Reprise du message précédent :
J'y crois pas une seule seconde au maillet c'est pas suffisamment lourd il va juste rebondir

Sur de l'acier de 3mm, j'avoue que j'ai un gros doute aussi.

oui il va rebondir et aplatir un peu au passage
ca dépend de la force donnée aussi

Les poêles De Buyer Carbone Plus / Mineral B sont effectivement bombées d'origine. C'est volontaire de la part du fabricant (pour éviter la surchauffe trop rapide liée à l'induction, si j'ai bien compris).
Elles sont convexes, c'est-à-dire que le centre est relevé et ce sont les bords de la poêle qui sont en contact direct avec la plaque.

Merci pour la confirmation.

C'est comme ça d'origine.

Euh, le centre est "relevé" mais vers l'intérieur d'origine, moi c'est l'inverse maintenant

Ah ! Carrément ! T'as fabriqué une toupie en somme !  

Hello, je cherche pour la cuisine de tous les jours à acheter des casseroles de qualité, un lot de 3 ou 4 je pense et une sauteuse en Inox.  
 
J'avais en tête DeBuyer ou Beka mais je ne suis pas fermé par contre je suis complètement perdu entre les gammes... quel est le modèle HFR compliant ? Le budget est je pense entre 100 et 150€ pour le lot de casseroles et ~80€ la sauteuse mais budget variable  
 
Aussi j'hésite sur le sujet des poignées amovibles mais d'un autre côté j'ai toujours eu l'impression que ça donnait du jeu et du coup un feeling désagréable... Un modèle connu ou il n'y a aucun jeu ?  
 
Merci d'avance

Chez Beka, je dirais gammes Chef (fixe) ou Evolution (amovible). Pour ce qui est du jeu, je t'invite à te faire une idée en magasin si c'est possible. Ou à attendre un retour de la part de gens qui possèdent. Tarifs à surveiller.  
 

je ne sais pas ce que Lagostina vaut de nos jours, mais les miennes n'ont quasiment pas bougé depuis 40 ans

+1 pour Beka Evolution :

Si tu te demandes si tu devrais prendre des poignées amovibles, c'est très certainement qu'il te les faut. C'est vraiment pratique, je ne les regrette pas une seconde.
 
Pour avoir testé toutes les marques en amovible il y a 2 ans, il y avait toujours un peu de jeu (sauf l'ancien système de poignées Lagostina, mais ça serrait tellement fort que c'était la lutte pour le déverrouiller, Madame peinait donc c'était éliminatoire ).
Comme toi, je pensais que du jeu à ce niveau allait être méga-pénible à l'utilisation. Au final, je n'y pensais plus une semaine après...
 
Chez Beka, pour les avoir toutes testées, je ne prendrais rien d'autre que les poignées "Bekaline 13338004 Evolution". Elles sont très confortables, aussi bien pour mes grandes mains que pour les plus petites de ma compagne. Par contre, le tarif pour s'en procurer a visiblement doublé depuis que je les ai achetées à ~17€ pièce sur Amazon Allemagne il y a 2 ans

Si c'est juste un problème d'empilement dans un tiroir, les Milady s'empilent très bien.

Oui ça existe les casseroles qui s'empilent bien. Il faut que la queue parte à la verticale et non directement en diagonale (ou pire, à l'horizontale).
 
Les Mauviel par exemple.

Même si elles s'empilent parfaitement, le manche prend toujours de la place... libérée avec des poignées amovibles
 
C'est au lave-vaisselle que je trouve le gain de place, le plus flagrant et le plus appréciable.
 
Autre aspect (moindre que les 2 précédents, ceci dit) : pour certaines préparations, pouvoir poser casserole / poêle / sauteuse directement sur la table, sans manche qui dépasse.
On avait acheté des anses Beka Evolution pour ça, mais on ne les utilise jamais. Les "oreilles" (sur lesquelles viennent se fixer les poignées amovibles) suffisent pour manipuler.

