Reprise du message précédent :
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Reçu la poêle Cristel Castel Pro Inox 28cm. Je suis assez étonné de la différence avec la De Buyer Affinity du même diamètre et prix équivalent. C'est censé être des équivalents en gamme mais la Cristel est construite en hybride avec un 5ply + un fond j'ai l'impression alors que la de buyer c'est multiply only. Les bords de la Cristel sont polis et evasés pour permettre de verser les sauces, la transition entre le fond et le bord plus douce et sur tout le fond plus large est vraiment un point positif pour moi (22cm contre 20).
Bref je trouve que la Cristel fait un cran au dessus en terme de réflexion d'usage.

J'ai la même et en effet elle est jolie mais j'ai tjs peur de rayer le coté. Ça fait un rendu dégueu ensuite.

Ah oui, effectivement, construction hybride pour les poêles Castel'Pro.

Toute la gamme Castel'Pro n'utilise donc pas le même type de construction. Je ne savais pas.

Et les Affinity taillent effectivement petit par rapport à la concurrence avec leur jupe évasée. À diamètre égal, les autres offrent plus de surface au fond. En pratique, une Affinity 28 cm se rapproche plus d'une M'Cook 24 cm, par exemple.

Ah, Cristel est du genre à mettre des autocollants à l'intérieur de ses poêles ?!
Je ne pas pas fan de cette façon de faire.  

Et pourquoi ?

Je n'aime pas l'idée d'avoir des résidus de colle sur la surface qui accueille la nourriture.
Même si on lave bien la poêle, le mieux est encore de ne rien y coller du tout.
Ce n'est pas très hygiénique, je trouve.  

La colle utilisée par Cristel sur ses étiquettes adhère très peu dans mes souvenirs.
Et même dans le cas contraire, c'est de l'inox, il suffit de frotter un peu et tout part. Inutile d'en faire une psychose

d'autant plus qu'en partant de ce principe, que les résidus ne partes pas, ta tout les trucks qui se déposent autours des procédés de fabrication
tu devrais riens manger, t'aura des résidus c'est degeu  

Merci, mais je préfère quand même prendre le risque de manger, c'est moins risqué que le contraire.    
Je disais juste que pour le principe, ce n'était pas terrible, c'est tout. Après, je préfère une bonne fabrication française avec une étiquette qu'une fabrication chinoise sans étiquette.  

Disons que la de buyer utilise surtout un design qui est vieux de plusieurs milliers d'années

Hello,
 
Je souhaite m'equiper en poelles vu que mes Tefal and co sont en fin de vie. Et il est temps de monter en gammes. J'ai d'autres materiels qui feront encore quelques temps a cote (cocotte minutes, faitout, casseroles, etc).  
 

 
Que pensez-vous de cette selection pour un usage classique ? Merci pour votre retour

C'est du bon matos. A toi de voir si tu as besoin de 3 poêles, dans ces diamètres. Une petite optimisation est peut-être possible en optant pour des Carbone Plus a la place des Mineral B Pro mais j'ai pas vérifié.

Merci pour ton retour. Quel est l'apport ou les changements apportés par les Carbone plus ?

C'est la gamme pro, sans fioritures, sans couche de cire, en général un poil plus économique par rapport à la gamme Mineral B. En gros c'est la meme chose mais en version utilitaire.  
 
L'équivalent des Mineral B Pro serait les Carbone Plus à queue froide : https://www.debuyer.com/fr/poele-a- [...] -1383.html
 
Comme dit, la gamme Carbone Plus est en général un peu moins chère mais il a d'occasionnelles exceptions. Faut comparer.

Bonjour.  
 
Comment retirez vous les micro rayures sur une plaque à induction ?

 
Merci pour ton retour.
 
Apres reflexions, je pense finalement vers deux poeles Acier Pro B en 24 et 28 et une Inox en 32. Qu'est ce que vous en pensez niveau matiere/taille ? Merci!

