Reprise du message précédent :

Si ce n'est pas haché, non.  
 
Le problème avec la viande hachée c'est que si elle est contaminé par des bactéries, ces dernières seront tout autant au centre que en surface (par opposition à une pièce entière où elles ne seront qu'en surface).  
Ces bactéries sont tuées par la cuisson.
Il faut donc que le steak haché soit aussi cuit au centre sinon les bactéries survivent.

bah écoute j'ai essayé le bleu/saignant, pas qu'une fois, je trouve ça pas bon
ça a pas de gout, c'est un peu "gluant" et c'est moins facile à mâcher
pour moi le boeuf c'est soit à point, soit bien cuit ou presque. mais ça dépend de la pièce de viande
je pense que beaucoup ne se rendent pas compte du gout qu'un un bon steak bien cuit, juste parce qu'ils ont pas l'habitude

Et moi qui bouffe le bœuf cru avec juste un peu de fleur de sel dessus

Il est acide ton boeuf ?

Amer tu veux dire ?  
 

Salut
 
Ca passe la batterie de cuisine Ikea 365+ au niveau rapport qualité prix ?
 
https://www.ikea.com/fr/fr/p/ikea-3 [...] -80484329/
 
Je vais manger beaucoup de pâtes et de riz avec le départ de madame, et faut que j'achète quelques trucs pas trop chers ..

Donc si j'ai bien compris il faudrait :  
 
- 1 poele en acier pour griller les viandes, omelette, poisson
- 1 sauteuse en inox pour faire sauter les legumes, nouilles etc...  
 
Avec ça on a le parfait combo ?

J'en ai et j'en suis content, ça fait bien le taff.  
 
Ikea 365+ ancienne gamme : faitout 5L avec couvercle en verre et sauteuse inox
Hemkomst (équivalent de l'ancienne gamme 365+) : casserole 3L et faitout 5L avec couvercles en verre. Pratique avec le rebord pour égoutter les pâtes.

Je persiste à dire que dans l'inox les œufs ça fonctionne vraiment sans problème, aux plat ou en omelette, et sans avoir à les faire baigner dans l'huile  

Tu veux pas une casserole pour les pâtes, le riz ?
Je rajouterais une cocotte minute pour légumes soupes, légumes secs etc (en combo avec un mixeur plongeant)

J'ai fait un genre de potée hier, mais tout ne rentrait pas dans ma plus grande casserole (en inox) ou dans ma cocotte en fonte. J'ai donc fait la cuisson en parallèle dans les 2.
Ça cuisait plus vite dans la casserole… Ça me donne envie de virer la cocotte et de remplacer par une marmite en inox que j'utiliserai pour les gros plats.

C'est parfait, merci

 
Tu peux tout faire dans l'inox mais c'est vrai que certains plats sont plus facile à réaliser dans une poêle en acier bien culottée notamment les oeufs, les pdts, les crepes, pancakes. Perso j'ai tout en inox (casseroles, faitout, sauteuse et 1 poele) + 1 poele debuyer, il me reste 1 poele tefal que je n'utilise quasiment plus.

Peut-être pas parfait mais déjà bien polyvalent. À défaut d'avoir une grande casserole ou un faitout, la sauteuse peut aussi servir pour faire des pâtes, une bolo, un curry, etc. En plus du reste.

 
Oui evidemment, j'avais la casserole en inox en tete Pour la cocotte minute je ne pense pas en avoir besoin pour l'instant.  
 

Vous sauriez quel est le meilleur endroit où déposer une poêle avec revêtement antiadhésif foutu pour qu'elle soit recyclée ?
 
En déchetterie ?

non c'est juste que la LU dit qu'il ne faut pas le faire et j'étais surpris de le lire ici.
Ma mère le faisait mais on voyait que les poêles étaient déformées avec le temps (pas de l'inox)

merci

ahhhhhh ok bah je le savais pas du tout.
 
Commandé la poêle cristel inox 28cm sur les galeries lafayette pour 100€ avec une anse et une poignée amovible, on va voir ce que ça donne et prendre le reste petit à petit  

oui
 
chez moi c'est bord de la route, un truc en metal quelconque a une durée de vie de moins d'1/2 heure

Très content de ma castel pro pour le moment, peu de chances de ne pas en être satisfait, tu vas te faire plaisir

Ah tiens, on serait voisin ?

