Reprise du message précédent :

je ne prends pas exclusivement mes infos sur hfr, et d'autres sources donnent d'autres informations
https://quelle-poele.fr/blog/culottage-poele/
https://fr.wikihow.com/culotter-une [...] inoxidable
https://www.knivesandtools.fr/fr/ct [...] arbone.htm
https://www.scandi-vie.com/blog/uti [...] nsile-inox
j'en conclue que sur HFR on ne culotte pas sa poêle inox mais que ça se fait ailleurs
enfin bref, vive la tolérance hfr

C'est quoi le problème des crêpes sur de l'inox ?  

Techniquement, c'est possible, même si je trouve tous les liens mentionnés pleins d'approximations, voire bullshitesques pour certains. Mais les bénéfices semblent limités et éphémères et je vois pas vraiment l'intérêt. On se retrouve avec les inconvénients de l'inox (plus cher que de l'acier ou que la fonte brute) et on en perd les avantages (mijoter, y compris des trucs acides, le LV). En pratique, ça me semble pas être une pratique répandue.

Ici c'est l'élite. L'élite n'a que faire de ce qui se passe ailleurs. Vrais savent  

Je vois que le culottage d'une poêle en inox permet d'éviter la rouille, c'est bon à savoir

Le concept de culoter, c'est pour rendre l'acier anti adhésif. L'inox l'est déjà si tu gère correctement ta température de cuisson.
Accessoirement, pas sûr que la polymérisation fonctionne aussi bien et accroche aussi bien vu que le matériau en dessous est différent.
Bref, si tu exclu les sources qui mélangent acier et inox ou les trucs générés avec chatGPT, je serais curieux de trouver une source de qualité qui en vante les bienfaits. Je sais pas moi, serious eat, kenji alt lopez, ...
Fin si vous voulez avoir des poêles en inox dégueulasses, pas lavables au lave vaisselle, sans pouvoir y faire des trucs acides ou du mijoté, et qui risquent de vous lâche des copeaux noirs de graisse carbonisée dans la bouffe... Libre à vous . Mais je maintien, il vaut mieux apprendre à se servir de l'inox, ce sera plus efficace.

Le rallongement de la durée de vie de l'inox par le culotage, mais sérieusement

La doc de knivesandtools qui explique le culotage de l'inox en citant les accessoires De Buyer protégés par de la cire d'abeille (ce qui est le cas... sur une gamme acier, pas inox).

Wikihow qui explique que l'inox est brillant quand il est culoté et qu'il a besoin de DIX MINUTES pour monter en température pour une cuisson

Quelle-poele qui protège l'inox de la rouille par le culotage  

après avoir utilisé des poêles en fer je trouve que le gros avantage du culottage d'une poêle en fer c'est d'éviter la rouille.
 

On parle de l inox la..

Et lui parle de ce qu'il veut, c'est quoi ton problème ?

Bah c'est pas vraiment le sujet quoi.
Et tu vas redescendre d'un ton.  

si c'est le sujet, je t'invite à relire ce qui a été écrit et à réfléchir, tu peux le faire

On est sur le culotage de l'inox depuis la page précédente. N'importe qui peut commenter la discussion en ajoutant qu'il préfère la cuisson du poisson au four, mais bon, ça tombe comme un cheveu dans la soupe.

Je t'assure, t'es à côté du sujet. Mais c'est pas grave en soit.

pour moi le culottage permet avant tout de protéger le fer de la rouille, pas de rendre le fer anti-adhesif. Chauffer ton fer suffisamment chaud est probablement plus efficace que le culottage pour le rendre anti-adhesif.

Euh. Bah écoute, essais. On te regarde. C'est pas de l'inox, ça ne se comporte pas de la même façon
D'ailleurs, c'est fou, il n'y a que l'intérieur de ma poêle qui est culottée, mais l'extérieur ne rouille pas.

C'est comme planter des râteaux qui permet d'éloigner les girafes

L'extérieur de mes poêles en fer rouillait.
L'intérieur aussi quand elles n'étaient pas culottées

Tu parles au passé, l'extérieur ne rouille plus ?

Je les ai revendu, ma femme et les enfants ne voulaient pas de ces poêles

Bonjour à tous,
Je viens d'acheter un lot de 4 casseroles debuyer milady.
Dès la première utilisation de la 20 (pommes de terre bouillies)  des petites taches blanches sont apparues au fond de la casserole (à l'intérieur) elles ne disparaissent pas.
J'ai contacté debuyer en expliquant le problème mais pas de réponse ?
Qu'en pensez vous ? que s'est il passé ? est ce un problème pour l'avenir de ces casseroles ?
Je ne sais pas quoi penser et debuyer qui fait le sourd ça ne me plait pas du tout ça n'est pas correct et je commence à douter de leur sérieux !
merci de vos réponses.

Probablement de l'amidon. Verse un peu de vinaigre blanc, fais légèrement chauffer et frotte doucement, ça devrait partir.

Hélas, le SAV De Buyer semble parfois assez moyen.

 
Merci pour cette suggestion mais je l'ai déjà fait et ça ne part pas.
J'ai lu qq part sur ce forum que les grains de gros sel pouvaient déclencher une réaction quand ils stagnent au fond de la casserole et que ces points blancs seraient une sorte de corrosion en surface...
Dans mon cas j'ai bien utilisé du gros sel.
Qu'en pensez-vous ?
Quant au SAV de Debuyer je suis étonné qu'il soit à ce point perturbé car vu les commentaires dithyrambiques que je lis ici ou là, il ne devrait pas être bousculé...  
 

