Reprise du message précédent :
et il y a une VP Veepee Beka actuellement...

Merci c’est commandé sur Veepee  

Elle est pas prête d'arriver cette vidéo, elle n'a toujours pas été expédiée
 
Merci pour les conseils, je m'y emploie dès réception.
 

Super nickel. Merci.
 

Très bon move John
 
La poignée en bois d'olivier

Bonjour ici
Je ne sais pas si je suis au bon endroit...
J'ai une table de cuisson gaz inox Siemens comme celle-ci
J'aimerai trouver des protections un peu comme ceci, qui s'y adaptent bien
Connaissez vous un fabricant qui fait différents modèles / différentes tailles, ou un site où je pourrais trouver quelque chose aux bonnes dimensions ?
Merci!

en cuisine on utilise du papier d'alu, c'est moins beau, mais ca fait la job

évidemment, moi je cherche un truc un peu plus "moins beau" et un peu plus "durable/lavable/réutilisable"...
ça existe un truc dans cette matière qui se vendrait au mètre, à découper soi-même ?

j'en ai vu, pas récemment ca a peut être évolué depuis, aucun intérêt si ce n'est claquer des soux pour rien  

Je vais rationaliser un peu min matériel, virer quelques trucs pour financer une belle poêle inox
2 casseroles Beka et 2 poêles acier DB ça peut se vendre à votre avis ou ça sert à rien de tenter si c'est pour choper 20 balles ?

Salut les gens, petite question, que pensez-vous cette cocotte ? Rapport qualité prix ? Pour une utilisation basique. Je me laisserais bien tenter

https://www.amazon.fr/dp/B09TTW5XHJ

Fonte d'aluminium.  

Pour le même prix tu auras de la "vraie" fonte chez Lidl : https://www.lidl.fr/p/ernesto-cocot [...] p100360468

je lorgne sur des poeles mineral B de Buyer. Peut on cuisiner avec sans matière grasse (exemples: oeuf, omelettes ...) ?  
C'est uniquement pour saisir ou peut on aussi faire de la cuisson de légumes dedans ? Je cherche un modèle suffisamment polyvalent et surtout pour arrêter le Tefal et compagnie avec les revêtements à la c***

 
Pourquoi mettre des "", c'est de la merde?

Non, c'est juste pour souligner que dans les 2 cas c'est de la fonte, chez Tefal d'aluminium, chez Lidl d'acier, mais la seconde est plus recommandable pour la cuisine (plus d'inertie thermique). Doit y avoir moyen de retrouver les échanges à ce sujet sur le topic, au final les cocottes en aluminium sont un pis-aller plus pratiques à manier mais moins efficaces, quoiqu'en dise le fabricant.

Mes ustensiles en acier/fonte brute ont un minimum de culottage mais je mets un peu de M.G. quand même. Je fais aussi des légumes dedans (champis, courgettes, patates, haricots verts, etc).
 
Sur le topic on privilégie plutôt la gamme Carbone Plus à Mineral B, hors exceptions ou cas particulier.
 
J'ai pas d'ustensile revêtu perso et ça me manque pas. Mais je cherche pas à cuisiner sans gras.

tu as surtout l'argument du poids : la fonte d'aluminium, c'est très léger, surtout face à de la fonte. Un sacré argument pour les personnes âgées et les gringalets.  
 
Pour la cuisson, tu as des vidéos sur le net : c'est compliqué de saisir sur de la fonte d'alu. Au contraire de la fonte et de l'acier (inox ou pas)

Quand on parle de fonte, on pense plutôt à la cocotte Le Creuset ou à la poêle Lodge en alliage ferreux, pas à un truc en alliage d'aluminium fabriqué par moulage.  
 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Allia [...] r_fonderie

il y a une grande différence entre la carbon plus et minéral B a part la cire d'abeille (qu'on doit enlever avant première cuisson si je ne dis pas de bêtises)
 
Avez vous des sites avec des bons tarifs pour ces poeles ?

Ben non, peu de différences justement, essentiellement la monture.

Amazon était souvent correctement placé à l'époque où je regardais mais je ne sais pas trop ce qu'il en est aujourd'hui, je ne suis plus vraiment le "marché".