La fée néante lave vaisselle, pour des casseroles inox... C'est pas très malin tout de même.
Un lave vaisselle ça abîme plus que ça ne nettoie  

perso je suis plus pour quelques ustensiles de qualité/classiques plutôt que 4/5 casseroles qui ne me serviront jamais
pas besoin de poignées amovibles pour 2 casseroles une sauteuse.
de plus ça m'étonnerais que celle de la poêle tienne longtemps, avec tout les saltos qu'elle prend
laver une casserole et une poile en 2 minutes, je trouve pas ça très compliqué
je pense toujours, plus c'est simple, plus c'est durable
mais j'ai un lave vaisselle tout petit, peut être que si j'en avais un plus grand je me poserait pas la question

Oui on devient fainéant avec un LV.
Maintenant j'en suis arrivé à le lancer puis le vider et en relancer un avec ce qui a passé la nuit dans l'évier car la flemme de faire la vaisselle à 23h30

pareil, j'arrive plus a laver des assiettes et couverts. mais alors la copine, elle sais même plus laver le couteau avec manche en bois qui gonfle quand passé au lave vaisselle  

C'est quoi ce festival d'idées reçues ?
 

OK, je lave mes ustensiles inox au lave-vaisselle, donc je suis fainéant et idiot
 
Avec un tel raisonnement, je suppose que tu laves tous tes vêtements à la main à froid ?
 
C'est drôle, pour ma part, perdre mon temps à laver quelque chose à la main alors que je peux déléguer ça à une machine, c'est ça que je ne trouve pas très malin
Et tu parles de fainéantise, mais qui te dit qu'on ne fout rien pendant que le LV tourne ?
 
Et toutes ces légendes autour des lave-vaisselle destructeurs... Bordel, je ne sais pas ce que vous utilisez comme machines, ni comment, mais pour peu qu'on respecte les rares exceptions (ustensiles en bois, en fonte...), je n'ai jamais eu de problème avec un lave-vaisselle de ma vie.
 
Franchement, explique-moi ce que risque une casserole inox qui passe au lave-vaisselle ?!
 

Comment être aussi catégorique sur les besoins ? Entre un étudiant qui a du mal à utiliser le micro-ondes, et une famille nombreuse dont les 2 parents adorent cuisiner...
Franchement, les 4 casseroles, ici, on est bien content de les avoir !
 
Les poignées amovibles restent super pratiques, même si on n'a "que" 2 casseroles et une sauteuse à placer dans le LV en plus du reste.
 
Explique-moi comment la poignée amovible que j'ai citée dans mon message précédent ne va pas "tenir longtemps avec tout les saltos qu'elle prend" ? Le système d'attache est simple et donc durable, c'est toi-même qui le dis.
 
 
 
Arrêtez les clichés, ne soyez pas catégoriques sur des hypothèses... Contentons-nous de faire des retours sur ce qu'on a vraiment expérimenté.
Ce n'est pas parce que quelqu'un a des envies/besoins différents qu'il a tort.
 
Non parce qu'à ce moment-là j'y vais aussi comme un bourrin :
- faut être débile et pas capable de beaucoup de valeur ajoutée pour pouvoir se permettre de perdre son temps à faire la vaisselle à la main, bonjour la productivité à la fin de la journée
- la vaisselle à la main, le meilleur moyen de taper/faire tomber ce qu'on lave, ça abîme plus que ça ne nettoie
- 2 casseroles 1 sauteuse, c'est complètement con, c'est évident qu'il vaut mieux 1 casserole 1 poêle 1 sauteuse, c'est 1000 fois plus polyvalent
- les manches fixes, je n'en utilise pas, mais ils me font chier tous les jours

T'as du mal avec les jeux de mots ( pourri certainement) et les redface, faut t'expliquer ?
J'ai insulté personne me semble ?  A part ceux qui prennent tout pour eux et au premier degré    

Merci pour les conseils, je pense que ce sera le set de 3 DB Milady du coup ! Concernant une sauteuse vous auriez des propositions du coup ?
 

Une sauteuse Matfer, c'est un bon rapport qualité/prix (et made in France) :
 

Dites, à vue d'œil ça vous parait être de l'inox ou de l'alu
 

Dites, à vue d'œil ça vous parait être de l'inox ou de l'alu
 

alu

Les deux devant alu c'est sûr.

