Reprise du message précédent :
Oui c'est possible. En plus, ce type de casserole pro se ressemble beaucoup d'une marque à une autre. Apparemment Mauviel commercialisait ce type de casserole :
 
https://www.galerieslafayette.com/p [...] 268901/378

Ça ressemble aussi bcp aux anciennes queues Matfer (qu'un retrouve dans bcp de restos)

Je sais pas mais les 3 crottes dans l'assiette me choque plus que la casserole

J'avais les poêles de cette gamme et la semelle s'est détachée sur les 2…

Hein ? comment c'est possible ?

Elle se sont écartées, pas entièrement détachées, mais bon…

Sur de l'induction.

 
Merci pour ton message. Je ne savais pas que Metro avait sa propre marque. D'après le site, elles sont fabriquées en Chine. Il n'y a qu'une seule photo dommage, on ne peut pas voir certains détails :
 
https://shop.metro.fr/shop/pv/BTY-X [...] inox-16-cm
 
Lorsque je regarde un reportage où l'on voit des cuisines de grand restaurant, ça m'intéresse de regarder les marques des ustensiles. En général, il y a du Mauviel et du Matfer. La gamme actuelle de Matfer excellence est reconnaissable à la forme particulière de son manche.

Chauffage à vide trop fort ?

c'est ce que j'ai pensé aussi,

Peut-être, mais c'est arrivé sur les deux…

Merci !
 
J'ai changé de marque. Si ça recommence, c'est nous le problème

Si je me motive un jour à mettre ça sur lbc, ouais
Il me reste la batterie de 4 casseroles, une poêle 24, un faitout 26 et une poêle 28 antiadhérante (qui sans surprise va bientôt passer à la benne).
 

J'ai reçu ma Mineral B pour les omelettes
 

 
Et vous savez quoi ?  
 

 

 
Edit : et oui ça fait un mois que j'avais passé commande, Le comptoir des industries françaises, plus jamais. Au bout de deux semaines sans nouvelles je leur écris pour avoir un statut et je me suis fait balader pendant 2 autres semaines. J'ai fini par demander l'annulation de la commande et j'ai commandé sur Amazon.

Le coup du LV    
 
Vinaigre tout seul. Éventuellement, après, bicarbonate pour son action (mécanique) micro-abrasive et neutraliser le vinaigre restant. Mais je vois pas vraiment l'intérêt des deux en même temps.

C'est quoi ta poêle inox 24 cm ?  

 
Ce carnage, ça fait mal au cœur de voir ça. Une si belle poêle...    
Y'en a qui divorcent pour moins que ça.    
 
J'ai déjà commandé sur le "Le comptoir des industries françaises". Ca avait mis au moins deux semaines à venir, mais j'avais bien reçu le tout, bien emballé, etc. J'ai plutôt une bonne image d'eux, simplement il ne fait pas être pressé. Ils ne sont pas très transparents sur leurs stocks.

J'ai recuperé une poêle en fonte, je l'ai poncée puis culottée pis j'ai fait une omelette roulée dedans pour la tester    
 

 
 
 
 

ça va, elle est pas raté si?
je voulais dire que pour faire des omelettes bien nettes et techniques, l'acier type debuyer c'est pas top. ce qu'il faut c'est du non stick
à moins d'être pro et de bien maitriser ?

ça aurait pu être pire, mais sur une nouvelle acquisition, ça fait toujours désagréable.

 
elle n'est pas parfaite vu que le rebord de la poêle est minuscule, j'ai du la retourner a la spatule, bon après c'est une poêle a pancake    
 
c'est vraiment pas obligatoire, il te faut une poêle bien chaude ( @+200°C) sans aspérités et être généreux avec la dose de beurre clarifié.  
 
 
 

Hello    
 
Juste un petit retour après avoir pris des conseils ici.  
 
Je remercie les intervenants au passage.  
 
J'aime cuisiner et je suis passé à l'inox avec des Beka, un vrai régal.
 
On change de dimension par rapport aux téfal teflon. Pour saisir, mijoter, déglacer, c'est un nouvel univers qui s'ouvre.
 
Si certains se posent encore la question, c'est un investissement carrément rentable.
 
Et encore dans mon cas, ça n'est "que" Beka mais le résultat est là.
 
Voilà, merci encore pour les conseils sur ce beau topik.
 

 
Ca vaut quoi les trucs récents de chez Mauviel en poêles acier?

Beka ça tient quand même déjà bien la route pour le prix. Bien content de mes casseroles en tout cas  

 
c'est sur, ça fait un paquet d'années que j'ai casseroles et poêles en Beka, un plaisir à utiliser et à nettoyer.

à nettoyer... perso, sauf la très grande avec queue fixe qui n'y va pas, c'est de plus en plus LV pour mes poeles et casseroles.

oui quand il y a la place dans le LV, mais sinon un coup de paille de fer et c'est comme neuf

Pareil ici en gamme Beka Evolution
 

Bon je suis limite de revendre mes DB et de repartir sur du tefal tellement tout attache    

Acier ou inox ?

 
Acier, poêle paysanne DB. Tentative de patates sautées :  
 
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/f/179436
 

 
Pour les oeufs au plat de demain matin dans la DB, ce sera pareil. Pourtant je suis le protocole (préculottage, préchauffage, chauffage moyen, déglacage et séchage immédiat après cuisson, stockage légèrement huilé). Rarement, ca marche. Ca me gave, c est trop de contraintes pour trop de fails, je demande juste un truc lambda grillé vite fait...

@nivekpoutou
 
ça demande de la pratique et un peu de temps aussi.
tu chauffe bien la poele avant chaque utilisation? fait des patates, un steak dedans ça culotte bien ces trucks
 

ah oui avec du beur c'est facile. mais à l'huile franchement c'est pas régulier

elle n'a pas l'air vraiment culottée vue d'ici

Franchement les patates sautées c'est pas ce qu'il y a de plus facile à faire. Faut bien laisser faire la croute et ça demande une bonne gestion de la température je trouve.
 
Mais omelette au beurre normalement ça glisse comme dans du beurre !

Après je fais tout à l'huile d'olive (tentative de manger plus sainement), ceci explique peut-êtee cela ?
 

 
Pourtant je l ai fait plusieurs fois. Je dois peut-être laisser fumer l'huile bcp plus longtemps ? En même temps ma petite DB est toute noire, mais les oeufs au plat attachent comme même ...    
 

tu la laves comment ?
perso je fait mes culottages au four maintenant  

Moi pour les œufs aux plats et omelette en tout cas, je sens une différence majeure entre beurre et huile d'olive. Le beurre offre une glisse incroyable.

faut culoter à l'huile de tournesol ou un truck comme ça. je suis pas sur que l'huile d'olive soit bien pour ça,
en plus faut pas la faire fumer l'huile d'olive, elle prend pas bien la temperature
sinon les eufs au plat c'est toujours compliqué, bien plus qu'une omelette  
+1 pour le beurre,c'est top pour les eufs au plat, mais on obtiens pas la croute ou les bords caramélisé

Étrange, moi je galère bien plus à faire une omelette que des œufs au plat. Ça accroche jamais pour ces derniers, contrairement à l'omelette
Je fais tout à l'huile d'olive, il faudrait que je tente un peu au beurre.

l'avantage du beurre est qu'on s'aperçoit qu'on chauffe souvent trop

Ah ça oui ça crame très vite !  

Il y en a ici qui utilisent de l'huile de coco dans de l'acier ?

Oui.