En ce moment, c'est quasiment le même tarif entre une Lyonnaise Carbone Plus 5110.28 et une Mineral B 5610.28 (ça a bien augmenté ) par exemple :

Lyonnaise Carbone Plus 5110.28 - 50,99€
Mineral B 5610.28 - 52,80€

La Carbone Plus était à 38€ y'a 10 jours. On la trouve à 33.50€ sur amazon.de. On peut aussi surveiller le reconditionné.

Bref, faut regarder, surveiller (Keepa), comparer (Idealo).

ok merci pour les conseils

salut les gens,
 
J'ai 2 poêle de buyer complètement à l'abandon chez moi et rouillées, je vais essayé de les remettre en état.

Un bon coup de paille de fer, nouveau culottage et rulez  

La question qui se pose est la suivante : vas-tu les utiliser après remise en état !

 

 
2h de boulot pour les remettre en état, et c'est reparti pour 5 ans à rouiller

C'est exactement ça, ça risque de pas être utilisé bcp lol
 
je suis plus inox en ce moment.
 
J'ai vu une video de nettoyage par electrolyse. ya un vieux chargeur de voiture à la maison ça peu faire une experience. En visionnant la video, j'ai vu qu'il ne fallait pas utiliser d'électrode en inox car l'inox contient du Molybdène et que ça peut faire des composés toxiques.
 
Du coup, une poêle inox est capable de faire des composés toxiques aussi, qui l'eu crût. Bon ici dans des conditions d'électrolyses mais bon.

 
Tu peux faire de l'electrolyse pour retirer de la rouille et effectivement ça fonctionne très bien, je l'ai encore fait ce week-end pour un vieil étau.
 
Pro-tip : achète des électrodes en graphites sur ali express ou autre, tu n'as pas besoin de les nettoyer en cours de processus et effectivement ça ne relâche pas de saloperie.
Un des vrais problème d'utiliser de l'inox à l'anode c'est que tu vas créer du chrome hexavalent et que c'est ULTRA polluant (si tu as vu le film Erin Brockovich, il s'agit de cela ).
 
Un bon site (en anglais...) pour un topo assez détaillé :
https://www.metaldetectingworld.com [...] oval.shtml

 
ah cool le tip des electrodes en Graphite. Je vais voir si j'en trouve (made in Europe de préférence)
 
Je vais voir si je fais ça ou le vinaigre
 
 

Brosse métallique + visseuse ?  

 
ouais j'ai dégrossi avec ça !

J'ai acheté une poele paysanne DB 24cm qui, de maniere désagréable, donne un léger goût de métal aux cuissons dedans (par ex. légumes sautés avec de la crême rajoutée à la fin), ce qui n'est pas le cas de ma poele Élement ou de ma poêle à crêpes. Comment l'expliquer ?
 
 
 

Culottage un peu jeune.  
 

https://www.americastestkitchen.com [...] food-tinny

Merci ! Du coup pour certains plats en sauce, je vais devoir transvaser mes oignons dans un autre contenant ..

moi j'aimais bien ce petit gout particulier dans mes poêles acier au tout debut de leurs vie    

Bonjour,
 
Dimanche dernier dans 66 minutes, il y avait un reportage sur le chef cuisinier Eric Ripert dans le restaurant 3 étoile guide michelin Le bernardin. J'ai fais une capture écran, est-ce que quelqu'un sait quelle est la marque de la casserole de droite, ça ressemble à du Debuyer mais je pense pas car l'encoche au bout du manche est assez large ? :
 

 

Demeyere Resto ?
https://www.demeyere-online.com/be/ [...] eyere.html

Je ne pense pas (par rapport à la largeur de l'encoche) :
 

C'est pas un effet de la photo ?

Difficile à dire, on ne voit pas la casserole vue de haut. Mais je dirais que dans le restaurant le bernardin l'encoche a une forme circulaire et celle de demeyre ovale.

ça peut très bien être une version de il y a 5 ans ou ils ont légèrement changé le design etc ... pas simple.

Oui c'est possible. En plus, ce type de casserole pro se ressemble beaucoup d'une marque à une autre. Apparemment Mauviel commercialisait ce type de casserole :
 
https://www.galerieslafayette.com/p [...] 268901/378