Niveau poêle je n'ai qu'une 20 cm en fonte, et une grande sauteuse en 32 (ou 34 ?).
J'aimerais bien une intermédiaire pour ne pas avoir à faire cuire les steaks hachés ou cordons bleus en 2 fois, je n'arrive pas à me décider pour le diamètre.... 24 cm ? 26 cm ? Pour 3 convives, max 4. J'ai l'impression que 26 est assez large (mais comme j'aime optimiser je suis tenté par 24)
J'ai déjà une bonne plancha (y compris intérieur) donc je n'ai pas besoin de très grand.

24 cm pour 4 ça me semble quand même bien juste.

+1
 
26cm à minima

 
La 32 acier Debuyer , 2 faux filets passent limite, 3 côtes de porc en jouant sur la forme passent.

Il me semble que DB leur cotes sont pas tout à fait à comparer aux autres marques, me trompe-je ?

Merci ça me donne de bons repères.
Je pense que pour mon utilisation, 26 sera suffisant. Si je dois faire des côtes de porc ou du faux filet ça passera à la plancha.
Toujours pas décidé entre fonte ou inox (fer j'ai déjà tenté et je l'ai vendue je n'arrivais pas à m'y faire).. je suis tellement habitué à la fonte que je vais sûrement y rester

Teste l'inox, au pire tu pourras toujours la revendre par ici

Pas vraiment, non. Parce que personne ne parle de la même chose. Et qu'en fonction de la forme et du type de poêle, la surface utile varie beaucoup.  
 
nikos69 parle de poêles en "général" (et en général, leur taille se mesure de bord intérieur à bord intérieur).
 
Bordel parle d'une DB acier. En sachant que contrairement à tous les autres, DB exprime la taille de bord extérieur à bord extérieur. Et la jupe est particulièrement évasée ce qui réduit la taille du fond. En pratique, et pour l'exemple, une DB acier de 28 cm offre la même taille au fond qu'une Mauviel M'Cook 24 cm.
 
Tu parles de poêle en fonte. Genre quoi? Une Le Creuset en fonte émaillée et une Lodge en fonte brute n'ont typiquement pas la même forme et la même taille au fond.
 
 
 
 
 

 
Yes, je me suis un peu fait avoir pour le coup, j'avais pas vérifié la taille du fond ( mais je pensais que c'était plus large que ça quand même)  

Ah oui il faut faire attention. Perso je mesure toujours le diamètre au fond pour avoir un bon repère.
Pour la fonte je parle de ce type de poêle, j'en ai une en 20cm depuis une éternité qui me sert très souvent
https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] m-noir.htm

J'aime bien les modèles similaires chez le creuset mais ils coûtent beaucoup plus cher

quelles sont vos recommandations actuelles pour une poele inox (taille 28cm) de nos jours ? les prix ont bien explosé entre le début de ce topic et maintenant    
je cuisine sur des feux gaz

Castel'pro

Salut,

Je suis passé au magasin d'usine de Matfer-Bourgeat (Les Abrets) prendre une casserole de ø16 et une sauteuse de ø24 + couvercles. Ils avaient rien pour les pâtes.
À part ça très bon prix.

Je cherche un faitout/marmitte induction pratique pour faire les pâtes, je sais pas comment se démerdent les italiens. À part gaspiller de l'eau.

Si vous avez des références, pour un couple. Dans les 50-60€ max.
Si pas passoire intégré une référence de passoire ?

Le truc IKEA avec le couvercle en verre c'est pratique ? Certains l'ont ici ?

 
A quel point une poêle a-t-elle besoin d'être propre ?
Quand je lis vos façons de faire, j'ai l'impression que c'est pas nickel nickel (dans l'intérêt de l'ustensile bien sûr) et du coup ça me rebute un peu pour essayer autre chose que l'inox

Oui, c'est pratique, j'en parlais il y a peu. Après c'est plus long à égoutter qu'avec une passoire classique mais ça peut-être utile si la passoire est dans le lave-vaisselle par exemple.

perso j'égoutte jamais, je prend mes pates avec une araignée, ou mes pinces si c'est des spaghettis

Je trouve ça plus rapide d'égoutter, c'est relou de choper tous les spaghettis à la pince.