre de couche & tout le reste...

179,90 € après ""réduction"" , c'est dans le lien, sur la droite

je n'avais pas compris à la première lecture...
 
Ok pour le prix, mais autrement dit, est ce que c'est de la bonne came ou mieux vaut passer son chemin?

J'ai les twisty depuis ~10 ans.
J'en suis satisfait, j'utilise le même manche sur les casseroles et les poêles (inox / acier), ça bouge pas.

merci @crapulor pour le retour c'est ce que je souhaitais savoir, si d'autres ont des retours je suis preneur

Tu peux filtrer sur twisty, on est est plusieurs à avoir / avoir eu.

Mais oui bonne qualité sinon.

En amovible Ya du beka dans la même gamme de prix.

 
D'accord, je ne me suis pas encore familiariser avec la fonction recherche    
 
Merci pour ton retour également

Il faut se mettre sur la première page avant de lancer la recherche.

Bonjour à tous,
 
Actuellement à Conforama il y a une promo sur les casseroles Sitram, est-ce que c'est toujours des casseroles de qualité, qu'en pensez-vous ? :
 
https://www.conforama.fr/decoration [...] m/p/569851
 
 

Hello,  
 
On veut passer à l'inox donc on pensait partir sur 2 poêles 24 et 28 cm.  
Au départ j'avais repéré les de buyer affinity mais appart parisien oblige, j'avoue que l'amovible me plait  bien et suis tombé là dessus chez Cristel :  
https://www.natarianni.fr/collectio [...] 71744.html
 
Ca a l'air d'être du fond sandwich à la différence des de buyer du coup c'est naze ou balek ?    

24/28 je trouve ça un peu redondant.

Quelqu'un a testé le service de rechapage Cristel pour leur poele anti-adhesives ? j'hésite avec les Forgées de le Creuset.
Pour l'inox je suis parti sur une 28cm de la gamme Castel'pro, car le diamètre du fond est de 22cm alors que les De Buyer affinity n'ont que 20cm pour le modèle 28.

 
Il y plusieurs gammes chez Sitram, mais celles ci ressemblent aux Pro qui ont effectivement un bon Q/P.

 
Cristel c'est de la bonne qualité pas de soucis. Il y a débat sur l'utilité du triply vs fond rapporté, surtout sur induction. Je n'ai pas d'avis.
Tu as aussi des poeles avec manche amoviblechez De Buyer : Twisty/Milady .

 
 
Effectivement elles ressemblent aux anciennes Sitram Pro1 (il me semble).

C'est la question que je me posais aussi mais comme il y avait un pack à prix intéressant ... Enfin j'ai l'impression que c'est un prix intéressant peut être que non    
Sinon pour un duo tu partirais sur quels diamètres ? 20 / 28 ?  
On est juste en couple donc pas forcément des quantités de dingue et pas encore de batch cooking.  
 

   
 
"Il y a débat", sous entendu : la différence se sentirait moins que sur du gaz par exemple (même si tu n'as pas d'avis  ) ?

Oui sur induction peu d'intérêt j'ai cru comprendre. C'était récent, tu peux remonter quelques pages.

Hello  
 
Merci à toutes et tous pour les conseils, j'ai pas mal lurké et lu la FP.
 
Faitout affinity de buyer commandé ! Exit les poeles et casserole avec du teflon. Le reste va suivre: poele en acier (probablement une mineral b pro), casserole en inox (peut être une milady).
 

J'ai lu   ça conseillait même plutôt du sandwich en induction pour ne pas risquer de déformation à partir de 28cm
 
Et sur la gamme Finmat qui existe depuis un an chez IKEA visiblement la poêle est plutôt récente https://www.ikea.com/fr/fr/p/finmat [...] -90555712/
Je n'ai rien trouvé sur le topic, j'imagine que le cuivre est plus là pour l'aspect visuel vu le prix et on a aucune info sur la construction du reste

le debat disque contre multicouche sur induction il était sur des cas particuliers. la question c'etait surtout si le disque enveloppant est meilleurs ou moins bien que le multicouche...

en gros un bon multicouche c'est très bien sur induction. le disque faut qu'il soit bien enveloppant,  que aille justqu'au bout, sinon ça chauffe pas tout le fond

Si je déglace ma poêle en acier avec du vin blanc et de la sauce soja pour ensuite y ajouter du bouillon de poulet et laisser réduire, le culottage va se barrer ?

Ça dépend

C'est bien ce qu'il me semblait

Ca fait environ un an que j'ai acheté ma première mineral B suite à la lecture du topic.J'ai encore fait des steaks ce soir, la tuerie ! Best achat EVER !

J'ai réceptionné mon faitout De Buyer gamme Affinity ! C'est vraiment de la bonne came

Pour une poêle paysanne, je pense partir sur de l'inox pour faire mijoter, déglacer au vin. L'inox me paraît tout indiqué de ce fait.

 
Reçu la poêle Cristel Castel Pro Inox 28cm. Je suis assez étonné de la différence avec la De Buyer Affinity du même diamètre et prix équivalent. C'est censé être des équivalents en gamme mais la Cristel est construite en hybride avec un 5ply + un fond j'ai l'impression alors que la de buyer c'est multiply only. Les bords de la Cristel sont polis et evasés pour permettre de verser les sauces, la transition entre le fond et le bord plus douce et sur tout le fond plus large est vraiment un point positif pour moi (22cm contre 20).
Bref je trouve que la Cristel fait un cran au dessus en terme de réflexion d'usage.