Oui jamais de sel dans l'eau froide, toujours dans l'eau bouillante pour que ça se dissolve rapidement.
Ceci dit, je doute fort que de l'avoir fait une fois abime ta casserolle irrémédiablement.
 
Au cas où : pas d'eau de javel non plus !

Je sais pas, difficile à dire comme ça. Le pitting ça laisse des trous.

https://www.tempco.it/blog/en/6869/ [...] xchangers/
https://thecookwareadvisor.com/6-st [...] ess-steel/

Balance éventuellement une photo.

Pour leur défense, quand tu vois les commentaires sur amazon (au hasard) de gens qui ne comprennent pas ce qu'ils ont acheté et font n'imp (je dis pas que c'est ton cas), je me dis qu'il n'est pas surprenant que leur service client ne soit pas dimensionné pour répondre au moindre "j'ai une tache dans mon ustensile, est-ce que c'est normal?".

Merci pour ces réponses.
Je pense aussi que le responsable est le sel mais pourquoi le fabricant ne met il pas en garde devant ce problème ? !! Pour autant il suggère bien de ne pas mettre le thermostat au max dès l'allumage des feux et d'y aller progressivement mais pour l'effet du gros sel motus, Nada, rien !
Ils connaissent très certainement ce problème mais se gardent bien d'en parler, dans quel but ? ...
Je vous joins la photo:

 
 

Difficile à dire avec la photo. Ça reste une photo. Et petite.

https://www.debuyer.com/fr/content/35-cuisson-inox

Voilà. C'est dans la FAQ. Signé : Le service client.

L'explication est dans la FAQ du fabriquant... la belle affaire ! dans mon cas il est trop tard et qui se préoccupe d'aller lire les FAQ sur le site du fabricant avant d'acheter quoi que se soit ?
Et puisque debuyer fourni quelques conseils d'utilisation avec la livraison de ses produits pourquoi ne fourni t il pas un condensé des FAQ !!! Ce serait plus pro et respectueux de ses clients vous ne pensez pas ?
De nos jours il ne suffit plus de fabriquer de bons produits, il faut savoir créer un univers de mise en valeur digne des plus grands fabricants mondiaux...
Merci pour vos réponses, liens et explications.
   

Voici la photo en plus grand:
 
https://i.postimg.cc/t4SL39SN/temp-Imagey07o-Iz.jpg
 

Je suis d'accord, ils pourraient inclure une petite fiche avec les choses à éviter.

Edit : À gauche, ça ressemble bel et bien à un trou. Si tu n'a pas acheté directement chez DB, tu peux toujours tenter le coup avec ton marchand. C'est de toute façon lui qui devrait être ton interlocuteur.

Non, ce n'est pas un trou à gauche, c'est à l'identique des autres points blancs (effet d'ombre) et si l'on passe le doigt dessus on ne ressent aucune aspérité ou autre rugosité... tout est bien lisse.
Quant au marchand il s'agit d'amazon qui, quand je clique sur "retour produit pour un problème qualité" (qq chose dans le genre), me propose en priorité d'entrer en contact avec le fabriquant mais aussi et quand même la possibilité du retour.  
Sauf que j'ai profité de l'achat en 4 fois sans frais et que du coup il faut composer avec Cofidis pour l'annulation de la procédure... C'est faisable mais avec qqs délais et je ne suis pas sur non plus que le marchand accepte le retour avec ces points de corrosion qui involontairement sont de mon fait.

il a moins d'un mois ou + ?
moins tu renvoies, point

Bien moins, en réalité 5 jours.

ok, pas de questions a se poser si tu veux renvoyer et pas besoin de contacter le fabriquant, tu renvoies point
pour le 4x, les délais dont tu parle.

Je pense que tu t'inquiètes un peu trop, l'intérieur d'une poêle/casserole ne peut pas rester immaculée. C'est rien du tout ce que t'as eu.

les miennes ont 40 ans et zéro point blancs, a part quelques rayures dues a l'âge elles sont immaculées

C'est vrai aussi. Ça reste un outil et des traces d'usage finiront irrémédiablement par apparaître.

Edit : ou pas

 
Sur un défaut de fabrication avéré je n'hésiterais pas (et je l'ai déjà fait) mais là je suis responsable même involontairement et à cause bien sur du manque de sérieux de debuyer...
 
 

 
...Et puis comme tu le dis si bien ça m'a l'air d'un cas de corrosion bénin qui n'altère pas les futures cuissons (selon le fabricant); ces casseroles en verront certainement bien d'autres: je vais donc les garder mais je mets en réserve mes mails envoyés et relancés à debuyer (ainsi qu'une copie de leur FAQ sur ce sujet) afin de pouvoir les mettre en cause si nécessaire dans l'avenir.
 
 

on s'en fout tu as 30j, +d'ailleurs en ce moment, et tu n'as pas a te justifier
si tu veux renvoyer bien sur

La tôle de fonte au bord de l'âtre !  

J'ai eu ça et j'en ai régulièrement, un petit coup à tremper dans du vinaigre, tu frottes un peu et c'est fini.
Le combo amidon + sel est chiant mais ça doit partir facilement.

Après ça n'abîme rien du tout donc ils n'ont pas besoin d'en faire un sujet de SAV ou de FAQ