Les autres je pense aussi, seul vrai doute le dernier en haut à droite.

De près tu peux pas trop te tromper.

Mouais… c'est fou le nombre de restos qui nous font bouffer dans de l'alu    
On voit presque que ça dans les annonces…

De l'alu.

 
Tout alu.
Maintenant, faire une marmite de +30 litres en inox, techniquement, c'est difficile.
Il faut forcément une épaisseur plus importante, déformation importante, donc ce n'est plus de l'emboutissage mais de la forge, et vla la taille de l'outillage et de la presse    
Ce n'est économiquement pas faisable.
et je parle pas du poids à manipuler, faut un palan.

Je regardais pour acheter petit a petit une batterie cuivre.
Bilaminée inox pour pas s'embêter avec l'étamage.
 
Par contre, j'ai de l'induction donc, il y a le choix entre:
De Buyer Prima Matera
Mauviel M6'S
Ou acheter un disque relais, mais je me demande qu'elle est la meilleure solution?
 
Compatible induction, mais   et moins de cuivre donc un peu moins de profit des avantages de ce matériau, avec un doute sur la liaison a long terme des différents matériaux (6 couches cuivre, alu et inox pour la M6'S   )
Ou bi matière cuivre/inox plus DR et perte d'une partie de la réactivité du cuivre

 
j'ai du Prima Matera, c'est le top mais bon ce n'est pas donné même si ça doit durer une vie ( ou plusieurs ), on retrouve bien la "douceur" de la cuisson au cuivre, c'est assez étonnant comme résultat
 
Par contre le disque relais c'est vraiment de la merde selon moi
 
De ce que j'ai vu pour compléter ma gamme en Prima Matera ( il me manque les poêles ) les meilleurs prix sont chez cuisinstore
 
 

je confirme pour le disque relai ca peut aider en attendant d'avoir du compatible

On en trouve pourtant de 98L (bon, ça coûte 600€ ) https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] ce-50.html
Pour la manutention, on est d'accord, mais que ce soit en alu ou inox ne change rien, s'il y a 90kg d'aliment, c'est pas les 3kg de différence de métal qui changeront la donne.

Du cuivre sur un disque relai, à mon avis ça n'a aucun intérêt, autant installer le gaz, ou prendre une batterie normale.

 
Ben voila, le prix.
Une gamelle de 100kg et chaude, de toutes façons, elle bouge pas du feu.
Je parle du lavage et du stockage à vide.
D'autant que pour les professionnels, il y a des normes et des lois qui limitent les poids à manutentionner, au delà desquels ils faut des moyens de lavage.
C'est dans les 10-15kg et cela dépends de plein de paramètres, comme la hauteur, la fréquence, l'age, le sexe etc.
Il y a des protocoles à respecter dans le cadre de la lutte contre les TMS.
 
Mais bon, on vas pas se mentir, les pros, hors très haut de gamme, achètent le meilleur rapport prix/emmerdement.

les transmissibles maladies sexuelles ?

 
Je suis resté neutre sur la question, et vous me confortez dans mon opinion.
Les solutions adaptables, ça marche, mais c'est jamais bien terrible.
 
Pour info, j'ai acheté sur LBC et son pendant Suisse Ricardo, une casserole Mauviel M6'S 16cm et une sauteuse Prima Matera 20cm.
Je ferai un comparo quand je les aurais.
Un protocole genre meme puissance, meme volume d'eau et mesurer les temps de chauffe/refroidissement.
 
D'un premier point de vue je dirais:
Mauviel, c'est subjectif mais j'adore le design, c'est    mais au final la couche de cuivre externe parait surtout esthétique plutôt que fonctionnelle et ne représente à l'œil que 10-15% du volume.
DB, parait plus qualitatif et maitrisé (industrie VS artisanat), et ratio 10% inox 90% Cu, avec a voir dans le temps, un risque moindre de délaminage des couche (une liaison contre 5 chez Mauviel).

 
   
 
Troubles Musculo-Squelettiques

 
Chez eux les prix ont l'air pas mal (déja client pour d'autres choses, RAS)
https://www.cuisineaddict.com/achet [...] es-346.htm