C'est toi qui saura en fonction de ton utilisation. Les 3 tailles sont vraiment utiles ?

tu cuisine pour combien de personnes?
la 24cm est bien pour faire 1 à 3 eufs au plat. une belle omelette pour 1 personne, ou deux petite portion
perso j'aime avoir les deux 24 et 28cm, mais il faut les utiliser, car si tu les laisse de coté elles seront pas "en forme"
mieux vaut en avoir une que tu utilise souvent. histoire de faciliter l'entretiens et de garder un culottage au top
dans le cas d'une seule, la 28cm est plus utile.
en inox, une de 24 et une de 28 devrait être suffisante. en plus du faire d'avoir un couvercle 28cm qui va sur les deux poieles 28cm que tu aura
oubli pas la sauteuse si tu en a pas. c'est très utile d'en avoir une en 24cm et/ou une en 28cm

Moi je tourne avec une 24 cristel et une 32 lyonnaise DB (choppée sur ce topic d'ailleurs  ) pour les grosses préparations, même si elles sont rares.
Pour 2 personnes, et être polyvalent je partirai sur une 28 et pas de 24. Ça évite de trop jongler. Et une 32 si besoins ponctuels.

J'ai effectivement besoin d'une 32 pour tout ce qui est grosse côte à l'os (je suis en appartement)

C'est quoi le rapport avec l'appart ?   il est tellement petit qu'une 32 rentre pas dans la cuisine ?  
Par contre regarde bien le diamètre intérieur "bas". Chez DB c'est un peu des escrocs niveau cm.

Grosse côte à l'os ? C'est une 40cm qu'il te faut

Parce que ce n'est pas des plus pratique de faire un barbecue en intérieur

32cm c'est le diamètre le plus grand en acier chez DB il me semble.

J'ai pas le foyer pour

Croyance limitante    tu fais ça devant la fenêtre et rulez  

   
 
En Mineral B, y'a du 36 cm. Dans la gamme Carbone Plus, t'as du 36, 40, 50 cm.  
 

 
 
 

Je n'imagine pas le poids et l'encombrement de ces monstres

Pour une côte à l'os faut acheter un grill    
Le manche est pliable, c'est pratique à ranger. Faut aimer la fonte  

Qu'appelles-tu un grill ?
 
Pour en avoir fait des petites dans ma DB acier le résultat est vraiment bien

La plaque en fonte avec une poignée que tu poses sur le feu.
 

 
J'en ai un, ça pèse lourd, ça rouille, rien à envier à de l'acier quoi

Ok, c'est ce que je pensais. Je n'en vois pas vraiment l'intérêt, je cuis ma viande avec de la matière grasse  
 
En plus ça doit être un enfer à nettoyer.

Ma lyonnaise en 32, déjà quand elle est bien remplie j'arrive quasiment pas à la manipuler à 1 main  
De base à vide c'est une enclume  

Pas chez DB à mon avis.

La paysanne 28 pleine c'est déjà pas hyper facile à manier d'ailleurs. Alors 32 ça doit être costaud !

Ça fait bien tétaniser l'avant bras  

Hello,

Auriez vous des références à me conseiller de maryses de qualité

L'état de ma maryse De Buyer achetée il y a 6 mois, ça craint..

Et pourtant je l'utilise peu, en alternance avec une autre. J'évite de la passer au lave vaisselle etc..
Avec comme supplément un bon goût de plastique sur les aliments désormais.

J'ai celle Ikea, avec silicone, depuis des années, qui passe au lave-vaisselle, RAS

J'ai ça https://www.amazon.fr/Hotec-Aliment [...] 78ac8&th=1 acheté il y a quelques années (modèle légèrement différent sur la forme, si tu le laisses pas trainer dans le robot quand il tourne, ça tient très bien

faut pas mordre quand tu la lèches
 
J'ai la mastrad, mais je crois me souvenir que certains ici ne l'aiment pas.

 
J'ai exactement la même chose, ça ne bouge pas même sur poêle très chaude.  

j'ai une Rosle, je l'utilise pas souvent mais ça a l'aire solide. parcontre le manche est pas hyper ergonomique, mais c'est mieux que ça en a l'aire

pour les grosses cote de beuf, la sauteuse 28cm sa a un fond plus large que la 28cm acier, c'est peut être pareil pour la 32?

Une sauteuse a forcément un fond plus large qu'une poêle non ?